Büyük Ödünç 2021 ve Laymen için Günlük Beslenme Takvimi

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

Lent 2021, tüm Ortodoks Hıristiyanlar için özel bir dönemdir. Şu anda özel kurallara göre yemek yemeniz gerekiyor, bu nedenle meslekten olmayanlar için günlük bir yemek takvimi doğru menüyü yapmanıza yardımcı olacaktır.

Büyük Ödünç verme kuralları

2021'de Lent, 15 Mart'tan 1 Mayıs'a kadar sürecek. Bu en uzun ve en katı oruçtur, bu yüzden her mümin aşağıdakileri bilmelidir:

1. Oruç günlerinde hayvansal ürünleri tamamen terk etmek zorunda kalacaksınız.
2. İlk ve son haftalar en katı olanlardır.
3. En zor günler Pazartesi, Çarşamba ve Cuma'dır. Bunlar, sadece bitkisel yağsız soğuk yemekler yemeye izin verildiğinde kuru yeme günleridir.
4. Hafta sonları, bitkisel yağ ilavesiyle sıcak yemek pişirebilirsiniz.
5. Özel günlerde balık pişirebilir ve kırmızı şarap içebilirsiniz, ancak içeceğin doğal olması gerekir.

Her gün 40 gün boyunca bir menüyü doğru bir şekilde oluşturmak için, sıradan olmayanların Lent 2021'de hangi yiyeceklerin yasağa tabi olmadığını bilmeleri de önemlidir:

• sebzeler - pişirilebilir, haşlanabilir, kaynatılabilir veya çiğ yenebilir;
• meyveler - taze ve kurutulmuş;
• her türlü tahıl (asıl mesele sütte yulaf lapası pişirmek değil, sadece suda);
• mantar, fasulye, fındık, bal;
• diyet yemekleri için siyah ekmek ve gevrek ekmekler.

Meslekten olmayanlar için günlük yemek takvimi, Lent için dinlenme günlerini içerir. Bunlar Ortodoks tatilleridir - Müjde (7 Nisan) ve Palm Pazar (25 Nisan). Böyle günlerde balık alabilirsiniz. 24 Nisan Cumartesi günü Lazarev'de balık havyarına izin verilir.

Ödünç için Menü

Bu dönemde sadece birçok besinden vazgeçmek değil, aynı zamanda rahminizi doyurmamaya çalışmak da önemlidir. Bu nedenle, kilise tüzüğüne göre 40 gün boyunca her gün yemek planlamak daha iyidir. Ayrıca, sıradan olmayanların kuru yeme günlerini bırakmalarına ve basit yağsız yemeklerden oluşan bir menü hazırlamalarına izin verilir.

İlk yemek

İlk yağsız yemekler için oldukça fazla tarif var, asıl mesele çorbaları su veya sebze suyunda pişirmek. Yalın menüye dahil edilebilecek çeşitli seçenekler sunuyoruz.

Mercimek çorbası

• 150 gr kırmızı mercimek;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 2-3 diş sarımsak;
• 1 domates;
• 1-2 patates yumruları;
• 0,5 çay kaşığı Zerdeçal;
• 0,5 çay kaşığı karabiber;
• 2 defne yaprağı;
• 2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
• 1 litre su (et suyu);
• tatmak için tuz.

Hazırlık:

• Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, sarımsakları doğrayın.
• Havuç ve domatesleri küp şeklinde kesin.
• Soğanı kızgın yağda iki dakika soteleyin, ardından sarımsağı ekleyin ve bir dakika sonra havuçları 2 dakika daha kızartın.

Şimdi domatesleri tavaya gönderiyoruz, 5 dakika kızartıyoruz, ardından tuz, karabiber ve zerdeçal ekliyoruz, 2 dakika daha ateşte tutuyoruz

• Kırmızı mercimekleri soğuk suyla bir tencereye koyun ve kaynattıktan sonra küçük küpler halinde doğranmış patatesleri koyun. 15 dakika pişirin.
• Daha sonra sebze kızartmasını gönderiyoruz, defne yaprağını ve biraz tuzunu koyuyoruz.

• Örtün ve 5 dakika pişirin.
• Servis yapmadan önce çorbayı 10-15 dakika demleyin, ardından tabaklara dökün ve taze otlar ile servis yapın.

