Napolyon pastası - klasik tarif

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

• Kategori:

  tatlı

• Pişirme süresi:

  1, 5-2 saat

İçindekiler

• Su
• margarin
• Yumurta
• un
• tuz
• Süt
• Şeker
• Yumurta
• un
• nişasta
• vanilya şekeri

Napolyon pastası çocukluğumuzun klasik bir tatlısıdır. Sovyetler Birliği'nde yaşayan ve bu lezzeti tatmamış hiç kimse yoktur. Şimdiye kadar, yerleşik aile geleneklerini takip eden birçok ev hanımı, her durum için pişiriyor ve arkadaşları ve akrabalarıyla çayın tadını çıkarıyor.

Bugün, adım adım fotoğraflar sayesinde her zaman harika olan klasik bir tarife göre evde bir Napolyon pastası yapmak için çeşitli seçenekler var. Ve hepsi, çünkü mağazadan satın alınan hiçbir pasta, ev yapımı bir muadili ile karşılaştırılamaz.

Bu inceliği kendi başınıza pişirmeye çalışmanızı ve sevgili anneannelerimizin ve annelerimizin mutfağa hükmettiği eski, mutlu zamanları hatırlamanızı öneririz.

Napolyon pastası - klasik tarif

Bu tatlının Rus masalarında ilk görünümünün birkaç versiyonu var, bunlardan en makul olanı Sovyet vatandaşlarının zihninde o kadar güçlü bir şekilde kök saldı ki, zaten tek gerçek olarak kabul ediliyor. Napolyon'un ülkemizden kovulmasının 100. yıldönümü için ilk kez pastanın hazırlandığına dair bir görüş var.

Daha sonra şekerlemeciler, Fransız imparatorunun ünlü şapkasını simgeleyen üçgen şeklinde alışılmadık bir incelik yaptı. Tatlının gerçekleştirilmesi basitti ve hamur kekleri ve tereyağı kremasından oluşuyordu.

Bugün, ev kadınları çok çeşitli tarifler arasından seçim yapabilir ve bir aile kutlaması için kendi bireysel inceliklerini oluşturabilirler. Ama yine de, evde yeni icat edilen Napolyon kek seçeneklerinin her biri, size adım adım fotoğraflarla sunduğumuz klasik tarife dayanacaktır.

Kek malzemeleri:

• 0, 5 yemek kaşığı. soğuk su;
• 1 yumurta;
• 1 paket kremalı margarin;
• 4 yemek kaşığı. un;
• 0,5 çay kaşığı tuz.

Muhallebi için Malzemeler:

• 1 litre süt;
• 1 yemek kaşığı. toz şeker;
• 1 yumurta sarısı;
• 4 yemek kaşığı. ben. un;
• 2 yemek kaşığı. ben. nişasta;
• 1 paket vanilya şekeri.

Tereyağı Kreması için Malzemeler:

• 1 paket tereyağı;
• 300 gr pudra şekeri;
• vanilya özü.

Yemek tarifi:

• Napolyon kekinin klasik tarife göre yapımı hamurla başlar. Geniş bir kap alıyoruz ve içine gerekli miktarda soğuk, kaynamış su döküyoruz. Yumurtayı orada kırıyoruz ve tuz. Malzemeler tamamen birleştirilene kadar içeriği bir çırpma teli ile sallayın.
• Kremalı margarini ocakta bir tencerede veya mikrodalgada eritin. Kaynamasına izin vermemek önemlidir. Bir kase suya ekleyin ve tekrar bir çırpma teli ile iyice çırpın.

• 3 su bardağı unu bir kaba alıp yoğurmaya başlayın. Bunu önce bir spatula ile yapıyoruz, sonra masanın üzerine kalan bardak un serpiyoruz, bir parça hamur döküyoruz ve yoğurmaya devam ediyoruz.
• Tamamen yoğrulan hamuru 6 parçaya bölün, her birini plastikle sarın, güvenli bir şekilde sarın ve 10 dakika dondurucuda saklayın.

• Gerekli süre geçtikten sonra boşluklarımızı çıkarıp merdane ile teker teker açıyoruz. Hamurun masaya yapışmasını önlemek için un serpin.
• Fırını 200°C'de yakıyoruz.
• Kekleri şekillendirmeye başlıyoruz. Açtığımız hamurdan bir kat alıp üzerine yuvarlak bir fırın kabı veya tencere kapağı yerleştirip bıçakla dikkatlice daire şeklinde kesiyoruz. Bu çalışmayı 5 kez daha tekrarlıyoruz.

