Evde kurutulmuş tavuk göğsü

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-12 17:50

Evde kurutulmuş tavuk göğsü pişirmek fazla çaba ve mutfak becerisi gerektirmez. Ana şey, sabır ve gerekli tüm malzemeleri stoklamaktır.

Evde kurutulmuş tavuk göğsü: adım adım fotoğraflı bir tarif

Kurutulmuş tavuk göğsü, evinizde sorunsuzca yapabileceğiniz çok lezzetli bir yemektir. Tarif, dikkate alınması gereken tüm nüansları ayrıntılı olarak inceler. Baharatlar zevkinize göre çeşitlendirilebilir.

İçindekiler:

• tavuk göğsü - 3 adet;
• öğütülmüş kırmızı biber - 2, 5 çay kaşığı;
• kaba tuz - 3 yemek kaşığı. ben.;
• öğütülmüş kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. ben.;
• öğütülmüş karabiber - 4 çay kaşığı;
• sarımsak - 6 diş.

Hazırlık:

Uygun büyüklükte bir kapta siyah ve kırmızı toz biber ile kırmızı biberi karıştırın. Ortaya çıkan iş parçasına belirtilen sarımsak miktarının yarısını sıkın

Tavuğu iyice yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın

Tavuğu pişmiş baharat karışımıyla ovun. Üstüne sarılmak film ile sıkılması gereken derin bir tabağa gönderin. 24 saat soğutun. Et, boşaltılması gerekmeyen suyu verecektir

Belirtilen süreden sonra göğüsleri durulayın. Baharatları çıkarmaya çalışın. Ardından eti bir kağıt havluyla kurulayın. Kalan sarımsağı doğrayın ve biraz karabiber ekleyerek göğüsleri ovalayın

Eti temiz gazlı bezle sarın. Waffle havlu da kullanabilirsiniz. Başka bir gün için soğutun

Zaten bir gün sonra et masaya servis edilebilir. Mümkün olduğunca ince kesilmelidir

Ama dilerseniz tavuğu yine de kurutabilirsiniz. Bunu yapmak için, içinden kalın bir iplik geçirmeniz ve bir halka bağlamanız ve ardından 3 gün boyunca iyi havalandırılan bir alanda bırakmanız gerekir. Sandviçler için basit bir tarifle ev yapımı kurutulmuş tavuk göğsü kullanmak özellikle iyidir

Kurutulmuş tavuk göğsü "Carpaccio"

Kurutulmuş tavuk göğsü, bira ile harika bir atıştırmalıktır. Böyle bir yemeği, soğuk etler ile şenlikli bir masada veya kendi başına veya sadece balık yerine bira ile servis edebilirsiniz.

İçindekiler:

• tavuk filetosu - 1 kg;
• tuz - 5 çay kaşığı;
• kişniş (tahılları alıp ezmek daha iyidir, bu yüzden çok daha kokulu olur) - 2 çay kaşığı;
• yenibahar (5 adet bezelye alıp ezmek daha iyidir) - 0,5 çay kaşığı;
• karabiber - 1 çay kaşığı;
• tatlı kırmızı biber - 3 çay kaşığı

Hazırlık:

Eti yıkayın, filmleri çıkarın, yağ, sadece temiz ete ihtiyacımız var. Memenin her bir yarısını uzunlamasına yaklaşık olarak eşit kalınlıkta iki parçaya kesin. Bir bütün memeden 4 uzun, kalın olmayan parçalardan çıkıyor. Her parçayı bir kağıt havluyla kurulayın

Şimdi her parçayı hafifçe bastırarak bile baharat ve tuzla iyice yuvarlarız. Böylece her şey bu karışımla kaplanır

Tüm parçalar yuvarlanıp konteynere düzgün bir şekilde yerleştirildiğinde, yükle birlikte bastırdığınızdan emin olun. Bu, fazla nemi ve tuzu dışarı atmaya yardımcı olacaktır. Konteyner setleri bu amaç için çok uygundur, büyük etlerde ve daha küçük olanı suyla doldurulur ve yük görevi görür. Bütün bunları 6-8 saat buzdolabına koyuyoruz. Genelde geceyi geçiririm ama asıl mesele aşırı pozlamamak. Bu, derisinin çabuk tuzlandığı bir balık değildir

Şimdi küçük bir parça kesin, durulayın ve tuzla deneyin, kuruduktan sonra etin daha tuzlu olacağını unutmayın. Tuzlar normalse, doğrudan akan soğuk su altında durulayın ve her parçayı bir kağıt havluyla avucunuzun içine bastırarak iyice kurulayın

Tuz fazla ise durulayıp yaklaşık 30 dakika soğuk suda bekletip tekrar durulayıp ardından kurutmak gerekir. Bazen aşırı tuzlanma olur, tuz farklıdır ama hiç de korkutucu değildir

Şimdi, kurutulmuş parçaları kırmızı biberle hafifçe toz haline getirin ve kebap veya tel için şişlere ip geçirin, ne bulursanız yapın. 12-16 saat kurutun

İşte çok güzel ve lezzetli bir carpaccio. Polietilen içinde değil, kağıda sarılı olarak buzdolabında saklanmalıdır, boğulur.

Evde kurutulmuş tavuk göğsü

Evde sarsıntılı tavuk göğsü yapmak kolaydır. Filetoların serin bir odada birkaç gün tuzlanması ve kurutulması gerekir.

İçindekiler:

• tavuk göğsü - yaklaşık 300 gr
• tuz (iyotsuz) - yarım bardak
• öğütülmüş karabiber - 2 çay kaşığı
• acı kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı
• konyak (veya diğer alkollü içecekler) - 1 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

Hazırlanan fileto: yıkanır, havluyla kurutulur, kemikler çıkarılır, tüm damarlar. Bir kapta tuz ve karabiberi karıştırın. Daha az tuz alabilirsiniz. Genel olarak, bu yemekteki tuz denemeye değer. Karıştırdım ve alkol ekledim. Alkol, dedikleri gibi eklenemez, ancak mükemmel bir koruyucudur

Bu karışıma tavuk filetosu koydum, tavuğu baharatlarla ovdum. Eti her tarafına baharatlarla bulaştırdım ve kaseyi on iki saat buzdolabına koydum. On iki saat sonra tavuğu buzdolabından çıkardı. Tuz çok fazla sıvı çekti. Et daha elastik ve yoğun hale geldi

Tavuğu akan suyla çok iyi yıkadım, tüm baharatları ve tuzu yıkadım. Eti kağıt havluyla kurulayın. Şimdi et baharatlarla rendelenebilir. Sadece biraz karabiber aldım

Tavuğu tülbentle sardım ve buzdolabına koydum. Filetolar, hava erişimine ihtiyaç duydukları için bir kaseye konmamalıdır

Sadece filetoları buzdolabındaki tel rafa koydum. Orada on iki saat daha yattı. Sonra her şey zevkinize bağlı

On iki saat sonra tavuğu çıkarabilir ve lezzetli etin tadını çıkarabilirsiniz. Daha uzun süre kurumaya bırakılabilir. Veya filetoyu buzdolabından çıkarıp havalandırılan bir alana asabilirsiniz, ardından et kuruyacaktır

Kurutulmuş tavuk göğsü

Kurutulmuş tavuk göğsü, ekstra ücret ödemeden harika bir atıştırmalıktır. Bu tarif uygun fiyatlı ve basittir, aktif pişirme süresi 5 dakikadan fazla değildir. Sabırlı olabilir ve üç günden fazla bekleyebilirseniz, masanızda gerçek bir incelik görünecektir!

İçindekiler:

• tavuk göğsü - 2 adet.
• tuz - 3 yemek kaşığı
• baharat - tavuğun tadına bakmak için.

Hazırlık:

Yemek kabının dibine bir buçuk yemek kaşığı tuz dökün. Tavuk göğsü ile doldurun ve kalan tuzu serpin

Bu tuz miktarı her şeyi örtmem için yeterliydi. Eğer size yetmiyorsa miktarını bir kaşık daha artırın

Kabı kapatın ve 24 saat soğutun. 24 saat sonra memeyi çıkarın, tuzdan durulayın ve 5 saat soğuk su dolu bir kaba koyun

Göğüs ya basitçe mutfak masasında ya da buzdolabında bırakılabilir. Bu süreden sonra göğüsleri çıkarın, kağıt havluyla kurulayın ve baharat karışımında iyice yuvarlayın. Göğüsleri mutfak ipliği olan bir iğne ile delin ve 2 gün boyunca kuruması için asın

Onları boş, serin bir odada bir sandalyenin alt çubuğuna bağladım. Orada sinek ya da tatarcık yoktu, bu yüzden öyle asılı kaldılar

Hayvanlardan veya tozdan korkuyorsanız, göğüsleri gazlı bezle sarabilirsiniz. Kuru tavuk göğsü hazır! Gördüğünüz gibi tarif çok basit. Bu mezeyi mutlaka deneyin

Kurutulmuş tavuk göğsü için basit bir tarif

Lezzetli, ilginç bir yemek, minimum çaba gerektirir ve sonuç tüm beklentilerinizi aşacaktır - etin baharat aroması ile lezzetli, orta derecede tuzlu olduğu ortaya çıkar. Et dilimleri ne kadar ince olursa o kadar lezzetli olur.

İçindekiler:

• tavuk göğsü - 1 adet
• tuz - 3 yemek kaşığı. ben
• şeker - 2 yemek kaşığı. ben
• konyak (limon suyu) - 2 yemek kaşığı. ben
• kuru baharatlar - 1 yemek kaşığı. ben

Hazırlık:

• Tuz, şeker ve brendi karıştırın. Bitmiş üründe alkol hiç hissedilmez. Alkolün varlığını istemiyorsanız, limon suyuyla değiştirin.
• Tavuk göğsünü kemiklerinden ayırarak yıkayın, sadece fileto kalmalıdır. Tuzu göğsün her tarafına eşit şekilde yayın. Tavuk göğsünü 24-36 saat buzdolabına aktarın. Süre geçtikten sonra memeyi akan su altında iyice yıkayın.
• Eti tadın, eğer et çok tuzluysa bir saat soğuk suda bekletin ve tekrar deneyin. Et tuzda ne kadar uzun süre kalırsa o kadar tuzlu olur. Ve tuzun "yeterliliği" herkes için farklı olduğundan, eti baharatlarla yuvarlamadan önce denemek daha iyidir.
• Bitmiş eti bir peçete üzerinde kurutun, en sevdiğiniz baharatları karıştırın (marjoram, fesleğen, kekik ve kırmızı biber var) ve baharatları göğsün her tarafında yuvarlayın. Eti 12 saat daha buzdolabına aktarın. Bu süre zarfında et baharatlarla doyurulacak ve kalınlaştırılacak, iyi kesilecektir.

Buzdolabında et en az 3 hafta, belki daha fazla saklanır. Her zaman 2 göğüs pişiriyorum ve 3 hafta yetecek kadar var.