Lezzetli ve nemli bir Paskalya pastası pişirmek

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

• Kategori:

  fırın

• Pişirme süresi:

  15 saat

İçindekiler

• un
• Süt
• yumurtalar
• Tereyağı
• Ekşi krema
• Şeker
• Limon
• kuru üzüm
• şekerlenmiş meyve
• vanilya şekeri

Büyük Tatilin arifesinde, herhangi bir mağazadan Paskalya pastası satın alabilirsiniz. Ancak satın alınan unlu mamuller kuru, tatsız, itici bir vanilya özü kokusuyla. Bu nedenle, birçok ev hanımı kendi elleriyle kek pişirmeyi tercih ediyor, özellikle bugünden beri yumuşak, yumuşak, nemli ve çok lezzetli hamur işleri için birçok basit tarif var.

Paskalya pastası - nemli, yumuşak ve lezzetli

Nemli, yumuşak ve yumuşak bir Paskalya pastası pişirmek aslında çok basittir. Tarifte gizli malzeme yok, tüm ürünler mevcut. Ana şey, kalitelerinden ödün vermemek ve daha sonra unlu mamuller en lezzetli olacak.

İçindekiler:

• 300 ml süt;
• 1, 2 kg un;
• 5 yumurta;
• 200 gr tereyağı;
• 200 ml ekşi krema;
• 300 gr şeker;
• 16 gr kuru maya;
• 16 gr vanilya şekeri;
• 1 limon;
• 100 gr kuru üzüm;
• 100 gr şekerlenmiş meyve.

fondan için:

• 1 çay kaşığı Jelatin;
• 2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. ben. limon suyu;
• 6 yemek kaşığı. ben. Su.

Hazırlık:

Hamurla başlıyoruz. Bunu yapmak için sütü hafifçe ısıtın, içine maya dökün, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker ve 5-6 yemek kaşığı. yemek kaşığı un

• Her şeyi iyice karıştırın ve 30 dakika boyunca bir havluyla kaplı hamuru ılık bırakın.
• Bu sırada yumurtaları ayrı bir kaseye sürün, hemen normal ve vanilya şekeri ekleyin, erimiş ve önceden soğutulmuş tereyağını dökün.

• Ayrıca ekşi krema koyduk ve sıradan bir çırpma teli ile pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırdık.
• İnce bir rende üzerindeki hamurda, bir limonun kabuğunu ovalayın.
• Sonra hazırlanan sıvı kütleyi dökün ve her şeyi karıştırın.

Unu bir elekten geçen kısımlara dökün, bir havluyla örttüğümüz hamuru yoğurun. İyi oturması için 1, 5 saat sıcak bırakın

Bitmiş hamuru unlu bir masaya koyun ve kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveleri karıştırın. Kuru üzümler önce yıkanmalı, kurutulmalı ve biraz un ile karıştırılmalıdır

Hamurdan eşit büyüklükte parçalar koparıyoruz, her birini yuvarlak hale getiriyoruz ve kalıplara yerleştiriyoruz

Hamur ile kalıplar yapıldıktan sonra 20-25 dakika mayalanmaya bırakıyoruz ve ardından 30-35 dakika (180°C sıcaklıkta) fırına gönderiyoruz

• Bitmiş kekleri tamamen soğutun ve fondanla kaplayın. Bunu yapmak için şurubu pişirin ve ardından limon suyu ve jelatin ile çırpın.
• Hamuru yoğurmak için hem kuru hem de sadece hızlı etkili maya ve canlı maya uygundur. Ancak kesinlikle taze olmalı, hoş bir kokuya ve renge sahip olmalıdır.

Büyükanneninki gibi tatlı ıslak kekler

En lezzetli Paskalya kekleri sadece büyükannelerimizden elde edilir. Ancak basit tarifi biraz geliştirmeye çalışacağız ve Parlak tatil için yumuşak, yumuşak, nemli ve kokulu kekler pişireceğiz.

