Kış için domates ketçap tarifi

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-12 17:50

• Kategori:

  Kış için boşluklar

• Pişirme süresi:

  1 saat

İçindekiler

• domates
• dolmalık biber
• acı biber
• Defne yaprağı
• karabiber
• tuz
• Şeker

Domates ketçap, çeşitli yemeklere harika bir katkı sağlayan lezzetli bir sostur. Ancak kış için doğal bir ürün elde etmek için, özellikle sos tarifi çok basit olduğu için evde pişirmek daha iyidir.

Kış için domates ketçapı - basit bir tarif

Evde kış için domateslerden lezzetli ketçap hazırlayabilirsiniz. Önerilen tarif sirke ilavesini içermez, hiçbir şeyin sterilize edilmesi gerekmez. Sos, hoş, zengin bir tada sahip, tatlıdır.

İçindekiler:

• 5 kg olgun domates;
• 0,5 kg tatlı biber;
• 1 acı biber;
• 2-3 defne yaprağı;
• karabiber;
• 1 yemek kaşığı. ben. tuz;
• 2-3 st. ben. Sahra.

Hazırlık:

Domatesleri ayırıyoruz, sos için güzel meyveler seçmeye gerek yok, asıl mesele olgun olmaları. Domateslerin saplarını kesiyoruz, 2-4 parçaya kesiyoruz, deri bırakılabilir

Biberleri tohumlardan da temizliyoruz, elimizde taze sebze yoksa, kuru kırmızı biber ile değiştirilebilirler

Hazırlanan malzemeleri kıyma makinesine gönderiyoruz ve büküyoruz. Elde edilen kalın kütleyi bir tencereye dökün ve ateşe verin

Kaynattıktan sonra defne yaprağını patates püresine daldırın, karabiberleri şeker ve tuzla birlikte dökün, 25-30 dakika kısık ateşte pişirin

Bu sırada sıcak hazır sosla doldurduğumuz tenekeleri uygun bir şekilde sterilize edip kapaklarını sarıyoruz ve her konservede olduğu gibi soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklıyoruz

Lezzetli ev yapımı ketçapın başarısı, sadece tercihen kendi bahçesinde yetiştirilen olgun domateslerin tarife uygun olması gerçeğinde yatmaktadır. Olgunlaşmamış, olgunlaşmamış ve kimyasal olarak beslenmiş sebzeler uygun değildir.

Kış için baharatlı ketçap

Kışlık domates ketçapı evde hazırlandığı için farklı zevklere göre yapılabilir. Birisi daha baharatlı seviyorsa, lezzetli bir sos için aşağıdaki tarifi öneriyoruz. Sadece tadıyla değil, aynı zamanda tereyağı ve elma ilavesiyle narin kadifemsi yapısıyla da ön plana çıkıyor.

İçindekiler:

• 3 domates;
• 1 tatlı elma;
• 0,5 acı biber;
• 5 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
• 5 gr tuz;
• 10 gr şeker.

Hazırlık:

Domatesleri birkaç dakika kaynar suya batırın, ardından soğuk suya gönderin ve meyvenin kabuğunu soyun, parçalara ayırın

Elmaları soyun ve tohumlayın, küçük küpler halinde kesin

Domatesleri ve meyveleri bir tencereye koyun, ateşe verin ve yumuşayana kadar pişirin

Bu sırada acı biberin çekirdeklerini çıkarın ve baharatlı sebzenin karanfilleriyle birlikte ince ince doğrayın

Tencerenin içeriği yumuşayınca blender ile pürüzsüz hale gelene kadar çekin

Şimdi baharatlı sebzeleri şeker ve tuzla birlikte ekleyin, yağ ekleyin ve tekrar kaynatın

Sonra bir kez daha her şeyi bir blender ile deliyoruz, sosu kaynatıyoruz ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara dolduruyoruz, kapaklarla kapatıyoruz

İlginç! Kış için salatalık lecho tarifleri

Ticari ketçap genellikle, onu kalınlaştırmak için eklenen nişasta içerir. Evde kullanamazsınız, çünkü basit bir buharlaştırma yöntemiyle istediğiniz kıvamda ketçap alabilirsiniz.

Kış için domates ve fesleğen ketçap

Kış için fesleğenli domates ketçapı, evde yeniden oluşturulabilecek gerçek bir mutfak sanatı eseridir. Önerilen tarif sayesinde, sadece lezzetli değil, aynı zamanda özellikle İtalyan mutfağı olmak üzere çeşitli yemekler için mükemmel bir temel oluşturacak aromatik sos elde edebilirsiniz.

İçindekiler:

• 2 kg olgun domates;
• 0,5 kg soğan;
• 8 diş sarımsak;
• büyük bir demet fesleğen;
• 120 gr şeker;
• 50 gr tuz;
• 2 çay kaşığıbalzamik sirke;
• 1 limon;
• 2 yemek kaşığı. ben. salça;
• kızartma için bitkisel yağ.