Yağlanmamış bir fırın tepsisini alıp üzerine bir kek koyuyoruz ve 7 dakika önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Hamur kızarmalıdır. Kalan kekleri de pişiriyoruz

Kremayı aşağıdaki tariflerden birine göre hazırlayın. Beş kekin her birine bolca bulayıp üst üste koyuyoruz. Son altıncı - bir karıştırıcıda kırıntı kıvamına kadar öğütün ve pastayı her taraftan yuvarlayın

Tereyağı kreması tarifi:

1. Derin bir kaba küp küp doğranmış yumuşak tereyağını gönderiyoruz.
2. Oraya da pudra şekeri ve biraz vanilya gönderiyoruz.
3. Karıştırıcıyı açın ve kremayı pürüzsüz olana kadar yüksek hızda çırpın.
4. Krem kabarık ve havadar olmalıdır. Yeni tatlar elde etmek için farklı dolgular ekleyebilirsiniz. Örneğin, çikolatalı tereyağlı krema, ahududu veya narenciye Napolyon pastasında olağandışı görünecek.

Muhallebi tarifi:

• Sütü bir tencereye veya güveç içine dökün ve kaynaması için kısık ateşte koyun.
• Bu sırada yumurtanın sarısını ayırın ve bir kaseye gönderin. Oraya bir bardak şeker ekleyin. Şeker kristalleri eriyene ve kütle beyazlaşana kadar her şeyi bir çorba kaşığı ile öğütüyoruz.

• Kremaya nişasta ve elenmiş un ekleyin. Her şeyi iyice yoğuruyoruz.
• İnce bir akışta, yaklaşık 2 kepçe kadar kremaya ısıtılmış süt ekleyin. Topakların oluşması için zaman kalmaması için sürekli bir çırpma teli ile çırpın. Vanilya şekeri ekleyin.
• Süt kaynayınca bir kaptaki karışımı içine dökün, kremanın dibe ve duvarlara yapışmaması için bir çırpma teli ile sürekli çırpın. İlk baloncuklar göründüğünde ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

• Krema ısınınca yumuşamış tereyağını ilave edin.
• Kremanın narin, ipeksi olduğu ortaya çıkıyor ve keklerin kuru, ufalanan yapısını mükemmel bir şekilde tamamlıyor.

Bu kekin orijinal tarifinde çok fazla ince kek olmalı, yani isterseniz katman sayısını artırabilirsiniz.

Adım adım fotoğraflarla klasik tarife göre taze hazırlanmış Napolyon pastası size ve konuklarınıza çocukluğun lezzetini hatırlatacak. Çayı içmeden önce tatlıyı krema ile iyice doyması için buzdolabına koymanızı öneririz. Taze kuş üzümü veya ahududu, çikolata parçaları veya nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz.

Yoğunlaştırılmış süt ile Napolyon kek

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt kullanarak klasik olarak da adlandırılan evde Napolyon keki için bir başka popüler tarif. Fotoğraflı adım adım tarifimiz sayesinde bu mutfak sanatı eserini kolayca kendiniz yapabilirsiniz. Bir tatlı hazırlarken, kekleri emprenye etmek için ek süre gerekeceğini hesaba katmak gerekir.

Bu nedenle, ertesi günden daha erken olmayan bir çay içmeyi planlamanızı öneririz, o zaman her şeyin neme doymak ve yumuşamak için zamanı olacaktır.

Hamur için Malzemeler:

• 150 ml soğuk su;
• 1 yumurta;
• 1 tutam tuz;
• 400 gr tereyağı;
• 600 gr un;
• 1 yemek kaşığı. ben. %9 sirke.

Krema için Malzemeler:

• 1 kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt;
• 350 ml süt;
• 500 g %33 krema;
• 1 yumurta;
• 120 gr şeker;
• 1 paket vanilya şekeri
• 1 yemek kaşığı. ben. patates nişastası.

Yemek tarifi:

Küçük bir kapta yumurtayı ve tuzu hafifçe sallayın

• Bir bardakta su ve sirkeyi ayrı ayrı karıştırın.
• Yumurtayı suyla birleştirin, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın ve buzdolabına koyun.

