Krep için bir tava nasıl seçilir

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

Krep pişirmede dünya rekoru 1994 yılında İngilizler tarafından kırıldı. Sekiz yüz kilogram ağırlığında ve on beş metre çapında bir numuneyi kızartmayı başardılar. Şimdiye kadar, hiç kimse İngilizleri ağırlık göstergeleri açısından geride bırakmadı, ancak nicel göstergeler açısından … Burada her yıl Şubat ayının sonunda - Mart ayının başında yapıyoruz. Ve hepsi, Shrovetide'den bahsedildiğinde, her ikinci Rus hostes "döngüye girer" - yoğurmak, kızartmak, beslemek - ve bir hafta boyunca bu durumda. Sürecin sürekliliği yüksek kaliteli araçlarla sağlanmaktadır. Bizim durumumuzda, bir kızartma tavası. Hangi kriterleri karşılamalı?

Yapışmaz

Büyükannelerimiz dökme demiri tercih etti. Niye ya? Diğer performans özelliklerinden ziyade güç ve dayanıklılık nedeniyle. Kızartma işleminin bir kazıma işlemine dönüşmemesi için, dökme demir tavaların kullanım için dikkatlice hazırlanması gerekiyordu: yeni tabaklar sabunlu suda yıkanmalı, tuzla (ve sonra yağ ile - oluşumu sağlamak için) kalsine edilmelidir. koruyucu bir film) ve ancak o zaman bazı yapışmaz özellikler geliştirdi. Bununla birlikte, alaşımın şüphesiz bir avantajı vardı - düşük ısı iletkenliği. Yavaş yavaş ısıtarak ve yüksek bir sıcaklığı uzun süre koruyarak, bir Rus sobasının etkisini elde etmenizi sağlar.

Modern ev kadınları, özel bir kaplama ile tavalara avuç içi verir - Bu arada, oldukça ilginç bir keşif geçmişine sahip olan Teflon. Her zamanki gibi tamamen rastgeleydi. DuPont'ta genç bir kimyager araştırmacı, buzdolapları için soğutucularla deneyler yaptı ve madde kendiliğinden polimerize edilerek beyaz, parafin benzeri bir toz haline geldi ve bu da her şeyi inanılmaz derecede kaygan hale getirdi. Uygulamaya çalıştıkları her yerde: yapay bağlantılar, bilgisayar kabloları, hız trenleri. Ve popülerlik, yalnızca hevesle kullandığımız olağan mutfak eşyaları ile ittifak halinde geldi. Ve neden anlaşılabilir - yiyecek yanmaz, temizlenmesi kolaydır, nispeten uzun süre hizmet eder. İkincisi ile ilgili sorunlar olsa da, yüzeye temas eden ahşap veya polimer bıçaklardan başka bir şey kullanırsanız.

Seramikler Teflon ile yarıştı. Üreticiler tarafından iddia edilen ana avantajlar güvenlik ve dayanıklılıktır. Birinci niteliğe daha sonra döneceğiz, ancak şimdi ikincisinin lehine olan argümanı inceleyeceğiz. İstatistiklere göre, ortalama maliyet Teflon tencere on sekiz aydan fazla sürmez, bundan sonra yapışmaz tabaka “silmeye” başlar. Yemek çubukları, daha fazla yağ eklenmesi gerekiyor, bu da tarifi bozuyor. Seramiği savunanlar bu kaplamanın kullanım ömrünün daha uzun olduğunu savunuyorlar. Ancak bir "ama" atlıyorlar - sıcaklık farkına bağlılığı. Örneğin, ısıtma ve ardından akan su altında söndürme, böyle bir kızartma tavasını hızla "öldürebilir". Ancak krepleri her şeyin üzerine çevirebilirsiniz - çizik olmayacak.

Yumurtanız biterse unlu mamullerden nasıl tasarruf edersiniz: 5 fikir. Bu her birimize oldu. Daha pişirme sürecindeyken, ana bileşenin - yumurtaların - tükendiğini aniden keşfedersiniz. Mağazaya koşmak mı? Komşulara vurmak mı? Her iki seçenek de mevcut değilse ne olur? Panik yapma. Unlu mamüllerdeki yumurtaları değiştirmenin ne kadar kolay olduğuna şaşıracaksınız. İşte deneyimli şefler tarafından önerilen en yaygın ikame seçeneklerinden sadece beşi. Devamını oku…