Domates Fasulye Çorbası

• 4 büyük domates;
• 400 gr fasulye (konserve);
• 2 soğan;
• 1 havuç;
• 400 gr domates püresi;
• 50 ml bitkisel yağ;
• sarımsak başı;
• yeşillikler, defne yaprağı;
• baharatlar ve otlar.

Hazırlık:

• Domatesleri soyun. Bunun için meyveler üzerinde haç şeklinde kesimler yapıyoruz, kaynar su ile dolduruyoruz ve şimdilik bir kenara bırakıyoruz.
• Bu sırada havuçları rendeleyin, soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve sarımsakları doğrayın.
• Domateslerden sıcak suyu boşaltın, soğukla doldurun ve birkaç saniye sonra cildi çıkarın. Soyulmuş meyvelerin saplarını kesin ve küçük küpler halinde kesin.
• İstediğiniz yeşillikleri öğütün (kişniş bu tarif için en iyisidir).

• Yağı bir tencereye dökün ve iyice ısınır ısınmaz soğanları dökün ve yarı pişene kadar kızartın.
• Ardından havuçları ekleyin ve sebzeleri hafif altın rengi olana kadar kızartmaya devam edin.
• Sarımsakları ekleyin, iyice karıştırın ve bir dakika daha pişirin.
• Ardından domates püresini koyun ve kızartmayı kaynatın, ardından güveçte taze domatesleri gönderin.

• Sebzeleri iyice karıştırın, kaynar suyla doldurun.
• Fasulyeleri et suyuyla birlikte ekleyin, kaynatın ve kapağın altında 10 dakika pişirin.

10 dakika sonra çorbaya defne yaprağı, tuz ve baharatları ekleyin. Örneğin kuru fesleğen, Provence otları, suneli şerbetçiotu, karabiber, füme ve tatlı kırmızı biber. Çorbayı 5 dakika pişirin, ardından taze otlar ekleyin ve bitmiş yemeği ocaktan alın.

Mantarlı yağsız lahana çorbası

İçindekiler:

• lâhana turşusu;
• kurutulmuş mantarlar;
• Patates;
• soğan;
• havuç;
• domates;
• tuzlu salatalık;
• Sarımsak;
• salça;
• yeşillikler, dereotu tohumları;
• Şili;
• sebze yağı;
• acıka;
• tuz ve karabiber.

Hazırlık:

Kurutulmuş mantarların üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin. Et suyu bir tencereye döküldükten sonra mantarları doğrayın ve ortak bir kaba aktarın. ateşe verdik

• Lahana turşusunu tavaya gönderiyoruz, biraz yağ ve mantar suyu ekliyoruz, 30-40 dakika pişirin. Dilerseniz dereotu tohumu ekleyin.
• Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, havuçları rendeleyin, turşuları ince şeritler halinde doğrayın. Kabuğu domateslerden soyun ve keyfi parçalar halinde kesin.
• Bir patates yumrusunu bütün olarak mantarlara gönderiyoruz, gerisini küçük küpler halinde kesiyoruz.

Sarımsak ve biberi ince ince doğrayın

• Soğanı ısıtılmış yağ ile ayrı bir tavaya dökün, altın rengi olana kadar kızartın. Bu sırada sebzeyi biraz tuzlayın.
• Sonra havuçları soğana gönderiyoruz, 2 dakika kızartıyoruz.
• Ardından salatalıkları ve domatesleri tavaya alın. Ve bu aşamada domates salçası ve Acıka'yı da koyuyoruz. Her şeyi karıştırın ve 5-7 dakika pişirin. Yeterli sıvı yoksa, mantar suyu veya lahana turşusundan turşu ekleyebilirsiniz.

• Haşlanan patatesleri tavadan alıp püre kıvamına gelene kadar eziyoruz ve çiğ patateslerle birlikte tekrar tencereye alıyoruz.
• Sonra lahana ve sebze sosu gönderiyoruz, karıştırıp tuz tadıyoruz.

Patatesler hazır olana kadar lahana çorbasını pişirin, en son sarımsak ve biber ekleyin. Servis yapmadan önce yemeğin biraz demlenmesine izin verin. İsterseniz taze otlar da ekleyebilirsiniz.