Baharat seti:

• 0,5 çay kaşığı küçük hindistan cevizi;
• 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karanfil;
• 1 çay kaşığı kırmızı biber;
• 0,5 çay kaşığı yenibahar;
• 0,5 çay kaşığı siyah (öğütülmüş) biber;
• 0,5 çay kaşığı kırmızı biber;
• 1 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş (tohumlarda).

Hazırlık:

Geniş içerik listesine rağmen, ketçap gerçekten çok lezzetli olduğu için böyle bir tarifi reddetmemelisiniz. Öyleyse, soyup keyfi parçalara ayırdığımız soğanla başlayalım, burada dilimleme o kadar önemli değil, çünkü karıştırıcıda her şey kesintiye uğrayacaktır

Yağı büyük bir tencereye dökün, ısıtın, soğanı ekleyin ve hemen sarımsağı bütün karanfillerle birlikte koyun ve ayrıca şekeri ekleyin, karıştırın

Malzemeleri 3-5 dakika kızartın ve soğan yumuşadığında, dilimler halinde kestiğimiz domatesleri koyun

Sebzeleri 10-15 dakika pişirin, domatesler mümkün olduğunca fazla meyve suyu vermelidir. Bu süre zarfında, tava içeriğini periyodik olarak karıştırın, böylece hiçbir şey yanmaz

Bir limonun suyunu bir kaseye sıkın, üzerine balzamik sirke ekleyin ve salçayı koyun. Her şeyi iyice karıştırın ve 15 dakika sonra ortaya çıkan karışımı sebzelere gönderin. Karıştırın ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin

• Taze fesleğen alırız, yaprakları ayırırız, sapları bir iplikle bağlarız ve domates kütlesine indiririz.
• Sapları ile birlikte tüm baharat setini listeye göre doldurun, karıştırın, pişirin, 5 dakika sonra tadın, gerekirse şeker, tuz veya biber ekleyin, eğer keskinliği yoksa.

Baharatlı sosu 10 dakika pişiriyoruz sonra saplarını çıkarıp atıyoruz yerine fesleğenin yapraklarını döküp 5 dakika pişiriyoruz. Böyle baharatlı bir bitkinin yaprakları yumuşaktır, bu nedenle uzun süre pişirilmemeleri gerekir

Ardından, bir daldırma blenderi alın ve içindekileri doğrudan tavada yumruklayın. Ortaya çıkan kütleyi bir elek üzerine gönderiyoruz, öğütüyoruz ve tavaya geri gönderiyoruz

Sosu 3 dakika kaynatıyoruz ve sterilize edilmiş kavanozlara veya şişelere döküyoruz

İlginç! Kış hazırlıkları: biberli ketçaplı kabak

Ketçap şişelerde saklanacaksa, kapakları sıkıldıktan sonra kaplar, sos kapağı içeriden kaplayacak şekilde yan yatırılmalıdır, bu çok önemlidir. Ve ancak soğuduktan sonra şişe doğal konumuna döndürülebilir ve depoya aktarılabilir.

Gordon Ramsay'den ev yapımı ketçap

Ünlü şef Gordon Ramsay'ın da her ev hanımının kışa evde hazırlayabileceği kendi domates ketçap tarifi var. Sos çok lezzetli olacak ve herhangi bir yemeğe mükemmel bir katkı sağlayacaktır.

İçindekiler:

• 500 gr domates;
• 1 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı;
• 1 soğan;
• 2 diş sarımsak;
• ¼ h. L. Rezene tohumu;
• ¼ h. L. Kişniş tohumu;
• tatmak için deniz tuzu ve karabiber;
• 50 gr esmer şeker;
• 1 yemek kaşığı. ben. şarap sirkesi;
• Fesleğen yaprakları.

Hazırlık:

İlk önce domatesleri hazırlayalım, bunun için kaynar suyla haşlıyoruz, kabuğunu soyup posayı orta parçalara ayırıyoruz

Şimdi soğan alıyoruz, tatlı olanları seçmek daha iyidir, örneğin kırmızı veya arpacık almak. Baharatlı bir sebzenin karanfilleri gibi öğütün. Rezene ve kişniş tohumlarını bir harca dökün, öğütün

Yağı bir tencerede ısıtın, soğan ve sarımsağı dökün, 5 dakika soteleyin

Domatesleri yerleştirdikten sonra 1, 5 bardak su veya domates suyunu dökün, ancak sadece ev yapımı. Bir harçtan baharat, şeker, karabiber, tuz dökün, fesleğen yapraklarını koyun ve sirke dökün. Sosu 30 dakika kaynatın. Daha sonra tadına bakarız gerekirse ketçaba biraz tuz veya karabiber ilave ederiz

Şimdi neredeyse bitmiş sosu biraz soğutuyoruz, sonra bir elekle öğütüyoruz ve sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlıyoruz. Belirtilen miktardaki malzemelerden 300 ml lezzetli ve aromatik ketçap elde edilir

Ketçapa sirkenin yanı sıra hardal, kuru üzüm, kızılcık, karanfil veya tarçın ekleyebilirsiniz. Bu tür katkı maddeleri, sosa sadece özel bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda daha uzun süre saklanmasına da katkıda bulunur.