İçindekiler:

• 100 ml süt;
• 100 gr tereyağı;
• 100 ml ekşi krema (%25);
• 25 gr taze maya;
• 220 gr şeker;
• 550 gr un;
• 2 yumurta;
• 30 ml bitkisel yağ;
• 0,5 çay kaşığı tuz;
• tatmak için vanilya;
• 2 yemek kaşığı. ben. Konyak;
• 1 çay kaşığı Zerdeçal;
• 70 gr kurutulmuş kızılcık;
• 70 gr şekerlenmiş meyve;
• 60 gr kuru üzüm.

sır için:

• 100 gr pudra şekeri;
• 0,5 çay kaşığı Jelatin;
• 3 yemek kaşığı. ben. Su;
• 1 çay kaşığı limon suyu.

Hazırlık:

Hafif ılık sütün içine hamur için yaş mayayı doğrayın. Toplam ürün sayısından 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık şeker ve 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı un

Her şeyi karıştırıyoruz, topakları kırmaya gerek yok, daha sonra dağılacaklar. Hamurun üzerini örtüp 15-20 dakika mayalanmaya bırakın

• Ayrı bir kapta yumurtaları kalan şeker ve vanilya ile birleştirin, kabarık olana kadar çırpın.
• Ardından tereyağ, ekşi krema, brendi ve zerdeçal (renk için) ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Elde edilen kütleyi hamurla ve ardından elenmiş unla birleştirin

Önce hamuru bir kaşıkla yoğurun, ardından masanın üzerine alıp elinizle yoğurmaya devam edin. Un kütlesi bir topak halinde toplanır toplanmaz yağ ile dökün ve yumuşak, homojen ve elastik bir hamur yoğurmaya devam edin

• Hamuru yağlanmış bir kaseye koyun, üzerini örtün ve iyice kabarması için zaman verin (yaklaşık 1, 5 saat, ancak her şey sıcaklığa bağlı olacaktır).
• Hamur iyice kabarınca, masaya koyun, elinizle bir tabaka halinde uzatın ve üstüne şekerlenmiş meyveler, kuru üzüm ve kuru çubuk dökün. Kuru üzüm ve kızılcıkları kaynar su ile 10 dakika önceden dökün, ardından kurutun. Hamurda iyi gitmelerini sağlamak için un ile karıştırın.

• Şimdi hamuru tüm katkı maddeleriyle birlikte yoğuruyoruz, ardından eşit parçalara bölüyoruz. Her parçayı top haline getirin ve kalıba koyun.
• Tenekedeki hamurlar sığacak şekilde üzerini kapatıp yaklaşık 1,5 saat mayalanmaya bırakın.

Daha sonra 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında 30-35 dakika kekleri pişiriyoruz

Bitmiş pişmiş ürünleri soğutun, sırla kaplayın ve beğeninize göre süsleyin

Hamur için kuru maya da alabilirsiniz, ancak büyükanneler hamurun "canlı" olduğuna inanırlar, bu da mayanın taze olması gerektiği anlamına gelir.

Hamur üzerinde ıslak Paskalya pastası

Hamur üzerinde Paskalya pişirme, tarifi hamuru uzun süre ve özenle yoğurmak için sabrı olmayan ev kadınları için ideal olan en basit ve "en tembel" Paskalya pastasıdır.

Hamur sıradan bir kaşıkla yoğrulmasına rağmen, unlu mamuller çok lezzetli, yumuşak, yumuşak, nemli ve aromalıdır.

İçindekiler:

• 350 gr un;
• 2 yumurta;
• 150 ml süt;
• 2 çay kaşığı kuru maya;
• 100 gr tereyağı;
• ¼ h. L. vanilin;
• 120 gr şeker;
• ¼ h. L. tuz;
• 1 limon;
• 150 gr kuru üzüm.

Hazırlık:

Kuru üzümleri kaynar su ile dökün ve şimdilik bir kenara koyun

• Kuru mayayı ılık süte dökün, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık şeker ve 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un (malzemeleri toplamdan alıyoruz).
• Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın ve mayanın ne kadar iyi olduğunu kontrol etmek için hamuru 10 dakika bekletin.

• Bu sırada limon kabuğu rendesini ince bir rende üzerine sürün (bu sadece sarı kısımdır, beyaz kısım pişmiş ürünlere acılık katacaktır).
• Vanilini ve şekeri eritilmiş tereyağı ve yumurta ile bir kaseye dökün, iyice karıştırın.

• Kuru üzümlerin suyunu süzün ve meyveleri bir kağıt havlu üzerinde kurutun.
• Tereyağı ve şekerli yumurta gönderiyoruz, hamura lezzet katıyoruz, karıştırıyoruz.
• Şimdi 2-3 doz olacak şekilde unu ekleyip üzerini örttüğümüz hamuru yoğurup 2-3 saat ılımaya bırakıyoruz.
• Kuru üzümleri un serpin, karıştırın ve hamurun içine dökün, her şeyi iyice yoğurun.

Daha sonra hamuru kalıplara dağıtın ve mayalandıktan sonra kekleri 180 °C sıcaklıkta 25-20 dakika pişirin

Hamuru yoğururken un ilavesine dikkat etmelisiniz. Sıkı olduğu ortaya çıkarsa, kekler yoğun olacak ve hızla bayatlayacaktır

Mayasız Paskalya keki

Mayalı hamurla çok "arkadaş" değilseniz, mayasız çok yumuşak ve nemli dokulu bir Paskalya keki için basit bir tarifi not edin. Pişirmenin iyi yanı, uzun süre bayatlamaması, ancak aynı yumuşak ve çok lezzetli kalmasıdır.

İçindekiler:

• 250 gr tereyağı;
• 250 gr şeker;
• 3 yumurta;
• 1 limon;
• 550 gr un;
• 1 çay kaşığı soda;
• 500 gr süzme peynir;
• 5 yemek kaşığı. ben. Ekşi krema;
• 100 ml konyak (rom);
• tatmak için vanilya özü;
• tatmak için yıldız anason;
• 100 gr fıstık;
• 150 gr kuru üzüm;
• 100 gr kuru kayısı.

Hazırlık:

Ekşi kremayı bir kase süzme peynire koyun ve malzemeleri dalgıç bir blender kullanarak öğütün

• Ayrı bir kapta yumurtaları şekerle beyazlaşana kadar çırpın ve kütleyi 2 kat artırın.
• Şimdi yumurta karışımına yumuşak tereyağı ekleyin, ayrıca bir karıştırıcı ile karıştırın.

Sonra lor kütlesini göndeririz ve pürüzsüz olana kadar her şeyi tekrar karıştırırız

• Sonra limon kabuğu rendesi, öğütülmüş yıldız anason, vanilya özü, konyak ve limon suyuyla söndürülmüş soda ekleyin, karıştırın.
• Şimdi birkaç geçişte un ekleyin, hamuru yoğurun.
• Sonunda hamura yer fıstığı, şekerlenmiş meyveler, kuru üzüm ve doğranmış kuru kayısı dökün, her şeyi tekrar iyice yoğurun.

Bitmiş hamuru kalıplara koyun. 45-60 dakika boyunca 200 ° C sıcaklıkta kek pişirin

İstenirse, lor bir elekten geçirilebilir ve ardından ekşi krema ile dövülebilir. Böylece kekler daha da lezzetli olacak.

kremalı paskalya pastası

Çok lezzetli, nemli, yumuşak ve yumuşacık kremalı paskalya pastası elde edilir. Tarif basittir, istenirse vanilya şekerine ek olarak, lezzet için hamura hindistan cevizi, kakule, tarçın veya limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.

Hamur için Malzemeler:

• 200 ml krema (%20);
• 100 ml süt;
• 40 gr taze maya;
• 250 gr un.
• Test için:
• 2 yumurta akı;
• 8 sarısı;
• 200 gr şeker;
• 200 gr tereyağı;
• 0,5 çay kaşığı tuz;
• 200 gr kuru meyve;
• 8 gr vanilya şekeri;
• 400 gr un.

sır için:

• 2 çay kaşığı Jelatin;
• 200 gr pudra şekeri;
• 6 yemek kaşığı. ben. Su.

Hazırlık:

• İlk adım bir hamur yapmaktır. Bunu yapmak için, kremayı bir tencerede sütle birleştirin ve ısıtın. Karışım ılık olmalı, ancak sıcak olmamalıdır.
• Yaş mayayı bir kaseye doğrayın, süt ve krema karışımı ile dökün. Un dökün, karıştırın. Kütle kalın ekşi krema gibi çıkmalıdır.
• Kaseyi hamurla folyo ile örtün, oda sıcaklığında 10 dakika bekletin ve ardından 10-12 saat buzdolabına gönderin.

