Kış için lezzetli patlıcan tarifleri

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

• Kategori:

  boşluklar

• İçin tasarlandı

  1 saat servis

İçindekiler

• patlıcan
• Arıtılmış su
• Sarımsak
• asetik asit
• tuz
• Dereotu
• sebze yağı

Patlıcanlar çeşitli sebzelerle iyi gider, bu üründen çok fazla boşluk yapılabilir. Kış için kavanozlarda kapalı olan birkaç "Parmaklarını yala" tarifini açıklamaya değer. Bu tür patlıcanlar çabuk pişer ve fotoğrafta güzel ve ağız sulandıran bir meze görebilirsiniz. Patlıcan boşlukları sonbahar ve kış boyunca saklanabilirken, kalitelerini ve lezzetlerini bozmazlar.

Bu sebzenin kış için hazırlandığı birkaç yüz tarif var, hepsini listelemek imkansız, ancak en popüler boşluklardan birkaçını açıklayacağız. Bu sebzeden havyar yapabileceğiniz gibi, patlıcana başka sebzeler de ekleyerek lezzetli bir salata yapabilirsiniz. Özel bir şekilde kapatılan patlıcanlar olduğunu ve sonunda mantar gibi tadı olduğunu belirtmekte fayda var. Her tarif benzersizdir ve tam olarak takip edilmelidir.

Mantar gibi sebzeli atıştırmalık

Patlıcanlar diğer sebzelerin ve baharatların lezzetlerini mükemmel bir şekilde emer, bu nedenle ev kadınları, salamura mantarlarına çok benzeyen ve tadı olan bir sebzeyi nasıl pişireceklerini öğrendiler. Mantar gibi "parmaklarınızı yalayın" lezzetli bir hazırlık elde etmek için patlıcanları kışa doğru bir şekilde hazırlamanız gerekir. Fotoğraflı bir tarif, bu konuda hosteslere yardımcı olacaktır.

Gerekli bileşenler:

• arıtılmış su - 3 litre;
• genç sarımsak - 6 diş;
• asetik asit% 9 - 10 yemek kaşığı;
• taze dereotu - 300 gram;
• genç patlıcanlar - 2,5 kg;
• sofra tuzu - tatmak;
• bitkisel yağ - 350 ml.

Pişirme adımları:

Büyük bir tencereye su dökün, üzerine biraz sirke ve tuz ekleyin. Suyu ocakta bırakın

• Meyveler iyice yıkanır, ardından kabuk onlardan çıkarılır.
• Sebzeleri, boşlukların boyutu iki santimetre olacak şekilde kesin.

• Sebzenin hazırlanması sırasında, tavadaki salamura zaten kaynamış olmalıdır, böylece patlıcanlar suya konulabilir ve beş dakika pişmeye bırakılır.
• Bundan sonra, kap ocaktan çıkarılır ve içindekiler fazla sıvının sebzelerden çıkması için bir kevgir içine dökülür.
• Fazla salamura süzülürken yeşillikler ince ince kıyılmalı, sarımsak ince kıyılmalı ve bitkisel yağ ölçülmelidir.

• Patlıcanlar soğuduktan sonra diğer malzemelerle karıştırılır ve bitkisel yağ ile tatlandırılır.
• Meze kavanozlara aktarılır ve dikkatlice kapatılır, ardından beş saat buzdolabına gönderilir. Bundan sonra, iş parçası tekrar ısınır ve zaten kapaklarla sarılır.

Sonuç olarak, hostes, fotoğraflı bir tarife göre hazırlanan kış için mükemmel patlıcan alır. Böyle bir meze "Parmaklarınızı yalayacaksınız" ek sterilizasyon olmadan hazırlanır.

Gürcüce

Burada oldukça baharatlı bir yemek alacağız, bu da çok kokulu olacak. Birçok kişi bu tarifi Gürcüce değil, "Azeri'de" olarak adlandırır, ancak ikinci versiyonda diğer baharatlar kullanıldığı için pişirme işlemleri biraz farklıdır. Aksi takdirde, pişirme yöntemi benzerdir.

