Evde dana jöle pişirme

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-12 17:50

• Kategori:

  jöle

• Pişirme süresi:

  2-3 saat

İçindekiler

• kemik üzerinde sığır eti
• soğan
• havuç
• Sarımsak
• Defne yaprağı
• Karabiber
• yenibahar
• Jelatin
• tuz

Aspic, genellikle tatiller için evde hazırlanan geleneksel bir Rus yemeğidir. Tek bir et türünden veya birkaçının birleşiminden pişirilebilir, ancak şimdi bir dana eti yemeğinin nasıl pişirileceği hakkında konuşalım.

Jelatinli lezzetli dana jöle

Evde dana jöleli et pişirmek zor değil. Ana şey, donmuş et yerine taze seçmektir ve et suyunun daha zengin olduğu kemikteki kısımları tercih etmek en iyisidir. Jöleyi hem jelatinli hem de jelleştirici maddeler eklemeden pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

• kemikte 2,5 kg sığır eti;
• 2 soğan;
• 1 havuç;
• 10 diş sarımsak;
• 3 defne yaprağı;
• 5 karabiber;
• 5 bezelye yenibahar;
• 60 gr jelatin;
• tatmak için tuz.

Hazırlık:

Eti derin bir tencereye koyun, tamamen soğuk suyla doldurun ve ateşe verin

Tencerenin içindekiler kaynamaya başlar başlamaz suyu boşaltın, eti durulayın, tekrar kaba koyun, üzerine temiz su dökün ve tekrar ateşe koyun

Kaynattıktan sonra eti bir saat kısık ateşte pişirin, ardından soyulmuş soğan, havuç ve karabiberi ekleyin. Et suyunu 4 saat daha kaynatın

Defne yaprağını, doğranmış sarımsağı koyun, tuz ekleyin ve suyu 1,5 saat daha pişirin

Et suyundan çıkarıyoruz, tüm sebzelerin yanı sıra kemikten kolayca çıkmalıdır. Et suyunu baharatlardan ve küçük tohumlardan süzün

Et suyu dana butları eklenmeden pişirildiği için et suyunun içine döktüğümüz jelatin kullanıyoruz ve iyice karıştırıyoruz

Eti parçalara ayırın, tuzla tadın. Biberden sonra istenirse ince kıyılmış sarımsağı ekleyin, bir kaç kepçe et suyunu dökün ve karıştırın

Sığır eti teneke kutulara koyarız, etin hafifçe sertleşmesi için soğuğa koyarız

Daha sonra ılık et suyu ile doldurun ve tamamen katılaşana kadar serin bir yere aktarın

İlginç! Evde yağsız mayonez pişirme

Et kaynatılmadan önce ıslatılmalıdır. Bu prosedür, kalan kan pıhtılarını temizler. Bunu yapmak için, sığır eti soğuk suyla doldurun, en az 3 saat ve tercihen gece boyunca bırakın.

Jelatinsiz dana but jöle

Karkasın dana budu gibi kısımlarını kullanırsanız, jelatinsiz lezzetli jöleli eti evde pişirebilirsiniz. Ancak ideal olarak, jöleyi bacaklardan ve sığır eti hamurundan pişirmek daha iyidir.

İçindekiler:

• sığır bacağı;
• 1 kg sığır eti posası;
• 1 soğan;
• 2 defne yaprağı;
• 5-6 diş sarımsak;
• tatmak için karabiber ve tuz.

Hazırlık:

Dana budu keserek başlayalım. Bunu sıradan bir bıçakla yapmak ve kesmemek daha iyidir. Ayrıca jöle için ön bacağı seçmek daha iyidir, daha lezzetlidir

Bacağını soğuk suyla bir tencereye koyuyoruz, ateşe veriyoruz, kaynatma sürecinde köpüğü çıkarıyoruz ve karkasın sadece bir kısmına kadar 4 saat pişiriyoruz

Bundan sonra, dana eti bacağına koyun ve kaynattıktan sonra 1,5 saat daha pişirin

Şimdi suyu tuzlayın, soğanları ve defne yapraklarını koyun, yarım saat pişirin ve ocaktan alın

