Tohumlu ev yapımı kiraz şarabı

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

Evde tohumlu kirazlardan şarap yapmak zor değil. Şarap yapımının kurallarına uyarsanız, sonuç% 11-13 gücünde enfes bir içecek olacaktır. İşte bazı basit tarifler.

Kiraz çekirdeksiz şarap - basit bir tarif

Evde tohumlu kirazlardan şarap yapmak için en basit tarifi sunuyoruz. İşlem birkaç aşamadan oluşur, hızlı değildir, ancak sonuç buna değer.

Meyveler güneşli havalarda hasat edilir, hiçbir durumda yıkanmazlar, aksi takdirde doğal maya yıkanabilir. Tatlı ve ekşi çeşitleri kaliteli şarap için idealdir.

Kirazlar olgun olmalı, olgunlaşmamış meyveler şarabı olgunlaştırmaz. Meyveleri ayırdığınızdan emin olun, çürük meyveleri wort içine koymak kabul edilemez.

İçindekiler:

• 10 litre kova kiraz;
• 1,5 litre temiz su;
• 6-7 kg şeker.

Hazırlık:

Kirazları 60 ila 70 litre hacimli gıda ürünleri için bir kaba dökün

• Meyve ezilmelidir. Bu, ellerinizle, tahta bir çubukla veya başka herhangi bir uygun aletle yapılabilir.
• Sonuç, içine temiz ılık su döktüğümüz ve ardından şeker eklediğimiz bir hamur. Tamamen eriyene kadar karıştırın.
• Kabı bir kapakla kapatıyoruz, ancak çok sıkı değil. Sıcaklığın 20 ° C'den düşük olmayacağı, aynı zamanda 22 ° C'den yüksek olmayacağı bir odaya transfer ediyoruz.
• Her gün posayı 2-3 kez karıştırın (daha sık değil).
• Bir hafta sonra, kuvvetli fermantasyon sona ermelidir, bu da şırayı karıştırıp 5 gün boyunca kapağın altında bırakacağımız anlamına gelir.

• 5 gün sonra posayı çıkarın. En az bir hafta, belki 10 gün yalnız bıraktığımız genç şarabı alıyoruz. Ayrıca kabı bir kapakla kapatıyoruz.
• Daha sonra posayı tekrar çıkarıyoruz ve genç içeceği bir tüp yardımıyla daha küçük bir kaba boşaltıyoruz. Dökme işleminde kabın dibindeki tortuya dokunmamaya çalışıyoruz.
• Kavanozun boynuna sıradan bir tıbbi eldiven koyduk, bir parmağımızı deldik ve şarabı 10 ° C'den düşük ve 15 ° C'den yüksek olmayan bir odaya aktardık. Bu, 10 ila 12 gün süren sessiz bir fermantasyon aşamasıdır.

• İçeceğin tortudan temizlenmesi gerektiğinden sonra, tekrar ince bir tüp kullanarak bir saklama kabına dökün.
• Şarabı mahzene veya mahzene götürüyoruz, bir ay bekliyoruz ama ideal olarak 3 ay, çünkü şarap ne kadar uzun süre tutulursa o kadar lezzetli olur.

Transfüzyon 1 ay arayla 2 kez daha yapılabilir, ardından şarap tamamen temiz olacaktır.

Limonlu kiraz şarabı

Kirazlardan tohumlu şarap yapmak için başka bir tarif denemenizi öneririz. Basit bir işlem, konukları şaşırtabileceğiniz lezzetli ve aromalı bir içeceği evinizde elde etmenizi sağlayacaktır.

İçindekiler:

• 3 kg kiraz;
• 4 litre su;
• 2 limon;
• 1,5 kg şeker.

Hazırlık:

Çilekleri ayıklıyoruz, ancak durulamayın, çürük meyveleri çıkarın ve büyük bir kaba dökün. Herhangi bir uygun şekilde, meyvelerin mümkün olduğunca fazla meyve suyu vermesi için kirazları ezin

• Bundan sonra, serbest bırakılan meyve suyu ve kemiklerle birlikte hamur, başka bir kaba aktarılır, bir cam şişe olması daha iyidir.
• Suyu kaynatıyoruz, kirazları koyuyoruz, kabı gazlı bezle örtüyoruz, bandajlıyoruz ve 4-5 gün boyunca ılık ve karanlık bir yerde bırakıyoruz.
• Wort mayalanmaya başlar başlamaz, yani bir tıslama, köpük ve karakteristik bir koku ortaya çıkar çıkmaz, şarabı iki kat katlanmış bir tülbentten süzün. Wort, fermantasyon sırasında açığa çıkan meyve suyudur.

