En lezzetli kuzu barbekü turşusu

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

Birçok kebap sever, bu yemek için en iyi etin kuzu eti olduğunu güvenle söylüyor. Ve haklılar, çünkü bu et yemeğinin orijinal hazırlığı tam olarak bir koçun hamurundandı. Çok az insan bu etten mangalın nasıl düzgün pişirileceğini biliyor.

Bu yazıda kuzu şiş kebabının nasıl pişirileceğini okuyacağız, en lezzetli ve popüler marine tariflerine göz atacağız, etin yumuşak, sulu ve aromatik olması için hangi malzemeleri ekleyeceğinizi öğreneceğiz.

Sirkeli kuzu kebabı

En popüler ve kanıtlanmış tarif, sirkeli kuzu kebabıdır. Tüm damarları yumuşatacak ve et yumuşak ve sulu olacak.

İçindekiler:

• bir parça koç eti - 0,5 kg;
• soğan - 3 adet;
• sirke% 9 - 1 yemek kaşığı;
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı;
• nane - 1 dal;
• maydanoz - küçük bir demet;
• baharatlar, tuz ve karabiber - aşçının takdirine bağlı olarak.

Pişirme işlemi:

1. Seçilen et parçasını porsiyonlar halinde kesin, böylece bir şiş üzerine dizmek veya mangal yapmak uygun olur. Filmleri ve damarları çıkarın, akan su altında durulayın ve derin bir kaba koyun. En sevdiğiniz baharatları, gerekli miktarda tuz, karabiber, sirke ve zeytinyağını buna ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın.
2. Sonra soğana dikkat edin, soyulması ve halkalar halinde kesilmesi gerekir. Hazırlanan ve yıkanmış yeşillikleri küçük parçalara ayırın. Bütün bunları etli bir kaba ekleyin, iyice karıştırın, böylece meyve suyu ortaya çıkar. Şimdi örtün ve soğukta bir kenara koyun. Etin 8 saat marine edilmesi iyidir (gece boyunca koyabilirsiniz), o zaman bittiğinde kokulu ve sulu olacaktır. Sabahları zaten kızartabilirsiniz.

Kivi ve limon turşusu ile kuzu şiş

Kivi etle harikalar yaratıyor! Kuzu kebabı biraz serttir ama bu meyve onu yumuşacık ve aromalı yapacaktır.

İçindekiler:

• bir parça kuzu eti - 500 gr;
• yarım kivi meyvesi;
• kişniş - küçük bir demet;
• soğan - 2 adet;
• yarım limon;
• sarımsak - 1 diş;
• domates - 1 adet;
• bitkisel yağ - 40 gram;
• yüksek karbonatlı maden suyu - 150 ml;
• tuz ve karabiber - aşçının takdirine bağlı olarak.

Pişirme işlemi:

Bir parça kuzu etini orta kısımlara kesin, akan su altında durulayın.

1. İki soyulmuş soğanı ve bir domatesi büyük dilimler halinde kesin, bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda doğrayın.
2. Sarımsakları ve bir demet kişnişi ince ince doğrayın.
3. Hazırlanan tüm malzemeleri derin bir kaba aktarın, yarım limonu sıkın. Sonra öğütün ve kendi takdirinize göre toplam kütleye, tuza ve karabibere ekleyin, gerekli miktarda maden suyu dökün, her şeyi iyice karıştırın.
4. Yemeğin keskin bir bükülmesi olması için, kivinin kabuğunu soyun, tüm malzemelerin zaten karıştırıldığı bir kaba sıkın, gerekli miktarda bitkisel yağ dökün, kütleyi tekrar karıştırın.
5. Kabı yiyecekle bir parça streç film ile örtün, soğuğa koyun ve gelecekteki kebabı 6-8 saat orada bırakın.

Süre geçtikten sonra et kızartılabilir.

Kefirli kuzu kebabı

Et kefirde marine edilerek lezzetli kuzu eti hazırlanabilir. Aşağıda açıklanan tarife göre, koç etinin kendine özgü kokusu olmayan bir şiş kebap elde edersiniz.

İçindekiler:

• bir parça kuzu - 1 kg;
• kefir - 200 ml;
• soğan - 3-5 adet;
• sarımsak - 1-2 diş;
• barbekü baharatları - aşçının takdirine bağlı olarak;
• kekik - yarım çay kaşığı;
• tuz ve karabiber - aşçının takdirine bağlı olarak.

Pişirme metodu:

1. Bir parça eti akan su altında iyice durulayın, orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
2. Gerekli sayıda soğanı soyun, dilimler halinde kesin ve doğrayın. Bir bıçak kullanarak sarımsak dişlerini ince ince doğrayın.
3. Doğranmış kuzu etlerini karıştırmaya uygun bir kaba koyun, gerektiği kadar kekik, tuz ve karabiberi isteğe göre ekleyin, buraya soğan lapasını dökün ve doğranmış sarımsağı ekleyin. İyice karıştırın.
4. Gerekli miktarda kefir ekleyin, tüm kütleyi tekrar karıştırın, örtün. Soğuğa koyun ve 8-10 saat marine edin.

Kefir ve yoğurt ile baharatlı baharatlı kebap

Bu tarifin özelliği, etin yumuşak, sulu ve baharatlı olmasıdır. Ayrıca, biraz baharatlı ve tatlı.

kefir ile marine

İçindekiler:

• koç eti - 1 kg;
• % 2.5 - 400 ml yağ içeriğine sahip kefir;
• soğan - 4-6 kafa;
• pudra şekeri - 1 çay kaşığı;
• tuz, karabiber - aşçının takdirine bağlı olarak.

Pişirme işlemi:

1. Bir parça kuzu eti soğutun, akan su altında durulayın, orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve derin bir kaba koyun. Ardından, turşuyu hazırlamaya başlayabilirsiniz.
2. Soğanın yarısını bir kıyma makinesinden rendeleyin veya doğrayın. Et, karabiber ve tuza yulaf ezmesi ekleyin.
3. Gerekli miktarda kefiri etli bir kaba dökün. Pudra şekerini dökün, karıştırın.
4. Kalan soğanı halka halka doğrayın ve kuzunun üzerine koyun. Kabı kapatın ve 8-10 saat soğuğa koyun.

yoğurtlu marine

Bir sonraki yoğurt turşusunun hazırlanması, etin tatlı tadı sevenlere hitap edecek. Ette çok önemli olan baharat, bir takım baharatlarla verilecektir.

İçindekiler:

• bir parça kuzu - 0,5 kg;
• yoğurt - 250 ml;
• mercanköşk - 1-2 adet;
• kırmızı biber - 0,5 yemek kaşığı;
• soğan - 1 adet;
• acı biber - 1 adet;
• sarımsak - 3-5 diş;
• biberiye - 2 adet.

Pişirme işlemi:

1. Kuzu eti şişe uygun küpler halinde kesin.
2. Soğanı, sarımsağı, biberi, biberiyeyi ve doğranmış mercanköşkünü doğrayın (kuru baharatlarla değiştirilebilir).
3. Kuzu parçaları ile karıştırın, gerekli miktarda yoğurdu dökün. Et yaklaşık 3-4 saat demlenmelidir, ancak soğukta değil, odada. Süre geçtikten sonra kızartabilirsiniz.

Soya soslu harika kuzu kebabı

Soya sosu, optimal miktarda asit içerir ve kuzu marine etmek için çok uygundur. Sosun içinde bulunan monosodyum glutamat sayesinde et, bu ürüne özgü kokuya sahip olmayacaktır. Bu bileşen sosta yeterli olduğu için kebabı tuzlamaya gerek yoktur.

İçindekiler:

• kuzu - 0,5 kg;
• soya sosu - 50 ml;
• sarımsak - bir karanfil;
• meyvenin 1/3'ünden sıkılmış limon suyu;
• şeker - 0,5 çay kaşığı;
• baharatlar - şefin takdirine bağlı olarak.

Pişirme işlemi:

1. Sarımsakları ezin, soya sosu, limon suyu ve baharatları ekleyerek homojen bir kütle elde edin.
2. Elde edilen turşuyu doğranmış etli bir kaba dökün, tüm bileşenlerin eşit şekilde dağılması için iyice karıştırın. Eti yaklaşık 4-5 saat marine etmeye bırakın.

Şaraplı kuzu kebabı

Şarap birçok doğal asit içerir: malik, süksinik, asetik, laktik ve sitrik, tam olarak vücudun ihtiyaç duyduğu kadar. Bu nedenle, eski zamanlardan beri, özellikle kuzu etinden elde edilen barbekü için turşunun tabanı için şarap kullanılmıştır.

Turşu için en uygun şarap kuru kırmızıdır, bu sayede etin ekşi hale gelmesi sağlanır.

İçindekiler:

• kuzu - 1 kg;
• soğan - 3-5 kafa;
• kırmızı şarap - 200 ml;
• baharatlar, tuz - aşçının takdirine bağlı olarak.

