Mantarlı ve tavuklu Julienne - fırında klasik bir tarif

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

• Kategori:

  sıcak

• Pişirme süresi:

  1, 5-2 saat

İçindekiler

• tavuk fileto
• petrol
• soğan
• peynir
• krem

Julienne çeşitli tariflere göre hazırlanır, hepsinin farklı bir tadı ve bileşimi vardır. Ancak standart yiyecekler tavuk, mantar ve peynirdir. Bileşenlerin geri kalanı farklı olabilir. Bu yemek için krema veya ekşi krema ile çeşitli soslar hazırlanır. Ayrıca julienne'i mantarlı ve tavuklu olarak farklı şekillerde servis ederler: tartlets, cocotte yapıcılar veya puf sepetlerinde. Krema ile servis edilen fırında jülyen için klasik bir tarif ve diğer ilginç fikirler sunuyoruz.

Fırında kremalı klasik julienne

Mantarlı ve tavuklu Julienne, şenlikli bir yemek için mükemmel bir seçenektir. Fırında pişirilen ve krema ile servis edilen fotoğraflı basit bir klasik tarif sunuyoruz. Hacim açısından, bu oldukça küçük bir yemektir, ancak çok tatmin edicidir.

Ve tarif mevcut ürünleri kullanır, böylece herkes misafirlerini lezzetli bir restoran yemeği ile pişirebilir ve şaşırtabilir. Bu arada bu ürün grubundan 3 porsiyon çıkıyor.

İçindekiler:

• tavuk filetosu - 200 gr;
• taze petrol - 250 gr;
• soğan - 1 adet;
• krem (%20) - 150 ml;
• sert peynir - 50 gr.

Hazırlık:

Filetoyu yıkayın ve hafif tuzlu suda kaynatın. Et soğuyunca küçük küpler halinde kesin

Gerekirse, petrolü kir ve filmlerden temizler, yıkar, ince dilimler halinde keseriz

Soğanları soyun ve dörde bölün. Biraz bitkisel yağ ile bir tavada kızartın

Soğan biraz pembeleşince doğranmış mantarları dökün. Sıvı tamamen buharlaşana kadar kızartın

• Eti hazır mantar ve soğanlara dökün. Tatmak için baharat ve tuz ekleyin, karıştırın.
• Tavuk beyaza dönünce kremayı dökün ve kapalı bir kapak altında yaklaşık 10 dakika pişirin.

Bitmiş yemeği hazırlanmış kalıplara koyun ve ince rendelenmiş sert peynirle kaplayın

Fırını önceden 190 derecede açıp jülyen kalıpları oraya gönderiyoruz. Yaklaşık 10-15 dakika pişiriyoruz. Bu süre zarfında et nihayet ulaşmalı ve peynir erimelidir. Kremalı Julienne hazır. Afiyet olsun

Yemek sıcak servis edilir, bu yüzden ziyafetten hemen önce fırında pişirmeniz gerekir.

Tavuk ve mantarlı jülyen

Julien, adını Fransızların yiyecekleri dilimleme yönteminden almıştır. Klasik versiyonda, jülyen için tavuk ve mantarlar şeritler halinde kesilir. Fotoğraflı tarif tamamen basit değil, çok lezzetli!

İçindekiler:

• tavuk filetosu - 400 gr;
• taze petrol - 500 gr;
• soğan - 2 adet;
• sert peynir - 200 gr;
• krem - 350 ml;
• un - 2 yemek kaşığı. ben.;
• tereyağı - 50 gr;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. ben.;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• öğütülmüş hindistan cevizi - tatmak.

Hazırlık:

Tavuk filetoyu yıkayın ve şeritler halinde kesin. Hafif bir kızarma görünene kadar biraz bitkisel yağ ile bir tavada kızartın. Sonra eti bir kaseye koyun ve sıcak tutmak için folyo ile örtün

Bu arada soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Tereyağlı bir tavada kızartın (etin kızartıldığı yeri kullanabilirsiniz)

Mantarları temizliyoruz ve ince dilimler halinde kesiyoruz. Soğana ekleyin. Nem tamamen buharlaşana kadar her şeyi kızartırız. Bu aşamada tatmak için baharat ve tuz ekleyin

Tavadan sıvı buharlaştığında dilimlenmiş tavuk göğsünü oraya gönderin. Karıştırın, hepsini 5 dakika pişirin ve ocağı kapatın

Ayrı bir tavada tereyağını eritin, unu oraya dökün ve hepsini iyice karıştırın. 2-3 dakika kızartın ve küçük porsiyonlarda krema eklemeye başlayın, bir çırpma teli veya çatalla sürekli karıştırmayı unutmayın. Sosu kaynatın ve tavayı ocaktan alın

Elde edilen kremalı sosu ana kızarmış ürünlerle birleştirin

• Jülyenimizi ısıya dayanıklı küçük kalıplara koyuyoruz.
• İnce kesitli bir rende üzerine üç peynir koyun ve yemeğin her bir bölümünü pişmanlık duymadan serpin.

