Evde somon nasıl tuzlanır

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

Somon lezzetli bir balıktır, gerçek bir inceliktir. Evde farklı şekillerde pişirebilirsiniz. Örneğin, birçok ev hanımı, balığın orta derecede tuzlu ve lezzetli olması için hızlı ve doğru bir şekilde tuzlanmasıyla ilgilenir. Tüm sırları açığa çıkarıyoruz.

Hafif tuzlu somon - basit bir tarif

Turşu yapmanın en kolay yolunu sunuyoruz - sadece bir gece ve masanızda delicesine lezzetli bir atıştırmalık. Ana şey, yüksek kaliteli balık seçmektir, yoğun, homojen açık kırmızı renkte ve yabancı koku olmadan olmalıdır.

İçindekiler:

• 500 gr somon;
• 3 yemek kaşığı. ben. tuz (slayt ile);
• 1 yemek kaşığı. ben. Sahra;
• isteğe bağlı karabiber.

Hazırlık:

1. Somon filetoyu akan su altında durulayın, peçeteyle kurulayın ve varsa kemikleri çıkarın. Bu, cımbızla kolayca yapılabilir.
2. Bir kapta tuz ve şekeri karıştırın. İsteğe göre toz şeker ilave edilebilir veya hiç kullanamazsınız.
3. Hazırlanan karışımdan bir kat kabın dibine dökün, balığı üstüne koyun, cildi aşağı indirin, kalan tuz karışımıyla tamamen kaplayın. Çok fazla tuz için endişelenme. Balık ihtiyacı kadar alacaktır.
4. İstenirse, taze çekilmiş karabiber ekleyin, kabı streç filmle balıkla sıkın ve 12 saat serin bir yere koyun.
5. Bundan sonra filetoyu soğuk su altında yıkar, kurutur, daha iyi saklama için bitkisel yağ ile yağlarız.
6. Somonu kestikten sonra, birçok ev hanımının atmadığı, aynı zamanda tuzlanmış veya tütsülenmiş bir sırt kalır.

kak-zasolit-losos

Hızlı ve lezzetli tuz somonu - otlar ile tarif

Birçok ev hanımının somon tuzlamak için kendi özel tarifleri vardır. Örneğin, bazıları ana bileşenlere ek olarak, kırmızı balıkla iyi giden yeşillikleri de kullanır.

İçindekiler:

• 1 kg somon;
• 2 yemek kaşığı. ben. tuz;
• 1 yemek kaşığı. ben. Sahra;
• karabiber isteğe bağlı;
• taze dereotu dalları.

Hazırlık:

• Somon filetoları tuzlanmadan önce dikkatlice hazırlanmalıdır. Cildi pullardan temizleriz, tüm kemikleri çıkarırız (sadece kosta değil, aynı zamanda arkadakiler).
• Daha sonra balıkları yıkayıp kurutup folyoya sarıyoruz ve 2-3 gün buzlukta bekletiyoruz. Bu, kendinizi herhangi bir parazitten korumak için gereklidir.

• Daha sonra balıkları oda sıcaklığında tamamen çözdürüp tuzlamaya başlıyoruz. Bunu yapmak için bir kapta tuz ve şekeri karıştırın, istenirse karabiber (sadece taze çekilmiş) ekleyin.
• Kabın dibine dekapaj karışımı serpin ve birkaç dal dereotu koyun.

• Somonu kalıba kaydırıyoruz, kalan karışımı üstüne serpiyoruz, balığın yüzeyine eşit olarak dağıtıyoruz.
• Fileto üzerine birkaç dal dereotu koyun, istenirse birkaç bezelye yenibahar ekleyin.

• Kabı içerikle kapatıp serin bir yere aktarıyoruz, bir gün bekliyoruz. Sonra balığı çıkarırız, salamurayı boşaltırız.
• Daha uzun süre saklamak için buzdolabında 2-3 gün saklıyoruz - donduruyoruz.

