Kek "Medovik" - evde daha iyi tarifler

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

Kek "Medovik", hassas bir tada sahip iyi bilinen bir tatlıdır. Evde pişirmek zor değil, çünkü fotoğraflı tarif basit, ancak süreç zahmetli. Ancak harcanan zamanı ve emeği boşa harcamayın, çünkü sonuç bal ve karamel aromalı bir doğum günü pastası olacaktır.

Ballı kek - klasik bir tarif

Doğru ürünleri seçerseniz ve bazı nüansları dikkate alırsanız, ballı kek çok lezzetli ve yumuşak olacaktır. Ve evde hiç böyle bir tatlı pişirmeyi denemediyseniz, ekşi kremalı bir pastanın fotoğrafını içeren klasik bir tarif sunuyoruz.

Kek malzemeleri:

• 2 yumurta;
• 220 gr şeker;
• 100 gr tereyağı;
• 2 yemek kaşığı. ben. bal;
• bir tutam tuz;
• 1 çay kaşığı soda;
• 400 gr un.

Ekşi krema için:

• 300 ml ekşi krema;
• 200 gr pudra şekeri;
• 250 gr tereyağı.

Hazırlık:

• Başlamak için, bir tencerede yumurtaları şeker ve tuzla karıştırın, pürüzsüz olana kadar bir mikser veya normal bir çırpma teli ile çırpın.
• Çırpılmış yumurtalara tereyağı ve bal gönderiyoruz, tencereyi ateşe veriyoruz ve kütleyi kaynatıyoruz, ancak hiçbir durumda kaynatmıyoruz, aksi takdirde yumurtalar kıvrılır.

• Güveci ocaktan alıyoruz, hemen sodayı ekliyoruz ve her şeyi aktif olarak karıştırıyoruz.
• Köpük yerleşir yerleşmez, elenmiş unu eklemek için doğrudan sıcak kütleye porsiyonlar halinde başlarız. Yumuşak hamur yoğuruyoruz - unla tıkamaya gerek yok.

• Hamuru gerekli sayıda parçaya bölün, her birini bir topuz haline getirin, un serpilmiş bir tabağa koyun, folyo ile örtün ve bir saat boyunca serin bir yere koyun. Bu süre zarfında, daha yoğun hale gelecek ve onunla çalışmak kolay olacaktır.
• Sonra kolobokları çıkarırız, ince kekler halinde yuvarlarız ve gerekli çapta keseriz. Süslemeleri çıkarmıyoruz, keklerle birlikte pişiriyoruz. Ayrıca, pişirme sırasında hamurun kabarmaması için pastayı tüm yüzey üzerinde bir çatalla kesmeniz gerekir.

Kekleri 170 ° C'de en fazla 5 dakika pişiriyoruz. Bir yığın halinde katlayın ve tamamen soğutun

• Krema için yumuşak tereyağı alın, üzerine pudra şekeri ekleyin ve 5 dakika yüksek devirde çırpın.
• Çırpılmış tereyağına ekşi krema (tercihen yağlı) ekleyin, pürüzsüz olana kadar her şeyi tekrar çırpın.

• Ekşi kremayı tüm keklerin üzerine eşit şekilde yayın.
• Kekleri tabağa üst üste koyun, kremayı eşit bir tabaka halinde dağıtın.

Topladığımız kekin kenarlarını da krema ile kaplıyoruz

Kek kesimlerini çok küçük olmayan kırıntılara öğütün ve tatlının tüm yüzeyine uygulayın. Keki ıslanması için en az 2 saat serin bir yerde çıkarıyoruz

İlginç! Adım adım fotoğraflarla bir tavada kek "Napolyon"

Pişirme için sıvı bal kullanmak daha iyidir, hamuru yoğurmak daha kolay olacaktır. Ama bal şekerlenmişse, önemli değil, sadece bir su banyosunda eritiyoruz.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile ballı kek

Bugün evde ballı kek yapmak için farklı seçenekler var. Bazı şekerlemeciler ve hatta basit ev kadınları, yemek pişirme yöntemlerini ve seçeneklerini çeşitlendirmeye çalışır. Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü bir tatlı tarifi bu şekilde ortaya çıktı ve bu da ona hoş bir karamel tadı veriyor.

