Şekerlenmiş balkabağı: lezzetli ve hızlı tarifler

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-12 17:50

• Kategori:

  tatlı

• Pişirme süresi:

  13 saat

İçindekiler

• kabak
• Limon
• Şeker

El yapımı şekerlenmiş kabak meyveleri, yaz güneşinin sıcaklığıyla dolu, amber, tatlı ve sağlıklı dilimlerdir. Onları pişirmek o kadar zor değil, asıl mesele hangi balkabağı çeşidinin daha iyi olduğunu ve hazırlanmalarının bazı sırlarını bilmek. Öyleyse, şekerlenmiş meyvelerin nasıl yapılacağına bakalım - kurutucu, fırın ve multicooker'de hızlı ve lezzetli tarifler.

Şekerlenmiş meyveler için balkabağı seçimi

Bugün, her biri farklı etki ve tada sahip şekerlenmiş meyveler üretecek birkaç çeşit balkabağı var. Dolayısıyla "Accord" veya "Aport" gibi en basit çeşitler, marmelat yapılı ürünler için uygundur. Ancak "kruton" etkisi ile şekerlenmiş meyveler, nişastalı Fransız veya Japon sebze çeşitlerinden elde edilebilir.

Ana şey yemlere rastlamak değil, hayvanları beslemek için kullanılıyorlar ve onlardan şekerlenmiş meyveler lifli ve sert olacak.

Olgunlaşmamış meyveler şekerlenmiş meyveler için uygun değildir veya tam tersine çok sulu, zaten pişirmenin ilk aşamasında yulaf lapası alabilirsiniz. Sert eti olan herhangi bir tatlı meyveyi almak en iyisidir. Bir sebzenin iyi olgunlaşıp olgunlaşmadığını net sesiyle (sadece balkabağına vurmanız gerekir) veya tohumlardan, dolu ve posa liflerinden kolayca ayrılmaları gerektiğini öğrenebilirsiniz.

Bir sebze seçerken yüzeyine dikkat etmeli, zarar görmemiş ve yumuşak “kel noktalar” olmalıdır.

İlginç: Kızılcık evde nasıl saklanır

Basit tarif

İlk kez balkabağı şekerlemesi hazırlayanlar için limon ilavesiyle adım adım basit bir tarif var.

İçindekiler:

• kabak (1 gr);
• 280 gr şeker;
• bir limon.

Pişirme metodu:

Sebzenin posası kare şeklindedir, bir kaba konur, şeker eklenir, üzerine narenciye suyu gezdirilir, karıştırılır ve 12 saat bekletilir

Daha sonra tatlı sebze parçalarını bir tencereye dökün, ince narenciye dilimleri koyun, kaynatın ve beş dakika bekleyin

Daha sonra balkabağına soğuması için süre veriyoruz ve işlemi iki kez daha tekrarlıyoruz. Daha sonra balkabağı süzgece alıp şerbetinin tamamının gitmesi için fırın tepsisine dizip güneşte kurutuyoruz

Şekerlenmiş meyveler parmaklarınıza yapışmayı bıraktıysa ve iyice bükülmeye başladıysa, hazırdır, üzerlerine tatlı toz serpin ve bir cam kavanozda saklayın.

Fırında portakal ve karanfil ile

Portakal ve karanfil ile şekerlenmiş kabak meyveleri özellikle tatlı ve aromatiktir. Bu tür malzemeleri sebze ile birlikte pişirip kurutacağız, böylece ürünler narenciye ve baharatların tüm tat ve aromasını emebilecek.

İçindekiler:

• 1 kilogram balkabağı (kağıt hamuru);
• bir portakal;
• 700 gr şeker;
• 2-3 karanfil.

