Litre kavanozlarında sitrik asitli kış için salatalık

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

Salatalık turşusu için sofra sirkesi genellikle koruyucu olarak kullanılır. Sunulan tariflerde sitrik asit zararlı olmadığı için kullanılmaktadır. Kış için litrelik kavanozlarda pişirilen salatalıklar, hoş bir baharat aroması ile çok lezzetli ve gevrektir.

Sitrik asitli salatalık turşusu

Sitrik asitli çıtır salatalık, hardal tohumu ve dereotu ana yemekler için çok lezzetli bir meze olacak. Bu tarife göre hazırlanan sebzeler patlamaz ve bulanıklaşmaz. Hardal tohumlarının eklenmesi sayesinde salatalık turşusu çok lezzetli ve çıtır çıtır, sandviçlerle servis edilebilir veya salatalara eklenebilir.

İçindekiler:

• 2 kilo salatalık;
• 2 diş sarımsak;
• 3 dereotu şemsiyesi;
• 2 tutam hardal tohumu;
• 14 adet yenibahar bezelye.

Marine için (1 litre için):

• 2 yemek kaşığı toz şeker;
• 1 defne yaprağı;
• 1 yemek kaşığı sofra tuzu;
• 1 çay kaşığı sitrik asit.

Hazırlık:

• Sebzelerin elastikiyetini eski haline getirmek için salatalıklar (sadece hasat edilmemişlerse) buz kaynağı veya kuyu suyu ile dökülmelidir. Bu formda 4 saat bekletin.
• Bir litrelik kutuları kabartma tozu ile temizleyin, ardından her bir kaba buhar uygulayın.
• Her kavanoza yıkanmış dereotu şemsiyeleri ve soyulmuş sarımsak karanfilleri, 7 yenibahar bezelye ve hardal tohumu koyun.

Her bir salatalığın uçlarını her iki taraftan kesin, kavanozlara sıkıca bastırın. Üstüne bir dereotu şemsiyesi koyun

• Metal kapakları 5 dakika önceden kaynatın.
• Marine sosu hazırlamak için derin bir tencereye 1 litre su dökün ve kaynatın. Kaynar suyu salatalıklı kavanozlara dökün. Belirtilen sıvı miktarı, iki litrelik tenekeleri doldurmak için oldukça yeterlidir.
• Tatlı suyu kaynatın, defne yaprağı, toz şeker ve tuz ekleyin. 10 dakika sonra kavanozlardaki tüm sıvıyı boşaltın ve hazırlanan turşuyu hemen üzerine dökün.
• 10 dakika sonra turşuyu tekrar tencereye dökün, kaynatın. Her kavanoz sebzeye ½ çay kaşığı sitrik asit ekleyin, kaynayan turşuyu dökün ve metal kapaklarla kapatın.
• Kavanozları kapakları aşağı gelecek şekilde yere koyun ve üstlerini yalıtın. Tamamen soğuyana kadar bekleyin ve bir mahzende veya buzdolabında saklayın.

Koruma için tatlı bir tada sahip küçük salatalıklar kullanılıyorsa, uçları kesmenize gerek yoktur. Hala lezzetli ve gevrek olacaklar.

Sitrik asit ve kiraz yaprakları ile salatalık

Sitrik asit turşusu sayesinde bitmiş salatalıklar biraz tatlı ve çok gevrek. Sebzeleri sterilize edilmesi gerekmeyen litrelik kavanozlarda hasat etmek daha iyidir. Benzer bir yöntem, dolmalık biber, domates, kabak ve farklı sebzelerin bir kombinasyonundan kış için boşluklar hazırlamak için uygundur.

İçindekiler:

• 700 gram salatalık;
• 3 çay kaşığı şeker;
• 1 tepeleme çay kaşığı tuz;
• 2 diş sarımsak;
• 2 kiraz yaprağı;
• 0.3 çay kaşığı sitrik asit;
• defne yaprağı, yenibahar bezelye - tatmak.