• Bundan sonra, yumurta aklarını kabarık olana kadar çırpın, çırpma işleminde toplam miktardan 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı şeker.
• Ayrı bir kapta, yumurta sarılarını kalan şeker, tuz ve vanilya şekeri ile hafif ve kabarık olana kadar çırpın.

Daha sonra çırptığımız sarıları ve beyazları hamurun içine gönderiyoruz, karıştırıyoruz

• Daha sonra unu porsiyonlar halinde ekleyip hamuru yoğurun, üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.
• Daha sonra hamura yumuşak tereyağı parçaları ekleyin, 20 dakika yoğurun, örtün ve 10 dakika daha bırakın.

• Bu sırada kuru üzümleri kuru yaban mersini ile buğulayın, ardından kurutun ve doğranmış şekerlenmiş meyvelerle karıştırın. Bundan sonra, hafifçe un serpin ve karıştırın.
• Daha sonra kuru meyveleri hamura karıştırın.
• Hamuru parçalara ayırın, her birini top haline getirin ve kalıplara koyun, örtün ve 2 saat mayalanmaya bırakın.

190 ° C sıcaklıkta 35-40 dakika kek pişiriyoruz. Bitmiş pişmiş ürünleri soğutun ve sırla süsleyin

Kekleri yumuşak ve lezzetli hale getirmek için hamurun uzun süre yoğrulması gerekir. Rusya'da kadınlar onu 100 defa dövdü. Elbette bugün çok fazla çaba harcamanıza gerek yok. Hamurun elastik hale gelmesi ve elinize yapışmaması için yeterlidir.

Mayasız muzlu kek

Alışılmadık bir kek pişirmek ve yumuşak, yumuşak ve nemli yapmak istiyorsanız, aşağıdaki basit tarife dikkat etmelisiniz. Özelliği, hamurun mayasız, ancak Paskalya unlu mamullerini orijinal ve lezzetli kılan muz ilavesiyle yoğrulmasıdır.

İçindekiler:

• 2 muz;
• 1 su bardağı şeker;
• 2 yumurta;
• 1 yemek kaşığı. ben. Su;
• 1,5 su bardağı un;
• 1 çay kaşığı soda;
• bir tutam tuz;
• ¼ h. L. kabartma tozu;
• 75 gr tereyağı;
• 30 gr kuru üzüm (şekerlenmiş meyveler).

Hazırlık:

1. Yumuşatılmış tereyağını tuz ve şekerle çırparak başlayalım.
2. Sonra yumurtaları sürüyoruz ve her şeyi tekrar çırpıyoruz, şimdilik bir kenara koyuyoruz.
3. Soyulmuş muzları parçalara ayırın ve püre kıvamına gelene kadar daldırılabilir bir blender kullanın. Püreyi daha sıvı hale getirmek için suya dökün.
4. Şimdi muz püresini yumurta-yağ karışımına dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
5. Ayrı bir kapta unu kabartma tozu ve kabartma tozu ile karıştırın.
6. Ardından, un karışımını sıvı kütleye porsiyonlar halinde ekleyin ve her şeyi iyice yoğurun.
7. Sonunda kuru üzüm veya şekerlenmiş meyveler ekleyin, tekrar iyice karıştırın.
8. Hamuru kalıplara yerleştirip hemen 30-40 dakika önceden 190 °C'ye ısıtılmış fırına gönderiyoruz.

Eşit pişmiş Paskalya kekinin sırrı, pişirmenin kademeli olmasıdır, yani fırını 180-200 ° C'ye ısıtıyoruz ve Paskalya keklerini 140-160 ° C sıcaklıkta pişiriyoruz.

Bu kadar basit tarifler, Parlak tatil için nemli, yumuşak, yumuşak ve en önemlisi çok lezzetli Paskalya kekleri pişirmenize izin verecektir. Ancak pişirme işleminin başarılı olması için hamuru pillerin yanına koymamalısınız. Yüksek sıcaklık sadece hamuru aktif olarak mayalandıracak ve iyi bir şeye yol açmayacaktır. Ayrıca hazır kekler yan yatırılarak tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakılmalıdır. Bu, pişmiş ürünlerin kendi ağırlıkları altında sarkmasını önleyecektir.