İçindekiler:

Kış için kavanozlarda porcini mantarları nasıl tuzlanır
Kış için kavanozlarda porcini mantarları nasıl tuzlanır

Video: Kış için kavanozlarda porcini mantarları nasıl tuzlanır

Video: Kış için kavanozlarda porcini mantarları nasıl tuzlanır
Video: Çıntar (Kanlıca mantarı) konserve nasıl yapılır? Ev yapımı konserve mantar tarifi. 2024, Mart
Anonim

Tüm mantar türleri arasında boletus veya özel bir tada ve aromaya sahip olan porcini mantarı gerçek kral olarak kabul edilir. Kışa farklı şekillerde hazırlanabilir. Bu mantarı kavanozlarda nasıl tuzlayacağınızı anlatacağız. Adım adım fotoğraflarla birkaç basit ama başarılı tarif sunuyoruz.

Mantarların tuzlanmadan önce hazırlanması

Tuzlu porcini mantarları lezzetli, aromatik ve gevrektir. Böyle bir meze, şenlikli bir masada bile herhangi bir yemeğe ve gerçek bir dekorasyona mükemmel bir katkı olacaktır. Ancak çörek tuzlamadan önce uygun şekilde hazırlanmalıdır.

Image
Image

Toplanan mantarları ayırıyoruz, onları toprak topaklarından, kuru yapraklardan ve diğer orman kalıntılarından temizliyoruz. Daha sonra soğuk suda güzelce durulayın.

Büyük bir tencereye su dökün, 1 su başına 3 g oranında tuz ekleyin. Karıştırın, tuzlu suya mantar ekleyin ve 10 dakika pişirin. Bundan sonra suyu boşaltırız ve iş parçasını bir kez daha akan su altında iyice durularız. Bu, mantarları içlerinde biriken tehlikeli toksinlerden temizlemek için gereklidir.

Sonra tuzlu bir çözelti hazırlıyoruz, mantarları dolduruyoruz ve 20 dakika pişiriyoruz. Ardından işlemi tekrarlıyoruz. Bu dikkatli hazırlık, sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı mantar mezeleri elde etmenizi sağlayacaktır. Üçüncü pişirmeden sonra porcini mantarlarını yıkayıp en sevdiğiniz tarife göre tuzlıyoruz.

Image
Image

Tuzlu porcini mantarı - basit bir tarif

Bugün, porcini mantarlarını kış için kavanozlarda tuzlamanın farklı yolları var, ancak adım adım fotoğraflarla en basit tarif bile çok lezzetli ve aromatik bir meze elde etmenizi sağlayacaktır. Sadece taze toplanmış çörekler değil, donmuş olanlar da tuzlamaya uygundur.

İçindekiler:

  • Beyaz mantarlar;
  • tuz;
  • Sarımsak;
  • Dereotu.
Image
Image

Hazırlık:

Mantarları güzelce yıkayıp küçük parçalara ayırıyoruz ve her seferinde yeni bir salamura yaparak üç kez tuzlu suda haşlıyoruz. Son pişirmeden sonra çörekleri şekillerini kaybetmemeleri için tamamen soğuyana kadar bırakıyoruz

Image
Image

Şimdi ilk mantar tabakasını temiz bir kavanoza koyun, üstüne tuz serpin, sarımsak ve dereotu parçalara ayırın

Image
Image
  • Sonra bir sonraki boletus partisini yerleştiririz. Ve böylece kavanoz dolana kadar katmanları değiştiriyoruz.
  • Kapağı sıkıyoruz. Çöreklerin iyice tuzlanması için buzdolabına 2 gün koyduk.

Geç ilkbahar veya sonbaharda hasat edilen genç porcini mantarları tuzlama için en uygun olanlardır.

Image
Image

Bitkisel yağ ile tuzlu porcini mantarı

Porcini mantarlarını bitkisel yağ ile tuzlayabilirsiniz. Boletus gevrek, kokulu ve inanılmaz lezzetlidir.

