Ay takvimine göre Ocak 2021'de lahana ne zaman fermente edilir

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

Lahana turşusunu sadece sonbaharda değil, sebzeler mahzende çıkarılıncaya kadar değil, kışın da pişirebilirsiniz. Mezeyi lezzetli hale getirmek için, en uygun çeşidi seçmek ve kanıtlanmış bir tarif seçmek, ayrıca ay takvimine göre hayırlı günleri belirlemek önemlidir.

Bir gün seçmek için temel kurallar

Lahana turşusunun faydalarını herkes bilir. Tuzlamanın tadı zengin, parlaktır. Yapması kolay, her ev hanımı en az bir kere yapmıştır.

Bir sebzeyi yaz hariç en azından tüm yıl boyunca fermente edebilirsiniz. Meyve suyu ve besinler ondan çok yavaş çıkar, ancak daha taze olanı kullanmak daha iyidir. Kışın sebze, aşırı nemin çoktan terk edilmiş olması nedeniyle ilginçtir.

Doğrudan fermantasyon sırasında, lahana üzerindeki etkisi tadını, kokusunu ve sertliğini değiştiren çeşitli kimyasal bileşikler oluşur. Uzun zaman önce, aynı tuzlama koşulları yaratıldığında, ürünün bozulabileceği, yosun ve çiçekle kaplanabileceği, kaygan ve hoş olmayan bir tada sahip olabileceği veya iştah açıcı gevrek ve çok lezzetli olabileceği fark edildi.

Biri, tuzlamanın yapıldığı güne ve gök cisimlerinin takvimindeki yerine dikkat çekti. Çok daha sonra, astrologlar ay döngüsünün yemek pişirme de dahil olmak üzere doğal süreçler üzerindeki etkisini kanıtladılar.

Koşullara uygunluk

Ay takvimine göre sebzelerin tuzlandığı koşullar:

1. Büyüme aşamasındaki ay, dekapaj ve fermantasyon işlemlerini desteklerken, gerekli tuzlama derecesi daha hızlı elde edilir, tat daha zengindir ve sebzeler güçlü bir şekilde tahrip olmaz.
2. Ayın küçülme evresindeki ay, pişirme süresini gerekli aşamaya kadar uzatır, bu da sebzenin hoş gevrekliğinin kaybolmasına neden olur.
3. Yeni ay ve dolunay zamanları atıştırmalık hazırlamak için en uygun zaman değildir: Uygulamada görüldüğü gibi, tat o kadar zengin olmayacak ve genel sonuç üzücü bile olabilir.

Kaliteli ve garantili bir lezzetli sonuç elde etmek için, ay takvimi önerilerini dikkate alarak yemek pişirmeyi planlamanız önerilir. Ana sınırlama, yeni ay ve dolunayın düştüğü tarihlerin dikkate alınmamasıdır.

Yeni aydan sonraki ilk hafta pişirme işlemine başlarsanız, bitmiş ürünün kalitesi daha yüksek olacaktır. İdeal zaman ağdalı ay içindir.

Dünya uydusunun evresine ek olarak, göksel konumunu da hesaba katmak gerekir. Ay'ın Boğa, Koç ve Oğlak burcundaki konumu son derece elverişlidir. Yay ve Aslan da uygundur.

Haftanın günü de önemlidir. Popüler söylenti şöyle diyor: Turşu için en iyi zaman "erkekler" günleridir (Pazartesi, Salı, Perşembe). Duruma göre yapabilirsiniz - bir misafir ziyareti veya şölenli bir tatil öngörülüyorsa, büyüyen ay için bir gün alabilirsiniz. Hosteslerin görüşleri farklıdır: biri "erkek" gününde, biri "kadın" gününde başarılı olur.

En doğru tespit için, belirli bir alan için ay takvimine başvurabilirsiniz - enlem göksel etkinin gücünü etkiler. Bu durumda, bireysel işlemler için özel takvimler vardır - dekapaj veya dekapaj takvimi.

Ocak 2021'de hayırlı günler

Büyüyen ay için aşağıdaki tarihler ideal kabul edilir:

• 2 ila 6 Ocak arasında, 4 ve 5 Ocak "erkekler" günlerine denk gelir;
• 26-29 Ocak arası;
• 30 Ocak 31.

Çok fazla tarih yoktur, ancak diğer günlerde yemek pişirmeye izin verilir.

İlginç! Lahana turşusunun kadınlar için faydaları

Ocak ayında olumsuz günler

Lahananın azalan ay boyunca fermente edilmesi pek tavsiye edilmez - enerji, olduğu gibi, gezegenden ve üzerindeki nesnelerden çekilir, bu da çok olağanüstü sonuçlara yol açmaz. En uygunsuz tarihler 11 Ocak ile 24 Ocak arasındayken:

• 10 Ocak - dolunay;
• 13, 15, 16, 17, 20, 21, 22 ve 24 Ocak "kadınlar" gününe denk gelir;
• 25 Ocak - yeni ay.

Temel pişirme kuralları

Kanıtlanmış tarifler kullanmalısınız, deneyleri sonraya bırakmak daha iyidir. Sebzeler (lahana, havuç) - önceden seçin ve hazırlayın. Geç ve orta geç çeşitler tuzlama için diğerlerinden daha iyidir. Ve erken olgunlaşan sebzelerin taze kullanılması daha doğrudur.

Hasarlı lahana başları alınmamalıdır. Çürüyen ve donmuş yaprakların çıkarılması önerilir. Plastik olmayan ve galvanizli olmayan tuzlama yemekleri almak en uygunudur - ahşap veya emaye kaplar çok uygundur. Ayrıca cam kaplar da alabilirsiniz.

Sebzelerin hasat zamanına özel dikkat gösterilmelidir. 1'den 9'a, 18'den 21'e ve 25'ten 30 Kasım'a kadar kesilmiş sebzeler Ocak ayında tuzlama için idealdir.

sonuçlar

Çabuk pişecek ve kaybolmayacak lezzetli ve sağlıklı lahana turşusu için ay takvimine başvurmanız önerilir. Sürecin başarılı olacağı ideal günleri size söyleyecektir. Bununla birlikte, herhangi bir gün fermente edebilirsiniz - asıl mesele, Ay'ın büyüme aşamasında olmasıdır.