Gerekli bileşenler:

• tatlı biber - 500 gram;
• sofra tuzu - tatmak;
• genç patlıcan - 1 kg;
• bitkisel yağ - 100 ml;
• acı biber - 1 adet;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı;
• genç sarımsak - 1 kafa;
• asetik asit %9 - 100 ml.

Pişirme adımları:

1. Bu, kış için patlıcan ile yemek pişirmek için mükemmel bir seçenektir, hostes sterilizasyon olmadan boşluklar yapabilir, bu da pişirme süresini kısaltır. Fotoğraflı bu tarif, "parmaklarınızı yalayın" bir atıştırmalık hazırlamayı mümkün kılar, yemek pişirirken çok fazla zaman harcamanıza gerek kalmaz.
2. Sebzeler yıkanır ve küpler halinde kesilir, hafifçe tuzlanır ve bir kevgir içine aktarılır.
3. Bu arada, bir baş soyulmuş sarımsak kıyma makinesi ile kıyılır, oraya tatlı ve acı biber gönderilir. Elde edilen püreye asetik asit dökülür.
4. Hazırlanan patlıcanlar, yağın ısındığı bir tavaya aktarılır, kızarana kadar kızartılır. On beş dakika yeterli.
5. Sebze püresi ocağa gönderilir ve çok yavaş bir ısıda kaynatılır, ardından beş dakika daha kaynatılır.
6. Ortaya çıkan kütleye patlıcan ekleyin ve karıştırın, yaklaşık on iki dakika pişirin.

Boşlukları bir kavanoza aktarın ve kapaklarla kapatın.

patlıcan sote

Kış için patlıcan pişirmenin bu versiyonunda, sebzeler derisiz kullanılır, bu nedenle mezeyi yumuşak ve lezzetli hale getirmek için çıkarılmalıdır.

Gerekli bileşenler:

• beyaz soğan - 500 gram;
• tatlı biber - 300 gram;
• genç patlıcanlar - 3 kg;
• taze havuç - 500 gram;
• taze domates - 450 gram;
• toz şeker - tatmak;
• sofra tuzu - tatmak.

Pişirme adımları:

Bu patlıcanlar kış için sirke ilave edilmeden pişirilir, sebzelerle başlarlar. Bunun için soğanı alın ve soyun, ardından küp şeklinde doğrayın ve kızgın yağda hafifçe soteleyin

Havuçlar rende ile doğranır ve kavrulmuş soğanlara gönderilir, sebzeler beş dakika bekletilir, bu arada tatlı biberler küçük şeritler halinde doğranır. Biberleri soğan ve havuçlara koyun, beş dakika kızartmaya bırakın

• Sebzeler hazır olduğunda, sotenin pişirileceği kazana aktarılmalıdır.
• Bütün patlıcanlar yıkanır, derileri çıkarılır ve parçalar halinde kesilir. Patlıcandan fazla nemin çıkması için sebzeyi üstüne tuz serpin. Sebze parçaları elli dakika sonra suyla yıkanır ve yağda kızartmaya gönderilir.

Hazır patlıcanlar bir kazana aktarılır, bıçakla doğranmış domatesler oraya yerleştirilir ve kütle ateşe verilir

Birkaç dakika haşlandıktan sonra sebzelerin suyu başlayacak, bu andan itibaren yemek on beş dakika içinde pişirilmelidir. İş parçası kaplara aktarılır ve mantarlanır.

Patlıcan "parmak"

Bu, fotoğraflı kış için bir başka ilginç patlıcan tarifi, orijinalinde meze "parmaklarını yala" olarak adlandırılıyor, ancak daha sonra azaltıldı. Sebzeler oldukça baharatlı olacak, bu dikkate alınmalı, evde çok baharatlı yemekleri sevenler yoksa daha az biber koymalısınız.

