Evde en lezzetli kekleri pişirmek

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

• Kategori:

  tatlı

• Pişirme süresi:

  1 saat

İçindekiler

• un
• Şeker
• kakao
• kabartma tozu
• yumurtalar
• tuz
• soda
• Tereyağı
• krem
• kefir
• boya

Evde herhangi bir kek yapabilirsiniz. Bu tür unlu mamullerin avantajları daha hoş bir tada sahip olmaları ve doğal malzemelerin kullanılmasıdır. Ev yapımı tatlılar için birçok seçenek var, ancak tadı birçok gurmenin kalbini kazanan fotoğraflı kekler için en ünlü adım adım tarifleri düşünün.

Kek "Kırmızı Kadife"

Red Velvet kek, kadifemsi tadı ve keklerin parlak kontrastı ile büyüleyen narin bir tatlı mucizedir. Böyle bir tatlıya pek basit denemez, evde zaman ve çaba harcar, ancak tarifteki tüm talimatları adım adım bir fotoğrafla izlerseniz, her şey kesinlikle işe yarayacaktır.

İçindekiler:

• 340 gr un;
• 300 gr şeker;
• 1 yemek kaşığı. ben. kakao;
• ¼ h. L. tuz;
• 2 çay kaşığı kabartma tozu;
• 1 çay kaşığı soda;
• 3 yumurta;
• 300 gr tereyağı;
• 200 ml krema (%33);
• 200 ml kefir (%3.2);
• 2 çay kaşığı boya.

Krema için:

• 100 gr tereyağı;
• 100 gr pudra şekeri;
• 350 gr krem peynir.

Adım adım pişirme:

• Önce unu kakao, tuz, soda ve kabartma tozu ile birlikte iki kez eleyin.
• Şimdi kuru elenmiş malzemelere şeker dökün, krema, kefir ve tereyağı dökün. Ayrıca yumurtaları sürüyoruz ve boya ekliyoruz. Ve burada önemli olan nokta, hiçbir pancarın ve hiçbir kuru boyanın hamura parlak ve zengin bir renk vermeyeceğidir. Deneyimli şekerlemeciler, yalnızca kanıtlanmış jel boya markalarının kullanılmasını tavsiye eder.

• Malzemeleri orta hızda 5 dakika çırpın. Ve ortaya çıkan hamurdan 180 ° C sıcaklıkta 20 dakika boyunca iki özdeş kek pişiriyoruz.
• Kekleri tamamen soğutun, üstlerini kesin, parçalara ayırın ve bir karıştırıcıda küçük kırıntılara bölün.

• Krema için iyi bir yağlı yağ alın, 2 dakika çırpın. Ardından pudra şekerini dökün ve 2 dakika çırptıktan sonra soğuk krem peyniri ekleyin, 2-3 dakika daha yoğurun.
• Elde edilen kremayı bir hamur torbasına koyun ve ilk kekin üzerine koyun, ikinci keki kapatın, üstüne bir tahta koyun ve hafifçe bastırın.

Kekin kenarlarından ve yüzeyinden sonra da ince bir tabaka krema ile kaplayıp her tarafına kırıntı serpiyoruz

Servis yapmadan önce tatlıyı birkaç saat buzdolabına koyun.

Fotoğraflı adım adım tariflerimize göre evde böyle muhteşem bir pasta pişirmek o kadar zor değil, asıl şey sadece yüksek kaliteli malzemeler kullanmak.

Ayrıca deneyimli pasta şefleri, pişmiş kekleri buzdolabında saklamanızı ve ancak daha sonra krema sürmenizi tavsiye eder. Gerçek şu ki, krema ılık keklerin üzerine yayılacak, bisküvi ıslanacak ve tatlı havadarlığını kaybedecek.

Kek güvercin sütü"

Kuş Sütü keki, Sovyet yıllarında büyük kuyrukların sıralandığı hafif, havadar ve narin bir tatlıdır. Ancak bugün, hazırlığının bir fotoğrafı ile adım adım bir tarif biliyorsanız, her ev hanımı tarafından evde böyle bir incelik pişirilebilir.

Bisküvi için Malzemeler:

• 3 yumurta;
• 125 gr un;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu;
• 125 gr şeker;
• 50 gr kakao;
• 30 gr tereyağı.

Sufle için:

• 5 protein;
• 300 gr pudra şekeri;
• 10 gr jelatin;
• 100 ml su.

sır için:

• 100 gr bitter çikolata (%50);
• 70 gr tereyağı;
• 30 ml karamel şurubu.

