Pembe somonu somonla lezzetli bir şekilde nasıl turşu yaparsınız?

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

• Kategori:

  abur cubur

• Pişirme süresi:

  30 dakika

İçindekiler

• Pembe Somon
• tuz
• Su
• sebze yağı

Kırmızı balık çok lezzetli ve sağlıklı olduğu için her zaman fiyatta olacaktır. Tüm lezzetler arasında alabalık veya somon özellikle popülerdir, ancak gerçek şu ki birçok insan böyle enfes bir atıştırmalıktan sadece tatillerde yeter. Ancak çok az insan evde somonun altında hızlı ve lezzetli pembe somon turşusu yapabileceğinizi biliyor.

Tuzlamadan sonra et, yalnızca gerçek bir mutfak eleştirmeninin onu alabalıktan ayırt edebileceği kadar sulu ve yumuşak olur.

Somon muadillerinden farklı olarak pembe somon daha ucuza mal olacak, bu yüzden bu incelik sadece tatillerde hazırlanamıyor. Tuzlama sırasındaki en önemli şey, böyle bir balığın acı bir tada sahip olduğunu ve oldukça kuru olduğunu dikkate almaktır, bu nedenle tuzlu su için tüm bileşenleri doğru bir şekilde seçmeniz gerekir.

Tuzlama için pembe somon filetosu nasıl kesilir - adım adım

Herhangi bir balık yemeğinin tadı tazeliğine bağlıdır. Pembe somon satın almadan önce görünümünü, özellikle karın ve pullarını dikkatlice incelemeniz gerekir. Pullar simli olmalı ve karın hafif olmalı, üzerinde sarı lekeler varsa, hemen böyle bir balığı reddetmelisiniz.

Kesme aşamaları:

1. Kural olarak, pembe somon dondurulmuş olarak piyasaya sunulur, bu nedenle filetoları kesmeden önce buzunu çözmeniz gerekir. Önce 12 saat buzdolabının alt katına koyun ve ardından masanın üzerinde tamamen ısıtın.
2. Ardından balığın karkasını yıkayıp pullardan temizliyoruz. Bunu yapıyoruz, keskin bir bıçak alıyoruz ve kuyruktan başlayarak kazıma hareketleriyle başa doğru hareket ediyoruz. Ancak deri balıktan tamamen çıkarılırsa, pullardan temizlenen madde atlanabilir.
3. Balığın içi boşaltılmazsa, karnını keser ve varsa havyar hariç tüm gereksiz şeyleri çıkarır ve atarız. Bağırsaklardan dikkatlice ayrılmalı ve ayrıca tuzlama için kullanılmalıdır.

Şimdi pembe somonu öğütmeye geçelim:

1. Balığı kesme tahtasına koyduk, başını ve kuyruğunu kestik, yüzgeçleri kestik. Pelvik yüzgeçlerin çıkarılması sürecinde, karkasın tüm tabanı boyunca bir kesi yapılmalıdır.
2. Şimdi balığı büyük kemiklerden (kaburga) kurtarıyoruz. Bunu yapmak için bir bıçak alın, sırtın en ucuna et tabakası ve büyük kemikler arasına yerleştirin. Ve bıçağı karnın kenarına doğru hareket ettirmeye başlıyoruz, yolda kaburgaları serbest bırakıyoruz. Ana şey, bıçağın kenarının sırta doğru bakmasıdır, aksi takdirde kaburgalar zarar görür, ancak kesilmez.
3. Daha sonra, karkasın kuyruğunu kemiklerden kurtarırız ve filetoyu sırttan ayırmak için bir bıçak kullanırız, karkası açarız.
4. Fileto tabakasını bir ve diğer yarısından kesin, tüm kemikleri çıkarın ve cildi çıkarabilirsiniz. Burada en geniş tarafından almanız ve yavaşça kuyruğa doğru çekmeniz gerekir. Etle birlikte derisi de soyulacaksa bıçakla kazıyın.
5. Bitmiş fileto artık parçalara ayrılabilir ve amaçlanan amacı için kullanılabilir, örneğin, fotoğraflı bir tarif bulun ve evde gerçek bir somon balığı altında nasıl hızlı ve lezzetli pembe somon turşusu yapabileceğinizi öğrenin.

Hafif tuzlu pembe somon - yumuşak, sulu, somon gibi

Her ev hanımı en az bir kere şansını denemeli ve evde pembe somon turşusu yapmalıdır. Sonuç kesinlikle sürpriz olacak. Basit bir tuzlama tarifi, tadı somondan hiçbir şekilde daha düşük olmayan yumuşak ve sulu balıkların tadını çıkarmanıza izin verecektir.

İçindekiler:

• pembe somon (1 kg ağırlığında);
• 1 litre su;
• 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
• 50-100 ml bitkisel yağ.

