4 lezzetli ve sağlıklı Tibet yemeği

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

Tibet mutfağı büyük ölçüde nesnelerin ve fenomenlerin özelliklerini ve etkileşimlerini, birincil unsurları ve insan sağlığıyla ilgili enerjilerini derinlemesine inceleyen Tibet tıbbının eski bilgisine dayanmaktadır.

Bu bilgiye göre, insan sağlığı doğrudan "sıcak" ve "soğuk" dengesine bağlıdır ve özelliklerine göre yiyecekler "sıcak" veya "soğuk" olabilir. Yemekler iklime, mevsime, günün saatine uygun olmalıdır.

Yaylaların keskin karasal ikliminin sırasıyla sert ve soğuk olduğu bir sır değil, dengeyi sağlamak için mutfağın çok fazla "sıcak" içermesi gerekiyor.

Peki Tibet mutfağında sağlıklı olan nedir? Tibetliler pratik olarak çiğ yemezler, bu da iklimden kaynaklanmaktadır. Geleneksel olarak Tibet'te, ürünlerin faydalı özelliklerini daha iyi korumanıza izin veren vapurlar kullanılır.

Tibet restoranının şefi Dhondup Pempa, Tibet mutfağının 4 tarifini "Cleo" ile paylaştı.

1. Sebzeli Briani pirinci ve soğuk kefir çorbası

Kompozisyon:

• Karışık sebzeler (tadına göre herhangi bir sebze) - 150 gr
• Pirinç Basmati 200 gr, pişirmek için su
• Soğan, zencefil, sarımsak (isteğe bağlı)
• Acı biber (isteğe bağlı)
• Domates 1 adet.
• Doğal yoğurt 1 yemek kaşığı
• Bryani için baharat karışımı
• Bitkisel yağ 1 yemek kaşığı
• Tuz
• Kaju 1 yemek kaşığı
• Kişniş

1. Önceden ısıtılmış bir tavaya biraz bitkisel yağ dökün.

2. İnce doğranmış soğanları, zencefili, sarımsağı kızarana kadar kızartın, ince doğranmış domatesi ekleyin, biraz daha kızartın, bir sebze karışımı ekleyin, Briyani için özel bir baharat karışımı, 1 yemek kaşığı. yoğurt, 1 yemek kaşığı. kaju fıstığı, her şeyi iyice karıştırın, birkaç dakika pişirin.

3. Daha sonra elde edilen karışıma, ayrı olarak pişirilmiş Basmati pirinci ekleyin (Basmati yaklaşık 20 dakika pişirilir), ince doğranmış taze nane, tuz, 10 dakika kısık ateşte pişirin - bitti!

4. Servis yapmadan önce üzerine limon suyu gezdirebilir ve bir dal kişniş ile süsleyebilirsiniz.

5. Pilaf Bryani, kefirli soğuk çorba olan Khir ka Raita'yı başarıyla başlatıyor. Hazırlamak için ince bir salatalık, bir domates doğrayın, tuzlu kefir bazında yoğurun.

2. Baharatlı soslu sebzeli tofu

Kompozisyon:

• brokoli 40 gr
• Karnabahar 40 gr
• Havuç 35 gr
• Yeşil fasulye 25 gr
• Çin lahanası 20 gr
• Tofu 40 gr
• Petrol 30 gr
• Bitkisel yağ 5 gr
• Zencefil (kök) 5 gr
• Su 50 ml
• Acı sos 5 ml
• Mısır nişastası 5 gr

1. Zencefil kızartın.

2. Sebzeleri ekleyin (1-2 dakika zencefil ile kızartın).

3. Su, tuz, acı sos ekleyin, tüm malzemeyi 5-7 dakika kaynatın.

4. Hafifçe kızartılmış tofu ekleyin.

5. Mısır nişastasını 1 dakika karıştırarak ekleyin.

6. Bitmiş yemeği bir tabağa koyun.

3. Norling salatası

Kompozisyon:

• Brokoli
• Karnabahar
• Havuç
• petrol
• Bir domates
• Yeşil fasulye
• Siyah Tibet mantarları
• Susam yağı, tuz

1. Sebzeleri yıkar, temizleriz. Havuç, domates, mantar kesiyoruz.

2. Tüm sebzeleri yaklaşık iki dakika kaynatmanız gerekir. Sebzeler kısa süre pişirilerek besinlerini ve vitaminlerini korurlar. Sağlıklı yemek sevenler için uygundur.

3. Bundan sonra suyu boşaltın, susam sosuyla (susam yağı, Tibet tuzu) baharatlayın.

4. Güzelce bir tabağa koyun.

4. Aile çorbası Gya-Kok

Birkaç (4-5) kişilik aile Tibet çorbası, özel bir ısıtmalı kasede servis edilir.

Bayram hazırlıkları yapılıyor ve sonrasında aile çevresinde gelecek yılın planları konuşuluyor ve iyi dileklerde bulunuluyor.

Geleneksel olarak, çorba en yaşlı tarafından servis edilir.

Çorba, malzemeler açısından zengin ve besleyicidir, ancak şaşırtıcı derecede hafif ve orijinaldir. Çorba tavuk suyu bazında pişirilir.

Sebzeler hafif tuzlu kaynayan et suyuna konur: brokoli, havuç, karnabahar, Çin lahanası, yeşil fasulye, ıspanak, şitaki mantarı ve petrol.

Bütün bunlar 4 dakika pişirilir, daha sonra ayrı ayrı kaynatılır: tavuk, kuzu ve karides. Yaklaşık 5 dakika daha kaynatılır.

Cam soya erişteleri eklenir, düşük ateşte 3 dakika daha pişirin. En sonunda, ince doğranmış tofu küpleri ve her iki tarafı önceden kızartılmış ince şeritler halinde kesilmiş bir omlet eklenir. Çorba, istenirse baharatlı veya baharatlı olmayan et suyunda pişirilebilir.