Domuz kebabı turşusu için en iyi tarifler

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

Şiş kebap, her zaman pikniklerde hazırlanan favori et yemeklerinden biridir. Et parçalarını sulu ve aromatik hale getirmek için iyi bir turşusu seçmek önemlidir. Domuz eti oldukça yağlı ve şiş kebap yumuşak ve sulu, ancak sadece doğru marine ile. Etin yumuşaması için en lezzetli domuz kebabı turşusunun nasıl yapıldığını öğrenmek isteyenler için soslar için en basit seçenekleri seçtik.

Etin marine edilmesi için birkaç önemli kural

Eti sulu ve baharatlarla iyice doyurmak için bazı dekapaj kurallarına uymalısınız.

1. Tuz ekle turşuda en sonunda olmalı, kızartmadan önce domuz eti tuzlamak daha da iyidir. Sosa tuz eklerseniz, et parçalarından sıvı çeker ve kebabı kuru ve daha az lezzetli hale getirir.
2. Çok fazla sirke eklemeyin … Fazla asit etin kurumasına neden olur.
3. Yumuşak ve sulu bir kebap elde etmek için kullanmalısınız. birkaç temel bileşen. Bunlara asit ve baharat dahildir. Asit, lifin parçalanmasına yardımcı olur, böylece domuz eti daha yumuşak hale gelir ve baharat, kebabın aroması ve aroması için gereklidir.
4. Marine etme işlemi en az saat dört, eti 12 saat boyunca marine içinde bırakmak daha da iyidir.
5. Lezzetli bir sos elde etmek için mümkün olduğunca ekleyin. taze soğan … Bir kilo et için yaklaşık yarım kilo sebze alınır.

Bir kebabı lezzetli bir şekilde marine etmek için çeşitli tarifler kullanabilirsiniz. Her tarif, bileşenlerin miktarı ve kullanılan baharatlar ve katkı maddeleri bakımından farklılık gösterir. Aşağıda lezzetli ve doyurucu bir kebap alabileceğiniz en iyi sos seçenekleri bulunmaktadır.

kefir ile marine

Çoğu zaman, ev hanımları eti marine etmek için standart bir baharat seti kullanır. Bunlara öğütülmüş karabiber ve biraz tuz dahildir; nadir durumlarda ilave baharatlar eklenir.

Etin tadını yapay hale getireceğinden, aşırı miktarda baharatın bitmiş kebabın tadını olumsuz yönde etkileyebileceğini hatırlamakta fayda var. Ancak sirke bazlı bir turşusu hazırlamak gerekli değildir, çünkü kefir ile sos yaparsanız kebap lezzetli olur.

İçindekiler:

• taze kişniş - 1 demet;
• yüksek yağlı kefir - 1 l;
• taze soğan - 3 adet;
• domuz eti - 1,5 kg.

Pişirme işlemi:

1. İlk önce soğanı hazırlamanız, soymanız ve orta kalınlıkta halkalar veya yarım halkalar halinde kesmeniz gerekir.
2. Domuz eti de yıkanır ve orta büyüklükte parçalar halinde kesilir, eğer porsiyonlar büyükse, o zaman kömür üzerinde iyi kızartılmazlar. Küçük parçalar daha hızlı yanar.
3. Kişniş suda yıkanır ve kurutulur, ardından ince doğranır.
4. Marine etmek için, etin bir tabaka halinde yerleştirildiği derin bir kap veya tencere hazırlayın.
5. Bundan sonra, etin üzerine soğan, üstüne bir kat doğranmış taze kişniş ve biraz biber koyun.
6. Kefir en son bir kaseye dökülür, et parçalarını tamamen marine ile kaplanacak şekilde dökmek gerekir.

Tavayı bir kapakla kapatın ve birkaç saat buzdolabına koyun, eti bir gün kefir içinde bırakmak en iyisidir.

Kırmızı şarapla marine et

Bu, eti çok sulu ve lezzetli hale getirmeyi mümkün kılan kebaplar için en iyi turşudur. Daha zengin bir tada sahip olduğu için bu tarifte kuru kırmızı şarap kullanmak en iyisidir. Ancak kırmızı şarap yoksa beyaz bir içecek de kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• domuz boynu - 1, 2 kg;
• kuru kırmızı şarap - 310 ml;
• öğütülmüş karabiber - 1 kaşık;
• soğan - 6 adet;
• tuz - 1 kaşık;
• lvrov yaprağı - 2 adet;
• öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı;
• biberiye - 2 dal.

