Kış için alıç hasadı ve nasıl hazırlanır

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-12 17:50

Sadece taze, sağlıklı, tamamen olgun, ancak olgunlaşmamış, hasarsız meyveler kış için hasat için tasarlanmıştır. Hasattan sonra mümkün olan en kısa sürede işlemeye başlamak gerekir. Kış için alıç meyvelerinin hasadı çeşitli hazırlama yöntemleriyle gerçekleştirilir.

Ön işleme

Kış için alıç pişirmenin birçok yolu vardır. Ancak, meyveleri önceden seçmenin ve işlemenin önemli olduğu hasat kurallarına uymak önemlidir.

Sert, yeşil ve kuru uçlardan nazikçe ama iyice temizlenmeli, durulanmalı ve kağıt havlu üzerinde kurutulmalıdır. Daha güçlü bir kabuğu olan meyveler bütün olarak hazırlanabilir, geri kalanı tercihen doğranmış (püre), meyve suyu veya bütün olarak şurup halinde kullanılmalıdır.

Meyvenin işlem süresi ne kadar kısa olursa, meyveler boşluklarda o kadar çekici görünür ve hassas kabukları çatlamaz. Ayrıca bu durumda uzun süreli depolama, tat, doku, renk ve meyve suyu kaybını ortadan kaldırır.

dondurma kuralları

Kış için alıç toplamanın kendi kuralları vardır. Birkaç pişirme yöntemi mevcuttur. Alıç, folyo ile kaplı bir tepside veya hemen ince tabakalar halinde düzenlenmiş poşetlerde dondurulur. Çok düşük sıcaklıklarda dondurulan alıç bile tıbbi özelliklerini kaybetmez, bu nedenle kışın sağlıklı içecekler yapmak için kullanılabilir.

Dondurma, meyvelerin birbirine yapışmasını önlemek için folyo ile kaplı bir tepsi üzerinde en düşük dondurucu sıcaklıklarında (-25 ° C'nin altında) hızlı bir şekilde yapılmalıdır. Dondurulduktan sonra 1-2 gün sonra sıkıca kapatılmış kaplara veya dondurulmak üzere plastik torbalara aktarın.

Ambalaj sıkıca kapatılmalı, içindekiler imzalanmalı ve ürünün dondurulduğu tarih açıkça belirtilmelidir. Dondurucuda -18 ° C'den düşük olmayan bir sıcaklık, donmuş meyveleri saklamak için en uygun olarak kabul edilir. 8-10 ay içerisinde kullanılmalıdır.

Berry suyu, kış için buz küpleri şeklinde veya 0,5 litreden fazla olmayan küçük kaplarda hasat edilir. Mağazadan alınan meyve suyundan daha değerlidir. Dondurucuda yeterli alan varsa, alıç kompostosu ve ahududu gibi diğer meyvelerden oluşan bir karışımı dondurun. Dondurulmuş meyvelerin pişme süresi taze olanlardan 2-3 kat daha kısadır.

Şekerle donmuş alıç meyveleri

Kış için alıç hazırlama yöntemleri, konserve şeklinde hasat etmeyi ve dondurmayı içerir.

Dondurulmuş meyveler genellikle şaşırtıcı derecede ekşi bir tada sahiptir, hassas, narin meyveler çözüldükten sonra lapa gibi görünür. Bu yüzden onları şekerle dondurmak daha iyidir.

Şeker çözüldükten sonra meyvelerin lezzetini, rengini ve şeklini korumaya yardımcı olur. Şeker, bir yıl boyunca çözülme sırasında C vitamini kaybına karşı korur.

Dondurmadan önce, meyveler litre meyve başına yaklaşık bir bardak şeker miktarında ince doğranmış şeker serpilir ve hafifçe çalkalanır. Tüm numunelerin eşit şekilde donması için, onları depolama sıcaklığından daha düşük bir işarette, yani -32 ° C'den -40 ° C'ye kadar şekerde dondurmak en iyisidir.

Kendi suyunda donma

Çilekleri sığ bir kaba koyun, şekerle kaplayın (1 kg çilek başına 30 g şeker) ve suyunu boşaltmak için 2-3 saat buzdolabında bekletin. Daha sonra kabı kapatmadan dondurucuya koyun. Ertesi gün, kabı sıkıca kapatın, imzalayın ve saklamak için dondurucuya koyun.

Kış için şurupta dondurun

Daha sert bir cilde sahip olan meyveler şurupta dondurulabilir. Tatlı şurup meyvenin çözüldükten sonra çürümesini engeller. 40 mg şekeri bir litre kaynar suda eritin ve ardından soğutun. Şuruba limon suyu ekleyebilirsiniz, bu da meyvenin kararmasını da engeller.

İlginç! Irga berry kullanışlı özellikleri ve kontrendikasyonları

Soğuk meyve şurubu çileklerin üzerine dökülür, düz bir tabağa konur ve en soğuk rafta 6-8 saat buzdolabına konur ve ancak daha sonra dondurucuya aktarılır. 1-2 gün sonra konteyner kapatılıp imzalanabilir.