• İki limonun suyunu şıraya sıkın, toz şeker ekleyin, iyice karıştırın ve bir şişeye dökün.
• Cam kaba bir su sızdırmazlığı koyarız veya bir parmağınızı delip tıbbi bir eldiveni kolayca çekebilirsiniz.

Gelecekteki şarabı, sıcaklığı 18 ° C'den yüksek olmayan ve 15 ° C'den düşük olmayan karanlık bir yere aktarıyoruz. Ve sirke bölgelerinin ortaya çıkmasını önlemek ve mümkünse lezzetli bir şarap elde etmek için wort'u her gün karıştırıyoruz

• Kabın dibinde bir tortu belirdiğinde ve şarap hafiflediğinde, fermantasyon aşaması tamamlanır.
• İçeceği filtreliyoruz, saklamak için şişeliyoruz, mantarlarla sıkıca kapatıyoruz ve karanlık, serin bir yere götürüyoruz. Altı ay içinde şarabın tadına bakılması tavsiye edilir.

Şarap hazırlamak için alüminyum veya metal kaplar kullanmayın.

Şarap mayası ile kiraz şarabı

Deneyimli şarap üreticileri, şarap yapımında en önemli şeyin fermantasyon olduğunu bilirler. Kiraz kendi bahçesinde yetiştirilirse, yüzeyinde zaten yabani maya vardır ve hammaddenin mayalanmasına yardımcı olabilirler, asıl şey meyveleri yıkamamaktır. Ama bir kiraz aldıysanız, özel maya eklemeden şarap yapamazsınız.

Özellikle kullanılan hammaddeler için, yani meyveler için kültür mayası satın almak daha iyidir. Evrensel mayalar da vardır, tüm hammaddeleri fermente ederler, ancak özel olanlardan farklı olarak içeceğin tadının tonlarını tam olarak ortaya çıkarmazlar.

İçindekiler:

• 1,5 kg kiraz;
• 1,5 litre su;
• 100 gr taze maya;
• 700 gr şeker.

Hazırlık:

Tarifte maya kullanıldığı için kirazlar yıkanabilir ve hatta 15 dakika soğuk suda bekletilebilir

• Çilekleri uygun herhangi bir kaba, örneğin plastik bir kovaya döküyoruz ve meyveleri meyvelerden tohum sıkmaya çalışıyormuş gibi ellerimizle yoğuruyoruz.
• Bu tür manipülasyonları elinizle yapmak istemiyorsanız, normal patates püresi kullanabilirsiniz.

• Toz şekere dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
• Mayayı ufalayın ve şekerli kirazlara ekleyin.

• Ardından, su dökün, soğuk olmamalıdır, aksi takdirde maya aktive olmaz (oda sıcaklığında veya biraz ısınır).
• Her şeyi tekrar karıştırın, folyo ile örtün ve herhangi bir yerde bırakın, ama en önemlisi güneşte değil.

• Kovanın içeriği üç gün boyunca fermente olacaktır. Her gün kütleyi karıştırın. Üçüncü günün sonunda hiçbir şeye müdahale etmiyoruz ve bir elek veya tülbent yardımıyla genç şarabı başka bir kaba süzüyoruz.
• Tüm posayı ve dibe çökenleri bir kovada bırakıyoruz. Daha fazla güven için tekrar filtreleyebilirsiniz.
• Şarabı şişelere döküp serin bir yere aktarıyoruz. 2 ay sonra içecek içmeye hazır olacaktır.

İlginç! Ev yapımı frenk üzümü şarabı

Şarap mayasız hazırlanırsa, yabani mayanın çok kaprisli olduğunu ve her an çalışmayı bırakabileceğini unutmayın. Bu nedenle, şarap mayasını elinizde tutmak veya aşırı durumlarda bir avuç kuru üzüm eklemek daha iyidir.

Şarap "Sarhoş kiraz"

Böyle basit bir tarif, evde sadece tohumlu kirazlardan şarap yapmakla kalmaz, aynı zamanda bir tentür, çünkü burada votka kullanılır. Ancak bu yöntem de düşünülebilir, çünkü birçok ev şarap üreticisi böyle bir içeceğin oldukça lezzetli olduğunu iddia ediyor.

İçindekiler:

• 2 kg kiraz;
• 250-300 gr şeker;
• 800 ml votka.