Kek malzemeleri:

• 2 yumurta;
• 150 gr şeker;
• bir tuz fısıltısı;
• 70 ml bal;
• 90 gr tereyağı;
• 1 çay kaşığı soda;
• 400 gr un.

Krema için:

• 400 gr lor peyniri;
• 380 gr haşlanmış yoğunlaştırılmış süt;
• 200 ml krema (%33'ten).

Hazırlık:

• Kek hamuru ile başlayalım. Yumurta, tuz ve şekeri alıyoruz, her şeyi ortak bir kapta birleştiriyoruz ve kabarık köpük elde edilene kadar dövüyoruz.
• Kütleyi bir tencereye dökün, ardından tereyağı ve bal koyun. Düşük ısıya koyduk ve kütleyi iyice ısıttık, ancak 65 ° C'de yumurtaların kıvrılmaya başladığını unutmayın.
• Sıcak kütleye soda dökün, her şeyi çabucak karıştırın ve ardından parçalara un ekleyin ve yumuşak hamuru yoğurun.

Hamuru eşit parçalara bölün, koloboklara yuvarlayın ve plastik folyo altında bir saat soğutun

Kolobokslardan sonra ince kekler halinde yuvarlayın, gerekli çapta daireler kesin ve 170-180 ° C sıcaklıkta tam olarak 5 dakika pişirin. Aynı zamanda keklerle birlikte hamuru pişirip düzeltiyoruz

• Bitmiş kekler soğurken kremayı hazırlayın. Bir kapta lor kremasını kaynamış yoğunlaştırılmış sütle karıştırın.
• Ayrı bir kapta çok soğuk kremayı hafif köpürene kadar çırpın. Bundan sonra, porsiyonlar halinde bir peynir ve yoğunlaştırılmış süt kütlesine karıştırıyoruz.

Pastayı topluyoruz - sadece kekleri üst üste koyun, her biri eşit olarak krema ile kaplayın

Hazırlanan pastayı tamamen krema ile kaplayın, artıkları serpin, kırıntılara öğütün ve ballı tatlıyı birkaç saat serin bir yerde çıkarın

Kek için hafif bal kullanmak daha iyidir, çünkü koyu bal daha belirgin bir tada sahiptir. Ayrıca karabuğday çalışmayacak - onunla tatlı tart olacak.

İlginç! GOST'a göre lezzetli bir Kiev pastası tarifi

30 dakikada karamel "Medovik"

Bir "Medovik" pastası hazırlamak zor değil, ancak zaman alacak. Ama bugün kekleri yuvarlamadan fotoğraflı çok ilginç bir tarif var. Evde sadece 30 dakika içinde, bir aile veya tatil masası için lezzetli bir karamelli tatlı alabilirsiniz.

Hamur için Malzemeler:

• 3 yumurta;
• 225 gr tereyağı;
• 150 gr şeker kamışı;
• 150 ml bal;
• 1, 5 çay kaşığı soda;
• bir tutam tuz;
• 450 gr un.

Krema için:

• 750 ml ekşi krema (%25-30);
• 70 gr pudra şekeri;
• 50 ml bal.

Hazırlık:

Kalın tabanlı bir güveçte şeker dökün ve kısık ateşte eritin, yani karamel hazırlayın. Ana şey onu yakmamak, aksi takdirde acı tadı olur

• Oda sıcaklığında tereyağını karamele gönderiyoruz, karıştırıyoruz, ateşi kapatıyoruz.
• Yağ tamamen erir erimez bal ekleyin, karıştırın ve sodaya ekleyin ve ayrıca her şeyi aktif olarak karıştırın.
• Bal-karamel kütlesini bir kaseye dökün, ılık olana kadar soğutun ve her seferinde pürüzsüz olana kadar karıştırarak yumurtaları birer birer içine sürün.

Unu eleyin ve yumuşak hamur yoğurun

• Hamurun üçüncü kısmını parşömen veya kilimli bir fırın tepsisine koyun, eşit bir tabaka halinde dağıtın ve 8-10 dakika fırına gönderin (sıcaklık 180 ° C).
• Bitmiş pastayı çıkarırız, düzensiz kenarları keseriz ve iki parçaya böleriz. Süslemeleri atmıyoruz, yine de kullanışlı olacaklar.
• Aynı şekilde iki kek daha pişiriyoruz, her birini ikiye bölüyoruz.

