Barbekü sezonu

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

Yaz ve figür hakkında, yaz ve sivrisinekler hakkında, yaz ve tatiller hakkında zaten yazdım, ama neden mutfak yeteneğinin bir zaferi olarak yaz hakkında hiç yazmadım? Eksikliğimi düzeltiyorum. Yaz aylarında yaşamanın ne kadar lezzetli olduğunu yazmadan edemeyeceğim.

O halde akla ilk gelen aynı mangal ile doğaya yapılan bir gezintidir. Doğru, şimdi barbekü grubunda belirli bir çeşitlilik ortaya çıktı: ızgara ve barbekü onlara katıldı. Dünya topluluğu, en önemli tesis dışı yemeği hazırlamak için hemen hemen her hayvanın etini kullanabileceğinizin zaten farkında. Geleneksel domuz eti ve ihale tavuk ve kanonik genç kuzu ve agresif sığır testisleri ve erkek karaciğeri ve katı sığır eti ve katı mersin balığı ve ihale alabalık ve zarif karides … Tükürük ile boğulmasaydı daha fazlasını listelerdim. Açık ateşte lezzetli bir şey pişirebilirsiniz, asıl şey teknolojinin takip edildiğini ve her ürünün kendi turşusu gerektirdiğini hatırlamaktır. Bu kural hiç statik olmasa da - burada istediğiniz kadar hayal kurarak olağandışı efektler elde edebilirsiniz. Dost canlısı barbekü şirketimizde popüler olan birkaç turşusu burada bulabilirsiniz.

İle birlikte domuz her şey çok basit - her şeyde turşu yapılabilir. Maden suyu, sek şarap, domates veya limon suyu, kefir, bira, soya sosu, bal kullanabilir veya kendi suyunuzda marine edebilirsiniz - herhangi bir yöntemi seçin!

Kebap 6-12 saat marine edilmelidir. Sadece tuzun etin "tüm suyunu" çektiğini unutmayın, bu nedenle kebap kızartmadan yaklaşık 30 dakika önce tuzlanır.

Bira tercih ederseniz, lütfen! 6-10 saat sonra et parçalarını bir şiş üzerine dizip kızartın, damlayan yağdan çıkan yangını bira turşusu ile söndürmeyi unutmayın.

Hem domuz hem de dana eti ve sığır eti için uygundur.

satın alabilirsin Kuzu? İyi! Kebap yapmanı tavsiye ederim. bir bıçakla doğranmış oldukça yağlı kuzudan yapılır, ancak uyarlanmış versiyon, et ve diğer her şeyi doğramak için bir kıyma makinesi veya bir kombine kullanmanıza izin verir. Böylece A kebabı pide ekmeğine sarılarak servis edilebilir.

Yine de kebap değil de shalik pişirmeye karar verirseniz Kuzu, o zaman eti limon suyu, soğan, kefir veya aromasız yoğurt karışımıyla marine etmenizi öneririm. Ya da kebabın kuru olmaması için etli yağlı domuz yağı kullanmanızı da tavsiye ederim.

Ve kuş? Aşk Tavuk! Onu çok seviyorum, ama esas olarak bu kuşa bir tencerede, tavada, kasede yanında ne olduğuna bağlı olarak herhangi bir tat verilebileceği için. Tavuğu 3-4 saat marine etmek yeterlidir. Bu kebap ananas ile servis edilebilir. Veya: 2-3 yemek kaşığı. bal, 3 yemek kaşığı. soya sosu, 3 yemek kaşığı. limon suyu, öğütülmüş kırmızı biber. "Köri" baharatı değişmez, bu da en iyi tavukla birleştirilir. Köri, hemen hemen her kümes hayvanı turşusuna eklenebilir.

eğer bir aşıksan Tavuk kanadı, o zaman aşağıdaki turşuyu önerebilirim: ama tadı özeldir!

Balık ve deniz ürünlerini hatırlamanın zamanı geldi. Balıkları marine etmek 1-2 saat daha az zaman alır, aksi takdirde çok yumuşak olur veya turşunun kendisi ihale eti "pişirir". Hem balık hem de deniz ürünleri limon suyunu, taze otları ve zeytinyağını sever. Büyük balıklar (mersin balığı, alabalık, somon, gümüş sazan, sazan) Balığa ekstra hassasiyet verecek olan otları krema ile karıştırmak güzel olurdu.

Karidesler, özellikle asil olanlar - bir ızgara partisi için minnettar bir yemek. Bu marine şeker eriyene kadar ısıtılır ve kısık ateşte pişirilir. Sonra soğutun ve karidesleri dökün. Serin bir yerde 10-12 saat marine etme süresi. Turşu daha basittir, ancak aynı derecede etkileyici bir sonuçla:

Ve sonunda, Kebap sever için not:

- Et bir kat yağ ile seçilmelidir, aksi takdirde kebap kuru olur.

- Mümkünse sirkeyi turşu olarak kullanmamaya çalışın - ürünün orijinal tadını öldürür.

- Barbekü için hem donmuş hem de buğulanmış et almayın. Buğulanmış et durumunda, et, fazla kan gidene kadar 4-5 saat "dinlenmelidir".

- Et kebabı pişirmeden yaklaşık yarım saat önce tuzlanır.

- Marine etmek için biraz zamanınız varsa, eti soğuğa koymayın, 3-4 saat oda sıcaklığında bırakın.

- Eti şişlemeden önce çok ıslak olmamalıdır. Nem, söndürme etkisi yaratacaktır.

- Herhangi bir yeşillik ve sebze, şiş kebap için garnitür olarak uygundur.

- Barbekü kişi başı 300-500 gram oranında pişirilmelidir.