Brokoliyi kış için dondurmanın en iyi yolları

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

Brokoli lahana, vitamin, mineral ve besin içeriği açısından tüm sebzeler arasında lider konumlardan birini işgal eder. İyi bir ruh hali için gerekli olan en bitki bazlı protein, C vitamini ve serotonin içerir. Brokoli ayrıca kanser hücreleriyle savaşan bir madde sentezler.

Hemen hemen her yaz sakininin yataklarında yetişen bir sebzenin faydalı özelliklerini sonsuz bir şekilde listeleyebilirsiniz, ancak kışın evde brokolinin dondurulmasına özellikle dikkat etmelisiniz.

Brokoli, depolama açısından çok yaramaz bir sebzedir. Lahana ısıya tahammül etmez, bu nedenle bahçeden toplandıktan hemen sonra serin bir odaya konulmalı ve dondurulması daha iyidir. Uygun şekilde dondurulduğunda, tüm faydalı özelliklerini koruyacaktır.

Brokoli hasat zamanı ve koşulları

Dondurma teknolojisi çok basittir ve brokoliyi kışa hazırlamak fazla zamanınızı almaz. Hasat edilen ürünün kalitesine ve görünümüne özellikle dikkat edilmelidir.

Zorunlu koşullar

Hasat zamanı, çiçek salkımlarının henüz açılmadığı ve maksimum miktarda besin içerdiği Haziran sonu veya Temmuz başıdır.

Sadece tek bir kusuru olmayan yeşil salkımlar donmaya uygundur.

Sebze işleme ekipmanının elinizin altında olmasına önceden dikkat etmeye değer. Bu brokoli hazırlama sürecini daha kolay ve hızlı hale getirecektir.

İhtiyacın olacak:

• 2 kap;
• kesme tahtası;
• Keskin bıçak;
• dondurucu poşetler veya kaplar;
• havlu veya kurutma tepsisi.

Seçtiğiniz lahana salkımlarının ısıl işlem yöntemine bağlı olarak, bir çift kazan veya çok pişiriciyi kontrol edin ve hazırlayın.

Lahana salkımının hazırlanması

Ürünü hasattan önce temizlemek, brokoliyi kışın evde dondurmak için bir ön koşuldur:

1. Kirleri, kuru yaprakları, sert gövdeleri, çürükleri ve sarı tomurcukları temizleriz.
2. Sebzeyi akan suda iyice yıkayın veya 1 saat bekletin ve ancak daha sonra musluğun altında durulayın.
3. Lahanayı elle ayırın veya keskin bir bıçakla 2-3 santimetrelik ayrı salkımlara kesin.
4. Brokoli parçalarını tekrar soğuk suda ıslatın ve 30 dakika bekleyin.

Suyun asitleştirilmesi, ürünün yeşil renginin korunmasına yardımcı olacaktır. Bunun için limon suyu, sitrik asit çözeltisi veya sofra sirkesi uygundur. Hesaplama, 1 litre suya 1 çay kaşığı madde oranında yapılır.

beyazlatma

Dondurmadan önce brokoli, tüm faydalı özelliklerini korumak için beyazlatılmalıdır. Bu, buhar veya kaynar su ile dondurulmadan önce hasat edilmiş çiçek salkımlarının kısa süreli bir ısıl işlemidir.

yandex_ad_1

Haşlama, sebzeyi tavalarda kaynatarak veya çift kazan kullanılarak yapılabilir.

tencere yöntemi

Her ev hanımının mutfakta çeşitli kapasitelerde bir tencere seti vardır ve brokoli işleme sürecinde herhangi bir zorluk olmamalıdır.

1. 3 litrelik bir tencere alın ve hacminin 2/3'üne kadar doldurun.
2. Suyu kaynatın ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin.
3. Yıkanmış lahana salkımlarını kaynar suyla suya ekleyip kısık ateşte 2 dakika pişiriyoruz.
4. Gazı kapatın ve kaynayan suyu boşaltın.
5. Brokoliyi 30 dakika soğuk buzlu suda bekletin.
6. Hazırlanan salkımları çıkarır ve bir havlu veya kurutma tepsisine koyarız.
7. Ürünün tamamen kurumasını bekliyoruz.

Brokoli tamamen donmaya hazırdır.

Buharlı pişirici yöntemi

Bir vapur lüks değil, günlük yemeklerin hazırlanmasında ve kışa hazırlıklarda yardımcıdır. Buharın etkisi altında brokoli tüm vitaminlerini ve besinlerini koruyacaktır:

1. Suyu bir çift kazana dökün, istediğiniz çalışma modunu ayarlayın.
2. Lahana salkımını bir çift kazana koyun ve 3-4 dakika bekleyin.
3. Isıya maruz kaldıktan sonra, buğulanmış lahanayı soğuk su dolu bir tencereye koyun.
4. Soğutulmuş ürünü çıkarırız, yerleştiririz ve brokoli salkımlarının tamamen kurumasını bekleriz.

Evde kış için brokoliyi dondurmak için, buharlı pişirici işlevine sahip bir multicooker uygundur. Ağartma teknolojisi, bir çift kazan ve normal bir tencere ile aynıdır.

Brokoli tamamen kuruduğunda doğrudan dondurma işlemine geçin. Brokoli salkımlarının özel kaplarda veya dondurucu torbalarda küçük porsiyonlarda hasat edilmesi önerilir. Sebzenin dondurucuya yerleştirildiği tarih ve saati belirtmelisiniz.

Evde kış için brokoli dondurma teknolojisini takip ederseniz, siz ve sevdikleriniz yılın herhangi bir zamanında yazlık ürünün kalitesini ve lezzetini yaşayacaksınız. Dondurucuda hazırlanan sebzeler, yararlı özelliklerini kaybetmeyecek, vitamin ve mineral bileşimini koruyacak ve her ev hanımını pişirme kolaylığı ile memnun edecektir.