Krema için yağlı ekşi kremayı alın ve pudra şekeri ve bal ekleyerek çırpın

• Şimdi kekleri krema ile kaplıyoruz ve keki topluyoruz.
• Kalan krema ile pastanın üstünü ve yanlarını kaplayın.
• Kekleri kurutun, bir karıştırıcıda öğütün ve elde edilen kırıntı ile tüm pastayı serpin.
• Tatlıyı ıslatın ve en az 3 saat serin bir yere gönderin.

Hamur bir su banyosunda ısıtılırsa bal tatlısı daha yumuşak ve yumuşak olacaktır.

Muhallebi ekşi krema ile çikolata "Medovik"

Çikolatalı kek "Medovik", lezzetli bir tatlı fotoğrafı olan başka bir tarif. Ayrıca kek pişirir, ancak krema muhallebidir, ancak ekşi kremaya ve krema ilavesine dayanır. Evde böyle bir pasta yapmayı mutlaka deneyin, kesinlikle beğeneceksiniz.

Kek malzemeleri:

• 3 yumurta;
• 260 gr şeker;
• 0,5 çay kaşığı tuz;
• 3 yemek kaşığı. ben. bal;
• 60 gr kakao;
• 120 gr tereyağı;
• 1, 5 çay kaşığı soda;
• 350 gr un.

Krema için:

• 300 ml süt;
• 1 yumurta;
• 40 gr nişasta;
• 230 gr şeker;
• 80 gr tereyağı;
• 100 ml ekşi krema;
• 250 ml krema.

Hazırlık:

1. Başlamak için kalın tabanlı bir kepçe alıyoruz, içine yumurtaları kırıyoruz, sonra tuz ve şeker ekliyoruz ve her şeyi normal bir çırpma teli ile pürüzsüz olana kadar karıştırıyoruz.
2. Yumurta karışımına kakao dökün, balı dökün ve her şeyi tekrar karıştırın.
3. Şimdi kütleye tereyağı gönderiyoruz ve tencereyi ateşe veriyoruz. İlk baloncuklar çıktıktan sonra ocaktan alın.
4. Sıcak çikolata kütlesine soda dökün ve kuvvetlice karıştırın.
5. Daha sonra, elenmesi gereken kısımlarda unu tanıtmaya başlıyoruz, hamuru yoğurun.
6. Hamuru eşit parçalara bölün, koloboklara yuvarlayın, folyoya sarın ve bir saat serin bir yere koyun.
7. Bu sırada kremamızı hazırlıyoruz. Bir kapta yumurtayı tuz, şeker ve nişasta ile birleştirin. Mısır nişastası kullanmak daha iyidir, daha hassastır. Şimdi pürüzsüz olana kadar her şeyi bir çırpma teli ile ovuyoruz.
8. Sütü ocağa gönderiyoruz, kaynatıyoruz ama kaynamamasına dikkat ediyoruz.
9. İnce bir akışta aktif karıştırma ile yumurta kütlesine sıcak süt dökün.
10. Bundan sonra kütleyi tencereye geri veriyoruz, ekşi krema ekliyoruz ve kremayı koyulaşana kadar orta ateşte pişiriyoruz. Kütle topaklar halinde çıkarsa, daldırma blenderi ile delinebilir veya bir elekten geçirilebilir.
11. Yumuşak tereyağını muhallebi kütlesine koyun, pürüzsüz olana kadar karıştırın, folyo ile temas ettirin ve serin bir yere koyun.
12. Soğutulmuş kolobokları yuvarlıyoruz, gerekli çaptaki kekleri kesiyoruz, her birini bir çatalla tüm yüzeye deliyoruz ve 180 ° C sıcaklıkta 7-8 dakika pişiriyoruz.
13. Bitmiş kekleri tel rafa koyun ve tamamen soğutun.
14. Kremaya dönüyoruz. Çok soğuk krema alıyoruz ve yoğun zirvelere kadar dövüyoruz. Muhallebi kütlesini biraz çırpın ve bir spatula kullanarak çırpılmış krema ile birleştirin.
15. Kekleri üst üste koyuyoruz, her birini krema ile kaplıyoruz.
16. Ayrıca topladığımız tatlıyı kalan krema ile tamamen kaplıyoruz, birkaç saat serin bir yere koyuyoruz ve servis yapmadan önce üzerine kakao serpiyoruz.