Hazırlık:

• Pembe somonu sonuna kadar çözmek gerekli değildir, bu yüzden kesmek daha kolay olacaktır. Sadece pulları, bağırsakları temizliyoruz, başı, kuyruğu ve yüzgeçleri kesiyoruz.
• Ardından, 12-15 mm kalınlığında biftekler halinde kesin, ardından her bir bifteği ikiye bölün, istenirse tüm kemikleri ve cildi çıkarın.

Bir kaseye su dökün, tuz ekleyin ve tuzlanmış tüm granüllerin tamamen çözülmesi için iyice karıştırın

Daha sonra pembe somon parçalarını tamamen suda kalacak şekilde indiriyoruz

10 dakika ayrılıyoruz, artık gerekli değil, aksi takdirde balıklar çok tuzlu olacak. Sonra çıkarıp peçeteye koyuyoruz, kurutuyoruz ve bir kaba aktarıyoruz

Balık dilimlerini yağla dökün, örtün ve 40 dakika soğuğa aktarın

Belirtilen süreden sonra, balık masaya servis edilebilir ve ayrıca salatalar veya krepler için dolgu olarak kullanılabilir

Somon altında tuzlu suda lezzetli tuzlu pembe somon

Evde somon için pembe somon turşusu yapmak kolaydır, asıl mesele turşuyu nasıl hızlı ve lezzetli hazırlayacağınızı ve pembe somonu nasıl seçeceğinizi bilmek. Balıkları sadece derin dondurucuda alıyoruz ve sonra yavaş yavaş yarısına kadar çözdürüyoruz.

İçindekiler:

• Pembe Somon;
• 1 litre su;
• 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık toz şeker;
• 100 ml bitkisel yağ.

Hazırlık:

• Tuzlama için hazırlanan kamburu dilimler halinde kesin ve salamurayı hazırlayın.
• Bunu yapmak için, tüm tahıllar tamamen kaybolana kadar bir kase suya tuz ve şekeri karıştırın ve balık dilimlerini indirin.

Önceki tarifte olduğu gibi 10 dakika değil 30 dakika geri sayıyoruz, çünkü hafif tuzlu değil tuzlu pembe somon gerekli. Ama burada da esnemeye gerek yok

Parçaları çıkardıktan sonra mutlaka kurutun ve tepsiye dizin, yağlayın ve üzerini örtün

Pembe somonun iyi tuzlanması için 24 saat serin bir yere gönderiyoruz ve ardından somon kadar lezzetli ve pahalı olmayan bir lezzetin tadını çıkarıyoruz

Kuru tuzlu pembe somon

Evde pembe somon tuzlama hem tuzlu hem de kuru olarak yapılabilir. Bu yöntemle balık gün boyunca tuzlanır ve aynı derecede lezzetli olur. Bu yüzden fotoğraftaki tarifi inceliyoruz veya videoyu izliyoruz.

İçindekiler:

• pembe somon (1 kg ağırlığında);
• 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı toz şeker;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
• Limon;
• 100 ml bitkisel yağ.

Hazırlık:

1. Pembe somonu ikiye böldük, sonra her yarıyı uzunlamasına kestik, yani dört büyük parça elde ettik.
2. Toz şekeri bir kase tuz içine dökün, karıştırın.
3. Bir tepsi veya herhangi bir derin kap alıp tabanına tuz ve şeker karışımı serpiyoruz, şimdi her bir parça pembe somonu hazırlanan karışımla serpip tepsiye koyuyoruz.
4. Narenciye suyunu sıkın ve balığın üzerine dökün, ardından parçaları yağlayın, baskıyı üstüne koyun ve içindekileri içeren tepsiyi bir gün boyunca soğuğa aktarın.
5. Hamuru çıkardıktan sonra dilimler halinde kesip masaya servis yapın.

Dondurulduktan sonra pembe somon nasıl lezzetli bir şekilde tuzlanır

Büyük bir ülkenin sakinlerinin çoğu deniz suyu kütlelerinden uzakta yaşadıklarından, donmuş pembe somon balığı ile yetinmek zorundadırlar. Ancak bu, özellikle fotoğraflı böyle ilginç bir tarif olduğunda, somonun altında hızlı ve lezzetli tuzlanamayacağı anlamına gelmez.

İçindekiler:

• pembe somon (1 kg ağırlığında);
• 1 limon (2 yemek kaşığı limon suyu);
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kaba tuz;
• 2 çay kaşığı toz şeker;
• 3 çay kaşığı hazırlanmış hardal;
• 2 soğan;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık hardal tohumu;
• karabiber;
• 150 ml bitkisel yağ.