İçindekiler:

  • Beyaz mantarlar;
  • yaban turpu yaprağı;
  • dereotu şemsiyeleri;
  • yenibahar ve karabiber;
  • tuz;
  • Sarımsak;
  • sebze yağı.
Image
Image

Hazırlık:

  • Porcini mantarlarını ayıklıyoruz, büyük parçaları parçalara ayırıyoruz, sonra durulayıp ısıl işleme tabi tutuyoruz, yani tuzlu suda kaynatıyoruz.
  • Mantarlardan sonra, fazla sıvıyı onlardan boşaltmak için 15-20 dakika bekleriz.
Image
Image

Temiz bir cam kavanozun dibine bir yaban turpu yaprağı, siyah ve yenibahar bezelyenin yarısı, dereotu şemsiyeleri ve parçalara ayrılmış sarımsak karanfilleri koyun

Image
Image
  • Mantarları katmanlara yaydık, her bir kuyuya ekledik. Kalan karabiberleri, sarımsakları üstüne koyun ve her şeyi yaban turpu yapraklarıyla kaplayın.
  • Bundan sonra, kavanoza mantarlara yağ dökün.
Image
Image

Kapağını kapatıp serin bir yere koyuyoruz. 2 hafta sonra tuzlu çörek hazır olacaktır

Tuzlama için, boyutlarına bakılmaksızın herhangi bir mantarı alabilirsiniz. Ana şey, solucanların, çürüme izlerinin veya hayvanların etkilerinin olmamasıdır. Boletusun alt tübüler tabakası rengini yeşile çevirmişse, bu tür mantarları kışın fırında kurutmak daha iyidir.

Image
Image

Baharatlı kış için tuzlu porcini mantarı

Porcini mantarlarını sadece tuz ekleyerek kış için kavanozlarda tuzlayabilirsiniz. Ancak tuzlama için sarımsak, dereotu, kiraz ve frenk üzümü yaprağı gibi farklı baharatların yanı sıra yaban turpu kökü ve yenibahar kullanmak daha iyidir. Böylece çörek daha da lezzetli ve çok kokulu olacak. Bu basit tariflerden birini adım adım fotoğraflarla sunuyoruz.

Image
Image

Hazırlık:

  • Hazırlanan porcini mantarlarını keyfi parçalar halinde kesin.
  • Tüm yaprakları iyice yıkarız, baharatlı bir sebzenin karanfilini ve soyulmuş yaban turpu kökünü öğütürüz.
  • Temiz bir kavanozun dibine bir yaban turpu yaprağı koyun, ardından bir boletus mantarı tabakası, biraz sarımsak, yaban turpu kökü, yenibahar ve karabiber, tuz.
Image
Image

Ardından kiraz ve frenk üzümü yaprakları, dereotu şemsiyeleri, yaban turpu ve sarımsak

Image
Image
  • Daha sonra tekrar porcini mantarlarını koyuyoruz, tuz serpiyoruz. Tüm baharatları, yaprakları koyduk ve her şeyi boletus'u küften koruyacak bir yaban turpu yaprağı ile kapladığınızdan emin olun.
  • Kavanozu gelecekteki turşu ile bir kapakla kapatıp buzdolabına koyuyoruz. 2 gün sonra mantarların tadına bakılabilir. Böyle bir atıştırmayı kış mevsimi boyunca saklayabilirsiniz.

Dilerseniz porçini mantarlarını sıcak olarak turşu yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, sadece bir kavanoza koyun, tuzlu suyu tuz ve baharat ilavesiyle pişirin. Mantarlarla doldurun, kapağı kapatın ve soğuduktan sonra serin bir yere aktarın.

Image
Image

Boletusun kuru tuzlanması

Porcini mantarlarının kuru tuzlanması fazla çaba, zaman ve malzeme gerektirmez. Tarif için, 1 kg mantar başına 150 gr tuz oranında sadece çörek ve tuza ihtiyaç vardır.

Hazırlık:

Hazırlanan porcini mantarlarını ince dilimler halinde kesin ve tamamen kurumaları için zaman verin

Image
Image

Mantarları bir kaseye koyun, tuz ekleyin, karıştırın ve temiz bir kavanoza aktarın, üzerine tuz serpin

Image
Image
  • Kavanozu bir kapakla kapatıp serin bir yere koyuyoruz. 1,5 ay sonra mantarlar hazır olacaktır.
  • Bu kolay, adım adım fotoğraflı kuru turşu mantarı, sıcak ilk yemekler ve soslar yapmak için en iyisidir.
Image
Image

Porcini mantarlarını kışın lezzetli ve çıtır yapmak için kavanozlarda tuzlamak çok kolay. Çok fazla hasat varsa, bir küvette tuzlanabilir. Böyle bir tarif, taze çörek ile neredeyse aynı tadı olan mantarları elde etmenizi sağlayacaktır.

Bunu yapmak için, mantarları bir küvete katmanlar halinde yerleştirin, kapatın, her katmanı ekleyin. Çörekleri üstüne örtüyoruz ve yükü koyuyoruz, birkaç hafta bırakıyoruz. Bitmiş mantarları birkaç saat soğuk suda bekletiyoruz, sonra durulayıp servis ediyoruz.

Önerilen: