Ev Yapımı Kiraz Şarabı Tarifleri

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

• Kategori:

  içecekler

• Pişirme süresi:

  45 gün

İçindekiler

• Kiraz
• Şeker
• Su

Oldukça az sayıda ev yapımı kiraz şarabı tarifleri var. Uygulamaları için melez değil "saf" çilek çeşitlerinin kullanılması tavsiye edilir. Sulu, olgun ve tercihen koyu renkli olmalıdırlar.

Bir diğer önemli nokta ise, hasat edildikten sonra buzdolabında üç günden fazla saklanan meyvelerin evde lezzetli bir içecek yapmaya uygun olmadığıdır.

Yeni başlayanlar için şarap tarifi

Harika bir alkollü içecek yaratmak için minimum bir ürün setine ihtiyacınız var.

İçindekiler:

• 1 kg olgun kiraz;
• 500 gr rafine şeker;
• 1 litre içme suyu.

Hazırlığın ana aşamaları:

Yıkanmamış, ancak yapraklardan soyulmuş, meyveleri fermantasyon için meşe fıçıya koyarız. Kirazların suyunu sıkın ve elde edilen yulaf ezmesini süzülmüş suyla doldurun. Eşit oranları korumak önemlidir

Yavaş yavaş şekeri ekleyin ve her şeyi tahta bir kaşıkla iyice karıştırın. Bundan sonra, namluyu bir kapakla sıkıca kapatın ve serin ve karanlık bir yerde bırakın

• Hamuru her 3 günde bir iyice karıştırın. Aksi takdirde fazla oksijeni emecek ve ev yapımı içecek bozulacaktır.
• Aktif fermantasyonun bitiminden sonra, ortaya çıkan kütleyi 5 gün boyunca yalnız bırakın. Bu süre zarfında, kalın dut yükselecek ve oluklu bir kaşık veya mutfak süzgeci ile çıkarılması gerekecektir.

Kalan suyu bir cam kaba boşaltın ve 7-10 gün su sızdırmazlığı altında tekrar mayalanmaya bırakın

• Gelecekteki şarabın köpürmeyi durdurması için belirtilen süre yeterli olmalıdır ve kutunun dibinde soluk bir tortu belirir. Bu, içeceği filtreleme zamanının geldiğinin bir işaretidir.
• Bunu yapmak için, suyu ince bir tüp kullanarak temiz ve kuru bir kavanoza (cam) dikkatlice dökün. En alttaki kalın tabana dokunmamak çok önemlidir.

Kalan kütleyi yine 2 hafta daha tenha bir yerde bırakıyoruz

Ev yapımı vişne şarabını şarap şişelerine dökün ve mantarlarla kapatın. Tarife göre, içeceği evde 14 aydan fazla saklamayabilirsiniz. Ve ilk defa en az 45 gün sonra oda sıcaklığında servis edilmesi tavsiye edilir.

Olgun meyvelerden yapılan güçlendirilmiş şarap

Bir vişneli alkollü içecek hazırlamak için sadece olgun meyveleri almanız gerekir.

İçindekiler:

• 500 ml etil alkol;
• 7 kg olgun kiraz;
• 2 kg toz şeker;
• 2 litre içme suyu;
• 2/3 st. şarap mayası.

Hazırlığın ana aşamaları:

1. Kirazların çekirdeklerini çıkarıyoruz, saplarını ayıklıyoruz ve çürük meyveleri atıyoruz. Aynı zamanda, akan su altında durulamaları önerilmez.
2. Çilekleri derin bir tencereye dökün ve 2-3 saat filtrelenmiş su ile doldurun. Bu yapılmazsa, gelecekte wort'u ayırmak çok daha zor olacaktır.
3. Fermantasyon tankının tabanını bir parça doğal kumaşla kaplamak. Hazırlanan meyve kütlesini oraya dökün. Her şeyi 2 litre filtrelenmiş su ile dolduruyoruz.
4. Bir ezilmiş patates püresi kullanarak meyveyi bir yulaf ezmesi oluşana kadar "öğütün". Mümkün olduğunca homojen olmalıdır.
5. Kumaşın kenarlarını bir düğüm haline getiriyoruz, büküyoruz ve iyice sıkıyoruz. Doğru yapılırsa, kabın dibinde kalın vişne suyu kalacaktır.
6. Üzerine şarap mayası ve yarım toz şeker ekliyoruz. Her şeyi tahta bir spatula ile hafifçe karıştırın ve gelecekteki şarabı büyük bir şişeye dökün. En az 12 gün boyunca karanlık ve sakin bir yerde infüze edilmelidir.
7. Belirtilen süreden sonra kalan şekeri içeceğe ekleyin ve her şeyi alkolle doldurun. Ve yine şişeyi 10 gün boyunca karanlık bir yere koyuyoruz.
8. Daha sonra ev yapımı vişne şarabını özenle süzüp cam şişelere boşaltıyoruz ve talep edilene kadar kilerde saklıyoruz.

Bu tarifi evde uygulamak kolaydır, ancak alkolün demlenmesi ve inanılmaz bir tat elde etmesi için sabırlı olmanız gerekir.

Klasik kiraz şarabı tarifi

Olgun meyvelerden hoş bir aroma ve parlak bir tada sahip harika bir içecek yapabilirsiniz. Artan asitlik ve tanenlerin varlığı nedeniyle, vişne şarabı ekşi ve ekşiye karşı dirençli hale gelecektir.

İçindekiler:

• 10 litre filtrelenmiş su;
• 6-7 kg olgun kiraz;
• 3 kg toz şeker.

