İçindekiler:

Jelatin ile kremalı paskalya pastası
Jelatin ile kremalı paskalya pastası

Video: Jelatin ile kremalı paskalya pastası

Video: Jelatin ile kremalı paskalya pastası
Video: Muthiş Kabaran PASKALYA ÇÖREĞİ Tarifi|Pasta Tarifleri #Masmavi3Mutfakta 2024, Mart
Anonim

Jelatinli sır, Paskalya pastasını ve diğer hamur işlerini süslemek için iyi bir seçenektir. Aynı zamanda, sır lezzetli olduğu ortaya çıkıyor, mükemmel uyuyor, parçalanmıyor veya kırılmaz. Adım adım fotoğraflarla birkaç tarif düşünün.

Jelatin ile sır - basit bir tarif

Jelatinli sır yapmak, en uygun fiyatlı malzemeleri gerektirir. Fondan hazırlamak basittir, ancak kesinlikle limon suyu veya asit eklemelisiniz - bu, cilaya dayanıklılık, homojenlik ve hoş bir tat ve koku verecektir.

Image
Image

İçindekiler:

  • 125 gr şeker;
  • 5 gr jelatin;
  • jelatin için 50 ml su + 25 ml;
  • bir tutam sitrik asit;
  • tatlar ve renklendiriciler istendiği gibi.
Image
Image

Hazırlık:

Başlamak için jelatin tozunu suyla dökün ve şişmesi için bir süre bırakın. Buzlanma için tabaka jelatin de uygundur, sadece bol soğuk suya batırılması gerekir

Image
Image
  • Bir tencereye şeker dökün, herhangi bir konsantre meyve suyu, hatta pancar suyu ile değiştirilebilecek suya dökün. Ayrıca sitrik asit ekliyoruz, karıştırıyoruz ve ateşe veriyoruz.
  • Şurup kaynamalı ve tüm şeker kristalleri çözülmelidir. Bu olduğunda, güveci ocaktan alın, kaynatmayı durdurun ve şişmiş jelatini sıcak şurupla karıştırın.
Image
Image

Şimdi şurubu oda sıcaklığına soğutun ve istediğiniz kıvama gelene kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Ne kadar uzun süre döverseniz, o kadar kalın olur

Image
Image

Çırpma işlemi sırasında istenirse herhangi bir tat ve renk ekleyebilirsiniz. Bitmiş sırları sadece tamamen soğutulmuş keklere uygulayın

Image
Image

Sır uzun süre dövüldüyse ve çok kalın olduğu ortaya çıktıysa, aktif karıştırma ile küçük bir ateşe koyun, 5-10 saniye ısıtın.

Jelatin ve pudra şekeri ile sır

Bazı ev hanımları, jelatin ve pudra şekeri ile krema hazırlamayı tercih ediyor, onların görüşüne göre daha hassas olduğu ortaya çıkıyor. Paskalya pastası için böyle bir fondan yapmak için adım adım fotoğraflar içeren tarif basittir ve fazla beceri gerektirmez.

İçindekiler:

  • 100 gr pudra şekeri;
  • 25 ml su;
  • 3-4 gr jelatin + 1 yemek kaşığı. ben. Su;
  • 1 çay kaşığı limon suyu.
Image
Image

Hazırlık:

  • Jelatini bir bardağa dökün, suyla karıştırın, 10-15 dakika bekletin. Bu süre zarfında şişmesi gerekir.
  • Pişirme şurubu. Bunun için bir tencerede pudra şekerini su ve limon suyu ile karıştırın. Küçük bir ateş yaktık.
Image
Image
  • Şurup kaynar kaynamaz hemen ocaktan alın ve şişmiş jelatini ona gönderin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  • Şurubu bir kaseye dökün ve kabarık olana kadar çırpın. Sırların damlama ile uzanmasına ihtiyacınız varsa, 3 dakika çırpın ve daha kalın bir taneye ihtiyacınız varsa, 2 dakika daha uzun süre çırpın.
  • Sır hızla kurur, bu yüzden hemen kekleri süslemeye başlarız, asıl mesele bu zamana kadar tamamen soğumalarıdır.
Image
Image

Sıra herhangi bir boya ekleyebilirsiniz, ancak talimatlarda belirtilenden fazlasını değil, aksi takdirde fondan çok yapışkan olacaktır.