Pişirme işlemi:

1. Hazırlanan ve yıkanan et parçasını porsiyonlara ayırın, bir kaseye koyun, tuzlayın, baharatlayın ve demlenmesine izin verin.
2. Soğanı halkalar halinde kesin, etin içine katlayın. Şarabı dökün, ancak kabın içeriğini kaplamayacak şekilde. Soğan halkalarını etle karıştırmanıza gerek yok, üstte kalsınlar.
3. Kaseyi plastik sargı ile örtün ve soğutun. Sabah kebap hazır olacak ve etler tamamen marine edilmiş olacak. Kuzu ve marine edilmiş kase odada bırakılırsa, marine etme süresi 4 saattir.

Domates sosunda kuzu şiş nasıl pişirilir

Gerçek bir koyun eti kebabının başka bir versiyonunu düşünün. Sadece baharatlar değil, domates soslu marine de özel bir lezzet verecektir.

İçindekiler:

• kuzu fileto - 1 kg;
• domates suyu - 200 ml;
• soğan - 4 adet;
• sarımsak - 4-5 diş;
• kişniş - bir demet;
• acı biber - yarım bakla;
• yarım limon;
• bitkisel yağ - 40 ml;
• tatlı kırmızı biber, zerdeçal, öğütülmüş kişniş, öğütülmüş kimyon - aşçının takdirine bağlı olarak.

Pişirme işlemi:

1. Soğanları soyun, yarım halkalar halinde kesin ve karıştırmaya uygun bir kaba koyun.
2. Sarımsakları tabaklara ufalayın ve buraya ekleyin. Biber halkalar halinde kesin. Salantroyu yıkayın ve parçalara ayırın.
3. Tüm kütleyi bir kasede ezin, böylece meyve suyu ondan sıyrılır. Tuz, karabiber, kırmızı biber, zerdeçal, kişniş, kimyon ile tatlandırın, gerekli miktarda bitkisel yağ ve domates suyu ekleyin.
4. Kıyılmış ete bir ot ve baharat karışımı ekleyin, karıştırın, birkaç saat soğuğa koyun.

Süre geçtikten sonra kebap kızartılabilir.

Maden suyu ve ekmek ilaveli kuzu kebabı tarifi

Birçok ailede, barbeküyü marine ederek, eti karbonhidratlarla zenginleştirecek maden suyu eklerler, bu nedenle yumuşak ve sulu olur.

İçindekiler:

• kuzu - 1,5 kg;
• karbonatlı maden suyu - 250 ml;
• orta limon - 1 adet;
• bir büyük domates;
• bir orta boy soğan;
• çavdar ekmeği - 150 gr;
• biber, tuz, baharatlar - aşçının takdirine bağlı olarak.

Pişirme metodu:

1. Kuzu etini akan su altında durulayın, çapraz olarak küçük parçalar halinde kesin.
2. Derin bir kaba aktarın, serpin, yarım halkalar halinde doğranmış, soğan, biraz ezin. Domatesleri buraya dilimler halinde koyun. Tüm içeriğin meyve suyunu bırakması için bırakın.
3. Çavdar ekmeği dilimlerini başka bir kaba koyun. Buradaki limon suyunu sıkın, elde edilen kütleyi maden suyuyla dökün. Karıştırın ve et için bir kaseye koyun. Tuz, baharat ve karabiberle tatlandırın.
4. Karıştırın ve marine etmek için soğukta bırakın. Bu turşunun avantajı, eti yapısını bozmadan yumuşatmasıdır.

Mayonezli hardallı kuzu kebabı tarifi

Mayonez, barbekü dekapaj için en popüler ve uygun fiyatlı ürün olarak kabul edilir. Ve hardalla karıştırırsanız, iki üründen oluşan mükemmel bir tandem elde edersiniz.

İçindekiler:

• kuzu - 1 kg;
• soğan - 3 adet;
• mayonez - 100 gram;
• hardal - 100 gram;
• biber, tuz ve baharatlar - aşçının takdirine bağlı olarak.

Pişirme işlemi:

1. Eti porsiyonlara ayırın, derin bir kaba koyun, tuz ve karabiber. Soğanı ince ince doğrayın ve buraya ekleyin. Meyve suyu görünecek şekilde ezin.
2. Mayonezi hardalla karıştırın, karışımı etin içine dökün, karıştırın. Sarılmak film ile örtün ve 5-7 saat bekletin.

Tavsiye! Kebabın tadı, hangi hardalı seçtiğinize bağlı olacaktır. Geleneksel Rus hardalı baharat katacak. Yumuşak bir tada sahip aromatik et tercih edilirse, tatlı hardal - Fransız veya Dijon satın almak daha iyidir.