Kış için patlıcan nasıl dondurulur

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-12 17:50

Çoğu insan patlıcanı sever, ancak ne yazık ki enlemlerimizde bu ürün sadece mevsiminde yetişir ve tüm yıl boyunca taze kalamaz. Evde kış için dondurma yöntemleri kurtarmaya gelecek. Bu sebzeyi hızlı ve zahmetsizce nasıl donduracağımızı öğrenelim.

Temel kurallar: ne aranmalı

Dondurmaya başlamadan önce patlıcanın gözenekli olduğunu, nemi ve kokuları emdiğini anlamak önemlidir. Ayrıca, sebzeyi bu prosedür için hazırlamanın tüm aşamalarını takip etmezseniz sert, acı ve tatsız olabilir.

Patlıcan doğru hazırlanır ve işlenirse, tadı ve yapısı altı aydan fazla kalacaktır.

Dondurmak için doğru sebzeler nasıl seçilir:

1. Patlıcanlar, parlak bir cilde sahip, görsel olarak güzel, hasarsız, olgun olmalıdır.
2. Yüksek kaliteli bir meyve mutlaka ağırlıkta, yaklaşık 300-400 gram olmalıdır. Uzunluk 13-15 cm arasında değişmelidir.
3. Çok fazla solanin içerdiğinden büyük boy patlıcanları seçmeyin. Bu madde sebzenin tadını çok acı hale getirir.
4. Patlıcanın sapı taze ve yeşil olmalıdır.
5. Kesildiğinde, hamur damarlar ve büyük tohumlar olmadan hafif olmalıdır.
6. Seçilen sebzelerin güçlü kokulara sahip olmaması önemlidir.

Bu basit kurallara uyulmazsa, tüm işler boşuna yapılacak, ayrıca hostes zaman kaybedecek, çünkü düşük kaliteli bir sebze yemek pişirmek için uygun olmayacaktır. Atılması gerekecek. Meyveleri dondurmak için en iyi yöntemleri düşünün.

En basiti ağartmak

Sebzeleri kış için taze dondurmak için talimatları izlemeniz gerekir:

1. Olgun meyveleri seçin, akan su altında iyice yıkayın, izmaritleri kuyruklarla kesin.
2. Her meyveyi 5 ila 8 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.
3. Patlıcanları geniş bir kaseye alın ve üzerine tuz serpin. Kap büyük olmalıdır, bu iş parçasını iyi karıştırmanıza izin verecektir.
4. Yarım saat sonra, salgılanan meyve suyundan kurtulmak için sebzeleri bir kevgir içinde atın. Böyle bir hile yardımıyla, acılık, tuz ve nem ile birlikte ortadan kalkacaktır.
5. Ardından, bir tencerede su kaynatmanız, orada patlıcanlı bir kevgir batırmanız, 2 dakika tutmanız ve çıkarmanız gerekir. Ardından ürünü akan su altında durulamalı ve kuru bir havluya koymalısınız. Patlıcanın kuruması için 10 dakika beklemeniz gerekiyor.
6. Ayrı bir ahşap tahta üzerinde hazırlanan meyveleri tek sıra halinde koyup dondurucuya göndermek gerekir. Dondurulduktan sonra parçalar bir torbaya veya plastik bir kaba aktarılmalıdır.

Bitmiş ürün evde altı ay saklanabilirken, patlıcanlar güzel görünecek ve lezzetlerini kaybetmeyecek.

Isıl işlem görmeden pişirme

Patlıcanları dondurmak için bu seçenek, tuzlu suda önceden ıslatmayı içerir. Bu şekilde dondurulan ürün ileride çorbalara, sebze yemeklerine, sote, pilav, sahanda yumurta, salata ve pizzaya eklenebilir.

Bu yöntemi kullanarak patlıcanları kış için dondurmak için önerileri izlemeniz gerekir:

1. Doğru miktarda sebze ve tuz alın (1 litre suya, 400 gram meyve ve 1 yemek kaşığı tuza göre).
2. Patlıcanları akan su altında iyice yıkayın ve sapı çıkarın.
3. Ardından, meyveleri aynı boyutta küpler halinde kesmeniz gerekir.
4. Salamurayı hazırlayın. Tuzu ılık suda karıştırın ve sebzeleri ona aktarın. 2-3 saat bekletin, bu süre patlıcanın tuzlanması için yeterli olacaktır.
5. Boşaltın, patlıcanları bir tahtaya koyun, tamamen kuruyana kadar bekleyin ve ancak bundan sonra torbalara koyun.

Sonuç olarak, meyveler taze gibi lezzetli olacaktır.

Rulo yapmak ve kızartmak için patlıcanları dondurmak

Kışın donmuş bir üründen, evde lezzetli bir atıştırmalık pişirmek ortaya çıkacak - dolgulu rulolar. Patlıcanları bu şekilde dondurmak için ihtiyacınız olan:

Olgun ve bütün meyveleri seçin. İyice yıkayın, sapı kesin ve kurutun. Kabuğu soymak gerekli değildir, ancak dilerseniz çıkarabilirsiniz. Patlıcanları dilimler halinde kesin, her biri yaklaşık 5-7 mm kalınlığında olmalıdır. Bir sebze yaklaşık 5-6 şerit yapacaktır

• Dilimlenmiş patlıcanları bir kaseye kat kat koyun, her birine biraz tuz serpin. Bu sayede patlıcanlar suyunu bırakacak ve onunla birlikte acılık ortaya çıkacaktır.
• 30-40 dakika sonra sebzelerin iyice durulanması ve kurutulması gerekir.

Dilimleri dondurucuya gönderiyoruz ve donduktan sonra torbalara veya kaplara konmaları ve dondurucuya geri gönderilmesi gerekiyor

Ürünü dondurucuda saklayın. Ana kural, patlıcanlar yeniden donmaya tolerans göstermediğinden, buzunu çözdükten sonra sebzelerin tüketilmesi tavsiye edilir. Bu nedenle, büyük porsiyonlar yapılması önerilmez.

Yiyeceklerin buzları nasıl doğru şekilde çözülür?

Kış için taze patlıcanların nasıl dondurulacağını bilmenin yeterli olmadığı ortaya çıktı, ayrıca sebzelerin buzunu çözmenin özelliklerini de bilmeniz gerekiyor. En iyi seçenek, oda sıcaklığında kademeli buz çözme yöntemidir. Bunu evde yapmak kolaydır: ürünü bir kaba koyun ve birkaç saat bekleyin.

İkinci yöntem de çok basit: Bir kaseye soğuk su dökmeniz ve oraya bir torba patlıcan koymanız gerekiyor. Mikrodalga kullanılması tavsiye edilmez. Bu, sebzelerin parçalanmasına, ufalanmasına ve kullanılamaz hale gelmesine neden olacaktır.

Patlıcanların lezzetli olması ve şeklini kaybetmemesi için olgun ve bütün meyveleri tercih etmelisiniz. Dondurulmuş sebzeler üç aydan fazla saklanabilir.

Her dondurma yöntemi basit ve anlaşılırdır. Soğuk mevsimde bu tür sebzelerden birçok lezzetli atıştırmalık hazırlanabilir.