Şekerde kaç kalori var?

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

İlk bakışta yapay tatlandırıcılar kilo vermenin gerçek mutluluğu gibi görünüyor. Bir bardak normal kola yerine bir bardak diyet kola içtim - Yaşasın! - 75 kalori kurtardı. Bir gün boyunca, kahve ve çayın içine tatlandırıcı döktüm (sabahları canlandırıcı bir kupa, işte bir fincan uyanma, biri öğle yemeğinde, diğeri akşam yemeğinde, gece bir kitap altında), toplam - 10 yerine 10 tablet yemek kaşığı şeker - normal diyetten eksi 200 kaloriye eşittir!

Kendimize ne sıklıkla soruyoruz: şekerde kaç kalori var? Kilonuzu Kontrol Etmeyi Öğrenin kitabının yazarı Dr. Jeffrey Webb tarafından hesaplandığı gibi, şeker - dikkat! - Bir günde yediğimiz günlük kalori miktarının %15-20'si. Şeker doğal bir bileşen olabilir veya eklenebilir ve farklı adlara sahip olabilir. Örneğin, bir porsiyon konserve meyve 14 gram şeker (fruktoz), bir fincan %0.5 süt 12 gram (laktoz) içerir. Eklenen şeker - sakaroz - az yağlı meyveli yoğurt gibi sağlıklı olanlarda bile (125 gramlık bir kapta 5 çay kaşığı şekere kadar) hemen hemen her işlenmiş gıdada bulunur.

Bu yüzden günde %15-20'yi sıfır kilojul tatlandırıcı ile değiştirme fikri inanılmaz derecede çekici. Teorik olarak, sakarin, aspartam ve diğer daha az yaygın tatlandırıcılar (bundan sonra C3 olarak anılacaktır) yılda 1 ila 2 kg arasında kilo alımını önlemelidir. Uygulamada, en beklenmedik sonuçlar elde edilir.

Birincisi, Amerika Birleşik Devletleri'nde yapılan araştırmalar sürecinde ortaya çıktığı gibi, SZ'nin bir kişinin diyetine dahil edilmesi, daha az şeker tüketmeye başladığı anlamına gelmiyordu. Bilim adamları bunu, SZ'nin tatlılıkta şekere eşdeğer olmasına rağmen (ve sakarin ondan 450 kat daha tatlıdır, aspartam - neredeyse 200!), Ama yine de vücudun şeker ihtiyacını karşılamaz - bu nedenle, bu element diğer ürünlerden alınmıştır. Yani dil aldatılabiliyorsa mide aldatamaz. Sadece bu "diğer yiyecekler" şekerle birlikte yenildiğinde fazladan yağlar, proteinler ve karbonhidratlar yenecek, çaydaki bir kaşık kum şeker ve başka hiçbir şey içermeyecektir.

İkincisi, bazı durumlarda tatlandırıcı aldıktan sonra iştahta ve aşırı yemede paradoksal bir artış bile oldu. Vücut, şeker içeren gıdaların "eksiğini", bazılarının "kaba gücü" ile kendiliğinden telafi eder - genellikle çok sağlıklı değildir, nişasta ve yağ bakımından zengindir. Aşırı yemekten kaçınmak, ne yediğiniz üzerinde irade ve bilinçli kontrol gerektirir.

Üçüncüsü, deneylerin gösterdiği gibi, bilinen SZ'lerin hiçbiri %100 zararsız veya %100 faydalı değildir. Bunlar arasında şeker ikameleri (doğal) ve tatlandırıcılar (doğal olmayan) arasında ayrım yapmaya değer.

Bu yüzden

(içecek, sakız üretiminde de kullanılan "Sorbit" markası).

Bu maddeler bazı bitkilerin saplarında bulunur, bu sapların keklerinden elde edilir. Kalorisi yüksektir (gram başına 4 kcal). Kötüye kullanım mide bulantısı ve zayıf sindirim ile doludur.

(Kurabiye, waffle, şekerleme, helva, müsli vb. yapımında kullanılır).

Bitki bazlı bir madde, meyve ve meyvelerden elde edilir. Şeker kadar yüksek kalorilidir ve bu nedenle fruktoz bir diyet ürünü değildir.

("Tsukli", "Susli", "Sukrasit", "Geksolin", "Germasitas" markaları).

Kimyasal, en eski şeker ikamesi. Kalori içermez. Bir dizi hayvan çalışması, sakarinin kanserojen olduğunu göstermiştir. Bu tür SZ'ler (birçoğu atsülfam ve sodyum siklamat gibi maddeler içerir) şeker gibi emilmez, ancak vücuttan, özellikle böbrekler tarafından atılır, bu nedenle böbreklerle ilgili problemler varsa, bu tür SZ'leri almamak daha iyidir.

("Sweetly", "Slastilin", "Sürel", "Nutrisvit", "Aspamiks", "Miwon" (Güney Kore), "Enzimologa" (Meksika), "Ajinomoto" (Japonya) markalarıdır.

5000'den fazla yiyecek ve içecek çeşidinin üretiminde kullanılmaktadır. Şeker ikamelerinin en zararsızı olarak kabul edilir. Kalorisiz. Aynı zamanda Dr. Russell Blaylock tarafından yapılan araştırma, aspartamın iştahı artırdığını göstermiştir. Bir dizi başka çalışma, uzun süreli kullanımda aspartamın baş ağrısına, alerjiye, depresyona ve uykusuzluğa neden olabileceğini göstermiştir. Zor soru: şekerde kaç kalori var?

Mutfağınızda SZ olup olmamak, onların artıları ve eksileri hakkında ne düşündüğünüze bağlıdır

1. KB yiyecekleri, doğal şekerli yiyecekler kadar tatlıdır. Yani, kendimizi onlardan esirgemeden, bu alışkanlığı elimizden gelen en iyi şekilde yatıştırmak yerine, "tatlılara" olan yararsız özlemimizi hâlâ şımartıyoruz.

2. Ürünün faydalı olanlar kategorisine ait olduğunu belirtmek için tasarlanmış "şekersiz", "şeker ikameleri üzerinde" ve benzeri ifadeler, daha az tatlı oldukları anlamına gelmez. Böyle bir üründeki şekerin başka bir tatlı madde ile değiştirildiği anlamına gelir - ancak ürünü daha az tatlı hale getirmek çok daha sağlıklı olacaktır. Batı'da "kilo vermek için" neredeyse tüm popüler markalar bununla "günah". İngiltere'deki popüler "Daha Az Yağ, Daha Az Karbonhidrat" Yulaf Ezmesi Meyve Barı sadece 90 kalori içerir, ancak ezici bir şekilde tatlıdır ve eklenen öğelerin listesi için zar zor yeterli sargıya sahiptir.

3. SZ üreticilerinin yüksekliği ne olursa olsun, gerçek şekerli ve normal kolalı çay daha lezzetlidir. Birçoğu, en yüksek kalitede düşük kalorili SZ'lerin bile sentetik bir lezzet sağladığına inanıyor.

4. SZ doğal bir ürün değildir. Doğal bir maddeye dayansa bile (ksilitol ve sorbitol gibi), yine de kimyasal işleme tabi tutulur. Dikkat: Herhangi bir ürünün içerik listesi E9 … içeriyorsa (dokuz ile başlar), o zaman SZ içerir.

1. SZ üreticileri, kilo vermenize izin verecek şekilde ürünlerinin reklamını yapar. Kesin konuşmak gerekirse, durum böyle değil. SZ'nin ana etkisi, şişmanlamamanıza yardımcı olmalarıdır. Yani 3 yemek kaşığı şekerle çay içmeye alıştıysanız ve pişirmeden yaşayamıyorsanız, tatlandırıcılar sayesinde bel bölgesinde yan etki korkusu olmadan bunu yapmaya devam edebilirsiniz.

2. Kilo veriyorsanız, ancak aynı zamanda tatlı bir dişiniz varsa, SZ diyetinizin bir parçası haline gelir. Kendinizi tatlılardan mahrum etmeyeceğiniz için, 3 günlük zorlu bir çabanın ardından en yakın pastaneye kaçmakla diyetin bitmeme ihtimali var.

3. Aşırı şeker tüketimi sadece rakam için değil, aynı zamanda sağlık için de zararlıdır. Bu nedenle şeker hastaları, kardiyovasküler hastalıkları olan hastalar ve yaşlılar için SZ vazgeçilmezdir.

4. Son neslin SZ'si şeker kadar tatlıdır, ancak çürükleri tehdit etmez.

Bir yanda obezite sorunu ve diğer yanda mevcut SZ'nin güvensizliği sorunu hakkında endişe duyan dünyanın birçok ülkesi şimdi ideal tatlandırıcıyı - doğal ve düşük kalorili - arayışına milyonlarca yatırım yapıyor. vücuda zarar vermeyecek ve üretimi uygun ve ucuz olacaktır. Özellikle Hemsley, Lipia, Stevia bitkilerinden ve meyan kökünden elde edilen şekerli maddeler, en uygun tatlandırıcı olarak büyük umut vaat ediyor ve halihazırda toplu dağıtım için SZ üretiminde kullanılıyor.

Yani soruyu cevaplamak: şekerde kaç kalori var? Çıktı? Dünya kadar eskidir: her şeyde ve şeker ikamelerinin kullanımında, altın ortalamaya bağlı kalmak daha mantıklıdır. Yani yapay olarak tatlandırılmış bir fincan kahvede sağlığa zararlı hiçbir şey yoktur. Ama "şekersiz" pişmiş bir keki yemeden önce, bunu düşünmeli ve bir irade çabası ile karar vermelisiniz: eğer bir rakamdan bahsediyorsak, o zaman pastayı hiç yememek daha faydalı olacaktır. veya şekersiz. Ve eğer zevkten bahsediyorsak, o zaman bu pastayı doğal olarak yemek daha iyidir. Sonuçta, aynı bilim adamlarına göre, makul miktarda şeker sağlıklı bir diyetin parçasıdır.

Bunun üzerinde duruyoruz.