Lezzetli tavuk kebabı turşusu

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

Şiş kebap genellikle domuz veya kuzu etinden yapılır, ancak böyle bir et yoksa birçok ev hanımı daha ucuz tavuk etini tercih eder. Tavuk kebabı pişirmek için, etin yeterince yumuşak ve sulu olması için en lezzetli turşuyu seçmeniz gerekir.

Bu sorunu önlemek için en uygun marine seçeneğini seçmelisiniz, bu durumda et yemeği parçaları sulu ve aromatik olacaktır.

Tavuk marine etme kuralları

Tavuk kebabı hazırlanırken uyulması gereken birkaç temel kural vardır, bunlar şunlara atfedilmelidir:

1. Tavuk çok yumuşak ve yumuşak bir yapıya sahiptir ve diğer et türleri yumuşatmak için marine edilmişse, tavuk parçaları sadece onlara tat ve aroma vermek için sosun içine yerleştirilir. Bu nedenle marinatlar çok çeşitli olabilir. Kefir, mayonez, sirke, limon ve çeşitli baharatları içerebilirler.
2. Tavuğu marine etme işlemi minimum zaman alır, marine ettikten 1-2 saat sonra yemeği pişirmeye başlayabilirsiniz. Bununla birlikte, bazı marine türleri tavuğun tadını daha iyi hale getirmeye yardımcı olur, bu nedenle ev hanımları eti 12 saatten iki güne kadar sos içinde tutar. Sos asetik asit, limon suyu veya lezzetini içeriyorsa ürünü uzun süre marine içinde bırakmayın.
3. Hostes kebap pişirmek için sirke kullanmaya karar verirse, en iyi seçenek bir şarap veya elma ürünü olacaktır.
4. Bir kebap kızartırken, tavuğun farklı bölümlerinin farklı sürelerde pişirileceği akılda tutulmalıdır. Bu nedenle, bacaklar ayrı ayrı kızartılır ve filetolar ayrı ayrı kızartılır.

kefir turşusu

Böyle bir sosta etin oldukça yumuşak ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor, turşuya bitkisel yağ eklemek çok önemlidir, aksi takdirde et parçaları kuru olur.

İçindekiler:

• tavuk göğsü veya but - 1, 2 kg;
• soğan - 4 adet;
• kaba tuz - tatmak;
• barbekü için baharatlar - tatmak;
• yağlı kefir - 1 litre;
• yeşillikler - 1 demet;
• bitkisel yağ - 1 kaşık;
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Tavuk budu veya filetosu suda yıkanır ve hafifçe kurutulur. Bir fileto ise, orta büyüklükte parçalar halinde kesilir.
2. Beyaz soğanlar soyulur ve sebzenin ezildiği bir blender kasesine yerleştirilir. Bu, her et parçasının soğanın aroması ve suyu ile doyurulması için gereklidir.
3. Sarımsak karanfil soyulur ve ince bir rende üzerine rendelenir. Maydanoz ve nane yeşilliklerini de alıp durulayıp çok ince doğramalısınız.
4. Bir kapta rendelenmiş sarımsak tuzla karıştırılır, oraya öğütülmüş biber eklenir ve soğan kütlesi eklenir. Malzemeler tekrar blender ile çırpılır.
5. Uylukları hazırlanan karışımla ovalayın, eti büyük bir kaba koyun ve ardından bir litre kefir dökün. Evde kefir bulamıyorsanız, ekşi krema, ev yapımı yoğurt veya yoğurt kullanabilirsiniz.
6. Tavuğun yanı sıra bir kaşık bitkisel yağ ve doğranmış yeşillikler eklenir, tüm bileşenler iyice karıştırılır. Sostaki yağ, etin daha yumuşak ve sulu olmasına yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda baharatların lezzetini de ortaya çıkarır.
7. Turşuya ek olarak, en sevdiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz, biberiye veya zerdeçal olabilir. Ancak çok fazla baharat eklemeyin, aksi takdirde etin tadını bunaltacaktır.
8. Marine etme işlemi yaklaşık 2-3 saat sürer, etin bir presin altına yerleştirilmesi gerekir.

Mayonez ve sarımsak ile

Bu, turşunun oldukça popüler bir versiyonudur, çünkü en çok ev hanımları tarafından tavuk kebapları hazırlamak için kullanılır. Pişirme işlemi yukarıdaki tariften çok farklı değil, ancak yine de daha ayrıntılı olarak açıklamaya değer.

İçindekiler:

• tavuk filetosu - 1, 2 kg;
• ev yapımı mayonez - 120 ml;
• barbekü için baharatlar - 1 paket;
• tatmak için tuz;
• genç sarımsak - 1 kafa;
• öğütülmüş biber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Tavuk fileto yıkanır ve birkaç parçaya kesilir, ardından tavuk marine edileceği derin bir kaba yerleştirilir.
2. Sarımsak soyulur ve ince dilimler halinde kesilir, sebzeyi bir pres kullanarak doğrayabilirsiniz. Baharatlar tuz, öğütülmüş karabiber ve mayonez ile birleştirilir. Herhangi bir baharat kullanılabilirken her şey iyice karıştırılır.
3. Şimdi tavuk fileto üzerine sarımsak konur, bundan sonra mayonez kütlesi bir kaseye yerleştirilir ve her şey iyice karıştırılır.
4. Bu formda parçalar bir buçuk saat marine olmaya bırakılır, eğer süre kısaysa bir saat yeterlidir.

yoğurtlu marine

Sosun bu versiyonu hızlı marine edilebilir, çünkü etin sosun içine girmesi ve lezzetli olması için otuz dakika yeterlidir. Tarifi kesinlikle uygularsanız, böyle bir turşusu olan tavuk çok sulu olacaktır.

İçindekiler:

• tavuk filetosu - 600 gram;
• genç sarımsak - 2 diş;
• zeytinyağı - 12 yemek kaşığı;
• yoğurt - 12 su bardağı;
• kurutulmuş kekik - tatmak;
• kaba tuz - tatmak;
• öğütülmüş biber - 5 gram;
• limon - 12 adet.

Pişirme metodu:

1. Sosu hazırlamak için önce tavuk filetoyu parçalara ayırın ve ardından eti küçük bir tencereye aktarın.
2. Tüm malzemeler ayrı bir kapta karıştırılır. Kabın içine doğal yoğurt dökülür, oraya zeytinyağı ve kıyılmış sarımsak karanfilleri eklenir. Ayrıca gerekli baharatlar ve tuz da karışıma konur.
3. Limonu kesin ve iki yemek kaşığı suyu sıkın, bitmiş turşuyu pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4. Hazırlanan sosla tavuk eti dökülür ve daha sonra tavuğun üzerine pres koyup yarım saat bekletin, eğer vaktiniz varsa tavuğu yaklaşık bir saat sosun içinde tutabilirsiniz.

Sirke bazlı marine

Tavuk fileto pişirmek kolay değildir, çünkü pişirildikten sonra oldukça kuru olduğu ortaya çıkar, çünkü yağ içermez.

Bu sorunun kebabı etkilemesini önlemek için sirke turşusu kullanırken ek bitkisel yağ kullanılmalıdır.

İçindekiler:

• tavuk filetosu - 3 kg;
• kaba tuz - 1, 5 yemek kaşığı;
• şarap sirkesi - 3 yemek kaşığı;
• beyaz soğan - 2 kg;
• bitkisel yağ - 1 kaşık;
• öğütülmüş biber karışımı - 5 gram.

Hazırlık:

1. Önce tavuk filetoyu yıkayın ve ardından bir bıçakla orta büyüklükte parçalar halinde doğrayın.
2. Soğan kabuğundan soyulur, büyük parçalar halinde kesilir ve bir karıştırıcıya gönderilir. Sebze bir yulaf ezmesi durumuna ezilir.
3. Soğan kütlesi, tavuk fileto parçaları ile bir kaseye yerleştirilir. Bitkisel yağ, öğütülmüş biber karışımı, biraz sirke ve tuz da oraya gönderilir.
4. Tüm bileşenler karıştırılır ve dört saat boyunca marine edilmeye bırakılır.
5. Süre dolduğunda eti marine etinden temizlemelisiniz, çünkü soğan fileto parçaları üzerinde kalırsa kebaba acılık katacaktır. Marine etme işlemi dört saatten fazla sürmemelidir.

Etin daha uzun süre saklanması gerekiyorsa, dört saat sonra tavuk sostan çıkarılır, suda yıkanır ve hazırlanan ete biraz bitkisel yağ eklenir.

Soya sosu ve bal ile marine

Turşunun bu versiyonu, ilginç tadı ve inanılmaz aroması ile ayırt edilir. Bitmiş kebap sulu çıkıyor ve iştah açıcı bir kabuğa sahip.

İçindekiler:

• tatlı biber - 2 adet;
• doğal bal - 5 yemek kaşığı;
• tavuk filetosu - 2, 1 kg;
• soya sosu - 120 ml;
• bitkisel yağ - 55 mi;
• kaba tuz - tatmak;
• sıcak sarımsak - 2 diş;
• öğütülmüş biber - 5 gram;
• soğan - 4 kafa.

Pişirme işlemi:

1. Bal önce eritilmeli, ardından soya sosu ve biraz tuzla karıştırılmalıdır.
2. Sos yeterince tuzluysa tuz atlanabilir.
3. Marine edilmiş karabiber ve bitkisel yağ ek olarak eklenir, her şey yeniden karıştırılır.
4. Tavuk fileto büyük küpler halinde kesilir, soğanlar orta kalınlıkta halkalar halinde kesilir. Ayrıca tatlı biberleri ince halkalar halinde kesmeye değer. Sarımsak bir bıçakla kıyılır veya presle doğranır.
5. Et soslu bir kaba konur, iyice karıştırılır ve tavuğun yaklaşık iki saat demlenmesine izin verilir.

Ayrıca turşular için başka seçenekler de alabilirsiniz, kivi püresi, kırmızı şarap ve çeşitli baharatlar eklerler. Tavuk kebapları için özel bir tavuk baharatı daha iyidir. Ama başka baharatlar da kullanabilirsiniz.