Pişirme metodu:

1. Balkabağını öğütün ve emaye bir kaba koyun, şeker serpin, sallayın ve birkaç saat soğukta tutun.
2. Pişirmeden önce küçük şeritler halinde kesilmiş portakal suyu, karanfil ve narenciye kabuğu rendesini kabak dilimlerine ekleyin.
3. İçindekilerin olduğu tencereyi ateşe koyuyoruz, kaynamaya bırakıyoruz ve beş dakika pişiriyoruz, sonra soğutuyoruz ve işlemi iki kez daha tekrarlıyoruz.
4. Bundan sonra, tüm malzemeleri (şurupsuz) parşömenli bir fırın tepsisine aktarıyoruz, fırında kurutuyoruz, 5 saat boyunca kapıyı açtığınızdan emin olun ve ardından ürünleri başka bir gün açık havaya koyun.

Bitmiş inceliği cam kavanozlarda saklıyoruz.

Elektrikli kurutucuda tarif

Aileniz balkabağı sevmiyorsa, kimse lezzetli ve tatlı “tatlıları” reddetmeyecektir. Böyle bir sebzeden hızlı ve lezzetli bir şekilde çay ile servis edilebilecek sağlıklı bir incelik yapabilir, tatlıları süsleyebilir veya onlarla turta pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

• balkabağı (2 kg ağırlığında);
• 580 gr toz şeker;
• 10 gr sitrik asit.

Pişirme metodu:

1. Kabak kabuğunu soyun, posayı kareler halinde kesin, bir kaseye koyun, şeker serpin ve 6 saat bekletin. Bu süre zarfında sebze parçaları meyve suyu salgılayacak ve şeker tamamen emilecektir.
2. Kabak çubuklarını kendi suyunda ateşe koyun, kaynatın ve iki dakika pişirin. Sonra onları ocaktan alıp 6 saat unutuyoruz. Bu süre zarfında sebze daha yumuşak hale gelecek ve şurup içinde ıslatılacaktır.
3. Zaman geçtikten sonra sebzeyi ocağa koyun, sitrik asit ekleyin, tekrar kaynatın ve iki dakika pişirin. İkinci kaynatmadan sonra balkabağı sert kalırsa, işlemi üçüncü kez tekrarlayın. Sebze parçaları yumuşak olmalı, ancak şeklini korumalı ve püre haline gelmemelidir.
4. Şurup lavaboya gönderilmemelidir, çünkü ondan komposto pişirebilir veya turta ve kekler için emprenye olarak kullanabilirsiniz.
5. Sebze hazırlıklarını elektrikli kurutucunun ızgarasına aktarıyoruz ve cihazı beş saat açıyoruz. Sebze dilimlerinin aynı anda kuruması için ızgarayı değiştirmeye değer.

Parçalar elastik hale gelir, ancak aynı zamanda içeride yumuşak ve yapışkan kalır, ardından ızgaradan çıkarın, buradaki ana şey şekerlenmiş meyveyi kurutmamaktır. Ürünleri pudra şekeri serpin ve tatlının tadını çıkarabilirsiniz.

çok pişiricide

Ayrıca bir multicooker kullanarak lezzetli balkabağı meyveleri yapabilirsiniz. Tarif için herhangi bir baharat, vanilya, tarçın veya karanfil alabilirsiniz.

İçindekiler:

• 400 gr balkabağı (kağıt hamuru);
• 280 gr şeker;
• Tarçın çubuğu.

Pişirme metodu:

• Balkabağını küpler halinde öğütün, cihazın kasesine dökün, üzerine şeker serpin ve içindekileri içeren kaseyi bütün gece soğukta bekletin.
• Ertesi gün kaseyi tekrar cihaza alıyoruz, sebze çubuklarına tarçın ekliyoruz ve 25 dakika boyunca “Pişirme” seçeneğini açıyoruz, böylece tatlı granüller balkabağı suyunun içinde dağılıyor.
• Sinyalden sonra balkabağını soğutun, ardından tatlı aromatik sıvının dilimleri iyice ıslatması için 15 dakika boyunca "Güveç" programına geçin.
• Sonra tekrar soğutun ve “Pişirme” programına dönün, kapağı açın, parçaları hafifçe çevirin ve ürünleri 15 dakika pişirin. Şurup sıvı karamel veya reçel gibi görünüyorsa, şekerlenmiş meyveler hazırdır, parşömene aktarılabilir ve açık havada kurutulabilirler.

