Kış için evde güneşte kurutulmuş domates pişirmek

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-12 17:50

• Kategori:

  boşluklar

• Pişirme süresi:

  1 saat

İçindekiler

• domates
• Sarımsak
• Provence otlar
• tuz
• Şeker
• sebze yağı

Güneşte kurutulmuş domates, Akdeniz mutfağında mükemmel bir mezedir. Evde kış için böyle bir incelik nasıl hazırlanacağını öğrenin.

Kurutucuda güneşte kurutulmuş domates

Özellikle evde kurutucu varsa, güneşte kurutulmuş domatesleri kışa hazırlamak o kadar da zor değil. Ancak orijinal İtalyan tarifine yaklaşmak için domates seçimine dikkat etmeye değer.

Olgun, etli, erik şeklinde olmalı ve çok büyük olmamalıdır. Evde olmasına rağmen kesinlikle herhangi bir domatesi kurutabilirsiniz.

İçindekiler:

• domates;
• sarımsak (taze ve kurutulmuş);
• Provence otlar;
• tuz;
• Şeker;
• sebze yağı.

Hazırlık:

Domatesleri güzelce yıkayıp kurutup ortadan ikiye kesip saplarını kesiyoruz

• Domatesleri kurutmanın iki yolu vardır. İlk olarak - posayı bir kaşıkla çıkarın. Ancak mezenin tadı daha yoğun olan hamurla birlikte, sadece bu tür domatesler daha uzun süre kurur.
• Küçük meyveleri ikiye bölün ve eğer büyüklerse dörde bölün.
• Kurutma makinesinin ızgarasına domates dilimlerini kesiklerle sıkıca yerleştirin.

• Fazla nemi almak ve lezzet katmak için yarımları tuzla serpin.
• Daha sonra tatlı domates çeşitlerini seçmiş olsanız bile şeker serpin.
• Domatesli ızgaraları kurutucuya koyun, sıcaklığı 70 ° C'ye ve süreyi 12 saate ayarlayın.

• Bitmiş güneşte kurutulmuş domatesleri bir tabağa koyun.
• Şimdi iki temiz kuru kavanoz alıyoruz. Her katmana, tabaklarla doğranmış taze sarımsak, Provence otları ve güneşte kurutulmuş domatesler koyuyoruz.

Kavanozları güneşte kurutulmuş domateslerle sıcak yağ ile doldurun. Soğuk da kullanabilirsiniz, ancak bu tadı ve aromayı arttırır, pastörizasyon işlemini başlatır, bu da atıştırmalıkların daha uzun süre saklanacağı anlamına gelir

• Bitmiş atıştırmayı buzdolabına koyuyoruz, bir sonraki sezona kadar saklayabilirsiniz.
• Sebzeleri veya meyveleri sık sık soldurur ve kurutursanız, bir kurutucu satın almak daha iyidir. Bu çok uygundur, çünkü istediğiniz sıcaklığı ve zamanı ayarlayabilirsiniz. Izgaraların konumlarını değiştirmenize gerek yok, bir çok malzemeyi aynı anda ekleyebilirsiniz. Ayrıca, kurutma işleminin kendisi kişisel katılım olmadan gerçekleşir.

Fırında kurutulmuş domates - Ilya Lazerson'dan bir tarif

Kış için domatesleri sadece kurutucuda değil, aynı zamanda normal bir fırında da kurutabilirsiniz. Ve tarif için evde güneşte kurutulmuş domatesleri nasıl pişireceğini tam olarak bilen ünlü şef Ilya Lazerson'a dönüyoruz.

İlginç! Fırında bütün lezzetli doldurulmuş tavuk

İçindekiler:

• domates;
• Kekik;
• kuru sarımsak;
• tuz;
• zeytin yağı.

Hazırlık:

1. Hazırlanan domatesleri sap boyunca ortadan ikiye kesin.
2. Yarım domatesleri hemen parşömenle kaplı bir tel rafın üzerine koyun.
3. Domatesleri kuru kekik serpin, ardından kuru sarımsak ekleyin ve hafifçe tuz ekleyin.
4. Şimdi zeytinyağı serpin.
5. Domatesleri 50 ° C sıcaklıkta "Konveksiyon" modunda fırında en az 6 saat kurumaya gönderiyoruz. Domateslerin kurutulması yerine kurutulması için fırın kapağının aralık bırakılması tavsiye edilir.
6. Bitmiş güneşte kurutulmuş domatesleri temiz bir kavanoza koyduk, yağla doldurduk ve mezeyi buzdolabında saklamak için koyduk.
7. Domatesler sulu olmamalıdır, aksi takdirde uzun süre kururlar ve tadı aynı olmaz. Yerli çeşitlerden "Chio-Chio-San" ve "Buyan" türleri iyi bir seçim olacaktır. Ayrıca kiraz domateslerden çok lezzetli bir meze elde edilir.