Gerekli ürünler:

• taze patlıcan - 500 gram;
• acı biber - 10 adet;
• genç sarımsak - 8 diş;
• tatlı biber - 2 adet;
• salça - 100 gram;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
• tatmak için baharatlar;
• defne yaprağı - 2 adet;
• toz şeker - 10 gram;
• sofra tuzu - tatmak.

Pişirme adımları:

1. Patlıcan meyveleri soyulur, daha sonra uzun "parmaklarla" kesilir, bu tür boşluklar ısıtılmış yağ ile bir tavaya gönderilir ve yumuşayana kadar kızartılır.
2. Kızartma işlemi bitince patlıcanlar bir kazana veya tencereye gönderilir. Bu sırada domates dolgusu hazırlanır, bunun için gerekli miktarda salça alınır ve yarım bardak su ile inceltilir. Kızarmış sebzeler bu sosun üzerine dökülür ve malzemeler bir iki dakika kaynatılır.
3. Bundan sonra iş parçasına ezilmiş biber eklenir ve üç dakika kaynamaya bırakılır.
4. Bir sonraki adım, mezeye sarımsak, gerekli baharatların yanı sıra doğranmış acı biber ve defne yaprağı eklemektir. Son bileşen tariften çıkarılabilir.
5. İş parçası bir kavanoza dökülür ve bir kapakla kapatılır. Bundan sonra, fotoğraflı bu tarife göre kış için patlıcanlar yalıtılır. "Parmaklarını yala" mezesini almak için salatayı yaklaşık üç gün bekletmek yeterlidir.

Meze "Kayınvalidenin dili"

Adından da anlaşılacağı gibi, sebzeler boşluk hazırlamak için uzun dilimler halinde kesilecek ve salatanın tadı çok baharatlı. Herhangi bir sebzeden böyle bir yemek hazırlayabilirsiniz, ancak en popüler hazırlama seçeneğini sunacağız.

Gerekli bileşenler:

• olgun domates - 2 kg;
• sofra tuzu - 2 yemek kaşığı;
• genç patlıcanlar - 2, 3 kg;
• tatlı biber salatası - 1 kg;
• genç sarımsak - 1 kafa;
• asetik asit %9 - 95 ml;
• acı biber - 1 adet;
• toz şeker - 1 bardak.

Pişirme adımları:

1. Cildi domateslerden çıkarın ve ancak daha sonra dilimler halinde kesin. Domatesler kıyma makinesi ile kıyılır ama evde domates yoksa onun yerine salça kullanabilirsiniz. Yine de taze sebzeler yemeğe daha lezzetli bir tat verir.
2. Acı biberler ezilir, çekirdeklerini çıkarmaya gerek kalmaz, böylece meze daha baharatlı çıkacaktır.
3. Sarımsağın başı soyulur ve bıçakla kıyılır. Biberler küçük küpler halinde kesilir.
4. Doldurma önceden hazırlanır, iyi demlenmesi için zamana sahip olması gerekir.
5. Ayrı bir tencerede taze domatesleri sarımsakla karıştırın, oraya bitkisel yağ ekleyin ve doğranmış acı biberleri koyun. Son adım, tat için tuz ve biraz toz şeker eklemektir.
6. İş parçası ateşe gönderilir ve bileşenler kaynatılır, ardından ısı düşürülür ve sebzeler yirmi beş dakika haşlanmaya bırakılır.
7. Bu arada, genç patlıcanlar uzun dilimler halinde kesilir, kalınlıkları yarım santimetreden fazla olmamalıdır.
8. Hazırlanan sebze bir domates dolgusuna daldırılır ve oraya doğranmış dolmalık biber gönderilir. Salatayı periyodik olarak karıştırarak yaklaşık yarım saat boyunca "Kayınvalidenin dilini" güveç.

Son dakikalarda sofra sirkesi ekleyin, yemeği birkaç dakika kaynatın ve atıştırmayı kavanozlara aktarın. Salata kapaklarla kapatılmış ve yalıtılmıştır.