Ağırlık, boyut, kalınlık

"Gözleme" tavasının optimal boyutu 20-26 santimetre çapındadır. Ve doldurmanın sarılması kolaydır ve krepleri kendileri çevirmek uygundur. Bununla birlikte, bu bir zevk meselesidir: biri onları küçük ve gür, biri ise düz ve kocaman pişirmeyi tercih eder. Boyuta karar verdikten sonra, tabanın ve duvarların kalınlığına dikkat edin - homojenlik ve ısıtma hızı buna bağlıdır. Burada dökme demir önce gelir. Bu arada, çok sayıda anket, farklı kaplamalar denedikten sonra, çoğu ev hanımının kanıtlanmış "büyükannenin" tavalarına geri döndüğünü ve bunu, kreplerin üzerlerinde "canlı" ve "güzel renkli" olduğu gerçeğiyle açıkladığını doğrulamaktadır. demek ki … Krep pişirmenin uzun bir süreç olduğunu ve tavayı birden fazla kaldırmayı gerektirdiğini (örneğin, fırlatırken / çevirirken) ve bu nesnenin ağırlığının tam olarak hissedildiğini hatırlamakta fayda var. Bu nedenle, bir demir ve karbon alaşımı sevenler, aynı eylemler için diğer malzemelerden pişirme kapları kullanmayı savunanlardan çok daha fazla çabaya ihtiyaç duyacaktır.

Güvenlik

Şimdi sağlığın korunması konusuna geri dönme zamanı. İnternette Teflon tavalarla ilgili herhangi bir makale müthiş bir uyarı içeriyor: "Zararlı!" Niye ya? Çoğu durumda, cevap belirsiz bir açıklama ile sınırlı olacaktır: "Tehlikeli maddeler yiyeceklere girer." Nasıl, ne zaman? Ayrıntıları ararken, yüksek sıcaklıklarda (200 ° C ve üzeri) Teflon'un son derece toksik olan uçucu maddelere ayrışmaya başladığını öğrenebilirsiniz. Bu nedenle, malzemeyi aşırı ısıtmadan böyle bir tabakta düşük veya orta ateşte pişirmeniz önerilir. Ancak ısıtmanın yeterli olduğunu gözle nasıl anlarsınız? Ancak bunun için ısıya duyarlı göstergeler icat edildi - tavaların ortasındaki kırmızı daireler. Ve operasyon kurallarına uyarsanız, korkacak bir şeyiniz yok. Doğru, kaplamanın kalitesinin ve zararsızlığının fiyata da bağlı olduğuna dair bir görüş var, ancak bu ifadeyi doğrulayan herhangi bir çalışmaya bağlantılar genellikle verilmemektedir. Bu nedenle, büyük olasılıkla, bu durumda, yalnızca premium mal üreticilerinin reklam hileleriyle uğraşıyoruz.

Diğer malzemelerden yapılan tavalara gelince, en çevre dostu unvanı için aralarında şiddetli bir mücadele var. Bugün seramik liderdir. Zararsızlık ana güçlü noktasıdır. Avantajların açıklaması bilimsel terimlerle doludur: "PFOA kullanılmaz - perflorooktanoik asit", "bileşimde ağır metal yoktur - kadmiyum, kurşun, cıva." Ayrıca danışmanlar, kaplamanın ana bileşenlerinin toprak, kum ve taş olduğu konusunda sizi mutlaka bilgilendirecektir. Ne kadar daha doğal! Sadece geleneksel olanı eklemek istiyorum: "Seramik tavaların üretimi sırasında hiçbir canlıya zarar verilmedi…"

Benim zevkime gelince, modern malzemeler arasında pek bir fark yok. Artıları ve eksileri eşit miktarlarda. Ve seçimi, operasyonun rahatlığı veya zahmeti hakkındaki kendi hislerinize dayandırmak en doğru olacaktır. Örneğin, kayınvalidemin sapsız bir dökme demir tavayı nasıl kolayca tutabildiğini hiç anlamadım. Uzun zamandır unutulmuş bir isme sahip özel bir tutamak da ona eklenmiştir - bir şapel. Ama yine de, krepleri çok lezzetli çıkıyor ve hazırlanma sürecini saatlerce merak ederek izleyebilirsiniz: "ve bu ağır metal çember, tahta saplı bu garip şeyden nasıl kaymıyor". Yani, ne derse desin, bir kızartma tavası seçiminin tamamen bireysel bir mesele olduğu ortaya çıkıyor. Ve buradaki her şey, kullanılan malzemelerin modernliğine veya güvenliğine bağlı değildir. Kendinizinkini arayın ve zevkle pişirin!

Lezzetine doyamayacağınız tatlı tarifleri: Benim onları sevdiğim gibi tatlıları seviyor musun?! Ben çok tatlı bir dişim. Sadece güzellikler olmadan yaşayamam. Ancak bir aktrisin mesleği sizi formda tutmaya zorlar, bu nedenle sık sık diyete gitmeniz ve en sevdiğiniz kekleri ve kurabiyeleri hariç tutmanız gerekir. Ancak bugün tariflerini okuyucularla paylaşmak istediğim diyet tatlılarının nasıl yapıldığını uzun deneme yanılmalardan sonra öğrendim. Aktris Poli Polyakova'dan daha fazla ipucu okuyun