Büfe masası

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

Rusya'da her yıl yaklaşık 80 ulusal bayram kutlanmaktadır. Buna doğum günlerini, aile kutlamalarını, meslek günlerini de eklersek, yılın çeyreğini kurulmuş bir masada, içki içerek, bir şeyler atıştırarak, tost yaparak, şarkı söyleyerek, düşene kadar dans ederek ve eğlenerek geçirdiğimiz ortaya çıkıyor..

Tatilleri bazen işte kutlarız, ancak daha sık evde kutlarız. Bu iyidir - akrabalarla, arkadaşlarla veya tanıdıklarla. Ve bu Yeni Yıl'ın dairenizi istila etmesi bekleniyorsa? Hepsini nasıl ağırlamalı, ne beslemeli, misafirleri şaşırtmak ve ekonomileri, içgörüleri, beceriklilikleri vb. ile şaşırtmak için ne yapmalı?

Bir çıkış yolu var: bir resepsiyon, bir büfe masası düzenlemek gerekiyor! O zaman komşulardan masa ve sandalye ödünç alma ihtiyacından kurtulursunuz, tedavi olmaya gelen herkesin odasından neredeyse tüm mobilyaları çıkarırsınız (böylece daha fazla alan olur) ve gereksiz arkadaşlarınızın çoğunun sizi rahatsız edeceğinden korkmazsınız. her şey sıcakken geç gelin ve acilen onlar için bir yer aramanız ve tabakları temizlemeniz gerekiyor …

Açık büfe ziyafet genellikle çok sayıda misafirin nispeten sınırlı bir süre içinde alınması gerektiğinde düzenlenir. "Büfe" adı, yemek sırasında ana çalışma aracı bir atıştırmalık çatal olduğundan, "çatal için" anlamına gelen Fransızca "a la büfe" (fourchette) kelimesinden gelir.

Büfe kendi var. Bazılarından makalenin başında zaten bahsetmiştim, ancak asıl şey: yemek masasında ağırlanabilecek olandan çok daha fazla misafir davet etmeyi mümkün kılıyor. İkincisi, bu tür bir ziyafette herkes kendi kendine hizmet eder ve hostes tüm konukların tabaklarının dolu olduğundan emin olmak zorunda değildir. Ayrıca bütün akşamı mutfaktan odaya kat etmesi, bir şeyleri ısıtması, bir yere bildirmesi gerekmiyor … Ve üçüncüsü, bu tür resepsiyonlar sırasında genellikle daha özgür bir atmosfer hüküm sürüyor. Misafirler ilgi alanlarına göre gruplandırılır, salonda dolaşılır, masaya konulan yiyecek ve içecekleri seçer, yiyip içer, iletişim kurar. Yemek masasında kiminle ve kiminle oturacağınızı bilmeden kafa patlatmanıza gerek yok: burada herkes kendi zevkine göre bir kampanya seçer ve Ukrayna'daki siyasi durumu tartışmaktan bıkmış olarak, hakkında güzel bir sohbetin yapıldığı bir gruba gidebilirler. müzik tercihleri, moda, çocuklar vb. Büfe masasının özgünlüğü ve rahatlığı, sunduğunuz yemek çeşitliliği sayesinde, konukların her birinin beğenisine göre bir şeyler bulabilmesi gerçeğinde yatmaktadır - hem vejeteryanlar hem de omnivor beyler.

A la büfe resepsiyonu düzenlerken şunları hatırlamanız gerekir:

Masanın yana yerleştirilmesi önemlidir, ancak dört taraftan da yaklaşmak ve birbiri ardına hareket ederek tabaklarınızı doldurmak uygun olacaktır. Yani, mümkünse masayı duvara itmeyin.

Masada sadece bir koltukta / kanepede bir süre ayakta dururken veya otururken çatalla alabileceğiniz veya elinizle yiyebileceğiniz yemekler olmalıdır.

Bu, bir büfe masası veya ülkemizde denildiği gibi büfe seçeneklerinden biridir. Bu nedenle sofranızda bıçakla uzun süre ve acı bir şekilde kesilmesi gereken yenebilecek hiçbir şey bulunmamalıdır.

