En lezzetli Paskalya kekleri için tarifler

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-12 17:50

• Kategori:

  Fırın

• Pişirme süresi:

  2, 5-3 saat

İçindekiler

• Süt
• Maya
• un
• Şeker
• yumurtalar
• Tereyağı
• tuz
• kuru üzüm, fındık
• portakal veya limon kabuğu rendesi
• Konyak

Kulich, bol kuru üzüm, şekerlenmiş meyve ve fındık içeren baharatlı bir maya ekmeğidir. Paskalya pastasının prototipi, ilahi hizmetlerde kullanılan prohora'dır, ancak şefler böyle bir ritüel yemeği görmezden gelmediler ve bugün Paskalya unlu mamullerinin fotoğraflarıyla çeşitli adım adım lezzetli tarifler bulabilirsiniz.

Geleneksel mayalı kek

Geleneksel olarak, Paskalya kekleri için hamur, fermantasyon sürecini hızlandıran canlı maya ile yoğrulur. Ana şey, odanın sıcak olması ve hamur bundan hoşlanmadığı için taslak olmamasıdır. Bugün, aralarından seçim yapabileceğiniz çeşitli pişirme seçenekleri sunulmaktadır, adım adım bir fotoğrafla onlardan en iyi ve en lezzetli tarifi seçmeye çalışacağız.

Hamur için Malzemeler:

• 240 ml süt;
• 30 gr taze maya;
• 160 gr un;
• 3 çay kaşığı Sahra.

Test için:

• 3 yumurta + 3 yumurta sarısı;
• 240 gr şeker;
• 550 gr un;
• 100 gr tereyağı;
• bir tutam tuz;
• 150 gr katkı maddeleri (kuru üzüm, fındık);
• konyak (isteğe bağlı);
• portakal veya limon kabuğu rendesi.

sır için:

• 3 yumurta akı;
• 100 gr şeker.

Hazırlık:

Herhangi bir kuru meyveyi konyak, rom veya meyve suyu ile doldururuz, bu onların tadını daha iyi ortaya çıkaracaktır. Bir gün bekletin, sonra sıvıyı boşaltın ve kuru meyveleri bir kağıt havlu üzerinde kurutun

Hamur için maya, şeker ve elenmiş unu ılık sütün içine gönderiyoruz, her şeyi iyice karıştırıyoruz. Folyo ile örtün ve 30 dakika sıcak bırakın. Oda soğuksa, fırını 40 ° C'ye ısıtın, kapatın ve hamuru 30-40 dakika bekletin

Bir kaseye üç tam yumurta ve üç sarısı dökün, üzerlerine şeker, tuz ekleyin ve kabarık olana kadar çırpın

Daha sonra eşleşen hamuru yumurta karışımına ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın

Şimdi elenmiş unu porsiyonlar halinde ekleyin ve hamuru önce bir spatula ile sonra elinizle masanın üzerinde yoğurun. Bu sırada bir portakal veya limon kabuğu rendesi ekleyin

Tüm unlar karışır karışmaz oda sıcaklığındaki tereyağını ilave etmeye başlıyoruz. Yağı ekledikten sonra hamurun yoğurulması 20 dakika sürecektir. Pürüzsüz, parlak olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır

Bundan sonra, kaseyi bitkisel yağ ile yağlayın, hamuru koyun, örtün ve 1,5-2 saat ılık bırakın

Hamur 2 veya 3 kat artınca hemen masaya koyun, kuru meyveleri ekleyin ve iyice karıştırın, hamura dağıtın

Daha sonra hamuru eşit parçalara ayırıp top haline getiriyoruz ve kalıplara yerleştiriyoruz. Tekrar bir havluyla örtün ve 40 dakika ısıtın

Kekleri önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında 20 dakika ila 1 saat pişiriyoruz, hepsi kalıpların boyutuna ve fırına bağlı. Keklerin hazır olup olmadığını bir şiş ile kontrol ediyoruz

Glazürü hazırlamak için yumurta aklarını bir kaseye dökün, şeker ekleyin ve bir su banyosuna gönderin, kalıcı zirvelere kadar çırpın. Çırpma işleminde protein kütlesinin çok sıcak olmadığını kontrol ederiz, aksi takdirde proteinler kıvrılır

Daha sonra pişirme yüzeyini beze ile kaplıyoruz ve fotoğraflı önerilen tarifte olduğu gibi kekleri beğeninize göre süslüyoruz

İlginç! Evde beze rulo pişirme

Paskalya kekleri yapma süreci uzundur ve biraz bilgi gerektirir. Ancak Paskalya unlu mamullerini iyi bir ruh hali içinde ve sessizce pişirirseniz her şey yoluna girecek. Eski işaretlere göre, yemek pişirirken kapıyı bile çarpamazsınız.

lor kek

Paskalya kekleri oldukça yüksek kalorili hamur işleridir, çünkü fırında tereyağlı hamurdan pişirilirler. Ancak bugün şekil ve sindirim için daha yumuşak bir seçenek var, yani süzme peynirli kek için en lezzetli tarif. Paskalya pişirme, adım adım fotoğraflarda olduğu gibi yumuşak, yumuşak ve çok güzel çıkıyor.