Bir fotoğrafla adım adım pişirme:

Unu kakao ve kabartma tozu ile bir kaba eleyin, karıştırın

• Yumurtaları toz şeker ile ayrı bir kapta köpürene kadar çırpın.
• Şimdi kuru malzemeleri yumurta karışımına dökün ve eritilmiş tereyağı ile hafifçe incelttiğimiz kalın hamur yoğurun.

Çikolatalı hamuru bir kalıba aktarıyoruz ve 20 dakika, 180 ° C sıcaklıkta bir bisküvi pişiriyoruz. Tamamen soğuduktan sonra keki ikiye bölüp karamel şurubuna batırın

• Sufle için soğuyan yumurta aklarını azar azar çırpın, pudra şekerini azar azar ilave edin ve önceden suda bekletip mikrodalgada veya ocakta erittiğimiz jelatini ekleyin.
• Elde edilen protein kütlesini bisküvinin üzerine dökün, düzleştirin ve 3-4 saat buzdolabına koyun.

• Sır için, çikolata parçalarını mikrodalgada tereyağı ile birlikte eritin.
• Şimdi tatlıyı buzdolabından çıkarıyoruz, kalıptan çıkarıyoruz, üzerine krema döküyoruz ve piştikten sonra pastayı masaya servis ediyoruz.

Kuş sütü özel bir pastadır ve buradaki asıl şey, her şeyin yolunda gitmesi için tüm oranları gözlemlemektir. Deneyimli pasta şeflerinin tavsiyelerini dinlerseniz, keki yapmadan bir gün önce sufle için proteinleri ayırmanızı önerirler, o zaman daha hızlı ve daha iyi çırpacaktır. Ve sufle, açık dokulu hafif olacak.

Gerçek Snickers Pastası

Snickers pastası, ünlü çikolatadan esinlenerek yapılmış lezzetli bir tatlıdır. Böyle bir inceliği kim icat etti bilinmiyor, ancak bugün fotoğraflı adım adım tarif sayesinde böyle bir şaheser evde pişirilebilir.

İçindekiler:

• 250 gr fıstık;
• glikoz şurubu;
• 350 gr şeker;
• 150 ml su;
• 2 gr sitrik asit;
• 1.5 gr soda.

Fıstık ezmesi için:

• 100 gr fıstık;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 2 çay kaşığı pudra şekeri.

karamel için:

• 225 gr şeker;
• 80 ml süt;
• 150 ml krema (%20);
• 250 ml glikoz şurubu.

Nuga:

• 30 ml glikoz şurubu;
• 330 gr pudra şekeri;
• 60 ml su;
• 2 yumurta akı;
• 60 gr fıstık ezmesi;
• 2 çay kaşığı tuz.

Ganaj:

• 200 ml krema (%20);
• 400 gr çikolata.

Adım adım evde yemek pişirmek:

Soyulmuş çiğ fıstıkları alırız, soğuk su altında durularız, kuruturuz, parşömenli bir fırın tepsisine dökeriz ve 5 dakika, 180 ° C sıcaklıkta fırına göndeririz

• Şimdi glikoz şurubu pişiriyoruz ve bunun için kalın tabanlı derin bir tencere alıyoruz. İçine şeker, sitrik asit dökün ve suya dökün.
• İçindekileri içeren tencereyi ateşe veriyoruz ve şurubu 115 ° C'ye kadar kaynatıyoruz. Spatuladan aşağı akan iplikten de şerbetin hazır olup olmadığını anlayabilirsiniz.

• Sıcak şuruba hemen soda dökün, köpük düşene kadar karıştırın, ardından şurubu bir kenara koyun, böylece tüm kabarcıklar yüzeyinden çıksın.
• Fıstık ezmesi için ayrıca taze soyulmuş fıstıkları alıp bir tavaya dökün ve sürekli karıştırarak 10 dakika kızartın. Ardından fındıkları tuz ve pudra şekeri ile birlikte en az 10 dakika blenderdan geçirerek macun kıvamına getiriyoruz.