Somonun tuzlandıktan sonra güzel narin rengini kaybetmemesini istiyorsanız, filetoyu alkolle serpin veya birkaç saniye içinde tutun.

İlginç! Evde somon turşusu nasıl yapılır

Şef Ilya Lazerson'dan somon tuzlamanın iki yolu

Ünlü şef Ilya Lazerson, evde hızlı ve lezzetli somon turşusu yapmanın kendi yöntemlerine sahiptir. Aynı anda iki basit tarifi paylaşıyoruz.

İçindekiler:

• 4 yemek kaşığı. ben. tuz;
• 2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
• pembe biber;
• Dereotu;
• Beyaz biber;
• ardıç meyveleri.

Hazırlık:

1. Tüm tohumlardan somon filetoyu soyun, durulayın, kurutun ve iki parçaya bölün.
2. Tuz ve şekeri bir kapta birleştirin. Toplam tuzlu karışımı ikiye bölün.
3. İlk yöntem için, yarısına biraz pembe biber ve ince kıyılmış dereotu ekleyin. Dereotu tadı ve aromasını vermek için iyice karıştırın.
4. Kabın tabanını hazırlanan karışımla serpin, filetoyu üstüne koyun (her zaman deri aşağı gelecek şekilde), kalan bileşim ile balığı tamamen serpin. Folyo ile örtün, en az 12 saat serin bir yere koyun.
5. İkinci yöntem için ardıç meyvelerini ve beyaz biber tanelerini bıçakla ezip genel kür karışımına döküp iyice karıştırıyoruz.
6. Ayrıca, kabın dibine karışım serpin ve ardından tüm balıkları, 12 saat boyunca serin bir yerde tuzlamak için filmin altında bırakın.

Balığı bir cam veya emaye kapta veya paslanmaz çelik bir kapta, gıdaya uygun plastik bir kapta tuzlayabilirsiniz.

Baharatlarla hafif tuzlu somon

Bu somon tuzlama yöntemi, farklı baharatların kullanılmasını içerir, ancak dilerseniz bunları pişirme işlemi sırasında ekleyemezsiniz, ancak önceden hazırlanmış balıkları serpin.

İçindekiler:

• 1 kg somon;
• 2 yemek kaşığı. ben. tuz (slayt ile);
• 1 yemek kaşığı. ben. Sahra;
• 2 defne yaprağı;
• 15 karabiber;
• 15-20 kişniş tohumu;
• Biberiye.

Hazırlık:

• Tuzlama için somonun kendisini hazırlarız, yani iyice durularız ve tohumların varlığını ararız, varsa her şeyi çıkarırız.
• Tuzu şeker, öğütülmüş karabiber, doğranmış kişniş ve küçük parçalar halinde ufalanmış defne yaprağı ile karıştırın.

• Balığı hazırlanan karışımla iyice ovun ve bir bardağa veya başka bir uygun kaba koyun.
• Bir kapak veya folyo ile örtüyoruz, bir gün serin bir yere koyuyoruz.

Bitmiş balığı salamuradan çıkarırız, gereksiz tüm şeyleri sallarız, peçetelerle kuruturuz

Balık servis edilirken limon, misket limonu ve hatta portakal dilimleri ile süslenebilir, bu da ona özel bir lezzet verir.

15 dakikada tuzlama somonu - hızlı bir tarif

Önerilen tarif, ev hanımları için gerçek bir cankurtaran çünkü sadece 15 dakika içinde somonu tuzlayıp masaya lezzetli bir meze servis edebilirsiniz. Bu şekilde herhangi bir kırmızı balığı tuzlayabilirsiniz, pembe somon bile bir restoranda olduğu kadar lezzetli olacaktır.

İçindekiler:

• 500 gr somon;
• 3 yemek kaşığı. ben. tuz;
• 1 yemek kaşığı. ben. Sahra;
• 2 defne yaprağı;
• 10 karabiber;
• 0,5 çay kaşığı Kişniş;
• öğütülmüş karabiber (isteğe bağlı);
• 50 ml su;
• 1 yemek kaşığı. ben. Konyak;
• 1-2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı.