Mercimek salataları

Salatalar, sıradan insanlar için Lenten menüsünü her gün çeşitlendirmek ve aynı zamanda Lent 2021 için sağlıklı yemekler hazırlamak için iyi bir fırsattır. Sonuçta, yemek takvimine bakarsanız, yasak turşu, sebze, tahıl ve fasulye içermez.

soya kuşkonmaz salatası

İçindekiler:

• soya kuşkonmaz;
• 0,5 çay kaşığı Kişniş;
• 2 sap kereviz;
• 1 havuç;
• 2 diş sarımsak;
• acı biber;
• sebze yağı;
• 3 çay kaşığı soya sosu;
• 2 çay kaşığı tatlı Çin sosu;
• 2 çay kaşığı pirinç sirkesi;
• tatmak için tuz.

Hazırlık:

• Kuşkonmazı ılık suda 6 saat önceden ıslatın.
• Kişniş tohumlarını bir havanda öğütün.
• Soyulmuş kereviz saplarını ve havuçları ince şeritler halinde kesin, bir kaseye koyun ve biraz tuz serpin.

• Sarımsakları ince doğrayın, kişnişe ekleyin, biraz acı biber ve yağ ekleyin. Karıştırın ve mikrodalgada bir dakika ısıtın.
• Kuşkonmazı küçük parçalar halinde kesin.
• Salantro yeşilliklerini ince doğrayın.

Havuç ve kereviz ile kuşkonmaz ve otlar koyun, soya sosu, pirinç sirkesi, tatlı Çin sosu ve baharatlarla yağ dökün. Her şeyi karıştırın, salatanın biraz demlenmesine izin verin.

Köy mahzeni

İçindekiler:

• 1 su bardağı fasulye
• 1 soğan;
• 300 gr patates;
• 500 gr salamura bal mantarı;
• dereotu, maydanoz;
• tuz, şeker;
• sebze yağı.

Hazırlık:

1. Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın, ardından fasulyeleri temiz suyla doldurun ve 40-50 dakika pişirin. Pişirmeden 5 dakika önce tuz ekleyin.
2. Soğanı yarım halkada doğrayın, sebzeye biraz tuz ve şeker ekleyin, elinizle yoğurun.
3. Haşlanmış patatesleri küçük küpler halinde kesin.
4. Hazır ve soğutulmuş fasulyeli bir salata kasesine patates, soğan, salamura mantar ve yeşillik gönderiyoruz. Salatayı herhangi bir bitkisel yağ ile tuzlayın ve baharatlayın.

arpa salatası

İçindekiler:

• 1 bardak inci arpa;
• 1 soğan;
• 1 dolmalık biber;
• 3 salatalık turşusu;
• 2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
• tatmak için biber ve tuz;
• tatmak için sarımsak ve otlar.

Hazırlık:

İnci arpayı gece boyunca ıslatın, sonra yaklaşık 40-50 dakika yumuşayana kadar pişirin

• Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
• Salatalık turşusunu kaba bir rende ile öğütün.

Soğanı bitkisel yağ ile bir tavada hafifçe kızartın, ardından üzerine biber, baharat ekleyin ve 2-3 dakika pişirin

Bundan sonra, salatalıkları sebzelere yayın, arpadan biraz et suyu dökün, 2-3 dakika daha pişirin

Hazır inci arpa, biraz tuz içeren bir salata kasesine tat vermesi için sebzeler, otlar ve sarımsak gönderiyoruz. Her şeyi karıştırın ve doyurucu bir salata hazır.

Mercimek sıcak yemekler

Oruç sırasında et ürünleri yasak olmasına rağmen, doyurucu sıcak yemekler hazırlamak için en basit malzemeler bile kullanılabilir. Laity için günlük yemek takvimini gözlemleyerek Lent menüsüne dahil edilebilecek çeşitli tarifler sunuyoruz.

sebzeli pirinç

İçindekiler:

• 600 gr pirinç;
• 200 gr soğan;
• 200 gr havuç;
• 200 gr mantar;
• 200 gr kırmızı tatlı biber;
• 200 gr mısır (konserve);
• 1 litre sebze suyu (su);
• 100 ml bitkisel yağ;
• 1 çay kaşığı tuz.