Pişmiş et suyundan tüm etleri çıkarıyoruz, soğanı ve defne yaprağını atıyoruz

Bundan sonra, ince doğranmış sarımsakları hala sıcak olan et suyuna dökün, parçalara ayırdığınız eti geri koyun, karıştırın

Etli ve sarımsaklı suyu bir süre bekletin, karabiber ekleyin, tuzla tadın, kalıplara dökün, jöleli eti serin bir yere aktarın ve tamamen katılaşmasını bekleyin

Et suyu en az 5-6 saat en düşük ateşte pişirilmeli, yoğun kaynamasına izin verilmemelidir, şeffaf, lezzetli ve zengin olmasının tek yolu budur.

Tavuk ve dana jöleli et

Jöleli eti ister tek başına dana etinden ister tavuk eti ilavesiyle evde pişirebilirsiniz. Kombinasyonları, jöleyi lezzetli yapar ve kalorilerde çok yüksek değildir. Ve yeşillik eklemek, yemeğe sululık ve parlaklık katacaktır.

İçindekiler:

• 400 gr sığır eti;
• 2 tavuk budu;
• 2 havuç;
• 2 soğan;
• 4 defne yaprağı;
• 6 bezelye yenibahar;
• 2 baş sarımsak;
• bir demet dereotu;
• tatmak için tuz;
• jelatin isteğe bağlı.

Hazırlık:

Tercihen kalın tabanlı büyük bir tavada tüm et ürünlerini kaydırır ve suyla doldururuz

Soyulmuş bütün soğan, havuç, defne yaprağı ekleyin ve ateşe verin

Kaynatma sürecinde köpüğü çıkarmayı unutmayın ve tava içeriği tamamen kaynadıktan sonra tuz ekleyin, ısıyı en aza indirin ve suyu kapağın altında 6-8 saat pişirin

Tüm sebzeleri bitmiş et suyundan çıkarıyoruz, artık gerekli değil. Eti ayrı bir kaba koyun ve suyu süzün

Eti kemikten ayırın, parçalara ayırın veya kıyma makinesinden geçirin

Dereotu ince doğrayın ve sarımsakları herhangi bir uygun şekilde doğrayın

Eti kalıpların üzerine koyuyoruz, üstüne dereotu ve sarımsak serpiyoruz. Daha keskin sevenler üzerine karabiber serpebilir

Şimdi kalıpların içeriğini et suyu ile doldurun ve serin bir yere alın. Jöleli etin katılaşmayacağına dair korkular varsa, et suyuna jelatin ekleyin

İlginç! Yoğunlaştırılmış süt ile "fındık" için kısa hamur işi pişirme

Jöleli et için tavuk budu kullanabilirsiniz, ancak bazı ev hanımları tavuk karkasının arkasını dana eti ile pişirmenizi tavsiye eder. Yağlı ve ondan gelen et suyu zengin ve güzel çıkıyor.

Sığır eti ve domuz eti jöleli et

Bazı ev hanımları, evde sığır ve domuz etinden jöleli et pişirmeyi tercih eder. Karkasın farklı kısımlarından jöle hazırlayabilirsiniz, ancak et suyuna jelatin gibi bir madde eklemek istemiyorsanız, kemik ve domuz bacaklarında dana eti kullanmak daha iyidir.

İçindekiler:

• 1,5 kg sığır eti;
• 2, 3 kg domuz eti;
• 1 soğan;
• 1-2 havuç;
• 2 defne yaprağı;
• 4-5 karabiber;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 3 yemek kaşığı. ben. tuz;
• 3 baş sarımsak.