İçindekiler:

• 800 gr un;
• 1 torba kuru maya;
• 450 gr süzme peynir (% 5-9);
• 140 gr şeker;
• vanilya şekeri;
• 3 yumurta +3 yumurta sarısı;
• 100 gr tereyağı;
• 140 ml süt;
• 0,5 çay kaşığı tuz;
• 200 gr kuru meyve.

Hazırlık:

Ilık sütte hamur için mayayı 2 yemek kaşığı ile karıştırın. yemek kaşığı şeker ve un. Hamurun kıvamı kalın ekşi krema gibi olmalıdır, bu nedenle gerekirse un ekleyin. Yükseltme testi için tabanı 30 dakika ılık bir yerde bırakın

Hamur yükselene kadar hamuru yoğurma işlemine başlıyoruz ve bunun için kaseye 3 tam yumurta ve 3 sarısı gönderiyoruz, tuz ve kalan şekeri döküp köpürene kadar çırpıyoruz. Sonra yumuşak tereyağı ekleyin ve her şeyi karıştırın

Daha sonra 2 kat artan hamuru ekleyip porsiyonlar halinde un eklemeye başlıyoruz, hafif ele yapışan hamuru yoğuruyoruz

Hamuru örtün veya bir torbaya koyun, 12 saat serin bir yere koyun. Hamurun büyüyecek bir yeri olması için daha büyük bir paket alıyoruz

Hamuru çıkardıktan sonra ısınmasına izin verin ve ardından önce yıkanması, kurutulması ve az miktarda un ile karıştırılması gereken kuru meyvelerden herhangi birini karıştırın

Daha sonra hamuru eşit parçalara bölüyoruz, her topun etrafını yuvarlayıp kalıba koyuyoruz

Üzerini örtüyoruz, ılık bırakıyoruz ve hamur kalıpların kenarlarına yükselir yükselmez 170°C'ye ısıtılmış fırına gönderiyoruz. 20 dakika pişiriyoruz, hazır olup olmadığını bir şiş ile kontrol ediyoruz

Soğuyan keklerin üzerini protein sır ile kaplayıp dilediğiniz gibi süsledik, fotoğraflı önerilen tariften fikir alabilirsiniz

Unu sadece en yüksek dereceli kekler için kullanıyoruz ve onu oksijenle zenginleşecek şekilde elememiz gerekiyor. Ayrıca tereyağı, doğal, kaliteli ve taze olmalıdır.

tembel kek

Paskalya keklerini gerçekten pişirmek istiyorsanız, ancak zaman çok azsa, umutsuzluğa kapılmamalısınız. Çok fazla çaba ve zaman gerektirmeyen fırında tembel bir kek için adım adım bir tarif sunuyoruz. Aynı zamanda hamur işleri fotoğraftaki gibi en lezzetli, gür ve güzel.

İçindekiler:

• 300 ml süt;
• 8 gr kuru maya;
• 6 yumurta sarısı;
• 180 gr şeker;
• 0,5 çay kaşığı tuz;
• 180 gr tereyağı;
• 2 çay kaşığı vanilya özü;
• 1 yemek kaşığı. ben. portakal kabuğu;
• 150 gr şekerlenmiş meyve;
• 120 ml portakal suyu.

Hazırlık:

Ilık sütte şekeri karıştırın ve kuru mayayı eritin, 5-7 dakika bekletin

Şekerlenmiş meyveleri portakal suyuyla doldurun ve şimdilik bir kenara koyun

Unu derin bir kaba eleyin. Şimdi yumurtaları oda sıcaklığında alıyoruz ve hamur için sadece kabarık beyaz bir kütleye kadar şekerle dövdüğümüz sarıları kullanıyoruz

Ardından, yumurta karışımına yumuşak tereyağı ekleyin, iyice çırpın

Sonra portakal kabuğu rendesini kütleye dökün ve vanilya özünü dökün, karıştırın

Daha sonra hamuru ekleyin, karıştırın ve porsiyonlar halinde unu ekleyin, hamuru yoğurun, örtün ve iyi kabarması için ılık bir yerde bırakın

Şekerlenmiş meyvelerin suyunu boşaltın ve kağıt peçeteler üzerinde kurutun

Hamurun hacmi artınca şekerlenmiş meyveleri karıştırın ve tabanı tekrar yarım saat pişirmeye bırakın

Şimdi hamuru kalıplara koyuyoruz ve tekrar formu tamamen doldurması için bir saat ılık bırakıyoruz

Kekleri ilk 15 dakika 170 ° C sıcaklıkta ve 15 dakika daha 160 ° C sıcaklıkta pişiriyoruz

Dekorasyon için sır hazırlıyoruz ve istenirse fotoğraflı tarifte olduğu gibi çeşitli sprinkles ve şekerlenmiş meyveler kullanıyoruz

İlginç! Evdeki en lezzetli eklerler

Kek hamuru sıkı olmamalıdır, aksi takdirde kekler çabuk bayatlar, ancak çok yumuşak olmaz, aksi takdirde pişmiş ürünler sürünür.