Sterilizasyon olmadan nişastalı domates sosu

Domatesler çok etli değilse ve daha fazla meyve suyu varsa, ketçap kalınlaşmaz veya uzun süre kaynatmanız gerekir. Bu gibi durumlarda, bitmiş ürünün tadını hiçbir şekilde etkilemeyen, sadece kıvamını etkilemeyen nişasta ilavesiyle kış için bir tarif vardır. Domates ketçapının da aynı derecede lezzetli olduğu ortaya çıkıyor ve evde iş parçası uçuyor.

İçindekiler:

• 4 kg domates;
• 0,5 kg soğan;
• 150 gr şeker;
• 1 yemek kaşığı. ben. tuz (slayt ile);
• 130 ml sirke (%9);
• 3 yemek kaşığı. ben. nişasta;
• 1 çay kaşığı karabiber (öğütülmüş);
• 1 çay kaşığı Kişniş;
• 0,5 çay kaşığı Kuru üzüm;
• 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber;
• 3 karanfil tomurcuğu;
• 0,5 çay kaşığı kuru sarımsak (isteğe bağlı).

Hazırlık:

Hazırlanan domatesleri 2-4 parçaya kesin, saplarını kesin ve bir tencereye koyun. Soğanı büyük küpler halinde kesin, domateslere gönderin ve malzemeleri püre haline getirmek için bir blender kullanın

Rendelenmiş sebzelerin olduğu tencereyi ateşe koyuyoruz ve kaynattıktan sonra 20 dakika pişiriyoruz, yanmaması için kabın içindekileri sürekli karıştırıyoruz

• Bundan sonra, deriden ve tohumlardan temizlemek için kütleyi bir elekle öğütürüz. Elde edilen meyve suyundan 150 ml ölçüyoruz, soğumaya bırakıyoruz, gerisini ateşe veriyoruz ve 30 dakika pişiriyoruz.
• Nişastayı bir kaseye dökün, soğutulmuş suyu dökün ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.

Karışım iki kez kaynadığında içine tarçın, kırmızı biber, karanfil, karabiber, kişniş ve istenirse kuru sarımsak dökün. Karıştırın ve 20 dakika daha pişirin

Bundan sonra şeker ve tuz dökün, sirke ve seyreltilmiş nişastayı dökün

Sosu 5-7 dakika daha kaynatın ve buğulanmış kavanozlara dökün, yuvarlayın ve soğutun

Ketçap saklamak için plastik kaplar değil, cam kaplar kullanmak en iyisidir. Zamanla, bu tür malzemeler, ürüne geçecek olan tehlikeli maddeleri salmaya başlayacaktır.

Domates ve erik ketçap

Domates ve erik ketçapı, kış için evde elde edilmesi kolay ve basit, alışılmadık lezzetli bir hazırlıktır. Sos kalın, tatlı ve ekşi bir tada ve hoş bir erik notasına sahiptir. Tarif çok ilginç, bu yüzden not almaya değer.

İçindekiler:

• 2 kg domates;
• 1 kg mavi erik;
• 50 gr şeker;
• 20 gr tuz;
• tatmak için kırmızı biber (öğütülmüş);
• tatmak için kırmızı biber.

Hazırlık:

Bozulma belirtisi olmayan olgun domatesleri seçiyoruz, durulayın, büyük parçalar halinde kesin ve kalın tabanlı bir tencereye koyun

Ardından ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini çıkardığımız erikleri gönderiyoruz

İçindekileri içeren tencereyi ateşe koyun ve sebze ve meyveleri kapağın altında yaklaşık 30 dakika kaynatın. Daha sonra yumuşamış olan malzemeleri süzgeçten geçiriyoruz ki tohumlar ve kabuklar ketçapın içine girmesin

Rendelenmiş kütleyi ateşe verin, içine kırmızı biber ve şekerle birlikte tuz dökün. Baharat için, tatmak için kırmızı biber ekleyin

Her şeyi karıştırın ve sosu 15 dakika pişirin, ancak fazla nemin buharlaşması için kapaksız

Daha sonra buğulanmış kavanozları hazır sos ile dolduruyoruz, kapaklarla kapatıyoruz ve 12-15 dakika sterilize ediyoruz, sarıyoruz, yalıtıyoruz, soğutuyoruz ve saklıyoruz

Ketçap için erik sarı çeşitlerde de kullanılabilir, ancak sosun rengi daha soluk olacaktır, bu nedenle daha fazla kırmızı biber eklemeniz gerekecektir.

Domates ketçapı, dikkat edilmesi gereken lezzetli ve doğal bir üründür. Birçoğu bilmiyor, ancak bu sos çok faydalıdır, çünkü domateslerin bileşimi, kan damarlarının ve kalbin çeşitli hastalıklarıyla başa çıkmaya yardımcı olan likopen içerir. Ek olarak, böyle bir madde ısıl işlem sırasında bile parçalanmaz. Bu nedenle, mağaza ürünlerini bırakmanın ve evde kışa ketçap hazırlamanın zamanı geldi.