Hazırlık:

Tüm et ürünlerini güzelce yıkıyoruz. Domuz bacağı kullanılıyorsa, yüzeylerindeki tüm kiri bir bıçakla sıyırdığınızdan emin olun

Büyük bir tencereye alıp üzerine su döküp ateşin üzerine koyuyoruz ve kaynama anını kaçırmamaya özen gösterip tüm köpüğünü alıyoruz. Sonra suyu 4, 5-5 saat pişiriyoruz

Şu anda, diğer malzemeleri hazırlıyoruz, yani: büyük bir soğanı, havuçları, diş sarımsakları soyun ve gerekli baharat ve baharat miktarını ölçün. 3, 5 saat sonra hepsini tavaya gönderiyoruz

Et suyu tamamen hazır olur olmaz sebzeleri ve tüm etleri ondan çıkarın. Havuç ve soğanı atın, eti biraz soğumaya bırakın ve suyu süzün

Sarımsakları bir pres veya kıyma makinesinden geçiriyoruz ve eti kesmeye devam ediyoruz: bir kaseye, tüm jelleşen parçacıkları ve cildi bir başka kaseye koyuyoruz. Tüm fazla yağları ve gereksiz kıkırdakları atıyoruz

Eti parçalara ayırın, diğer parçaları bir kıyma makinesinde öğütün

Eti tavaya gönderiyoruz ve kıyma makinesinde bükülen her şeyi et suyuna döküp tuz ekliyoruz. Kaynamaya getirin. Et suyunun yüzeyindeki yağı çıkarın

Kaynattıktan sonra acılı bir sebzenin karanfilini ve toz biberi doldurun. Karıştırın, ocaktan alın ve tava içeriğini kalıplara dökün

Jöleli eti 3-4 saat serin bir yerde çıkarıyoruz

Jölenin iyice donması için, pişirme işlemi sırasında su eklemeyin ve tencerenin içindekileri karıştırmayın, bu nedenle su seviyesi etin seviyesinden 2 cm yukarıda olmalıdır.

Yavaş bir tencerede dana jöle

Bazı ev hanımları, evde bir multicooker kullanarak jöleli et pişirmeyi tercih eder, çünkü böyle bir mutfak aleti sayesinde et suyu çürüyecektir. Jöleyi ya tek başına sığır etinden ya da diğer et türlerini ekleyerek pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

• kemikte 1 kg sığır eti;
• 700 gr domuz budu;
• 700 gr domuz incik;
• 1 soğan;
• 3 havuç;
• 2 defne yaprağı;
• maydanoz;
• 3-4 diş sarımsak;
• siyah bezelye ve yenibahar;
• 1 yemek kaşığı. ben. tuz.

Hazırlık:

Domuz bacağı ve domuz incik multicooker kasesine gönderiyoruz, kemiğe sığır eti koyuyoruz

Ayrıca doğrudan kabuğundaki soğanı, soyulmuş havuçları, siyah ve yenibahar bezelyesini de tadına göre ekliyoruz

Kasenin içindekileri 1, 8 işaretine kadar soğuk suyla doldurun, ardından tuzu doldurun, kapağı kapatın ve "Söndürme" modunu 7 saat boyunca ayarlayın

Sinyalden sonra tüm et, sebze ve baharatları et suyundan çıkarıyoruz, bir havucu dekorasyon için ayırıyoruz, gerisini atıyoruz

Domuz eti ve sığır eti ayırıyoruz, parçalara ayırıyoruz. Havuçları dilimler halinde kesin

Maydanoz yapraklarını, havuç halkalarını kalıpların altına yerleştiriyoruz ve her şeyi üstte bir et tabakasıyla kaplıyoruz

Et suyunu kaseden ince bir elek ile başka bir kaba dökün, içine sarımsak dişlerini sıkın, karıştırın ve kalıpların içeriğini doldurun. Jöleyi tamamen sertleşene kadar soğukta tutuyoruz

Et suyunu çorba pişirirken olduğundan biraz daha sert tuzlamanız gerekir, aksi takdirde sertleştikten sonra jöleli et tatsız olacaktır.

Evde dana jöleli et yapmak oldukça basittir, asıl şey et suyunun kaynatılıp eti en az 5-6 saat pişirmesine izin vermemektir. Ayrıca jöleli ete çok fazla baharat eklemeyin, böylece et aromasını öldürebilirsiniz. Karabiber ve defne yaprağının yanı sıra maydanoz veya kereviz kökü ve jöleli ete özel bir aroma verecek kuru dereotu gibi bir baharat koyabilirsiniz.