Image
Image

Jelatin yaprağı ile Paskalya kekleri için krema

Levha jelatin ile pasta süslemek için lezzetli ve güzel bir krema hazırlanabilir. Bu arada, birçok ev hanımı ve hatta profesyonel şekerciler, bitmiş ürünün rengini, kokusunu ve tadını etkilemediği için tabaklardaki jelatinleri daha çok seviyor.

İçindekiler:

  • 2 tabak jelatin;
  • 150 gr pudra şekeri;
  • 4 yemek kaşığı. ben. soğuk su;
  • 10 gr vanilya şekeri;
  • 1 çay kaşığı limon suyu.

Hazırlık:

Jelatin plakaları bir kase soğuk suya batırın ve 15 dakika bekletin, bu süre zarfında yumuşamaları gerekir

Image
Image

Bir kepçeye pudra şekeri dökün, ardından suya dökün, vanilya veya özü ile değiştirilebilen tat ve aroma için vanilya şekeri ekleyin

Image
Image
  • Pota içeriğini homojen bir karışım halinde karıştırın ve ateşe verin, çok sıcak bir duruma ısıtın, ancak kaynatmayın. Bu önemli.
  • Fazla sıvıdan sıktığımız jelatin plakaları hemen koyun, tamamen eriyene kadar karıştırın ve ocaktan alın.
  • Daha sonra limon suyunu ekleyin ve mikserle yüksek devirde 3-4 dakika koyu bir krema olana kadar çırpın.
Image
Image

Buzlanmanın soğumasını beklemiyoruz, hemen Paskalya keklerine uyguluyoruz

Sırları önce düşük hızda dövmek daha iyidir ve daha sonra hızı artırabilirsiniz, aksi takdirde ürün kabarabilir ve sonra parçalanır.

Image
Image

Jelatin ile "Kuş sütü" sır

Kuş sütlü kek, narin ve lezzetli suflesiyle sevilir. Bu lezzetle Paskalya kekleri için krema hazırlayabilirsiniz. Fotoğraflı önerilen tarif karmaşık değildir, sır hem jelatin hem de agar-agar ile yapılabilir.

İlginç! 8 en iyi Paskalya pastası tarifleri

İçindekiler:

  • 125 gr şeker;
  • 4-5 gr jelatin;
  • 1 yumurta akı;
  • jelatin için 20 ml su;
  • Şurup için 70 ml su;
  • bir tutam tuz;
  • bir tutam vanilin.

Hazırlık:

  • İlk adım jelatin hazırlamaktır. Bunu yapmak için, sadece suyla doldurun, iyice karıştırın ve şişmesi için zaman verin.
  • Şimdi şeker, su ve vanilinden kaynattığımız şuruba geçelim. Kompozisyonu bir kaynamaya getiriyoruz ve birkaç dakika kaynamasına izin veriyoruz.
  • Bu sırada yumurta beyazını bir kaseye dökün, daha iyi çırpmak için tuz ekleyin ve yoğun zirvelere kadar çırpmaya başlayın.
Image
Image

Şuruba dönüyoruz. Yüzeyinde büyük kabarcıklar belirirse, şişmiş jelatini ekleyin, iyice karıştırın ve şurubu sadece bir dakika pişirin

Image
Image

Şimdi şurubu ince bir akış halinde çırpılmış proteine dökün ve 3 ila 5 dakika arasında istenen kıvama gelene kadar kremayı çırpın

Image
Image

Sır hazırlandıktan hemen sonra kullanılmalıdır, aksi takdirde çabuk sertleşir. Ve her şeyin dekorasyon için hazır olmadığı ortaya çıkarsa, sırlara limon suyu ekleyebilir veya çok sıcak suyla bir tencereye koyabilirsiniz.

Jelatin ile portakal sır

Paskalya keklerinin kreması sade suda veya herhangi bir meyve veya meyve suyu ilavesiyle hazırlanabilir. Bu, şekerlemeye daha ilginç bir tat ve renk verecektir. Jelatin ile portakal sır yapımının adım adım fotoğrafları ile tarifi not almanızı öneririz.

