Çorbalar: faydaları ve lezzetli tarifler

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

Eski Rus geleneğine göre çorbalar her zaman ilk ve önemli yemekti. Herkes aromalı bir çorba ile öğle yemeği yemenin lezzetli ve çok sağlıklı olduğunu biliyordu. Hala bir söz olması boşuna değil: “Çorba ince ama besleyici. Zayıf olacaksın ama çalışkan olacaksın!" Günümüzde beslenme uzmanlarına her çeşit çorbanın sıcak çeşitlerini düzenli olarak tüketmeleri tavsiye edilmektedir

Et suyunun mucizeviliğini detaylı olarak inceleyeceğiz ve aynı zamanda birkaç çorba için lezzetli tarifleri sizlerle paylaşacağız

Bu nedenle, en lezzetli çorba, yüksek kaliteli bir yağa sahip olmalıdır, yani. bulyon. Çünkü et pişirilirken tüm vitamin ve faydalı bileşenleri suya aktarılır. Ayrıca, et suyu içinde pişirme sürecinde haşlama veya kızartma ile karşılaştırıldığında, sebzeler ve et çok daha fazla besin maddesini korur. Çorbalar ayrıca ihtiyacımız olan sıvı dengesini geri kazandırır ve bu da kan basıncı seviyelerini etkiler.

Biraz tarihsel arka plan

Fransızlar, Orta Çağ'da bile meyhanelerinde gece boyunca kemik üzerinde et suyu pişirir, beylerin yediği et ve kemikler hizmetçilerine verilirdi. O zamanın doktorlarının tavsiyesi üzerine kemiklerden alınan yağlar, yaralı askerlerin yanı sıra hastalıktan sonra bitkin düşen kişilere de hızlı bir şekilde iyileşmesine katkı sağladığı için verilirdi. Fransızca'da "restore" kelimesi "restoran" gibi geliyor ve bir süre sonra fakirlere ve fakirlere yardım ettikleri bu tür tavernalara restoran denilmeye başlandı. Eh, bugün bu isim yüksek mutfak işletmelerine geçmiştir.

çorbaların faydaları nelerdir

Arayanlar için çeşitli çorbaların kullanımı gereksiz olmayacaktır. vücudunu düzenli tutBirincisi, ilk kurslar ikincisinden daha az kalorilidir ve ikincisi, çoğunlukla yemek masasının diğer "temsilcilerinin" vitamin bileşimi açısından ve üçüncüsü, midedeki sıvı daha fazla alır. boşluk, yani hızlı tokluğu teşvik eder ve aynı zamanda uzun süre açlığı giderir.

Ayrıca okuyun

Ev | 2021-10-08 Haziran 2022 için bir bahçıvan ve bir bahçıvanın ay ekim takvimi

Soğuk mevsimde vitamin çorbaları vücudumuz için daha da gereklidir. Çorbalar, kışın faydalı olan çok çeşitli sebzeleri içermelerinin yanı sıra çabuk ısınır ve metabolizmayı hızlandırır.

Birçok kişi et suyunun zayıflamış bir organizma için hastalık sırasında veya ameliyatlardan sonra da gerekli olduğunu bilir. Bunun nedeni, vücudun çorbaları sindirmek ve özümsemek için çok fazla enerjiye ihtiyaç duymamasıdır ve bu da ona tüm enerjisini enfeksiyonlarla savaşmak için harcama fırsatı verir. Tavuk çorbasının iyileştirici özellikleri özellikle soğuk algınlığı, grip ve boğaz ağrısı için bilinir. Sonuçta, aynı zamanda bir anti-inflamatuar etkiye sahiptir.

koyu püre çorbalar son zamanlarda çok popüler oldu. Hafif, hoş bir tada, havadar bir kıvama sahip olmalarına ek olarak (özellikle yüksek yağlı krema ilavesiyle bir blender ile çırpılmış çorbalar), gastrointestinal sistem tarafından kolayca emilir ve rahat bir his bırakırlar. midede.

Henüz sıcak bir çorba istiyor musunuz?

O zaman gidip tarifimize göre pişirmenizi öneririz.

Çorba Tarifleri

St. Petersburg'da Turşu

İçindekiler:

1 patates

1/2 havuç

1/2 soğan

1 salatalık turşusu

1 yemek kaşığı arpa irmik

1/2 su bardağı domates suyu

Tatmak için tuz, karabiber, defne yaprağı

Kızartma için bitkisel yağ

Hazırlık:

• İnce doğranmış patatesleri ve yıkanmış arpayı kaynar suya veya et suyuna koyup patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Bu sırada doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları soteleyin.
• Soteyi bir tencereye koyun, kaba bir rende üzerine rendelenmiş defne yaprağı, biber ve salatalık turşusu ekleyin.
• Çorba tekrar kaynayınca yarım bardak domates suyunu ilave edip yumuşayana kadar pişirin.
• Kıyılmış maydanoz veya dereotu ve ekşi krema ile servis yapın.