Bitmiş ürünleri toz serpin ve çay ile servis yapın.

Bal ile şekerlenmiş kabak

Bugün şekerlenmiş kabak meyvelerinin farklı tarifleri (fotoğraflı) var, ancak her biri şeker kullanıyor. Size bal ilaveli bir tarif sunuyoruz, böyle bir tatlı özellikle çocuklar ve şeker kontrendike olanlar için daha faydalı olacaktır.

İçindekiler:

• 400 gr kabak posası;
• iki yemek kaşığı bal;
• iki yemek kaşığı fruktoz;
• kaşık tarçın.

Pişirme metodu:

Kabağı küp şeklinde doğrayın, bir tencereye koyun, iki bardak su dökün ve tarçını koyun, sebze parçalarını yumuşayana kadar pişirin

Aynı miktarda sıvıyı başka bir kaba dökün, fruktoz dökün ve bal ekleyin, şurup kaynar kaynamaz balkabağı parçalarını koyun, 20 dakika pişirin

Balkabağını bir gün direkt şurup içinde bekletiyoruz, sonra sıvıdan ayırıyoruz ve fırında 40 dakika kurutuyoruz.

Dondurulmuş kabak şekerlenmiş meyveler

Bugün her ev hanımı, kışa mümkün olduğu kadar çok sebze ve meyve hazırlamaya çalışıyor. Lezzetli yulaf lapası pişirebilir veya donmuş balkabağından şekerlenmiş meyveler yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• ½ kg dondurulmuş balkabağı;
• 380 gr şeker;
• 300 ml su;
• tarçın, vanilya tadı;
• tatlı toz pudra.

Pişirme metodu:

1. Tatlandırıcıyı, baharatları bir tencereye dökün ve su dökün, tatlı ve aromalı şurubu pişirin.
2. Sebzeyi buzluktan çıkarıyoruz, buzunu çözmenize gerek yok, parçaları kaynamış şerbetin içine koyuyoruz ve tekrar kaynattıktan sonra 20 dakika pişiriyoruz.
3. Sebzeyi soğumaya bıraktıktan sonra tekrar 10 dakika kaynatın.
4. Tencerenin içeriği tamamen soğuyunca, bir elek üzerine aktarın ve tüm şurup bitene kadar bekleyin.
5. Kabak parçalarını herhangi bir şekilde kuruturuz: fırında, elektrikli kurutucuda veya dışarısı sıcak ve güneşliyse temiz havada.

Lezzetli şekerlenmiş balkabağı meyvelerinin sırları

1. Şekerlenmiş meyveler bağımsız bir tatlı olarak servis edilebilir veya tatlıları süslemek için kullanılabilir.
2. Toz şeker yerine, şekerli yemeklerde kontrendike olanlar için bile tatlıdan zevk almanızı sağlayacak bal veya fruktoz alabilirsiniz.
3. Bir sebzeyi kurutmadan önce, şekerlenmiş meyvelerin dolgun olması ve dağılmaması için en az on saat tatlı şurup içinde tutulmalıdır.
4. Fırında kurutmak için sebzeyi çok ince ve ince öğütmeyin, aksi takdirde şekerlenmiş meyveler sertleşir.
5. Tarif bir limon içeriyorsa, ince kabuklu büyük bir meyve seçin.
6. Kurutulmuş ürünler, yapışmamaları için hemen fırın tepsisinden çıkarılmalıdır. Bu hala devam ederse, ürünleri birkaç dakika fırına geri koyun ve şurubu biraz eritin.
7. Bitmiş ürünlerin birbirine yapışmaması için şekerle iyice serpilmeleri gerekir.
8. 1 kg posadan yaklaşık 250 gr şekerlenmiş meyve elde edilir, yani daha fazla pişirmek istiyorsanız malzeme miktarını iki katına çıkarıyoruz.

Haşlanmış şekerlenmiş meyveler kurutulmaz, şurupla birlikte bir kavanoza aktarılır ve reçel gibi servis edilir.