Kore usulü patlıcan

Ülkemizde on yıllardır Kore mutfağı kullanılmaktadır ve ev hanımları Kore tariflerine göre kışa hazırlık yapmak için çeşitli baharatlar ve katkı maddeleri kullanmayı öğrenmiştir. Bu tür atıştırmalıklar çok baharatlı ve lezzetlidir, akşam yemeğinde veya büyük bir kutlamada masaya servis edilebilirler. Kış için bu patlıcanların "parmaklarını yala" olduğu ortaya çıkıyor ve mezenin gerçekten lezzetli olması için fotoğraflı tarifi takip etmeniz önerilir.

Gerekli ürünler:

• genç patlıcan - 2 kg;
• taze havuç - 4 adet;
• soğan - 4 adet;
• tatlı biber salatası - 6 adet;
• genç sarımsak - 6 diş;
• sofra tuzu - 15 gram;
• bitkisel yağ - 145 ml;
• öğütülmüş biber karışımı - tatmak;
• asetik asit %9 - 150 ml;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı.

Pişirme adımları:

1. İlk adım patlıcanları hazırlamaktır, hafifçe yıkanır ve hemen parçalara ayrılır.
2. Bundan sonra sebzeler hafif tuzlu suya gönderilir ve yaklaşık on dakika kaynatılır. Patlıcanlar çok yumuşak olabileceğinden daha uzun süre pişirmeyin.
3. Sebzelerin suyu boşaltılır ve ardından tarifin diğer bileşenlerinin hazırlanmasına başlanır.
4. Taze salata biberleri uzun şeritler halinde kesilir, soğanlar yarım halkalar halinde kesilir ve Kore yemeği yapmak için havuç rendelenir.
5. Genç sarımsak bir presle ezilir. Tüm sebzeler karıştırılır, bitkisel yağ ve baharatlar eklenir. Ek olarak, tadına toz şeker ve sofra tuzu ekleyin. Hazırlık yirmi dakika pişirilir, pişirmenin son aşamasında sarımsak ve asetik asit eklenir.

Patlıcan yaklaşık iki dakika kaynatılır ve kavanozlara dökülür. Kaplar kapaklarla kapatılır ve soğumadan önce iyi yalıtılır.

Havyar "Zamorskaya"

Kış için patlıcan havyarı pişirmek için mükemmel bir seçenek. Fotoğraflı bu tarif, hızlı ve kolay bir şekilde "parmaklarınızı yalayın" atıştırmalıklarını almanızı sağlar.

Gerekli ürünler:

• taze havuç - 1,5 kg;
• salata biberi - 2 kg;
• genç patlıcan - 4 kg;
• taze domates - 3 kg;
• soğan - 1,5 kg;
• sofra tuzu - 3 yemek kaşığı;
• asetik asit %70 - 1 kaşık;
• genç sarımsak - 300 gram;
• bitkisel yağ - 50 ml.

Pişirme adımları:

1. Patlıcanlar bir bıçakla küçük küpler halinde doğranırken havuçlar soyulur ve rende ile doğranır.
2. Soğanlar bıçakla çok ince kıyılır, dolmalık biberler küp şeklinde doğranır.
3. Hazırlanan sebzeler, daha önce yağın döküldüğü bir kazana gönderilir. Malzemeleri yumuşayana kadar hafifçe kızartın.
4. Taze domatesler kıyma makinesinde doğranır, üzerlerine biraz tuz ilave edilir ve patlıcanlar serilir.
5. Kütle yaklaşık kırk beş dakika kaynatılır ve pişirilmeden beş dakika önce karışıma sarımsak ve sirke özü gönderilir. İş parçası soğumadan önce kavanozlara kapatılır ve yalıtılır.

Patlıcan hazırlamak için çok daha ilginç ve lezzetli tarifler alabilirsiniz. Bu sebzeyi elmalarla birleştirmeniz önerilir, sonuç olarak tatlı ve ekşi bir atıştırmalık alırsınız.

Domates salçası daha konsantre ve daha zengin bir tada sahiptir, ancak evde yetiştirilen insanlar salçanın tadını sevmiyorsa, taze domates kullanmak daha iyidir.