Çikolatalı kek

Paskalya için, zengin çikolata notalarının turuncu bir tat ile iç içe geçtiği fırında çikolatalı kekler pişirebilirsiniz. Ne kadar lezzetli olduğunu görmek için bir fotoğrafla önerilen adım adım tarife göre en lezzetli Paskalya hamur işlerini yapmaya çalışın.

Hamur için Malzemeler:

• 300 ml süt;
• 1 yemek kaşığı. ben. Sahra;
• 150 gr un;
• 6 gr kuru maya.

Test için:

• 5 yumurta sarısı;
• 50 gr kakao;
• bir tutam tuz;
• 130 gr tereyağı;
• 200 gr şeker;
• 300-400 gr un;
• 10 gr vanilya şekeri.

katkı maddeleri:

• 70 gr bitter çikolata;
• 1 yemek kaşığı. ben. portakal kabuğu;
• 50 ml portakal suyu;
• 100 gr kuru kiraz;
• 70 gr kuru üzüm.

sır için:

• 1 çay kaşığı limon suyu;
• 1 çay kaşığı vanilya şekeri;
• 1 çay kaşığı Jelatin;
• 180 gr şeker.

Hazırlık:

Portakalın kabuğunu soyun, acı olduğu için kabuğun beyaz kısmına dokunmamaya çalışın

Şimdi meyvenin suyunu sıkıyoruz ve kuru üzümlü kuru vişne ile dolduruyoruz ve hamur yoğururken bir süre bırakıyoruz

Bir kapta unu şeker ve kuru maya ile karıştırın. Ilık sütle doldurun, topaklar eriyene kadar karıştırın ve 20-40 dakika sıcak tutun

Sarılara iki çeşit şeker, tuz, lezzet dökün ve karışımı bir daldırma blender ile öğütün

Ezilmiş sarılara yumuşak tereyağı parçaları ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın

Şimdi yumurta-yağ karışımını hamurla birleştirin

Daha sonra kakaoyu dökün ve kompozisyon eşit şekilde çikolata rengine dönüşene kadar karıştırın

Sonra unu elemeye başlıyoruz, ilk aşamalarda hamuru bir kaşıkla karıştırıyoruz

Kütle çok kalınlaştığında, 15 dakika boyunca ellerimizle yoğurmaya devam ediyoruz

Şimdi hamura meyve suyu ve küçük çikolata parçalarıyla birlikte katkı maddeleri ekleyin

Tüm katkı maddelerinin üzerine eşit şekilde dağılması için hamuru tekrar iyice yoğurun. Hamurdan sonra ılık ortamlar oluşturun ve 2-4 saat mayalanmaya bırakın

Hacmi artan hamuru kalıplara yayıyoruz, tekrar en az bir saat sıcak tutuyoruz ve sonra 180 ° C sıcaklıkta 25-30 dakika fırına koyuyoruz

Bitmiş kekleri soğutun ve bu sırada kremayı hazırlayın. Bunu yapmak için jelatin bir kaseye dökün, 2 yemek kaşığı dökün. ben. ılık su ve tüm granüller eriyene kadar karıştırın. Jelatin çözülmezse, düşük ateşte ısıtın

Vanilya dahil şekeri bir tencereye dökün. 4 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı şeker ve şurubu pişirin

Ardından jelatini doğrudan sıcak şuruba dökün ve karıştırın

Bundan sonra, şurubu limon suyu ilavesiyle çırpın ve sır çok çabuk soğuduğundan kekleri hemen süsleyin. İstenirse, Paskalya kekleri çok renkli serpintilerle süslenebilir veya tarifte olduğu gibi fotoğraftaki gibi bir çizim yapılabilir

Hamuru sıcaklığı çok sevdiği için önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Ayrıca, pişirme işlemi sırasında ilk 20 dakika fırına bakmayın, aksi takdirde hamur çökecektir.

Paskalya kekleri herhangi bir mağazadan satın alınabilir, ancak en lezzetlileri evde fırında pişirilebilenlerdir. Hamur kuru veya canlı maya, süt, ekşi krema veya krema ile yoğrulur. Fotoğraflı birçok adım adım tarif var, sadece en uygun olanı seçmek kalıyor. Ancak hamura çok fazla katkı maddesi koymayın, aksi takdirde unlu mamuller kabarık olmaz. İdeal olarak, 1 kg un başına 350 gramdan fazla kuru meyve almamalısınız.