Pişirme işlemi:

1. Domuz boynu orta büyüklükte eşit büyüklükte parçalar halinde kesilir ve daha sonra emaye bir tencereye veya kaseye yerleştirilir. Ete tuz ve gerekli tüm baharatlar eklenir.
2. Soğanlar soyulur ve orta kalınlıkta yarım halkalar halinde kesilir, daha fazla meyve suyu salması için soğanlar elinizle hafifçe ezilir. Hazırlanan sebze et hazırlığına gönderilir. Baharatı kestikten sonra oraya iki dal biberiye konur.
3. Bu formda domuz eti on beş dakika bekletilir ve ardından ete şarap dökülür ve defne yaprağı serilir.
4. Et ertesi gün pişirilecekse buzdolabı bölmesine konulmalıdır. Ürünü daha hızlı marine etmek için domuz eti birkaç saat oda sıcaklığında bırakılır.

Mayonez bazlı marine

Mayonezli sosa az miktarda limon suyu veya asetik asit eklemeniz gereken birçok tarif var, ancak birçok ev hanımı böyle bir katkı maddesinin eti kuru ve çok lezzetli yapmadığını fark ediyor. Bu nedenle bu tarifte ilave asit kullanılmayacaktır. İçindekiler:

• taze domuz boynu - 1, 4 kg;
• ev yapımı mayonez - 245 gram;
• öğütülmüş karabiber - 5 gram;
• soğan - 5 adet;
• öğütülmüş kırmızı biber - 5 gram;
• tatmak için tuz;
• barbekü baharatı - 5 gram;
• öğütülmüş kişniş - 5 gram.

Pişirme metodu:

1. Bütün soğan kabuğundan soyulur ve daha sonra büyük parçalar halinde kesilir, ardından blender kasesine alınır ve bir yulaf ezmesi durumuna kadar doğranır. Kömürün üzerindeki soğanın yarım halkaları yanacağı için sebzeyi bu şekilde doğramak daha iyidir. Püre şeklinde soğan, etin tüm suyunu ve lezzetini verecektir.
2. Şimdi yıkanması ve istenen büyüklükte parçalar halinde kesilmesi gereken domuz eti alınır. Domuz eti bir kaseye konur ve ardından mayonez ile dökülür ve soğan yulaf ezmesi de oraya gönderilir. Gerekli baharatları ve tuzu ekleyebilir, ardından her şeyi karıştırabilirsiniz.
3. Etleri gerçekten soğanla kızartmak istiyorsanız, birkaç sebze kafasını yarım halka veya halka şeklinde kesebilir ve ardından et hazırlamaya gönderebilirsiniz. Domuz eti buzdolabı odasına gönderilir ve en az yedi saat marine edilir.

soya-bal turşusu

Bu et sosunun doğu mutfağında sunulanların en lezzetli ve aromatik olduğunu belirtmekte fayda var. Soya balı turşusu hem domuz boyun şişleri hem de kaburgalar için harikadır. Bu sos sayesinde kömürdeki etler iyi kavrulur ve iştah açıcı bir kabukla kaplanırken sulu ve yumuşaklığını korur. İçindekiler:

• domuz eti - 1, 6 kg;
• satın alınan hardal - 2 yemek kaşığı;
• genç sarımsak - 4 diş;
• soya sosu - 5 yemek kaşığı;
• doğal bal - 3 yemek kaşığı;
• kişniş - 5 gram;
• öğütülmüş karabiber - 5 gram.

Pişirme işlemi:

1. Soya sosu ve balı alın ve ürünleri ayrı bir kapta karıştırın, pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
2. Sarımsakları da soyup çok ince doğramalısınız, pres kullanabilirsiniz. Soya-bal karışımına doğranmış sarımsak eklenir.
3. Marine sosuna gerekli baharatlar dökülür, soya sosu oldukça tuzlu olduğu için tuz eklemeye gerek yoktur. Soya sosunda yeterince tuz yoksa et parçalarına biraz tuz ekleyebilirsiniz, ancak ızgaradan hemen önce.
4. Bu sırada et pişirilir, yıkanır ve kurutulur ve ardından orta büyüklükte parçalar halinde kesilir.

Hazırlanan etler marine ile dökülür ve üzerine baskı konur. Marine etme işlemi serin bir yerde yapılmalıdır, böylece et kasesi bir gün buzdolabına kaldırılır.

Maden suyu turşusu

Bu, başka bir sos hazırlamak için zaman ve fırsat yoksa, her zaman kurtarmaya gelebilecek en hızlı turşu tariflerinden biridir. Tarifi oldukça basit olsa da hazır kebap çok yumuşak ve sulu çıkıyor. İçindekiler:

• kemiksiz domuz eti - 1, 2 kg;
• barbekü için baharatlar - 1 paket;
• gazlı maden suyu - 1 litre;
• soğan - 3 kafa.

Pişirme işlemi:

1. Et iyice yıkanır, kurutulur ve küçük porsiyonlar halinde kesilir.
2. Soğan, yarım halkalar veya orta kalınlıkta halkalar halinde kesilmeli ve ardından meyve suyunun sebzeden ayrılması için ellerinizle hafifçe ezilmelidir.
3. Soğanlar bir tencereye aktarılır, mangal için et gönderilir, iş parçasına baharat ve tuz eklenir. Her şeyi iyice karıştırın, et parçalarını daha iyi doygun hale getirmek için hafifçe sıkın.
4. Domuz eti olan bir kaba maden suyu dökülür ve et bir saat bu şekilde bırakılır.