Hazırlık:

• Derin bir tencereye yağı dökün ve iyice ısınması için zaman verin. Tüm sebzeleri ve mantarları küçük küpler halinde önceden kesin.
• Soğanları kavurmaya başlıyoruz ve pembeleşince havuçları ekleyin, altın rengi olana kadar kızartın.
• Sonra mantarları, dolmalık biberleri ve 2-3 dakika sonra - tatlı mısır ekleyin.

• Şimdi iyice yıkanmış pirinci ekleyin, karıştırın ve yağın tamamen emmesini sağlayın.
• Tuzu et suyu veya suda eritin ve bir tencereye dökün, karıştırın ve kaynamaya bırakın.

Tencereyi bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve pirinç tamamen pişene kadar pişirin

Darı ile yağsız lahana ruloları

İçindekiler:

• Çin lâhanası;
• 1 bardak darı;
• 2 havuç;
• 1 soğan;
• 2-3 diş sarımsak;
• 3-4 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
• 70 ml domates salçası;
• 1 çay kaşığı kırmızı biber;
• 1 çay kaşığı köri;
• 1 demet yeşillik;
• tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

Darıyı iyice yıkarız, bir tencereye dökeriz, 2 su bardağı kaynar su ve 1 yemek kaşığı dökünüz. ben. yağlar. Kaynatın, ateşi kapattıktan sonra tavayı bir havluyla örtün ve mısır gevreğinin demlenmesine izin verin

• Bu sırada soğanı küçük küpler halinde kesin, havuçları rende üzerine rendeleyin.
• Sebzeleri yumuşayana kadar pişirin ve sonunda ince doğranmış sarımsak, tuz, kırmızı biber ve köri ekleyin.

Sebzeleri şişmiş darıya kaydırıyoruz ve karıştırıyoruz

Sosu için unu hafif pembeleşinceye kadar kavurun, suyu dökün, salçayı ve dilediğiniz baharatları ekleyin

• Çin lahanasını tabakalara ayırıyoruz, sert kısmı bir çekiçle dövüyoruz.
• Dolguyu her yaprağa koyun, sarın, kenarları hafifçe sıkıştırın.

Doldurulmuş lahana rulolarını daha önce yağla yağladığımız bir fırın tepsisine sıkıca koyduk. Sosla doldurun ve 30-40 dakika fırına koyun (sıcaklık 180 ° C).

Mantarlı patates güveç

İçindekiler:

• 800 gr patates;
• 400 gr petrol;
• 1-2 soğan;
• 2 yemek kaşığı. ben. nişasta;
• dereotu, tuz, karabiber;
• sebze yağı.

Hazırlık:

• İnce doğranmış soğanı bitkisel yağ içeren bir tavaya gönderiyoruz ve şeffaf olana kadar kızartıyoruz.
• Daha sonra soğan sebzesine küçük küpler halinde kesilmiş mantarları ekleyin, 5-7 dakika kızartın.

• Soyulmuş patatesleri rende üzerine sürüyoruz, kaynar su döküyoruz, 5 dakika sonra bir kevgir içine koyuyoruz ve tüm sıvının akmasına izin veriyoruz.
• Patateslere istenirse nişasta, tuz, karabiber ve otlar ekleyin, karıştırın.

• Formu parşömenle örtün, yağla yağlayın ve tabana bir kat patates yayın.
• Daha sonra mantarların yarısını, tekrar patatesleri, mantarların ikinci yarısını ve tekrar patatesleri üzerine yayın.
• Bitkisel yağ ile yağlayın.

Güveci önceden ısıtılmış 180°C fırına 40-50 dakika gönderiyoruz. Bitmiş yemeği biraz soğumaya bırakın, taze otlar serpin ve servis yapın.

Büyük Ödünç 2021, tövbe ve kişinin hatalarının düzeltilmesi zamanıdır, bu nedenle her Ortodoks Hıristiyan sadece meslekten olmayanlar için günlük yemek takvimini takip etmemelidir. Pek çok din adamı, son zamanlarda ruha pek faydası olmayan bilgilendirici yiyeceklerden uzak durmaya teşvik ediyor.