Şimdi kalın tabanlı bir tencereye şeker dökün, süt, krema ve glikoz şurubu dökün. Ve şurup gibi karamelleri 115 ° C'ye kadar pişiriyoruz. Fırında kurutulan fıstıkları hemen hazır olan karamelin içine dökün, karıştırın ve parşömenle kaplı bir forma dökün. Derin bir kaba doldurun veya soğuk suyla batırın, kalıbı karamel ve fındıkla indirin, tamamen soğumaya bırakın

• Tavayı tekrar alın, içine tozu dökün, su, glikoz şurubu dökün ve 120 ° C'ye kadar pişirin.
• Bir mikser kasesinde beyazları tuzla çırpın ve ardından şurubu porsiyonlar halinde ekleyin, ardından fıstık ezmesini ekleyin ve pürüzsüz olana kadar yoğurun.

• Şimdi karamelize soğuyan fıstıkların üzerine nugaları dökün ve tekrar soğuk suya alın.
• Bu sırada, kremayı iyice ısıtıyoruz, ancak kaynatmıyoruz, içindeki çikolata parçalarını eritin, ardından ganajı bir karıştırıcı ile çırpın.
• Daha sonra keki kalıptan çıkarıp parşömeni çıkarıp tamamen çikolata ile kaplıyoruz.

Önerilen tarif sadece yer fıstığı kullanımını sağlar, ancak bisküvi pişirme ile böyle bir tatlı için başka seçenekler de vardır. Ama tarifler farklı olabilir ama her yerde fındık kullanılır, karamel ve ganaj hazırlanır.

Evde çikolatalı kek "Kara Orman"

Kara Orman keki, vişne dolgulu, narin kremalı ve bol bol çikolatalı lezzetli ve aromalı bir tatlıdır. Böyle bir fırının fotoğrafını içeren adım adım tarif basittir, bu nedenle evdeki her ev hanımı sevdikleri için küçük bir tatil düzenleyebilir.

Bisküvi için Malzemeler:

• 160 gr un;
• 200 gr şeker;
• 100 ml süt;
• 5 tavuk yumurtası;
• 30 gr kakao;
• 70 ml bitkisel yağ;
• 10 gr kabartma tozu;
• bir tutam tuz.

Krema için:

• 300 ml krema (%33'ten);
• 50 gr pudra şekeri;
• 1 çay kaşığı Jelatin;
• 5 çay kaşığı Su.

Doldurmak için:

• 300 gr kiraz;
• 100 gr toz şeker;
• Vişne Likörü.

Adım adım pişirme:

• Yumurtaları bir kaseye alın, tuz ve şeker ekleyin, köpük oluşana kadar çırpın.
• Şimdi sütü dökün, bir blender ile tekrar çırpın. Yumurta-süt karışımına tereyağı dökün, karıştırın.

• Unu kakao, kabartma tozu ve kabartma tozu ile ayrı ayrı karıştırın. Kuru malzemeleri eleyin ve sıvı malzemelere porsiyonlar ekleyin, hamuru yoğurun.
• Kağıdın kalitesi çok iyi değilse, formun altını parşömenle kaplıyoruz, ardından yağla yağlıyoruz. Hamuru kaydırıyoruz ve 35-40 dakika, 180 ° C sıcaklıkta fırına koyuyoruz.

Bitmiş bisküviyi soğutun, ardından kabuğunu yüzeyinden kesin ve 3-4 kek şeklinde kesin

• İç harcı için kirazları tencereye dökün, donmuş meyveleri alıp buzlarını çözdürüp suyuyla birlikte kullanabilirsiniz.
• Şekerin yarısını vişneye dökün, ateşe verin ve kaynattıktan sonra meyveleri bir elek üzerine koyun. İstenirse şuruba konyak veya vişne likörü ekleyebilirsiniz.

• Kiraz suyunu kalan şekerle birlikte ateşe verin, kaynatın ve soğutun.
• Krema için soğuk kremayı çırpın ve koyulaşmaya başlayınca iki adımda pudra şekerini ekleyin. Yumuşak zirvelere kadar çırpın.
• Jelatini suya batırın, eritin, soğutun, kremaya gönderin ve tekrar yoğun zirvelere çırpın.

Şimdi ilk keki alıyoruz, vişne şurubu ile ıslatıyoruz, üstüne krema sürüyoruz ve vişne meyvelerini yayıyoruz ve bunu bisküvi katmanlarının geri kalanıyla yapıyoruz

Pasta tamamen toplandıktan sonra krema ile kaplayın, çikolata parçaları serpin ve bir kokteyl kirazıyla süsleyin.

Dilerseniz kekin içine bir kat krema ve dondurularak kurutulmuş kiraz koyabilirsiniz. Ve tatlıyı eşit bir şekilde kaplamak için, krema, yoğunlaştırılmış süt ve pudra şekeri ilavesiyle tereyağından daha yoğun bir krema hazırlayın.

Pişirme olmadan hassas berry cheesecake

Cheesecake, tadı tüm dünyayı fethetmiş bir Amerikan tatlısıdır. Gelenek olarak, pastanın temeli fırında pişirilir, ancak bugün pişirme olmadan böyle bir incelik fotoğrafı ile adım adım tarifler vardır. Bu, evde tatlı yapmak için kullanabileceğiniz daha kolay bir seçenektir.

İçindekiler:

• 200 gr kurabiye kurabiye;
• 90 gr tereyağı;
• 350 gr çilek;
• 400 gr krem peynir;
• 150 gr pudra şekeri;
• 200 ml krema (%33'ten);
• 15 gr jelatin;
• 50 ml su;
• 2 yemek kaşığı. ben. limon suyu;
• vanilya.

Adım adım pişirme:

Kurabiyeleri uygun bir şekilde kırıntı haline gelene kadar öğütün ve ardından eritilmiş soğutulmuş tereyağı ile karıştırın

Kırıntıyı bir kalıba dökün, eşit bir tabaka halinde dağıtın, hafifçe sıkıştırın. 20-30 dakika dondurucuya koyun.

• Jelatini bir kaseye dökün, içine su ve limon suyunu dökün, karıştırın ve şişmeye bırakın.
• Çilekleri bir blender ile öğütün ve krem peyniri pudra şekeri ve vanilya ilavesiyle kabarık olana kadar çırpın. Şimdi çilek ve kremalı kütleyi birleştiriyoruz.

Jelatini bir su banyosunda eritin, üzerine biraz krema ekleyin, karıştırın ve toplam kütleye dökün, her şeyi iyice karıştırın

Şimdi kütleyi soğutulmuş tabanın üzerine döküyoruz, formu bir filmle kaplıyoruz ve tamamen katılaşana kadar buzdolabına koyuyoruz

Bitmiş tatlıyı çilek ve nane yaprakları ile süsleyin

Dolgu için lor peyniri de kullanabilirsiniz, asıl şey içinde çok az nem olmasıdır. Böyle bir ürün aşırı ıslanırsa, tülbent üzerine serilmeli, bir elek içine yerleştirilmeli ve gece boyunca soğutulmalıdır.

Evde kek "Prag"

Kek "Prag", Sovyet döneminin gerçek bir sembolüdür ve adının Çekoslovakya ile hiçbir ilgisi yoktur, sadece böyle bir şaheserin icadı aynı adı taşıyan restoranın pasta şefine aittir.

Bugün, bu tür pişirme için birkaç seçenek var, ancak GOST'a göre evde bir pasta fotoğrafı ile adım adım bir tarif düşünün.

Bisküvi için Malzemeler:

• 6 yumurta;
• 150 gr şeker;
• 115 gr un;
• 40 gr tereyağı;
• 25 gr kakao.

Krema için:

• 1 yumurta sarısı;
• 20 ml su;
• 120 ml yoğunlaştırılmış süt;
• 200 gr tereyağı;
• 10 gr kakao;
• vanilya şekeri;
• kayısı reçeli (reçel).

Emprenye için:

• 100 ml su;
• 70 gr şeker;
• Çay.

sır için:

• 70 gr bitter çikolata;
• 50 gr tereyağı.

Hazırlık:

Bisküvi için beyazları sarılardan ayırın. Şekerin yarısını sarılara dökün ve kabarık bir krema ile çırpın. Beyazları toz şekerin kalan yarısı ile kalıcı zirvelere kadar çırpın. Ardından çırpılmış beyazları dikkatlice yumurta sarısı kütlesine karıştırın

Unu kakao ile karıştırın, eleyin ve sıvı kütleyi porsiyonlar halinde ekleyin, aşağıdan yukarıya doğru hafifçe karıştırın

Eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını dökün ve her şeyi dikkatlice karıştırın

Kalıbın altını parşömenle örtün, hamuru dökün ve bisküviyi 200 ° C sıcaklıkta 40 dakika pişirin. Biten bisküviyi kalıptan çıkarıp üzerini bir havluyla örtüyoruz ve mümkünse 8 saat dinlendiriyoruz

Sarısı, suyu ve yoğunlaştırılmış sütü bir tencereye dökün, karıştırın, ateşe verin ve şurubu koyulaşana kadar pişirin

Tereyağını vanilya şekeri ile köpürene kadar çırpın. Daha sonra şurubu parçalar halinde ekleyin ve her seferinde çırpın. Kakao ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın

• Emprenye için sıradan çay demleyin, şekerle karıştırın ve soğutun.
• Bisküviyi üç keke kesin. Ve ilk keki ıslatın ve kremanın yarısını yayın. İkinci pastayı üstüne koyun, ayrıca doyurun ve kremanın ikinci yarısı ile kaplayın.