Tereyağını buzluktan çıkarıp küp küp doğruyoruz. Derin bir kaseye alıyoruz. Orada 550 gr un eleyin

Kütleyi ellerimizle ovuyoruz, dikkatlice parmakların arasından geçiriyoruz. Yağın elinizde ısınmaması için hızlı çalışmak önemlidir. Kütle küçük kırıntılara dönüşmelidir

• Yağ kırıntısının ortasında bir delik açıyoruz. Buzdolabında zamanını bekleyen bir yumurta ile ince bir su akışına dökün. Bir spatula ile karıştırın.
• Mutfak aletlerini bir kenara koyup, hamuru hızlıca ellerimizle bir topak halinde toplayıp hafifçe yoğuruyoruz. Kütle ellerinize yapışmamalı, ancak pürüzsüz olması da gerekmez. Katmanlama etkisini kaybetmemek için hamuru uzun süre yoğurmak imkansızdır.

Hamuru 10 parçaya bölün ve top haline getirin. Polietilene sarıyoruz ve 2 saat buzdolabına gönderiyoruz

Koloboklar iyice soğuduğunda kek oluşumuna geçiyoruz. Bir parça parşömen kesin ve üzerine 2 mm'den daha kalın olmayan bir hamur çemberi açın. Ellere ve oklavaya yapışmaması için gerekirse un kullanılabilir. Düz bir plaka kullanarak bir daire kesin

Kekin kabarmaması için birkaç yerinden çatalla deliyoruz. Parşömenle birlikte bir fırın tepsisine koyuyoruz, önceden 220 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderiyoruz. 7 dakika, kek kızarana kadar pişirin. Aynı işi kalan koloboklarla da yapıyoruz. Bitmiş kekleri bir yığına koyduk. Hamur süslemelerini atmıyoruz ve onları da pişiriyoruz - daha sonra işe yarayacaklar

• Kekler pişip soğurken kremayı hazırlayın. Sütü kaynama noktasına getirin. Ayrı bir tencerede yumurta, nişasta, toz şeker ve vanilya şekerini öğütün. Tüm topakların kaybolmasını sağlıyoruz.
• Sıcak sütün yarısını ince bir derede bir tencereye dökün ve kütleyi bir çırpma teli ile aktif olarak sallayın.
• Tencerenin içindekileri kalan sütün üzerine dökün ve ısıyı düşük seviyeye indirin. Duvarlardan yapışan parçaları toplayarak çırpma teli ile karıştırmaya devam ediyoruz.

• Krem köpürmeye başlayana kadar sürekli ocaktayız. Isıtıcıyı kapatın ve tavayı ocaktan alın. Tamamen soğuyana kadar bir kenarda bırakıyoruz.
• Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ekleyin, pürüzsüz, hafif bir karamel kütlesi oluşana kadar karıştırın.

Ayrı bir kapta, soğutulmuş kremayı kalınlaşana kadar çırpın

Küçük porsiyonlarda kremamızı karıştırın. Sonuç olarak, yemyeşil bir kütle elde ederiz

Evde Napolyon pastası topluyoruz. Düz bir tabağa bir kek koyun, pişmiş ve soğutulmuş krema ile kalın bir şekilde kaplayın. Üzerine başka bir kek koyun ve malzemeler tamamen bitene kadar işlemi tekrarlayın. Kalan krema ile pastanın kenarlarını kaplayın

Kesimleri bir karıştırıcıda öğütün ve tatlının tüm yüzeyine serpin. Napolyon'un ıslanması için zamanı olması için bir gece buzdolabına koyduk. Kanatlarda ne kadar uzun süre beklerse, incelik o kadar yumuşak ve lezzetli olur.

Klasik tarife göre hazırlanan Napolyon kekini evde kaynamış yoğunlaştırılmış süt ilavesiyle her zevke göre süsleyebilirsiniz. Kimisi böğürtlen kullanır, kimisi tatlıyı dekorsuz, olduğu gibi bırakır.

Deneyimli pasta şeflerinden ipuçları

Hassasiyeti ile sizi memnun edecek gerçekten lezzetli bir tatlı elde etmek için uzmanların sırlarını kullanabilirsiniz:

1. Hamur için margarin değil tereyağı seçin.
2. Hamurun elinize yapışmasını önlemek için un eklemekten çekinmeyin, sadece küçük porsiyonlarda.
3. Kekleri yanlışlıkla kırmamak için kremayı sürerken spatula ile üzerlerine bastırmayın.

4. Daha yumuşak ve sulu bir kıvam elde etmek için, bitmiş pastayı buzdolabında en az bir gün ısrar edin.

   

Her zamanki alet takımı ile basit bir mutfakta Napolyon keki pişirmenin oldukça zor olduğuna inanılıyor. Oldukça zahmetlidir, ancak yeni başlayanlar bile görevle başa çıkabilir.