Hazırlığın ana aşamaları:

1. Meyveleri ayırıyoruz ve sadece olgun ve hasarsız meyveler bırakıyoruz.
2. Derin bir kaseyi (tavayı) doğal malzemelerden yapılmış temiz bir bezle örtün. İçindeki vişneleri elinizle veya havanla yoğurun (dilerseniz kemiklerini de bırakabilirsiniz).
3. Elde edilen yulaf ezmesini arıtılmış suyla dökün ve iyice sıkın.
4. Kalan sıvıyı fermantasyon için hazırlanmış bir cam kaba dökün. Boynuna eczaneden önceden satın alınan bir lastik eldiven giydik.
5. Kavanozu karanlık ve sıcak bir yere koyduk. Fermantasyon birkaç gün içinde başlayacak ve yaklaşık bir ay sürecek. Bu süre zarfında ev yapımı vişne şarabının karıştırılması veya kabının açılması önerilmez.
6. Eldivenden tüm hava çıktıktan ve içeceğin yüzeyinde hafif köpük oluşumu durduktan sonra bu tarife göre alkolü evde deneyebilirsiniz.
7. Orta derecede tatlı-ekşi bir tat almayı başardıysanız, şarap dikkatlice şarap şişelerine dökülür, mantarlanır ve tatilden önce barda yeniden düzenlenir.
8. Bir diğer önemli nokta ise, uzun süreli saklama amaçlı içeceğin ekşimeye karşı korunması için 0,5 litre votka eklenmesi tavsiye edilir. Ancak bu durumda, şarabın gücü önemli ölçüde artacaktır.

Ev yapımı şarap "Kiraz kemiği"

Profesyonel şarap üreticileri, meyveleri işlemeden önce tohumları çıkarmayı tercih eder. Ancak her şey değişmeden bırakılırsa, alkollü içeceğin hoş bir badem tadı olacaktır.

İçindekiler:

• 1 kg kırmızı kiraz;
• 500-700 gr toz şeker;
• 1 litre içme suyu.

Hazırlığın ana aşamaları:

Olgun meyveler (çürümeden ve zarar görmeden) yıkanır ve derin bir kaba veya tencereye konur. Onları suyla doldurun ve 24 saat yalnız bırakın

Meyveleri ellerimizle yoğururuz, böylece hepsi patlar ve yulaf ezmesi olur. Daha sonra tüm suyu süzün ve kirazları tekrar tahta bir patates ezme ile ezin

• Elde edilen püreyi, 1: 1 oranlarını koruyarak saf su ile tekrar dökün. Onlara yavaş yavaş toz şeker ekleyin ve her şeyi bir tahta kaşıkla hafifçe karıştırın.
• Tavayı bir kapakla sıkıca kapatın ve 10 gün boyunca serin ve karanlık bir yere koyun. Her 3 günde bir, kabı açın ve içindekileri iyice karıştırın.

• Belirtilen süreden sonra, tüm tohumları çıkarmak için gelecekteki şarabı bir elekten süzüyoruz. İnce iplikler içeceğe girebileceğinden gazlı bez kullanmamak daha iyidir.
• Bundan sonra, ev yapımı alkolü bir cam kaba dökün. Şişelerin aktif karbondioksit salınımı nedeniyle patlamasını önlemek için önceden bir su sızdırmazlığı satın almak veya yapmak gerekir.

Şarap yaklaşık iki hafta demlenecek. Ancak beyaz bir çökelti ortaya çıkar çıkmaz filtrelenmesi gerekir. Bunu yapmak için alkollü içecek ince bir hortum kullanılarak temiz bir tabağa dökülür

14 gün sonra ev yapımı vişne şarabını kalıcı bir kaseye dökün ve sıkıca mantarlayın

Bu tarife göre, içecek evde doğrudan güneş ışığından en fazla 9 ay saklanır.

Dondurulmuş kirazlardan yapılan "Kış" şarabı

Lezzetli ev yapımı alkol hazırlamak için hazır bir dizi ürüne ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

• 1.5-2 kg donmuş kiraz;
• 2-2,5 litre soğutulmuş kaynar su;
• 1 kg toz şeker;
• 2 yemek kaşığı. ben. Kuru üzüm.

Hazırlığın ana aşamaları:

• Kirazları önceden dondurucudan alıp oda sıcaklığında çözülmeye bırakıyoruz. Meyveler yumuşadıktan sonra çekirdeklerini çıkarıyoruz.
• Elde edilen posayı bir blender kasesine aktarın ve birkaç dakika yüksek hızda püre haline getirin.

• Berry püresini kuru üzüm ile birleştirin, her şeyi iyice karıştırın ve bir cam kaba aktarın. İki gün boyunca ılık bir yerde muhafaza edilmelidir.
• Belirtilen süreden sonra kavanoza ılık su (kaynamış) dökün, her şeyi tekrar karıştırın ve üç katmanlı gazlı bezden süzün. Pastayı iyice sıkıyoruz ve kirazlarla birlikte atıyoruz.

Toz şeker ekleyin, kavanozun ağzına tıbbi eldiven koyun ve şarabı 25-35 gün kiler içinde bekletin

• Tortu göründükten sonra, içeceği bir pipetle başka bir şişeye dökün.
• Ev yapımı vişne şarabını kapaklarla sıkıca kapatıyoruz ve 2 gün daha serin ve karanlık bir yerde bırakıyoruz.

Bu kadar basit bir tarif kullanırsanız, içecek tadını ve kokusunu koruyacak ve bir sonraki hasata kadar evde içebilirsiniz.

Gördüğünüz gibi, hemen hemen herkes oldukça basit ve uygun fiyatlı malzemelerden elit alkol yapabilir. Ana şey, tüm hazırlık kurallarına uymak ve sıcaklık rejimini gözlemlemektir.