Hazırlık:

Somonu salamurada tuzlayacağız. Bunu yapmak için, güveç içine su dökün, ardından tarifte belirtilen tuz, şeker ve tüm baharatları gönderin

Ateşe verdik, kaynatın, turşuyu bir dakika kaynatın, kapatın ve tamamen soğutun. Sıcak veya hatta ılık tuzlu su kullanılmamalıdır

• Bu sırada somonu hazırlayın: ince dilimler halinde kesin ve bir kaba koyun.
• Soğutulmuş tuzlu suya brendi dökün (votka kullanılabilir), karıştırın ve balığı doldurun.
• 10-15 dakika sonra bitmiş balığı kurutun, bir tabağa koyun ve ayçiçeği veya zeytin yağı ile hafifçe yağlayın.

Balığın çok kuru olduğunu düşünüyorsanız, biraz bitkisel yağ ekleyin, ancak somonun tadını kesmemek için aşırıya kaçmayın.

Somon göbeği nasıl tuzlanır

Herkesin tuzlama için somon satın alma fırsatı yoktur, çünkü bu balık oldukça pahalıdır. Ancak mağazalarda genellikle karınlar satılır, bu da evde hızlı ve lezzetli tuzlanabilir. Ve nasıl yapılacağını bilmiyorsanız, tarifi yazın.

İçindekiler:

• somon göbeği;
• 1 soğan;
• tuz.

Hazırlık:

Somonun karınlarını soyun ve akan su altında iyice durulayın, kurutun

• Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın ve sebzenin yarısını kabın dibine koyun.
• Şimdi karnı parçalara ayırın, iyice tuzlayın, karıştırın ve bir kaba aktarın.

• Balığı kalan soğanla örtün, bir kapakla örtün ve serin bir yerde en az 4 saat bekletin.
• Tuzlama için, sadece balığın suyunu çekmeyen kaba tuz kullanıyoruz, bu nedenle somon balığı aynı sulu ve yağlı kalacaktır. İyotlu tuz kullanmak kesinlikle yasaktır, sadece balık lezzetinin tadını bozar.

İlginç! Kış için pancar çorbası için giyinme

Pancarda somon - Gordon Ramsay tarafından tarif

Gordon Ramsay'in somonu tuzlamak için özel bir tarifi var. Özelliği, pancardaki balıkların tuzlu olmasıdır. İşin garibi, ama böyle bir sebze balığa gerçekten ilginç bir tat ve güzel bir renk veriyor.

İçindekiler:

• 800 gr somon;
• 2 yemek kaşığı. ben. Kişniş tohumu;
• 250 gr çiğ pancar;
• 2 portakal kabuğu rendesi;
• 100 gr ince deniz tuzu;
• 100 gr pudra şekeri;
• tatmak için karabiber.

Hazırlık:

1. Rendelenmiş kişniş tohumlarını, tuzu, şekeri ve toz biberi bir kaba gönderiyoruz.
2. Ardından ince bir rende üzerine rendelenmiş lezzet ve ince bir rende üzerine rendelediğimiz çiğ pancarları ekleyin. Her şeyi karıştırıyoruz.
3. Somon filetoyu bir fırın tepsisine koyun ve hazırlanan karışımı üstüne dağıtın.
4. Folyo ile örtüyoruz, başka bir tepsi koyuyoruz ve herhangi bir yükle bastırıyoruz. 8 saat veya gece boyunca serin bir yere gönderiyoruz.
5. Bitmiş balığı akan su altında yıkar, kurutur ve ince dilimler halinde keseriz.

Evde somon turşusu yapmak çok basit, hızlı ve lezzetli. Ana şey, balığı tuzlu suda üç günden fazla bırakmamaktır, hemen kuru bir kaba nakletmek daha iyidir. Kişniş ve bibere ek olarak, kuru soğan ve hatta sarımsak gibi baharatlar bu balıkla mükemmel bir şekilde birleştirilir.