Hazırlık:

• Kavanozlara koymadan önce sebzeleri iyice durulayın, birkaç saat buzlu suyla doldurun.
• "Kıçları" sadece sert kenarlardan veya her iki taraftan kesmek için bir bıçak kullanın.

• Bir litrelik kavanozu önceden sterilize edin. Yenibahar bezelye, soyulmuş sarımsak karanfil ve musluğun altında yıkanmış kiraz yapraklarını en alta daldırın.
• Salatalıkları üstüne bastırın, en üstüne kaynar su dökün. Örtün ve yaklaşık 10 dakika bekletin. Sonra tüm sıvıyı boşaltın ve tekrar salatalıkların üzerine kaynar su dökün, 10 dakika daha bekletin.

• Sıvıyı hazırlanan tencereye ikinci kez dökün, toz şeker, sofra tuzu ekleyin, 3 dakika kaynatın. Hazır kaynar tuzlu su ile bir kavanoz sebze dökün.
• 1/3 çay kaşığı sitrik asit ekleyin ve kavanozu hemen sıkıca kapatın.

Contanın güvenilir olduğundan emin olmak için, iş parçasını kapak aşağı gelecek şekilde çevirmeniz gerekir. Her şey yolundaysa, üstünü bir havlu veya battaniye ile örtün ve soğumasını bekleyin. Depolama için, muhafazayı kilere aktarın

Salatalıkları daha gevrek hale getirmek için kavanoza biraz meşe kabuğu ekleyebilirsiniz, bu da sebzelere hoş bir gevreklik verir.

Sıcak salatalık turşusu

Kış için sitrik asitli salatalık hasadı için daha ideal bir tarif yoktur. Sebzelerin tadı öyledir ki, bir seferde bir litre kavanoz yiyebilirsiniz. Sitrik asit ilavesi sayesinde, kışın teneke kutular patlamaz.

İçindekiler:

• 750 gram salatalık;
• 3 dereotu şemsiyesi;
• 2 yaban turpu yaprağı;
• 4 yenibahar bezelye;
• 5 diş sarımsak;
• 3 defne yaprağı;
• 0,5 acı biber kabuğu;
• 4 tane karabiber.

Marine sosu hazırlamak için (1 litre su için):

• 40 gram sofra tuzu;
• 150 gram toz şeker;
• 6 gram sitrik asit.

Hazırlık:

Litrelik kapları iyice durulayın, kabartma tozu ile temizleyin. Yukarıdaki baharatların hepsini en alta yerleştirin. Koruma için büyük yaban turpu yaprakları kullanılıyorsa, litre kavanoza sadece bir yaprak koyabilirsiniz

• Salatalıkları baharatlı yapmak için çekirdeksiz yarım acı biber kabuğu ekleyebilirsiniz.
• Yıkanmış salatalıkları kompakt bir şekilde yerleştirin ve biraz sıkıştırın.
• Derin bir tencerede bir litre su kaynatın, bir kavanoz salatalık içine dökün, örtün ve 20 dakika bekleyin.

• Tüm sıvı boşaltılmalı ve ardından su miktarı ölçülmelidir. Belirtilen sıvı hacmine göre sitrik asit, toz şeker ve tuz miktarını hesaplamanız gerekir. Sıvıya şeker ve tuz ekleyin, orta ateşte koyun ve kaynatın. En sonunda sitrik asit ekleyin. Demir kapakları ayrı bir tencerede kaynatın.
• Bitmiş turşuyu yavaşça salatalıklı kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın. Kavanozu kapağı aşağı gelecek şekilde çevirin ve tamamen soğumasını bekleyin. Korumanın yukarıdan yalıtılması gerekmez.
• Salatalıklar 3 ay sonra hazır olacak, sebzelerin belirtilen süreden önce marine etme zamanı olmayacak. Bu yüzden sabırlı ol.

Sitrik asit ve su ile

Hazırlama için sunulan tarif, turşuda sirke tadından hoşlanmayanlara hitap edecek. Bu bileşen normal sitrik asidin yerini alır. Popüler bir katkı maddesi, kış için hasat edilen salatalıklara hoş bir gevreklik ve hassas bir tatlı ve ekşi tat ve turşusu - şeffaflık verir. Malzemelerin hesaplanması - litre kavanoz başına.

İçindekiler:

• 2 kilo küçük salatalık;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 50 ml votka;
• 1 çay kaşığı sitrik asit;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• tatmak için baharatlar ve otlar;
• 1,5 litre su.

Hazırlık:

1. Salatalıkları durulayın, kaynar suyla hafifçe haşlayın ve hemen buzlu suya koyun. Daha hızlı soğuması için önceden hazırlanmış buz küpleri ekleyebilirsiniz. Bu formda yaklaşık 20-25 dakika bekletin.
2. Meyveden sonra, her iki taraftaki kuyrukları çıkarın ve kesin. Salatalıkları, baharat ve otlar ile değiştirmeyi unutmadan hazırlanmış temiz kavanozlara sıkıca bastırın.
3. Gerekli miktarda suyu orta ateşte kaynatın, salatalıklı kaplara dökün, 10-15 dakika sonra bir tencereye dökün. Tekrar kaynatın ve işlemi tekrarlayın.
4. Suya toz şeker ve tuz ekleyin, orta ateşte yaklaşık 5 dakika kaynatın.
5. Son aşamada votka dökün, sitrik asit ve kaynar turşuyu bir cam kaba ekleyin, kaynamış metal kapaklarla kapatın.
6. Muhafazayı ters çevirerek soğutun, ardından kışlık depolama için dolapta saklanabilir.

Salatalık hasadı için baharat olarak yaban turpu yaprağı, dereotu şemsiyesi, frenk üzümü veya kiraz yaprağı kullanabilirsiniz.

Sitrik asit ve aspirin ile

Aspirin ve sitrik asit ilavesiyle kışın pişirilen salatalıklar çok gevrek ve lezzetlidir. Tıbbi bir ürünün kullanılması, hazırlanan muhafazayı mahzenin dışında saklamanıza izin verecektir.

İlginç! Kış için dolmalık biberden Lecho parmaklarınızı yalayacaksınız

İçindekiler:

• 2 kilo salatalık;
• 2 defne yaprağı;
• 3 aspirin tableti;
• 2 çay kaşığı sitrik asit;
• 6 diş sarımsak;
• 8 bezelye siyah yenibahar;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• yaban turpu yaprakları, dereotu şemsiyeleri.

Hazırlık:

1. Salatalıkların uçlarını kesin ve meyveleri buzlu suyla dökün, 4 saat bekletin.
2. Tüm baharatları, karanfilleri parçalar halinde sterilize edilmiş cam kaplara koyun ve ardından salatalıkları birbirine sıkıca yerleştirin. Üzerine kaynar su dökün, sebzelerin iyice ısınması için yaklaşık 25 dakika bekleyin.
3. Elde edilen tüm infüzyonu hazırlanmış bir tencereye dökün, toz şeker ve tuz ekleyin. Kaynatın, tüm baharatlar tamamen dağılana kadar bekleyin. Son aşamada, belirtilen miktarda sitrik asit ekleyin.
4. Kaynayan turşuyu sebzeli kaplara yavaşça dökün, bir aspirin tableti ekleyin. Haşlanmış metal kapaklarla kapatın.
5. Ters çevirin, ısıtıcıyı örtün ve soğuyana kadar bekleyin. Muhafazanın sıkılığını kontrol edin ve mahzende yerleştirin.

Kış için litre kavanozlarda sitrik asitli lezzetli salatalıklar hazırlanabilir. Baharat miktarı, malzemeleri ekleyerek veya tersine çıkararak beğeninize göre değiştirilebilir. Boşlukları daha keskin hale getirmek için kavanozlara biraz acı biber ekleyebilirsiniz.