Soda ekledikten sonra kütle köpürmeye başlar, bu da bal ile reaksiyona girdiği anlamına gelir. Bu olmazsa, balın kalitesiz olduğu ortaya çıktı ve soda limon suyuyla söndürülmek zorunda kalacak.

Mascarpone ile kadife "Bal"

Misafirlerinizi alışılmadık bir tatlıyla şaşırtmak istiyorsanız, onlar için kadife bir "Bal" hazırlayın. Böyle inanılmaz derecede hassas ve lezzetli bir tatlı kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

İlginç! En lezzetli tarife göre Raffaello pastası pişirmek

Hamur için Malzemeler:

• 200 gr şeker;
• 250 ml bal;
• 150 gr tereyağı;
• 4 yumurta;
• 700 gr un.

Krema için:

• 7 yumurta sarısı;
• 500 ml süt;
• 160 gr şeker;
• 45 gr nişasta;
• 180 gr tereyağı;
• 1 yemek kaşığı. ben. vanilya özü;
• 650 gr mascarpone peyniri.

ganaj için:

• 70 gr bitter çikolata;
• 60 ml krema (%21).

Hazırlık:

1. Bir kapta bal ile sodayı birleştirin ve kabarık olana kadar bir su banyosunda ısıtın.
2. Eritilmiş bala şeker ve tereyağı ekleyin, toz şeker tamamen eriyene kadar kütleyi ısıtmaya devam edin.
3. Şimdi yumurtaları tanıtıyoruz, her şeyi iyice karıştırıyoruz ve 5 dakika daha ısıtıyoruz.
4. Elde edilen karamel rengi kütlesini bir kaseye dökün ve küçük porsiyonlarda un ekleyin, dik fakat yumuşak hamur yoğurun.
5. 8-10 eşit parçaya bölüyoruz. Her birini 2 mm kalınlığında yuvarlayın. İstenilen çapta kekler kesiyoruz, çatalla delikler açıyoruz ve 170 ° C'de 5 dakika pişiriyoruz.
6. Bitmiş kekleri soğutun ve bu sırada emprenye edilmeleri için bir krem hazırlayın.
7. Yumurta sarılı bir kapta nişasta ve vanilya özü ile şeker göndeririz, pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile karıştırın.
8. Sütü kaynatın ve ince bir akışta yumurta karışımına dökün.
9. Kütleyi ateşe geri veriyoruz ve sürekli karıştırarak kalınlaşana kadar kaynatıyoruz.
10. Yumuşak tereyağını muhallebi kütlesine karıştırın ve folyo ile kaplayın, 3 saat serin bir yere koyun.
11. Muhallebiden sonra krem peynirle birleştirin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
12. Her pastayı krema ile kaplıyoruz ve pastayı topluyoruz.
13. Topladığımız tatlıyı kalan krema ile tamamen kaplıyoruz ve birkaç saat, tercihen gece boyunca serin bir yere koyuyoruz.
14. Servis yapmadan önce başka bir krema tabakası sürün, pastayı düzleştirin.
15. Ganaj için bitter çikolata parçalarını sıcak krema ile dökün, 2 dakika bekletin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
16. Bir mutfak çantası kullanarak pastaya ganaj uygularız, tatlıyı taze meyve ve meyvelerle süsleriz. İstenirse, meyve parçalarını altın kandurin ile tozlayın.

Balın oldukça tatlı olduğunu unutmayın, bu nedenle şekerle aşırıya kaçmamak önemlidir, aksi takdirde tatlı çok sıkıcı olur. Ve yine de, keklerin çok tatlı olduğu ortaya çıktıysa, emprenye edilmeleri için ekşi krema hazırlamak daha iyidir.

Bugün herhangi bir mağazada, hazırlanması için kurabiye kekleri ve margarin kullanıldığından, ev yapımı bir kek gibi görünmeyen uzun süreli bir “Medovik” satın alabilirsiniz. Bu nedenle, para kaybetmemeli, sevdiklerinizi çok lezzetli ve narin bir tatlı ile memnun etmek için zaman bulmalısınız.