• Fırını 180 dereceye ısıtın ve kalıpları 20 dakika oraya gönderin. Üstte altın kahverengi peynir kabuğu görünene kadar pişirin.
• Julienne klasik tarife göre hazır. Afiyet olsun!

Jülyen genellikle küçük teneke veya tartletlerde pişirilir ve servis edilir, ancak ev yapımı bir versiyon için yemeği ısıya dayanıklı büyük bir kapta pişirebilirsiniz.

Bir çörek içinde doyurucu julienne

Jülyen herkes tarafından bilinen bir yemektir, restoran ve kafelerde her zaman cocotte yapımcılarında veya puf tartletlerde servis edilir. Ama size klasik tarife göre, ancak bir topuzda mantarlı ve tavuklu ilginç bir julienne fikri sunmak istiyoruz. Mutlaka fırında pişirip üzerine krema ile servis edeceğiz.

İçindekiler:

• taze petrol - 400 gr;
• tavuk filetosu - 400 gr;
• domuz pastırması veya domuz yağı - 300 gr;
• tereyağı - 40 gr;
• krema - 500 gr;
• un - 4 yemek kaşığı. ben.;
• sert peynir - 150 gr;
• küçük çörekler - 8 adet;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

Hazırlık:

Filetoyu küçük parçalar halinde kesin ve her taraftan bitkisel yağda kızartın

Mantarları yıkayın, soyun ve ince dilimler veya küçük kareler halinde kesin

Pastırmayı veya brisketi küpler halinde kesin

Kızarmış eti 2 eşit parçaya bölün, ikincisini ayrı bir tavaya dökün. Birine mantar, diğerine pastırma ekleyin. Tavaları bir kapakla kapatın ve 10-15 dakika kısık ateşte pişirin

• Her bir tavaya 2 yemek kaşığı dökün. ben. un ve topakları çıkarmak için her şeyi iyice karıştırın. Mantarlı kaba ilave tereyağı ekleyin.
• Un jülyen içinde tamamen çözüldükten sonra kremayı parçalar halinde dökün. Karıştırın ve içerik kalınlaşana kadar kaynamaya bırakın.

İki tava ocaktayken çöreklere geçelim. Üstleri kesin ve çöreklerden "saksılar" oluşturarak kırıntıyı dikkatlice çıkarın

• 180 dereceye ısıtılmış fırında yenilebilir jülyen kaplarımızı kurumaya gönderiyoruz. Yaklaşık 5-7 dakika.
• Şimdi peyniri ince bir parça ile rendeleyin.
• Börekleri fırından alıp biraz soğumaya bırakıyoruz. Soğutulmuş kapları julienne ile doldurun. Her birinin üzerine bolca rendelenmiş peynir serpin.

• Doldurulan ruloları, kahverengi peynir kabuğu görünene kadar 15-20 dakika fırına geri gönderiyoruz.
• Mantarlı ve tavuklu doyurucu julienne hazır. Afiyet olsun!

Çörek ve tokluğa ek olarak özel bir lezzet veren pastırma ilavesi nedeniyle yemeğin çok tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor. Böyle bir jülyen en aç adamı bile doyurabilir.

Julienne tartlets içinde

Julienne'in mantarlı ve tavuklu klasik versiyonu, kokotte yapımcılarında servis edilir, ancak bazen restoranlar bile bu yemeği yenilebilir kutularda servis eder - fotoğraflı tarifimizde önerdiğimiz gibi tartletlerde. Hassas ekşi krema sosu, ana malzemelerin aromasını, sululuğunu ve tadını vurgulayacaktır.

İçindekiler:

• tavuk filetosu - 300 gr;
• taze petrol - 200 gr;
• sert peynir - 100 gr;
• bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. ben. (kızartma için);
• tartlets - 20 adet;
• tuz, karabiber - tatmak.

Sos için Malzemeler:

• ekşi krema - 250 ml;
• un - 1 yemek kaşığı. ben.;
• süt - 250 ml;
• tereyağı - 50 gr.