Sıcak yemeklerde ısrar ediyorsanız, son derece basit ve porsiyonlu olmaları gerekir: tavuk fileto, meyilli balık, hamurda kızartılmış sığır eti …

Masa büyük bir masa örtüsü ile kaplıdır. Zevkinize göre bir masa örtüsü seçin - parlak veya pastel, düz veya desenli. Beyaz veya nötr renklerde keten veya dantel masa örtüleri her zaman zarif görünür ve herhangi bir sofra takımı ile iyi gider. Ancak çabucak kirlenirler ve masa bütün akşam dökülen şaraptan kırmızı lekeler içeren beyaz bir masa örtüsü ile kaplandığında çirkin olur. Bu nedenle, koyu kiraz, mavi, yeşil, mavi masa örtülerini tercih edin: daha pratiktirler.

Doğru sıra önemlidir. Kargaşayı ve karışıklığı önlemek için masanın her iki tarafına tabak, çatal ve bardak yığınları yerleştirin. Sonra simetrik olarak (yani konukların elinde tabaklarla ileri geri koşmak zorunda kalmamaları için masanın ortasının eşit olarak soluna ve sağına) atıştırmalıkları, sıcak yemekleri, salataları, meyveleri ve tatlıları düzenleyin. Sosları, kavanozları tuz ve karabiberi koyun.

İlk sıraya küçük tabaklar, ardından derin salata kaseleri yerleştirilir.

Çatal bıçak takımı ve peçeteler masanın sonuna yerleştirilir. Masanın kenarları boş bırakılarak misafirlere tabaklarını nereye koyacakları konusunda bilgi verilir.

En iyi çözüm, özellikle kirli bulaşıklar için yanına bir tepsi veya seyyar masa koymak ve misafirlere amacını anlatmaktır.

Bir seçenek olarak: bir (büyük) masaya sadece yiyecek, diğerinde - tabaklar ve çatal bıçak takımı, üçüncü - içecekler ve bardaklar yerleştirilir. Kolaylık sağlamak için her bir aleti (bıçak ve çatal) bir kağıt peçeteye sarın. Veya çatalları arka arkaya kenara koyun ve bir bezle örtün. Ve bıçakları, bıçaklarını kaplayan aynı peçetenin üzerine yanlarına koyun.

Gerekirse zeytin çekirdekleri, kokteyl çubukları vb. için küçük tabaklar yerleştirin. Davetlilerin bu tabakların ne işe yaradığını anlamaları için, her seferinde bir kemik veya çubuk koyun.

Bulaşık, çatal bıçak takımı, bardak ve şarap bardaklarından oluşan üçlü tedariğin hesaplanmasından yola çıkarak, biriken kirli bulaşıkları yıkamak için misafirlerinizi bırakmak zorunda kalmayacaksınız. Ayrıca görgü kurallarına göre, masaya ikinci kez yaklaşıldığında, temiz aletlerin alınması ve kirli olanları onlar için özel olarak ayrılmış bir yere koyması gerekir.

Bu arada, aşırı çeşitlilikten kaçınarak bir büfe masası için beyaz veya sade tabaklar kullanmak daha iyidir. Masalarda çeşitli atıştırmalıklar, salatalar, meyve piramitleri ve taze sebzeler renk vurguları olacaktır.

Büfe masasının özelliği mezelerin kendisinde yatmaktadır: dilimler, tartlets, kanepeler, tostlar, salatalar - her şey güzelce düzenlenmiş, dekore edilmiştir. Servisin rengarenkliği ve ciddiyeti açısından, sebze ve ot çiçekleri, zeytin ve zeytin, üzüm, yeşil ve kırmızı biber, limon ile yemekleri canlandırmaya çalışırsanız, büfe masası şenlik masasından daha düşük olmayacaktır..

Hazırlanan yemekleri farklı seviyelerde düzenlemek en iyisidir. Doğru, evde neredeyse hiç kimse böyle yapılara sahip değil. Bunu yapmak için masaya karton kutular, tabutlar ve diğer destekleri veya baş aşağı tabakları koyabilirsiniz. Masa örtüsüne uyacak şekilde peçetelerle örtün.

Mumlar, peçeteler, ayrıca konfeti ve serpantin faydalı olacaktır.

Masayı mumlarla ve çiçeklerle vazolarla donatmayı reddetmeye çalışın, o zaman garip bir misafirin masanın üzerinden bir yemeğe uzanan masa örtüsünün her yerine çarpması daha az şans olacaktır.

Büfe masasında soğuk mezelerden (salatalar, kanepeler) sonra genellikle seçtiğiniz sıcak yemekler servis edilir. Ardından tatlı servis edilir. Büfe masası kahve veya çay ile biter.

Her zaman en fazla üç yemek seçeneği sunulur. Örneğin, garnitürler: maydanozlu haşlanmış patates, dereotu ve soğan, sebze, safranlı pilav; et ve balık yemekleri: kebaplar, kırmızı balık bifteği, soslu tavuk göğsü. Salatalara, tartletlere, puf sandviçlere ve kanepelere gelince, onları yapmanın sayısız yolu var. Bu yazıda açık büfe yemek tarifleri üzerinde ayrıntılı olarak durmayacağım, Cleo'nun mutfak ansiklopedisine bir göz atın: gerekli tüm bilgiler var.

Sadece hostesin salatalık turşusu, domates, mısır koçanı, mantar, dolmalık biber, karnabahar ve ayrıca baharatlı tuzlu zeytin ve ringa balığı unutmaması gerektiğini söyleyeceğim.

Peynir tabağını unutma. Peynir kalorisi yüksek ve lezzetli bir üründür. Ve şimdi satışta o kadar çok peynir çeşidi var ki, sert ve yumuşak çeşitlerle birkaç tabağı kolayca yerleştirebilirsiniz. Ve bunun üzerine, lütfen vejeteryan misafirlerinizi. Peynir 25-40 gr parçalar halinde kesilir. Çeşitler saat yönünde birbirine çok yakın olmayacak şekilde yerleştirilir, örneğin: önce baharatlı bir mavi peynir, sonra Camembert gibi penisilin kabuklu yumuşak bir peynir, sonra sert, hafif ve dilimlenmiş baharatlı bir peynir. Peynire klasik bir katkı üzümdür. Peynirli armut ve kavun dilimleri ile birleştirin.

Hostes ayrıca boş yemek tepsilerini izlemeli ve periyodik olarak doldurmalıdır.

Şenlikli bir parti için içecek seçmek çok önemli ve sorumlu bir iştir. Tabii ki ringa balığı ile votka servis etmek güzel ama az miktarda. Ve misafirlerin ondan çok hoşlanmadığından emin olun. Masaya ayrıca iyi şampanya, bir kadeh şarap, meyve suları, kırmızı ve beyaz şaraplar koyun. Her konuk için maden suyu stoklamanızı tavsiye ederiz. Şişelerin yanına tirbuşon koymayı unutmayın.

Mümkünse, oturma odasında birkaç küçük katlanır masa, komodin, sadece masa örtüleriyle kaplı tabureler düzenleyin, sandalyeleri arka arkaya koyun: tüm konuklar ayakta yemek yiyemez.

Meyveleri çok katlı bir tabakta güzelce servis edin. Eğer yoksa, bunun için tepsiler, küçük sepetler kullanın. Ama yine de: meyve tabağını tek bir yere koymayın.

Akşamın müziğini düşünün. Misafirler çok fazla iletişim kuracaklar, bu yüzden müzik sadece konuşma için bir arka plan görevi görmelidir. Hafif enstrümantal kompozisyonlar bu durum için mükemmeldir.

Her misafire dikkat etmek için, kendiniz servis etmeniz gereken bir imza yemeği hazırlayın. Örneğin, sıcak şarap (bir tarif için Cleo'nun Mutfak Ansiklopedisine bakın). Misafirlerinize ikram ettiğinizde onlara birkaç güzel söz söyleyebilir ve davetinizi kabul ettikleri için teşekkür edebilirsiniz. Ayrıca bu "ritüel" ile konukları birleştirecek ve her yeni gelene onlarla selamlaşabileceksiniz.

Unutulmamalıdır ki insan tek başına ekmekle yaşamaz, misafirler için de bir eğlence programı hazırlar.

Çok eğlen!