Fırınlanmış sütlü İskenderiye Paskalya pastası tarifi

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-12 17:50

• Kategori:

  fırın

• Pişirme süresi:

  1 saat

İçindekiler

• Süt
• yumurtalar
• Tereyağı
• Maya
• Şeker
• un
• Konyak
• vanilya şekeri
• kuru üzüm
• tuz

Boyalı yumurtalar ve hamur işleri, parlak bir bahar tatili için şenlikli masanın ana ikramlarıdır. Uzun yıllar büyükannelerimiz İskenderiye pastasını pişmiş sütle pişirdi. Bir fotoğrafla adım adım pişirme inanılmaz bir tada ve aromaya sahiptir.

En kolay seçenek

Beyan edilen ürün normundan 4-5 kek elde edilir. Bu nedenle, miktarı kendi takdirinize göre yukarı veya aşağı ayarlayabilirsiniz.

Hamur için Malzemeler:

• pişmiş süt - 1 l;
• toz şeker - 1 kg;
• tereyağı - 500 gr;
• tavuk yumurtası - 10 adet;
• yumurta sarısı - 3 adet;
• maya (taze) - 150 gr.

Test için:

• buğday unu - 2 kg;
• konyak (rom ile değiştirilebilir) - 2 yemek kaşığı. ben.;
• vanilya şekeri - 3 poşet;
• kuru üzüm - 200 gr;
• tuz - 1 çay kaşığı

Hazırlık:

• Kolaylık sağlamak için, tüm ürünleri elinizin altında olacak şekilde önceden hazırlıyoruz. Sütle başlıyoruz - 30 ° C'ye ısıtın, içindeki mayayı çözün.
• Bir kasede 7 yumurta ve 3 yumurta sarısını çırpın, aynı şekilde küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağı ekleyin. Şeker ve süt-maya karışımını tanıtıyoruz.

• Hafifçe karıştırın. Kaseyi sarılmak film ile örtün, bir gece masanın üzerinde bırakın.
• Sabah hamurun hazırlanmasına dönüyoruz. Eşleşen hamurun içine kuru üzüm koyun (dilerseniz şekerlenmiş meyve ekleyebilirsiniz), alkole dökün, tuz, vanilya şekeri ekleyin.

Unu doğrudan hamura eleyin, küçük porsiyonlarda karıştırın. Kütlenin kıvamı kreplerden biraz daha kalın olmalıdır. Hamur elinizden yuvarlanmıyorsa, her şey doğru yapılır

Fotoğraflı adım adım tarife göre, İskenderiye Paskalya keki için pişmiş süt hamurunu folyo ile örtün ve bir buçuk saat bekletin. Bu süre zarfında, kütle hacim olarak iki katına çıkacaktır

Kalıpları sebze veya tereyağı ile hafifçe yağlayın. 1/3'ünü hamurla dolduruyoruz. 15 dakika "dinlenmeye" bırakıyoruz, ardından 40-45 dakika önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına gönderiyoruz. Keklerin hazır olup olmadığını tahta bir şiş veya kürdan ile kontrol ediyoruz. Çubuk temizse hamur işlerini deliyoruz - pişmiş ürünleri fırından çıkarmanın zamanı geldi

• Kalıplardan dikkatlice çıkarıyoruz, tamamen soğuyana kadar tel ızgara üzerinde bırakıyoruz. Son aşamada kekleri dilediğiniz gibi süsleyin. Sadece pudra şekeri serpin veya üstleri sırlayın.
• Enfes ikramlar servise hazır, afiyet olsun.

Goji meyveleri ile

Bu meyveler B vitaminleri (B 6, B1, B12) bakımından zengindir. Ek olarak, bileşim karoten ve C vitamini içerir. Bu nedenle kekler sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır.

İçindekiler:

• toz şeker - 500 gr;
• tavuk yumurtası - 5 adet;
• pişmiş süt - 450 ml;
• yumurta sarısı - 2 adet;
• tereyağı - 250 gr;
• taze maya - 75 gr;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• kuru üzüm - 100 gr;
• goji meyveleri (eğer yoksa şekerlenmiş meyveler uygundur) - 25 gr;
• konyak - 2 yemek kaşığı. ben.;
• vanilin - 1 gr;
• buğday unu - 1,5 kg.

Hazırlık:

Hamurun kanıtlanması için zamana ihtiyacı olduğu için akşamları mutfak eylemi sürecine başlıyoruz. Bütün gece sürecek. Oda sıcaklığına ısıtılmış, mayayı ufalanan sütün içine şekeri dökün ve biraz mayalanmaya bırakın

Bu arada bir kasede yumurtaları çırpma teli ile çırpın. Elde edilen kütleyi hamurla birleştiriyoruz. Yumuşatılmış tereyağı parçalarını atın. Her şeyi bir spatula ile hafifçe karıştırın, örtün ve 12 saat ılık bir yerde bırakın

3 yumurtayı beyazlara ve sarılara bölün - sonuncuyu hamura sürün. Sincapları bir kenara koyuyoruz, sır için sığacaklar. Kalan malzemeleri hamura ekleyin (tuz, elenmiş un, brendi ve vanilin). Yavaşça karıştırın ve bir kenara koyun

Kuru üzümleri yıkar, kaynar suda 10 dakika buharda haşlarız. Goji meyveleri ile aynı anda hamurun içine dökün, eşit dağılması için bir spatula ile tekrar karıştırın

• Hamuru yoğuruyoruz, ideal olarak viskoz bir kıvamda olmalıdır. Bu nedenle periyodik olarak ellerimizi ayçiçek yağı ile yağlarız.
• Pastayı boş kapatın, bir buçuk saat bekletin. Daha sonra, ağzına kadar doldurmadan tenekeleri yerleştiririz, pişirme işlemi sırasında hamur hacmi önemli ölçüde artacaktır.

• 160 °C önceden ısıtılmış fırına 25-30 dakika gönderiyoruz. Sonra ısıtmayı 180 ° C'ye yükseltiyoruz. Hamurlar kızarınca hemen çıkarın.
• Fotoğraflı adım adım tarife göre hazırlanmış, pişmiş sütlü İskenderiye Paskalya keklerini çıkarıyoruz ve dikkatlice bir fıçıya koyuyoruz. Sonra bir havluyla örtüyoruz, periyodik olarak ters çeviriyoruz, tamamen soğuyana kadar bırakıyoruz.

Dekorasyon için canımızın istediği her şeyi kullanıyoruz - sır, pudra şekeri veya şekerleme serpin.

Cahors ilavesi ile

Paskalya'ya az kaldı. Şenlikli bir pasta tarifine karar vermenin zamanı geldi. Lezzetli ve yumuşak olması için bir gün önceden pişirmek daha iyidir.

İçindekiler:

• un - 1, 3 kg;
• pişmiş süt - 0,5 l.;
• yumurtalar (bütün) - 5 adet + 2 (sadece yumurta sarısına ihtiyacınız var);
• tereyağı - 250 gr;
• "Canlı" maya - 75 gr;
• toz şeker - 0,5 kg;
• Cahors - 2 yemek kaşığı. ben.;
• vanilin veya vanilya şekeri - 2 poşet;
• kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveler - 250 gr;
• tuz - 0,5 çay kaşığı

Hazırlık:

Bir kapta 5 yumurtayı iki sarısı ve şekerle çırpın. Sincapların üzerini örtün, soğuğa koyun ve daha sonra onlardan sır yapın

• Mayayı biraz ısıtılmış sütte eritin. Mümkün olduğunca az topak olması için önce bir çatalla yoğurun. Karışımı 15 dakika demlenmeye bırakın.
• Tereyağını bir su banyosunda eritin, sürekli karıştırarak ince bir akışta yumurta karışımına dökün.

Sütte eritilmiş mayayı da aynı şekilde dökün. Hamur hazır, 8-12 saat ılık bırakın. Akşam yapılırsa, o zaman bütün gece için

• Kuru meyveleri yıkar, sıcak kaynamış su ile doldururuz. Yumuşamaları ve şişmeleri için 20 dakika yeterlidir. Suyu boşaltıyoruz, bir kağıt havlu üzerinde kurutuyoruz.
• Belirtilen sayıda bileşenden oldukça fazla hamur elde edildiğinden, büyük bir havza alıyoruz. Hamuru dökün, tuzlayın, elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin ve önce bir spatula, sonra ellerinizle yoğurmaya başlayın.
• Unun yarısını ekleyin, vanilya şekeri ve Cahorları ekleyin. Şarap sayesinde hamur işleri kabarık ve havadar.

• Kuru üzümleri şekerli meyvelerle ekleyin, eşit dağılması için tekrar karıştırın ve kalan unu parçalar halinde ekleyin.
• Hamurun kabarması için streç film ile kaplayarak 2 saat ılık bırakın.
• Pişirme kaplarını yağlayın (eğer yoksa bezelye, mısır vb. teneke kutular kullanabilirsiniz) sıvı yağ ile yağlayın. 1/3'ünü hamurla doldurun, kağıt peçetelerle örtün, bir saat prova için bırakın. Daha sonra önceden ısıtılmış 180°C fırına koyun. Ürünün pişme süresi fırının özelliklerine, kalıpların boyutuna bağlıdır. Bir saat içinde, pişirme kesinlikle hazır olacak.