Hazırlık:

• Mantarları yıkayın, soyun ve ince dilimler halinde kesin. Sıvı tamamen buharlaşana kadar ara sıra karıştırarak orta ateşte bitkisel yağda kızartın.
• Tavuk filetoyu tuzlu suda önceden haşlayın, kağıt havlu üzerine alıp soğumaya bırakın. Sonra eti ince şeritler halinde kesin. Mantarlara ekliyoruz. Her şeyi 5-7 dakika birlikte kızartın.

Tereyağını bir su banyosunda eritin. Tereyağı eridiğinde, küçük parçalar halinde unu ekleyin, topak kalmayacak şekilde bir çatal veya çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın

Tereyağı-un karışımına ılık sütü, karıştırmayı durdurmadan ince bir akış halinde dökün. Sos hazır. Isıdan çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın

• Sos soğuduğunda ekşi kremayı dökün, hepsini karıştırın, homojen hale getirin.
• Şimdi tartıları et ve mantarla doldurun. Sosu her birine cömertçe dökün.

• İnce kesitli bir rende üzerinde üç sert peynir. Her julienne tartletini üzerine serpin.
• 180 derece önceden ısıtılmış fırına tepsimizi yerleştirip 15-20 dakika pişiriyoruz. Altın peynir kabuğu görünene kadar pişirin.

Sıcak servis yapın. Afiyet olsun

Tartlets, tamamen kendi takdirinize bağlı olarak, kısa hamur işlerinden veya puf böreğinden alınabilir.

Julienne ekmek içinde

Misafirlerinizi şaşırtmak ve onları lezzetli bir şekilde beslemek ister misiniz? O zaman bu fikri kesinlikle beğeneceksiniz, her şey basit ve hazırlanması kolaydır. Tarif için en yaygın ürünleri kullanacağız, ancak onlardan inanılmaz iştah açıcı ve doyurucu bir yemek yapacağız.

İçindekiler:

• yuvarlak ekmek - 1 rulo;
• taze petrol - 600 gr;
• tavuk filetosu - 1 adet;
• soğan - 300 gr;
• sert peynir - 150 gr;
• kuru beyaz şarap - 80 ml;
• ekşi krema - 4 yemek kaşığı. ben.;
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı ben.;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

Hazırlık:

1. Soğanları soyun, yıkayın, iri doğrayın.
2. Mantarlarım ve ayrıca büyük küpler halinde kesin.
3. Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin, tuzlayın, karabiberleyin, zeytinyağı ile ovalayın ve bir tavada 5-7 dakika kızartın. Tavadan alıp ayrı bir kaba koyun.
4. Etlerin kızartıldığı tavaya bir iki yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin ve soğanı yumuşayana kadar kavurun. İçine şarap dökün ve alkol buharlaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
5. Sonra mantarları soğana yayarız ve sıvı tamamen buharlaşana kadar kızartırız.
6. Bir sonraki adım, ekşi kremayı tavaya göndermek ve her şeyi 2-3 dakika birlikte kaynatmaktır. Ocağı kapat.
7. Ekmeğin üst kısmını dikkatlice kesin ve kırıntıyı seçin. Fazla ekmekleri çöpe atmanıza gerek yok, fırında kurutulup galeta ununa dönüşebilir.
8. Bir fırın tepsisine bir kase ekmek koyun ve mantar ve soğanların yarısını doldurun. Eti eşit bir tabaka halinde üstüne koyun. Ve sonra tekrar kalan mantarlardan bir tabaka.
9. İnce kesitli bir rende üzerine üç sert peynir ve cömertçe ekmek içine yerleştirilmiş ürünlere dökün.
10. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında jülyenli ekmek kasesini 10 dakika pişmeye gönderiyoruz.
11. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
12. İlk bakışta bu yemeğin ev yapımı gibi görünmesine rağmen, fırında jülyen için klasik tarifi anımsatan değil, şenlik masasında harika görünecek. Konuklar sadece böyle bir jülyen renginin görünümüne şaşırmayacak, aynı zamanda aroması ve eşsiz tadıyla da büyülenecek.

Mantarlı ve tavuklu jülyen için klasik tarif, genellikle kremalı restoranlarda, fırında özel kutularda - kokottalarda pişirilir. Ancak evde lezzetli bir restoran yemeği pişirmek ve hatta biraz özgünlük getirmek oldukça mümkün. Yenilebilir kutularda julienne daha tatmin edici ve ilginç hale gelecektir. Bizimle kalın ve sevdiklerinizi lezzetli tariflerle memnun edin. Afiyet olsun!