Şekersiz Dondurulmuş Alıç Püresi

İlk olarak, meyveleri bir kağıt havlu üzerinde yıkayın ve kurulayın. Daha sonra, meyveler öğütülmeli, alıçların kararmaması için biraz limon suyu eklenmeli ve küçük kapalı kaplara konulmalıdır. Böyle bir kapta dondurulmaları gerekir.

Kaynatılarak veya elle doğranarak yapılan püre buz kalıplarında dondurulabilir ve daha sonra kilitlenebilir bir kaba yerleştirilebilir (böylece dondurucu alanından tasarruf edilir).

Şekerle donmuş püre

Meyvelerin rengini koruması ve ekşi olmaması için, şekerle karıştırarak öğütmek gerekir (1 kg meyve başına 10-20 g şeker). Şeker tamamen çözülmelidir. Meyveler, tohumlardan kurtulmak için bir elek ile ovalanabilir) ve plastik kaplara yerleştirilir, sıkıca kapatılır, imzalanır ve dondurucuya yerleştirilir.

Dondurulduktan sonra meyve kütlesi yumuşar, krep, dondurma, peynirli kek ve sütlü tatlılar için dolgu hazırlamak için kullanılabilir.

Kış için alıç hasadı - yemek tarifleri

Muhafaza, kış için alıç toplamakla ilgilenen insanlar için ekonomik bir pişirme yöntemi olarak düşünülebilir.

alıç reçeli

Meyveleri öğütmek gereklidir. Meyveler (0,5 kg) biraz su (bardak) ile dökülerek yumuşayana kadar pişirilmelidir. Bu süreden sonra ayrıca karıştırmak gerekir. Daha sonra meyve kütlesi bir tencereye dökülür, tekrar bir bardak su ile dökülür ve kaynatılır, porsiyonlara şeker eklenir (sadece 300-400 g).

Reçel yeterince kalın olduğunda, ısıdan çıkarın, soğutun ve kavanozlara koyun.

alıç suyu

Alıç suyu saklamaya uygun olmadığı için hazırlanma tarihinden itibaren 1-2 gün içinde tüketilmelidir. Berry suyu yaz sonunda ve sonbaharda hasat edilebilir. 1 kg alıç meyvesinden tohumları çıkarın.

İlginç! Kartopu neden kadınlar için yararlıdır?

2 litre suyu bir tencereye alın, 0,3 kg şeker ekleyin, balla tatlandırın (biraz limon suyu ekleyebilirsiniz) ve şeker eriyene ve homojen bir şurup oluşana kadar pişirin. Sonra doğranmış meyveleri ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin.

Soğuduktan sonra bu suyu tülbentten süzebilirsiniz. Meyveleri bir meyve sıkacağından geçirerek meyve suyu daha da hızlı yapılabilir. Ayrıca bal ile tatlandırabilirsiniz.

Alıç ile mulled şarap

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 1 şişe kırmızı şarap (kuru);
• sapsız bir avuç taze alıç meyvesi;
• 2 tarçın çubuğu;
• 2 bütün hindistan cevizi;
• Karanfil;
• Yıldız anason;
• 2 yemek kaşığı esmer şeker

Hazırlık:

1. Alıçların saplarını yıkayıp temizleyin.
2. Şarabı bir tencereye dökün ve tarçın, yıldız anason, şeker ve önceden soyulmuş alıç ekleyin.
3. Yaklaşık 15 dakika pişirin.

alıç ketçap

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• yaklaşık ½ kg alıç meyvesi;
• 100 gr kurutulmuş domates;
• 150 ml kırmızı şarap;
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 soğan, bir diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• Bir yemek kaşığı zeytinyağı;
• bir çay kaşığı hardal ve baharatlar (tuz, karabiber, kırmızı biber).

Hazırlık:

1. Alıçları bir tencereye koyun, üzerine biraz su dökün. Her şeyi yumuşayana kadar pişirin, ardından sert parçacıkları çıkarmak için bir elekle ovalayın.
2. Doğranmış soğan, sarımsak ve doğranmış kuru domatesleri zeytinyağında soteleyin.
3. Alıç, baharat, sirke ekleyin ve biraz pişirin. Sonra karıştırın, kavanozlara aktarın ve pastörize edin.

Bonus

1. Alıç kış için donma ve konserve şeklinde hasat edilebilir: reçel, patates püresi, meyve suyu.
2. Doğru seçim, hasat başlangıcından önce yapılmalıdır. Bu, olgunlaşmış meyveleri alamayacağınız anlamına gelir. Ek olarak, onları enkazdan temizlemek ve hasarlı meyveleri çıkarmak önemlidir.
3. Meyveler bütün olarak dondurulursa, çekici görünümleri ve vitamin içeriği daha uzun süre korunur.