Hazırlık:

1. Pembe somonu filetolara ayırıyoruz, büyük parçalar halinde kesiyoruz, ancak cildi bırakıyoruz.
2. Bir kapta tuzu toz şekerle birleştirin ve elde edilen karışımla her bir balık parçasını parlatın. Bir tepsiye koyuyoruz, yükü üstüne koyuyoruz ve 3 saat ılık bırakıyoruz.
3. Soğanı ince doğrayın, ne kadar fazla olursa o kadar iyidir, böylece tarifte belirtilenden daha fazla soğan alabilirsiniz.
4. Hardal tohumlarını bir kaseye dökün, kaynamış suyla doldurun ve birkaç dakika sonra sıvıyı boşaltın. Kireç (limon) suyunu tanelere ayırıp hazır hardalı koyup tuz, şeker ve karabiberi ekleyip iyice karıştırıyoruz.
5. Balıkları tuzdan yıkar, kuruturuz, şimdi cildi soyup dilimler halinde keseriz.
6. Bir kavanoz alıyoruz, altına biraz hardal sosu koyuyoruz, balık dilimleri gönderiyoruz, her tabakaya sos döküyoruz ve cömertçe soğan serpiyoruz. Son kat soğan olmalıdır.
7. Kavanozu içindekilerle kapatın, iki gün soğuğa gönderin ve ardından doğrudan sosla birlikte sıcak patateslere servis yapın.

Bal ile salamura tuzlu pembe somon

Böyle bir tarif (fotoğraflı), somon için hızlı, lezzetli ve ucuza pembe somon turşusu yapmanızı sağlar, ancak burada balıkları tuzlamak için alışılmadık malzemeler kullanılır: bal ve konyak. Böyle bir bileşen seti birçok kişiye garip gelebilir, ancak denemeye değer, inanılmaz lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

• pembe somon filetosu;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kaba tuz;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık toz şeker;
• 3 dal dereotu;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık brendi;
• 1 tatlı kaşığı bal.

Hazırlık:

Yeşillikleri bir bıçakla ince doğrayın, bir kaseye dökün, ardından şeker, tuz, bal ve alkollü bir içecek ekleyin, yulaf ezmesi elde edilene kadar karıştırın

Elde edilen karışımla pembe somon filetoyu serpin, bir kaba koyun, örtün ve 12 saat boyunca serin bir yere aktarın

Bütün pembe somonun lezzetli ve hızlı tuzlanması

Balığı kesmek için kesinlikle zaman yoksa, tüm pembe somonu somonun altına toplayabilirsiniz, asıl şey, patojenik formların üremesinin tüm risklerini ortadan kaldırmak için evde dondurmayı unutmamaktır.

İçindekiler:

• Pembe Somon;
• tuz.

Hazırlık:

Pembe somon pullarını temizleyip tüm içlerini ayıklıyoruz, her tarafına tuz sürüyoruz ve içine tuzlanmış granül serpiyoruz

Plastik sargıya sarın ve bir hafta boyunca soğuk bir yerde tuzlanmaya bırakın

Kamburu votka ile tuzlayın

Pembe somonu sadece patenle değil votka ile de somonla tuzlayabilirsiniz. Bu yöntem de denemeye değer, balıklar çok lezzetli çıkıyor, bu yüzden tarifi fotoğrafla birlikte yazıp büyükelçiye geçiyoruz.

İçindekiler:

• 300 gr pembe somon filetosu;
• 50 ml votka;
• 50 ml bitkisel yağ;
• Dereotu;
• 2 tutam tuz;
• bir tutam toz şeker.

Hazırlık:

Kamburun filetosunu yaklaşık 8 mm kalınlığında ince dilimler halinde kesin ve herhangi bir kaba koyun, tuz ve şeker serpin

Şimdi sadece tadı arttırmakla kalmayıp aynı zamanda balık etinin orijinal rengini de koruyan votka ile döküyoruz

Dereotu doğrudan elinizle öğütün ve balığın üzerine koyun, hafifçe karıştırın

• Bir kavanozda tuzlayacağız, bu yüzden bir cam kap alıp pembe somonu dereotu ile birlikte yayıyoruz.
• Yağı döküyoruz, kavanozu kapatıyoruz ve soğuğa aktarıyoruz, böyle bir atıştırmalık bir ay boyunca saklayabilirsiniz.

Kişniş ve soğan ile tuz pembe somon

Pembe somonu somonun altına tuzlamak için bir başka ilginç tarif (fotoğraflı), baharatların eklenmesini sağlar Parçalar elastik, sulu ve çok lezzetlidir.

İçindekiler:

• Pembe Somon;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı toz şeker;
• 20 kişniş çekirdeği;
• ampul;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı sirke (% 9);
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ.