Fotoğraflı adım adım tarife göre hazırlanan pişmiş sütlü İskenderiye keklerini çıkarıyoruz, tamamen soğumasını bekliyoruz ve zevk tercihlerimize göre dekore ediyoruz

Lezzet ilavesi ile

Bu şekilde hazırlanan paskalya pastaları şenlik masasında kesinlikle hak ettiği yeri alacak ve çabucak yenecektir.

Hamur için Malzemeler:

• tereyağı - 125 gr;
• bütün yumurtalar - 2 adet + 1 yumurta sarısı;
• pişmiş süt - 240 ml;
• toz şeker - 230 gr;
• taze maya - 35 gr.

Mayalı hamur için:

• buğday unu (premium) - 600 gr;
• kuru üzüm - 100 gr;
• tuz - bir tutam;
• vanilin - bir bıçağın ucunda;
• narenciye kabuğu rendesi (limon veya portakal).

Sır için:

• yumurta akı - 1 adet;
• pudra şekeri - 150 gr;
• serpme şekerleme.

Hazırlık:

• Mayanın istenilen kıvama gelmesi için bütün gece beklemesi gerektiğinden hamuru akşamdan hazırlıyoruz.
• Birkaç tam yumurta + 1 yumurta sarısını şekerli uygun bir kapta, dökme bileşen tamamen eriyene kadar öğütün, bir çırpma teli ile çırpın. Lütfen dikkat: Proteini bir süre buzdolabına koyuyoruz. Sır için daha sonra ihtiyacınız olacak.

• Bir kase yumurtaya yağ ekleyin ve onunla çalışmayı kolaylaştırmak için ürünü önceden buzdolabından çıkarıyoruz. Oda sıcaklığında ısındığında daha yumuşak hale gelecektir.
• Pişmiş sütü 30 ° C'ye ısıtıyoruz, içinde preslenmiş mayayı eritiyoruz. Elde edilen karışımı yumurta, tereyağı ve şeker içeren bir kaseye dökün. Kurumaması için karıştırın, folyo ile örtün, gece boyunca ılık bırakın.

• Sabah işleme devam ediyoruz. Unu tercihen birkaç kez eleyin. Porsiyonlara dökün, tuz ekleyin, vanilin. karıştırıyoruz.
• Kuru üzümleri yıkayıp buharda pişiriyoruz, limon kabuğu rendesini rendeliyoruz, her şeyi neredeyse bitmiş hamura ekliyoruz, iyice karıştırıyoruz.

• Hamur daha yumuşak bir kıvama geldiği için elinizi yoğurmadan önce ayçiçek yağı ile yağlayın.
• Bir saat boyunca mayalanması için folyo ile kaplı bir kapta pişirmek için boşluğu bırakıyoruz.
• Hacmi önemli ölçüde artar artırmaz, hamuru önceden bitkisel veya tercihen tereyağı ile yağlanmış teneke kutulara yoğurur ve yerleştiririz.

• Baştan sona fotoğraflı adım adım bir tarifi takip ediyoruz, bu yüzden gelecekteki İskenderiye Paskalya keklerini bir saat boyunca ılık bir yerde pişmiş süt içinde prova için bırakıyoruz. Daha sonra 180° ısıtılmış fırını orta seviyeye yarım saat kadar gönderiyoruz. Isıyı 160 ° C'ye düşürün ve 20 dakika daha pişirmeye devam edin.
• Hazır olup olmadığını eski şekilde kontrol ediyoruz - bir kürdan ile. Ürünü deliyoruz, çıkarıyoruz. Şiş temizse, pişmiş ürünleri çıkarın. Kalıplardan çıkarıyoruz, dikkatlice yan yatırıyoruz, havlunun altına bırakıyoruz.

• Buzlanma yapmanın zamanı geldi. Bunu yapmak için, proteinleri pudra şekeri ile kalın beyaz bir kütleye öğütün. Kararmaması için biraz taze sıkılmış limon suyu dökün, karıştırın.
• Henüz sıcak olan keklerin üzerini taze pişmiş krema ile kaplayın. İstenirse, üstüne şekerleme serpin.
• Pişirme süresini "olgunlaşması" ve demlenmesi için veriyoruz (5-6 saat bunun için fazlasıyla yeterli) ve servis ediyoruz. Paskalya kekleri çok aromatik ve lezzetlidir. Ayrıca şeklini mükemmel tutmaları ve parçalanmamaları da güzel.

Her ev hanımının markalı bir pasta yapmanın kendi sırları vardır. Herhangi bir tarif, kişisel zevk tercihlerine göre değiştirilebilir. Ana şey, sürece kalbinizde sevgi ve kafanızda parlak düşüncelerle yaklaşmak. Hepsi iyi.