Rus çorbası

İçindekiler:

400 gr sığır eti

1 litre su

8 patates

2 yemek kaşığı. ben. Tereyağı

4 soğan

Tatmak için tuz, karabiber, defne yaprağı

Hazırlık:

• Sığır eti durulayın, küçük parçalar halinde kesin.
• Dökme demir kazana veya hazır et suyu ile toprak çömleğe çiğ eti koyun ve yarım saat boyunca 200 derecelik fırında pişirin.
• Bu arada patatesleri küp küp doğrayın, soğanları tereyağında kavurun.
• Et suyunu fırından çıkarın, patatesleri oraya koyun ve ocakta kısık ateşte pişirin.
• 10 dakika sonra doğranmış yeşillikleri, kızarmış soğanları, defne yapraklarını ekleyin, 3 dakika daha pişirin.
• Ekşi krema ve taze otlar ile servis edilebilir.

Tavuk göğsü ve parmesan cipsli balkabağı püresi çorbası

İçindekiler:

200 gr kabak

200 gr tavuk göğsü

2-3 büyük diş sarımsak

30 gr parmesan

Doğal yoğurt, kekik - servis ve

Hazırlık:

• Tavuk göğsünü yumuşayana kadar haşlayın.
• Balkabağını soyun, folyoya sarın. Sarımsakları derideki başka bir folyo parçasına sarın. Bir fırın tepsisine koyun ve 30 dakika boyunca 185C'ye ısıtılmış bir fırına koyun (15'ten sonra sarımsakları çıkarın).
• Folyoyu açın, balkabağını çıkarın, bir karıştırıcıya koyun. Sarımsakları soyun ve tavukla birlikte karıştırıcıya ekleyin.
• Karıştırıcının içindekileri kolayca püre haline getirmesi için yeterince kaynar su dökün. Parmesan cipsi hazırlayın: peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, fırın tepsisine pişirme kağıdı koyun ve peynirden küçük daireler çizin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırına atıp 3-5 dakika pişirin. Peynirin erimesi ve hafifçe kahverengileşmesi gerekiyor. Fırını kapatın, peynirin kuruması için birkaç dakika bekleyin ve ardından bir bıçakla alın ve kuruması için bir oklavaya veya şişeye aktarın.
• Çorbayı kaselere dökün, yoğurt, kekik sapı ve Parmesan cipsi ile süsleyin.

Et ve peynir ile Fransız çorbası

İçindekiler:

700 gr İsviçre peyniri

600 gr et

4 yumurta

1 bayat ekmek

Hazırlık:

• Eti hazır olana kadar kaynatın, ardından suyu süzün.
• Kabuğu bayat rulodan kesin, rende üzerine sürün.
• Haşlanmış yumurtalar, sarıları çatalla ufalayın, peyniri kaba bir rende üzerine sürün.
• Hazırlanan yiyecekleri birleştirin, biraz et suyu ekleyin, karıştırın, ardından karışımı çorbanın geri kalanına dökün ve çorbayı yarım saat kısık ateşte kaynatın.
• Servis ederken haşlanmış et parçalarını çorba kaselerine koyun.

Pelengas kulağı

Ayrıca okuyun

Ev | 2021-09-08 Temmuz 2022 için bahçıvan ve bahçıvan için ay ekim takvimi

Malzemeler:

2 patates

1 baş soğan

1 havuç

500 gr pelengas

5 tane karabiber

2 defne yaprağı

30 ml ayçiçek yağı

Tat vermek için tuz, karabiber

Hazırlık:

• Yatağı eşit parçalara kesin.
• 1 litre suyu bir tencereye dökün ve kelleyi ve balık parçalarını yerleştirin. Kaynatın ve 20 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin. Balık piştikten sonra bir tabağa koyun.
• Patatesleri soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin, balık suyuyla birlikte bir tencereye koyun.
• Havuç ve soğanı ince ince doğrayın. Ayçiçek yağını bir tavaya dökün ve sebzeleri 10 dakika pişirin.
• Havuç ve soğanları çorba tenceresine ekleyin. Tüm sebzeler bitene kadar pişirin.
• Balık çorbasını pişirme bitiminden 5 dakika önce tuzlayıp biberleyin. Defne yaprağı ve karabiber koyun.
• Hazırlanan balık çorbasına haşlanmış balık ve otlar koyun.

Ekmekli patates çorbası

İçindekiler:

150 ml su

1 tutam zerdeçal

1 yemek kaşığı. ben. ayçiçek yağı

1 tane somun

100 gr patates

Yarım baş soğan

tatmak için tuz

Hazırlık:

• Soğanı ve patatesleri soyun ve ince doğrayın, şeffaf olana kadar bitkisel yağda kızartın.
• Patatesler yumuşayana kadar her şeyi birlikte kaynatın.
• Patates çorbası kaynarken, çörekten "kapağı" kesin ve sadece kabuk kabı kalacak şekilde kırıntıyı çıkarın.
• Kabuklu çıtır krakerleri kızartın.
• Pişmiş patates çorbasını tuzlayın ve bir blender ile öğütün. Çorbayı ekmeğe dökün, kruton ve otlar serpin.