Hazırlık:

• Kirazları ayırırız, iyice durularız ve sıvının tamamen boşalmasına izin veririz.
• Çilekleri temiz bir cam kaba aktarıyoruz, en üste kadar dolduruyoruz.

• Kirazın üzerine toz şeker dökün.
• Ardından, boynunuza kadar votka veya kaçak içki dökün.

• İçeriği olan kabı naylon bir kapakla sıkıca kapatın ve şekerin olabildiğince iyi dağılması için kavanozu birkaç kez çevirin. Bu işlemi ilk 2-3 gün tekrarlamanız önerilir. Bu süre zarfında meyveler çok fazla meyve suyu verecek ve toz şeker çözülecektir.
• Gelecekteki likörlü kavanozu karanlık bir yere aktarıyoruz ve 2 ay boyunca oda sıcaklığında tutuyoruz.
• 2 ay sonra, olağanüstü bir tada ve aromaya sahip güzel, zengin bir renkte bir likör elde edeceksiniz.

Yaşlandıktan sonra alkollü kirazlar kek, tatlı ve ev yapımı tatlılar yapmak için kullanılabilir.

Eski vişne reçelinden ev yapımı şarap

Kış için çok fazla kiraz reçeli hazırladıysanız, onu atmamalısınız, çünkü bu şarap için mükemmel bir hammaddedir. Tarif çok basittir ve pratik olarak evde tohumlu taze kirazlardan bir içecek yapmaktan farklı değildir.

İçindekiler:

• 2,5 litre kiraz reçeli;
• 2.5 litre su;
• 1 çay kaşığıSahra;
• 1 yemek kaşığı. ben. kuru şarap mayası.

Hazırlık:

Büyük bir tencere alın ve reçeli içine dökün. Ürün şekerli veya fermente ise, sorun değil. Bu arada, sadece kiraz reçeli kullanamazsınız. Örneğin, kiraz armut veya elma ile iyi gider. Farklı tatlarda şarap hazırlayabilirsiniz

• Reçelin kaynatılması gerekiyor. Bazı insanlar bunun gerekli olmadığını düşünüyor, ancak deneyimli şarap üreticileri hala ısrar ediyor, aksi takdirde karışımın sirkeye dönüşme riski vardır.
• Maya yerine yaklaşık 250 gr kuru üzüm kullanabilirsiniz, ardından kuru meyveleri hemen reçel ile birlikte ateşe göndeririz.

• Reçeli uzun süre kaynatmanıza gerek yok, kaynattıktan sonra 5 dakika bekleyip altını kapatın. Daha sonra hammaddeye yaklaşık 25 °C'ye soğuması için süre veriyoruz.
• Hala kuru maya kullanıyorsanız, şekerle birlikte ayrı bir kaseye dökün, yarım bardak ılık su dökün ve karıştırın.
• Reçeli kalan ılık suyla dökün, şekerli suyla seyreltilmiş mayayı dökün. Her şeyi iyice karıştırın, kabı kapatın ve fermantasyon için 5 gün bekletin.

Aktif fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra, wort'u tülbentten süzün, keki atın

• Wort'u temiz kavanozlara veya büyük bir şişeye dökün. Şarabın hala fermente olacağını unutmayın, bu nedenle kabı toplam hacmin 2/3'ünü doldururuz.
• Bir parmağı delmeyi hatırlayarak bir su contası takarız veya lastik eldiven kullanırız.

• Wort'u karanlık bir yere aktarır ve 30-40 gün bırakırız (tam süre odadaki sıcaklığa bağlıdır). Eldiven indirilir indirilmez fermantasyon işlemi tamamlanır. Bu durumda, içecek yarı saydam hale gelmeli ve tüm tortular altta olmalıdır.
• Hafif sıvıyı boşaltıyoruz (bunun için ince bir silikon tüp kullanmak daha iyidir). Bir ucunu temiz bir şişeye, diğerini fermente edilmiş şıraya koyuyoruz, tortuya dokunmayın.
• Genç şarabı şişelere, mantarlara döküyoruz ve serin bir yere aktarıyoruz. Lezzetli bir içeceğin tadına bakmak için 2-3 ay beklemeniz gerekecek.

Şarap hazırlamak için kaynar suyla haşlanmış temiz bir kap kullanın, bu içeceğin yüzeyinde küf oluşumunu önleyecektir.

Evde tohumlu kirazlardan şarap yapmanın tam bir bilim olduğu görünebilir. Bazı incelikleri ve sırları bilmeniz gerekiyor, ancak önerilen tarifler çok basit ve herkes gerçek bir şarap üreticisi gibi hissedebilir.