Güneşte kurutulmuş domates - basit bir tarif

İtalya'da domatesler sıcak güneşin altında kurutulur, ancak şimdi size evde kış için böyle bir atıştırmalık nasıl hazırlayacağınızı anlatacağız. Domatesleri fırında veya kurutucuda kurutabilirsiniz.

Ana malzemeler baharatlardır. Güneşte kurutulmuş domatesler, biberiye, kekik, kekik ve fesleğen içeren Provence otları ile mükemmel bir şekilde birleştirilir.

İçindekiler:

• domates;
• tuz;
• Taze sarımsak;
• taze kekik;
• zeytin yağı.

Hazırlık:

• Domateslerin küçük meyvelerini dörde bölün. İstenirse, posayı tohumlarla birlikte çıkarabilirsiniz.
• Parşömenli bir fırın tepsisine veya kurutucunun rafına domates dilimlerini koyun ve üzerine tuz serpin. Baharatları uzun kuruma sürecinde aromalarını yitirdikleri için henüz eklemiyoruz.

Domatesleri bir kurutucuda 50 ° C sıcaklıkta 20 ila 24 saat arasında pişirmek veya önceden 50 ° C'ye ısıtılmış bir fırına 5-6 saat koymak

• Bundan sonra, kavanozun dibine birkaç dal taze biberiye ve aynı sayıda taze sarımsak koyun.
• Ardından, güneşte kurutulmuş domatesleri yerleştirin ve böylece domatesleri ve baharatları katlayın.

Kavanozun içeriğini iyice sıkıştırıyoruz ve yağ - zeytin veya kokusuz sebze ile dolduruyoruz. Yağ, domatesleri tamamen kaplamalıdır

Kavanozu bir kapakla kapatıyoruz, iş parçasının birkaç hafta demlenmesine izin veriyoruz ve amaçlandığı gibi kullanıyoruz

Kurutma için hangi domates çeşidi seçilirse seçilsin, asıl mesele 5-6 kg sebzeden ortalama 300-400 gr güneşte kurutulmuş domates elde edildiğini hatırlamaktır. Diğer bileşenler hesaplanırken bu dikkate alınmalıdır.

İlginç! Basit ve lezzetli konserve mısır salataları

Güneşte kurutulmuş domatesler - hızlı bir tarif

Kışa evde hazırlayabileceğiniz güneşte kurutulmuş domatesler için başka bir tarif sunuyoruz. Domatesleri fırında kurutmak 1 ila 1,5 saat sürecektir, ancak bunların hepsi domateslerin boyutuna ve fırının nasıl çalıştığına bağlıdır.

İçindekiler:

• domates;
• tuz;
• Şeker;
• kekik;
• Sarımsak;
• zeytin yağı.

Hazırlık:

• Etli domatesleri seçerek krema veya vişne alabilirsiniz. Ortadan ikiye kesin ve çekirdeği kesin.

• Domateslerden sonra, ilave edin, karıştırın ve 10-15 dakika bekletin, böylece fazla meyve suyu dışarı çıkar ve daha sonra boşaltılması gerekir.

  

• Domates dilimlerini parşömenli bir fırın tepsisine koyun ve hafifçe toz şeker serpin. Kurutma işlemi sırasında şeker karamelize olur ve güneşte kurutulmuş domateslere daha parlak bir tat verir.
• Domatesleri kekik serpin ve istenirse zeytinyağı serpin.
• Domatesleri 1-1,5 saat fırına gönderiyoruz, sıcaklık 120 ° C.

Sarımsakları temiz bir kavanoza kesin, kuru domatesleri koyun ve her şeyi zeytinyağı ile doldurun

Güneşte kurutulmuş domateslerin raf ömrünü uzatmak istiyorsanız, kavanozun sterilize edilmesi ve yağla birlikte 1-2 yemek kaşığı eklenmesi gerekir. yemek kaşığı sirke

Güneşte kurutulmuş confit domates

Confit - İtalya'da genellikle ince derili "San Marzano" dikdörtgen domates çeşitlerinden hazırlanan güneşte kurutulmuş domatesler. Ancak evde herhangi bir çeşidi kullanabilirsiniz, asıl şey etli ve çok sulu olmamasıdır.

Kış için güneşte kurutulmuş domatesler, bir sebze kurutucusunda veya geleneksel bir fırında pişirilebilir.

İçindekiler:

• domates;
• Sarımsak;
• baharat;
• tuz ve karabiber;
• zeytin yağı.

Hazırlık:

Öncelikle domatesleri hazırlayalım. Bunu yapmak için meyvelerden sapları kesip çapraz kesimler yapıyoruz

• Bundan sonra domatesleri kaynar suyla dökün ve 2 dakika sonra buzlu suya aktarıyoruz, böylece domatesleri daha kolay soyuyoruz.
• Soyulmuş domatesleri dörde bölün ve tüm bölmeler, tohumlar ve meyve suyuyla birlikte çekirdeği kesin. Kurutma için sadece hamur gereklidir.

• Şimdi domateslerin çeyreğini parşömenli bir fırın tepsisine sıralar halinde koyuyoruz.
• Sıralar arasına ezilmiş sarımsak karanfil koyun.

• Taze otları da sarımsakla birlikte koyuyoruz. Bu kekik, biberiye veya fesleğen olabilir.
• Domates dilimlerini tuz ve karabiber serpin ve üzerlerine bolca zeytinyağı serpin.
• 100 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına domates gönderiyoruz. Kuruma süresi istenen sonuca bağlıdır. Yani yarı kuru domates yani mini confit elde etmek için 2-2, 5 saat kurutuyoruz. Ve tam olarak rahatlık sağlamak için 3 ila 4 saat sürer.

Kurutulmuş domatesleri bir kaba veya kavanoza aktarıyoruz, hafifçe yağ döküyoruz ve atıştırmalıkları serin bir yerde saklıyoruz

Güneşte kurutulmuş domates sosu hazırlamak için, tuzu baharatlar ve otlar ile birlikte bir havanda öğütmek en iyisidir. Böylece birbirlerinin lezzetlerine iyice doyarlar ve iz bırakmadan domateslere verirler.

Mikrodalgada güneşte kurutulmuş domates

Domatesleri kurutucuda, fırında ve hatta mikrodalgada kurutabilirsiniz. Bu, lezzetli ve aromatik bir İtalyan atıştırması hazırlamanın en kolay ve en hızlı yoludur.

İçindekiler:

• 5 domates;
• 2 diş sarımsak;
• 20 ml zeytinyağı;
• 1 çay kaşığı Provencal otlar;
• tatmak için tuz.

Hazırlık:

Sert domatesleri ikiye bölün ve ardından her bir yarıyı ince dilimler halinde kesin

• Mikrodalgada domateslerin kurutulacağı tabağa domatesleri aktarıyoruz.
• Şimdi domates dilimlerini tuzlayın ve Provence otları serpin.

• Daha sonra domatesleri en yüksek gücü ayarlayarak 6 dakika mikrodalgaya gönderiyoruz.
• Bu sırada baharatlı bir sebzenin karanfillerini tabaklara doğrayın.
• Daha sonra domatesleri çıkarıyoruz, soğutuyoruz ve kurutma işlemini 6 dakika boyunca iki kez daha tekrarlıyoruz.

• Temiz bir kavanozun dibine bir kat güneşte kurutulmuş domates koyun, ardından sarımsak ve tekrar domates.
• Son olarak kalan sarımsağı ekleyip domateslere zeytinyağını ekleyin.
• Kavanozu bir kapakla kapatıp buzdolabına koyuyoruz.

Domatesler zeytinyağı kullanılmadan pişirilirse, kapalı pamuklu torbalarda ve her zaman serin ve karanlık bir yerde saklamak daha iyidir.

Güneşte kurutulmuş domatesler güvenle bir mutfak şaheseri olarak adlandırılabilir, çünkü sıradan bir yemeği bile gerçek bir incelik haline getirebilirler. Peynirler, sebzeler ve deniz ürünleri ile iyi giderler. Ayrıca hem et hem de balık için harika bir garnitür. Bu nedenle, ne kadar lezzetli olduğundan emin olmak için evde kesinlikle kış için böyle bir atıştırmalık hazırlamalısınız.