Domuz eti marine etmek için bir saat yeterli olmayacak gibi görünse de, bu tarif çok hızlı olduğu için durum böyle değil. Domuz eti parçalarının yumuşaması ve soğan suyu ve baharatlarla iyice ıslanması için bir saat yeterli olmalıdır. Sadece bir saat içinde kebabı kömürlerin üzerinde ızgara yapmaya başlayabilirsiniz.

limon turşusu

Böyle bir sos, hızlı bir şekilde lezzetli ve yumuşak et elde etmeyi mümkün kılar, ancak bileşime çok fazla soğan eklenmesi gerektiği unutulmamalıdır. Limon suyu asetik aside bir alternatiftir. İçindekiler:

• kemiksiz domuz eti - 1, 2 kg;
• soğan - 510 gram;
• büyük limon - 2 adet;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş kırmızı ve karabiber - her biri 5 gram;
• köri ve kişniş bezelye - her biri 3 gram;
• zerdeçal - 1 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Et iyice yıkanır ve kurutulur, ardından küçük parçalar halinde kesilir. Pişmiş domuz eti hemen baharat ve baharatlarla karıştırılır. Eti elinizle karıştırmak en iyisidir.
2. Bundan sonra, kabuğu rende ile limondan çıkarın ve et hazırlığına ekleyin. Lezzetini iyice dağıtmak için domuz eti tekrar karıştırın.
3. Şimdi kabuğu soğandan çıkarırlar ve sebzeyi orta kalınlıkta halkalar halinde keserler, turşuya soğan halkaları eklerler ve soğanların suyunu salması için her şeyi elinizle hafifçe ezerler. Aileniz soğan sevmiyorsa, püre haline getirip etin üzerine koyabilirsiniz.
4. Bu formda, et bir saat bekletilir, daha sonra iki limonun suyu turşuya eklenir ve domuzun beş saat demlenmesine izin verilir.

hardal turşusu

Domuz boynunda kullanılabilecek bir başka harika turşusu. Kömürde pişmiş et çok yumuşak ve oldukça sulu çıkıyor. Aynı zamanda hardal, domuz etine eşsiz bir tat ve aroma verir. İçindekiler:

• domuz boynu - 2, 3 kg;
• beyaz soğan - 360 gram;
• barbekü için baharat karışımı - 1, 5 yemek kaşığı;
• kaba tuz - 1, 5 yemek kaşığı;
• defne yaprağı - 2 adet;
• sıcak sarımsak - 4 diş;
• karabiber - 5 adet;
• yüksek yağlı ekşi krema - 460 gram;
• hazır hardal - 3 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Önce et hazırlanır, aynı büyüklükte parçalar halinde kesilir ve daha sonra bir kaba aktarılır.
2. Bu sırada soğan soyulur ve halkalar veya yarım halkalar halinde kesilir, sebze suyunu salması için elinizle hafifçe ezilmelidir.
3. Soğan etli bir kaba konur, oraya üç yemek kaşığı hardal ve yağlı ekşi krema da eklenir.
4. Gerekli tüm baharatların yanı sıra defne yaprağı ve karabiber eklenir, her şey iyice karıştırılır.

Bu formda et, buzdolabı odasına gönderilir ve yedi saat bekletilir, her saat gelecekteki kebap karıştırılmalıdır.

domatesli marine

Bu, özellikle evde bahçeden domatesleriniz varsa, kolayca hazırlanabilen oldukça basit bir turşudur. Domates yapısını yumuşattığı için bitmiş et çok hassas çıkıyor. İçindekiler:

• kemiksiz domuz eti - 1, 4 kg;
• olgun domates - 410 gram;
• beyaz soğan - 4 adet;
• kaba tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - 2 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Başlamak için domatesleri hazırlamalı, yıkamalı ve daha sonra deri üzerinde çapraz bir kesim yapmalı ve sebzeleri birkaç saniye kaynar suya batırmalısınız. Daha sonra kabukları çıkarılır ve domatesler rende veya blender ile ezilir.
2. Soğanı bir bıçakla soyun ve doğrayın, orta kalınlıkta yarım halkalar halinde kesmek en iyisidir.
3. Domuz eti yıkanır ve parçalara ayrılır, ardından ete gerekli baharatlar ve tuz eklenir.
4. Soğanlı domates karışımını bir kase etin içine dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
5. Her şeyi iki saat marine etmek için bırakın.

Domuz eti için birkaç düzine daha fazla turşusu var, ancak bitmiş etin sululuğunu ve yumuşaklığını korumaya yardımcı olan yukarıda açıklanan tarifler.