• Üçüncü keki ıslatın ve kayısı reçeli veya reçeli ile kaplayın. 20 dakika buzdolabına gönderiyoruz.
• Tereyağını çikolata ile birlikte eritin ve tüm pastayı krema ile kaplayın.

Sır soğuduğunda, bir desen uygulayabilirsiniz, bunun için çikolatayı eritip normal bir torbaya aktarıyoruz, küçük bir kesi yapıyoruz ve çiziyoruz. Servis yapmadan önce pastayı birkaç saat buzdolabına koyun

panço kek

Panço pasta, tatlıya düşkün herkese hitap edecek iştah açıcı bir tatlıdır. Evde, böyle bir incelik herhangi bir dolgu ile pişirilebilir, ancak fotoğraflı geleneksel adım adım tarif, ananas eklemeyi içerir.

Hamur için Malzemeler:

• 6 yumurta;
• 200 gr un;
• 4 yemek kaşığı. ben. kakao;
• 250 gr şeker;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu.

Krema için:

• 400 ml ekşi krema (%20);
• 200 ml krema (%33'ten);
• 150 gr şeker.

Doldurmak için:

• 1 kutu ananas;
• 1 su bardağı ceviz
• sır için:
• 50 gr bitter çikolata;
• 30 gr tereyağı.

Hazırlık:

1. Yumurtaları köpürene kadar 5 dakika çırpın. Ardından şekeri ekleyin ve tüm tatlı taneler eriyene kadar çırpmaya devam edin.
2. Unu kabartma tozu, kakao ile karıştırın, eleyin ve yavaş yavaş yumurta karışımına ekleyin. Topaklar olmadan homojen bir hamur yoğurun.
3. Kalıbın altını yağlayın, hamuru dökün ve bisküviyi 180 ° C sıcaklıkta 30-40 dakika pişirin.
4. Kreması için soğuyan kremayı koyulaşana kadar çırpın. Ekşi krema ve şeker ekledikten sonra kabarık bir kütle ve toz şeker eriyene kadar çırpmaya devam ediyoruz.
5. Bitmiş ve önceden soğutulmuş bisküviyi iki kek halinde kesin, ancak alttakini yaklaşık 1 cm yüksekliğinde ince yapın. Üst keki 2-3 cm kalınlığında küpler halinde kesin.
6. Bir tabağa ince bir kabuk koyun, konserve ananas şurubu dökün ve krema ile kaplayın.
7. Ananas parçalarının yarısını ve kıyılmış fındıkların yarısını kremanın üzerine koyun.
8. Şimdi bisküvi küplerini alıyoruz, kremaya batırıyoruz ve eşit bir katmana yayıyoruz ve sonraki katmanlar diğerinden daha küçük olmalı, böylece sonuç bir slayt olur. Aynı zamanda, bisküvi katmanını fındık ve meyvelerle değiştirin.
9. Ortaya çıkan bisküvi, ananas ve fındık slaydı tamamen krema ile kaplanır.
10. Çikolata ve tereyağını bir su banyosunda eritin. Glazeyi biraz soğutun, bir mutfak poşetine koyun ve tatlının üzerine dökün.
11. Bitmiş pastayı servis yapmadan önce 3 saat buzdolabına koyun.
12. Pastayı hazırlamak kolay ama lezzetli. İstenirse, ananas yerine muz, kiraz, çilek ve diğer meyve ve çilek parçalarını kendi takdirinize göre alabilirsiniz.

Evde lezzetli ve güzel bir pasta yapmak o kadar da zor değil. Fotoğraflı çok çeşitli adım adım tarifler sayesinde gerçek şaheserler yaratabilirsiniz. Ancak deneyim yoksa, ilk hazırlıkta risk almamalı ve tarifi tam olarak takip etmemelisiniz ve tüm malzemeleri bir ölçekte tartmak daha iyidir.