Hazırlık:

1. Zaten pembe somonu kemiksiz ve derisiz kesin, 12-15 mm genişliğinde dilimler halinde kesin.
2. Bir buket baharat ve baharat yapıyoruz, yani tatlı ve tuzlu granülleri biber ve kişniş tohumlarıyla karıştırıyoruz.
3. Balık parçalarını elde edilen karışımla serpin ve 24 saat boyunca düşük sıcaklıklarda basınç altında tutun.
4. Daha sonra balıkları suyla yıkayıp ince dörde böldüğümüz soğanlarla karıştırın.
5. Sirke, yağ dökün, karıştırın ve iki saat bekletin. Balıkların her 20 dakikada bir karıştırılması tavsiye edilir, böylece tüm parçalar eşit şekilde marine edilir.

Portakallı tuzlu pembe somon

Tabii ki evde, somonun altına bütün bir kambur somon turşusu yapabilirsiniz, ancak onlara portakalla tuzlanmış pembe somonlu sandviçler sunarsanız, konukları enfes bir meze ile gerçekten şaşırtabilirsiniz.

İçindekiler:

• pembe somon (0,5 kg ağırlığında);
• yarım portakal;
• 1, 5 çay kaşığı tuz.

Hazırlık:

1. Pembe somonu birkaç uzunlamasına parçaya kesin, turunçgilleri küçük parçalara ayırın.
2. Şimdi malzemeleri katmanlar halinde yerleştiriyoruz, önce balığı, sonra portakal dilimlerini ekleyin, tekrarlayın.
3. Balığın üzerini örtün, 24 saat serin bir yere alın.
4. Pembe somondan sonra zaten onunla yiyebilir veya lezzetli sandviçler yapabilirsiniz.

pembe somon havyarı turşusu nasıl yapılır

Çok az kişi şanslıdır, ancak müşterilerin havyarla pembe somon aldığı zamanlar vardır. Böyle bir “hediye” bulduğunuzda, hemen nasıl tuzlanacağını düşünürsünüz ve birçok tarif var, ancak en basiti bile somon için pembe somon havyarını hızlı bir şekilde tuzlamanıza izin verecek.

Hazırlık:

Tuz miktarı havyarın ağırlığına bağlı olacaktır. 1 kg havyar - 50 g tuz oranından hesaplıyoruz, yani havyar 100 g ağırlığındaysa, sırasıyla 5 g tuza ihtiyaç var

Şimdi sadece nazikçe, yumurtalara zarar vermemek için deniz ürünlerini tuzla karıştırın ve tam olarak 5 dakika bekletin. Bu sefer havyarın orta derecede tuzlu olması için yeterlidir. Ayrıca, tuzun etkisi altında havyarın olması gerektiği gibi turuncu rengini kırmızıya çevireceğinden korkmayın

Bundan sonra havyarı bir elek içine dökün, durulayın, tüm sıvıyı bırakması için bırakın ve bir peçeteye koyun

Bir kavanoza koyuyoruz ve bir örnek alabilirsiniz

"Somon" ile pembe somon: deneyimli ev kadınlarından tuzlama sırları

Somon için pembe somon turşusu yapmak ve gerçekten de lezzetli olduğu ortaya çıktı, diğer ev hanımlarının görüşlerini sormaya değer:

1. Balığın lezzetli olması için yüksek kalitede olması gerekir ve hatta gözlerden birini belirleyebilirsiniz. Bulutlularsa, o zaman geçiyoruz, böyle bir balık uzun zamandır burada.
2. Tarifteki toz şeker miktarı arttırılırsa tuzlama işlemi hızlandırılabilir.
3. Üzerine baskı uygularsanız pembe somon daha hızlı tuzlanır.
4. Balık turşuda ne kadar uzun süre tutulursa, o kadar tuzlu olur, o zaman üç günden fazla olmaz.
5. Balık parçalarının eşit olarak tuzlanması için periyodik olarak çevrilmeleri gerekir.
6. Hiçbir durumda balıkları ılık suda çözmemelisiniz, bundan parçalar sadece parçalanmakla kalmayacak, aynı zamanda et de tüm tadını ve rengini kaybedecektir.
7. Kölenin zayıf bir tuzlama olması için salamurada tutulması ve ardından kuruduğundan emin olunması gerekir.
8. Tuzlanmış balıklar hava geçirmez şekilde paketlenmişse, dondurucuda saklanabilir.
9. Dondurulmuş balığın buzunu sonuna kadar çözmeyin, çünkü istediğiniz büyüklükte dilimler halinde kesmek daha kolay olacaktır.

Tabii ki, tuzlamak için, yoğun hamurlu ve düzgün renkte taze yakalanmış pembe somon kullanmak daha iyidir. Ancak hiçbir olasılık yoksa, donmuş balık ürününün yavaş yavaş çözülmesi gerekir, asıl mesele tüm suyun gitmiş olmasıdır.