İçindekiler:

  • 2 yumurta akı;
  • 1 çay kaşığı Jelatin;
  • 180 gr şeker;
  • 25 ml portakal suyu;
  • 2 yemek kaşığı. ben. jelatin için meyve suyu.
Image
Image

Hazırlık:

  • Jelatin taneciklerini bir kaseye dökün, portakal suyunu üzerlerine dökün, karıştırın ve şimdilik bir kenara koyun.
  • Yumurta aklarını 5 dakika çırpın - sertleşmeli ve çırpıcıdan düşmemelidir.
Image
Image
  • Bir sonraki adımda şurubu pişiriyoruz. Toz şekeri bir tencereye dökün, üzerine taze sıkılmış suyu dökün ve 2 dakika pişirin. Şurubun hazır olup olmadığını kontrol etmek çok basittir: bir tabağa biraz şurup damlarız, parmaklarımızla alırız ve iplik gerilirse hazırdır.
  • Zaten şişmiş jelatini sıcak şuruba gönderiyoruz ve her şeyi aktif olarak karıştırıyoruz.
Image
Image

Çırpılmış proteinlere geri dönüyoruz, karıştırıcıyı açıyoruz ve şurubu ince bir akışta döküyoruz. Buzlanmayı 3 dakika çırpın, ancak daha kalın olması gerekiyorsa 5 dakika

Sırlara gıda boyası da katabilirsiniz ama mümkünse doğal olanları kullanıyoruz. Bunlar meyve sularıdır: pancar, havuç, kızılcık, yaban mersini, böğürtlen, ıspanak veya kırmızı lahana.

Image
Image

Jelatin ile çikolata sır

Herhangi bir boya ve tatlandırıcı kullanarak cilaya daha ilginç bir tat ve renk ekleyebilirsiniz. Sadece kakao ekleyebilirsiniz - sonuç, sadece kekleri değil, aynı zamanda diğer tüm unlu mamulleri süslemek için kullanılabilecek güzel ve lezzetli bir fondandır.

Image
Image

İçindekiler:

  • 50 ml su;
  • jelatin için 60 ml su;
  • 50 kakao;
  • 10 gr jelatin;
  • 120 ml krema (%30'dan itibaren yağ içeriği).

Hazırlık:

  1. Öncelikle şurubu pişirelim, jelatini hazırlayalım. Şurubu için, şeker ve su ile bir tencereye ateşe koyun. Toz şeker tamamen çözülmeli ve şurup kaynatılmalıdır. Jelatini suyla doldurun, karıştırın ve 10-15 dakika bekletin.
  2. Bu sırada kakaoyu eleyerek kremanın topaklanmamasını sağlayın.
  3. Kaynayan şuruba kakao dökün, iyice karıştırın, en düşük ateşte 1-2 dakika kaynatın.
  4. Çikolata şurubuna krema dökün (tercihen yüksek oranda yağ ile), her şeyi tekrar iyice karıştırın ve ocaktan alın.
  5. Şurubu tam anlamıyla 2 dakika bekletin, ardından şişmiş jelatini ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
  6. Bitmiş sır ince bir elekten süzülür, folyo ile örtülür ve en az 5 saat serin bir yerde bırakılır.
  7. Sırın çalışma sıcaklığı 30 °C, damlama için kullanılıyorsa 25 °C'dir. Kullanmadan önce, çalışma sıcaklığının biraz üzerinde ısıtın ve bir blender ile çırpın.
Image
Image

Sır için yüksek kaliteli ve doğal kakao tozu kullanıyoruz, ucuz bir ürün sadece tadını ve dokusunu bozacaktır.

Paskalya kekleri için değerli bir dekorasyon elde etmek zor değil, asıl şey şenlikli masayı güzel Paskalya hamur işleri ile dekore etme arzusu. Ancak, uygun şekilde hazırlanmış bir sırın, kıvamda yoğunlaştırılmış sütü esnetmesi ve andırması gerektiğini bilmelisiniz. Çok sıvı olduğu ortaya çıkarsa, yavaş kurur, ancak çok kalın cila kötü uygulanır ve kekler kesildiğinde parçalanır.

Önerilen: