Soğuk bir şekilde kavanozlarda kış için salatalık turşusu

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-12 17:50

Kavanozlarda soğuk salatalık turşusu, kışa sebze hazırlamak için en kolay ve en hızlı reçetedir. Salatalıklar lezzetli, gevrek, fıçı salatalık gibi. Atıştırmalık olarak servis edilebilir veya çeşitli yemeklerde kullanılabilirler.

Kış için salatalık turşusu - basit bir tarif

Salatalık turşusu seviyorsanız, önerilen tarif kesinlikle işe yarayacaktır. Kış için sebzeleri kavanozlarda soğuk bir şekilde tuzlayacağız. Her şey çok basit ve hızlı.

3 litrelik bir kutu için malzemeler:

• 1,5 kg salatalık;
• 1,5 litre su;
• 150 gr tuz;
• yaban turpu yaprağı;
• dereotu şemsiyesi;
• 6 bezelye yenibahar;
• 3 defne yaprağı;
• 30 gr karabiber;
• 6 diş sarımsak.

Hazırlık:

• Salatalıkları iyice yıkarız, ipuçlarını keseriz. Bu gerekli değildir, ancak sebzeler satın alınırsa, nitratlar içlerinde biriktiği için onları kesmek daha iyidir.
• Yeşillikleri güzelce yıkıyoruz. Yaban turpu yaprağını elimizle parçalara ayırıyoruz, defne yaprağı da ufalanabilir. Sarımsakları ortadan ikiye kesin.

• Tüm otları ve baharatları temiz bir kavanozun dibine koyun.
• Şimdi salatalıkları sıkıca koyuyoruz - altta büyük, üstte küçük.
• Tuzu temiz soğuk suyla bir kaba dökün ve kristallerin çözülmesi için iyice karıştırın.

• Elde edilen tuzlu su ile salatalık dökün, kavanozu bir kapakla kapatın ve 5 gün boyunca ılık, karanlık bir yerde bırakın.
• 5 gün sonra salatalıklar akan su altında iyice yıkanır.
• Sonra onları 3 litrelik bir kavanoza geri koyuyoruz veya litreye göre yerleştiriyoruz.
• Sebzeleri soğuk suyla doldurun, naylon kapaklarla kapatın veya kalıba sarın.
• Atıştırmayı bodrum katına, dolaba taşıyoruz veya mutfak dolabının alt raflarında saklıyoruz.

Tuzlama için hiçbir katkı maddesi olmadan sadece kaba kaya veya deniz tuzu kullanıyoruz. Tuz konsantrasyonu, salatalıkların boyutuna ve istenen raf ömrüne bağlıdır. Tuz yüzdesi ne kadar yüksek olursa, atıştırmalıklar kutularda o kadar uzun süre kalır.

Fıçı salatalık gibi salatalık turşusu - sirkesiz tarif

Kış için kavanozlarda salatalık toplamanın soğuk yolu, özellikle konservede sirke kullanımını sevmeyenlere hitap edecek. Aynı zamanda, salatalıklar lezzetli, aromatik, salamuralı, fıçı salatalık gibi.

İçindekiler:

• salatalıklar;
• 1 dolmalık biber;
• 1 defne yaprağı;
• 3 diş sarımsak;
• kiraz ve kuş üzümü yaprağı;
• yaban turpu yaprakları;
• dereotu şemsiyesi;
• Karabiber;
• 1 yemek kaşığı. ben. tuz (slayt ile);
• 1 litre su.

Hazırlık:

Salatalıkları, tüm yeşillikler gibi iyice yıkarız, akan su altında kumdan iyice temizleriz. Tatlı biberin meyvesini, yarım diş sarımsakla dört parçaya kesin

• Kavanozu soda ile güzelce temizliyoruz, durulayınız, dilerseniz buharın üzerinde biraz bekletebilirsiniz.
• Ardından tüm yeşillikleri, sarımsakları ve karabiberleri en alta koyun.
• Bir kavanoza salatalık, tatlı biber parçaları koyarız.

• Kabın içine soğuk su dökün, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
• Kavanozun içeriğini tuzlu suyla dökün, salatalıkları yaban turpu yapraklarıyla kapatın ve bir kapakla kapatın. Sebzeleri 3 gün içeride bırakıyoruz. Aynı zamanda, fermantasyon sırasında tuzlu su sızabileceğinden, derin bir tabağa bir kavanoz salatalık koymak daha iyidir.

Dördüncü gün kapakları yıkayıp sterilize edip kavanozları sarıyoruz

Atıştırmayı serin bir yerde saklıyoruz. Muhafaza içeride kalacaksa, tuzlu suyu boşaltmak, kaynatmak ve salatalıklara geri dönmek daha iyidir. Soğuduktan sonra kalıcı depolamaya aktarın.

Naylon kapak altında 5 dakikada salatalık turşusu

Kavanozlarda lahana turşusu turşusu için başka bir basit tarif sunuyoruz. Bu, kış için herhangi bir sterilizasyon veya ısıl işlem gerektirmeyen lezzetli bir atıştırmalık saklamanın soğuk bir yoludur.

1 litre kutu için malzemeler:

• 600 gr salatalık;
• 1 büyük diş sarımsak;
• bir dal kiraz;
• 1 yaban turpu yaprağı;
• 2 dal dereotu şemsiyeli;
• 1 dal tarhun (isteğe bağlı;
• 3 yenibahar bezelye;
• 5 tane karabiber;
• 1 acı biber kabuğu (isteğe bağlı);
• 1 çay kaşığı kuru hardal (tam tahıllar).

tuzlu su için:

• 1 litre su;
• 2 yemek kaşığı. ben. tuz.

Hazırlık:

• Kavanozları hazırlayacağız: sadece iyice durularız, sterilize etmeye gerek yoktur.
• Turşuya uygun salatalıkları seçiyoruz, akan su altında iyice temizliyoruz ve 2-3 saat soğuk suya gönderiyoruz.
• Bir kavanoza tüm yaprakları, kiraz dalını, şemsiyeli dereotu, uzunlamasına 3-4 parçaya kesilmiş büyük bir diş sarımsak, siyah bezelye ve yenibahar koyun. İsteğe bağlı olarak, sadece tarhun değil, meşe, ceviz yaprağı da koyabilirsiniz.

• Şimdi istenirse salatalıkları kavanoza sıkıca koyun - küçük bir acı biber kabuğu.
• Salatalıkların üzerine başka bir dal dereotu koyun ve ardından kuru hardal ekleyin (tahıllarda baharat kullanabilirsiniz).

• Salamura için tuzu soğuk suda eritin, 5-10 dakika bekletin.
• Kavanozları tuzlu suyla en boyuna dökün, naylon kapaklarla kapatın ve hemen serin bir yere aktarın.

Tuzlamada kullanılan baharat ve baharat miktarı salatalıkların toplam ağırlığının %5'ini geçmemeli, ayrıca sarımsak 1 kg salatalık başına 10-15 g'dan fazla olmamalıdır.

Sirke ve kaynar su olmadan çıtır salatalık turşusu

Kavanozlarda kış için lezzetli salatalık turşusu tarifi paylaşıyoruz. Sirke, kaynar su olmadan sadece soğuk bir şekilde pişiriyoruz. Her şey basit ve hızlı. Salatalıklar gevrek ve aromatiktir.

3 litrelik bir kutu için malzemeler:

• 100 gr tuz;
• salatalıklar;
• 80 gr sarımsak;
• dereotu ve yaban turpu yeşillikleri.

Hazırlık:

• Salatalıkları yıkar, 2-3 saat buzlu suda bekletiriz, sonra tekrar durulayıp her iki taraftaki kuyrukları keseriz.
• Temiz bir kavanozun dibine, akan su altında ince döküntü ve kumdan önceden temizlediğimiz dereotu ve yaban turpu yeşillikleri koyarız.

• Kavanozu salatalıklarla dolduruyoruz, ancak boyuna kadar değil.
• Sarımsakları ince bir rende üzerine öğütün ve tuzla birlikte kavanoza salatalıklara gönderin.

Üzerine biraz daha salatalık koyun. Sebzeleri çok sıkı istiflememelisiniz, iyi tuzlanmış olmalıdırlar

• Kavanozun içindekileri soğuk suyla doldurun, kapağı kapatın ve tuz ve sarımsak eşit olarak dağılacak şekilde biraz sallayın.
• Korumayı kilere veya dolaba aktarıyoruz. Bir hafta sonra salatalık turşusunu deneyebilirsiniz.

Salatalıklar bulutlu havalarda olgunlaşırsa veya dekapaj için büyük veya hafif solmuş meyveler kullanılırsa, tuzlu suya 1 kg salatalık başına 8-10 g oranında şeker eklenebilir.

Eski moda salatalık turşusu

Bu tarif birçok ev hanımı tarafından nesilden nesile aktarılır. Salatalık turşusu, hoş bir baharat aroması ile yoğun, gevrek, lezzetlidir.

İçindekiler:

• 3 kg salatalık;
• yaban turpu yaprağı (kök);
• kiraz ve kuş üzümü yaprağı;
• dereotu şemsiyeleri;
• Sarımsak;
• acı biber;
• Defne yaprağı;
• karanfil tomurcukları;
• Karabiber;
• yenibahar bezelye.

tuzlu su için:

• 1 litre su;
• 50 gr tuz.

Hazırlık:

1. Salatalıkları dekapaj için hazırlayın: iyice durulayın, ıslatın ve istenirse kuyrukları düzeltin. Ayrıca tüm yaprakları güzelce temizliyoruz.
2. Acı biberleri halkalar halinde kesin ve baharatlı bir sebzenin karanfillerini parçalara ayırın.
3. Her kavanoza 2-3 kiraz ve kuş üzümü yaprağı, bir parça yaban turpu koyarız. Yeşillikleri ve daha keskin olması için soyulmuş yaban turpu kökü kullanabilirsiniz.
4. Ayrıca kavanoza bir şemsiye dereotu, acı biber ve sarımsak, 2 yenibahar bezelye ve 4-5 tane börülce, defne yaprağı ve 2 karanfil tomurcuğu koyuyoruz.
5. Salatalıkları koyuyoruz. Meyvelerin arasına biraz daha acı biber ve sarımsak koyabilirsiniz.
6. Soğuk suya tuz dökün, karıştırın. Kristallerin iyice çözülmesi için birkaç dakika bekleyebilirsiniz.
7. Kavanozların içeriğini hazırlanan tuzlu suyla dökün. Şimdi, isterseniz aşağıdakileri yapabilirsiniz. Birkaç kavanoz soğuk salamurayı kapaklarla kapatıp içeride bırakıyoruz.
8. Diğerleri - kaynamış tuzlu su ile doldurun ve kapakları hemen sıkıca kapatın. Böyle bir atıştırmalık buzdolabında saklıyoruz.
9. 2-3 gün sonra soğuk tuzlu su ile kavanozlara dönüyoruz. Fermantasyon işlemi tamamlandıysa, kapakları sıkıca kapatın ve bodrumda veya mahzende depoya koyun.
10. Bir şehir dairesinde, koruma yalnızca bir dolapta veya kilerde saklanabilir, bu nedenle tuzlu suyu boşaltır, kaynatır, salatalıklara geri döndürür ve kapakları sıkıca sıkarız.
11. Salatalık kavanozlarını ters çeviriyoruz ve soğuduktan sonra onları saklamak için uygun bir yere götürüyoruz.

Dekapaj için olgun ve seçilmiş salatalıkların kullanılması önemlidir. Meyvenin kuyruğunun olduğu yere bakarsanız, yüzey nervürlü olacak ve dörtten fazla yüz olacak, o zaman bu bir dekapaj çeşididir. Daha az varsa ve yüzey pürüzsüzse, bu tür salatalıklar salatalar için uygundur.

Kış için kavanozlarda soğuk salatalık turşusu en kolay tarif. Ancak çıtır sebzeler elde etmek için sert su kullanmalısınız. Ayrıca birçok ev hanımı ayın evrelerine dikkat etmenizi tavsiye ediyor. Bu arada, dolunayda salatalık turşusu yaparsanız, boş ve yumuşak oldukları ortaya çıkacaktır. En iyi aşama, yeni aydan sonraki ilk haftadır.