Kış için patlıcan havyarı "Parmaklarını yala"

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

Adım adım açıklamalar ve fotoğraflar içeren kanıtlanmış basit tariflere göre, kış için lezzetli patlıcan havyarı "Parmaklarınızı yalayın" pişirebilirsiniz.

Fesleğenli patlıcan havyarı

Kış için patlıcan havyarı özellikle lezzetli olacak, fesleğenli tarife göre pişirirseniz parmaklarınızı yalarsınız.

İçindekiler:

• patlıcan - 3 kg;
• soğan - 1 kg;
• domates - 1 kg;
• havuç - 700 gr;
• tatlı kırmızı etli biber - 1 kg;
• acı biber - 2-3 adet. (damak zevki);
• sarımsak - 2 kafa;
• öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
• taze fesleğen - 1 büyük demet;
• bitkisel yağ - 400 ml;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• şeker - 4 yemek kaşığı. ben.

Hazırlık:

• Tüm ürünler işleme için hazırlanır, yıkanır, temizlenir. Hem biber hem de patlıcan olmak üzere soğanı küçük küpler halinde kesin, karıştırmadan hazır bırakın.
• Havuçları kaba bir rende üzerine sürün, sarımsakları bir bıçakla mümkün olduğunca doğrayın (özel bir pres kullanabilirsiniz).
• Domatesleri keyfi parçalara ayırın, bir karıştırıcıda (kıyma makinesi veya mutfak robotu) öğütün.
• Dilimlenmiş patlıcanları iyi ısıtılmış bir tavaya sıvı yağ ile yayıyoruz, yüksek ateşte kızartıyoruz.

İkinci tavada, hazırlanan sebzeleri sırayla az miktarda yağda gruplar halinde kızartın: soğan, havuç, her iki biber türü. Her birini patlıcanın üzerine sürüyoruz (gerekirse yağ ekleyin)

Domates kütlesini ve doğranmış fesleğeni mezeye dökün, karıştırın. Ateşi ekliyoruz, kaynattıktan sonra neredeyse sürekli karıştırarak 20-30 dakika söndürüyoruz (yine ısıyı azaltıyoruz)

Kokulu bir kütleye sahip bir kaba doğranmış sarımsak, tuz, şeker, karabiber ekleyin, iyice karıştırın ve 10-15 dakika daha pişirin

Sıcakken mezeyi steril kavanozlara koyarız, tüm evde konserve kurallarına göre kapatırız

Fırında patlıcan havyarı

Kış için çok lezzetli yemek yapabilirsiniz, fırında patlıcanın en iyi ve basit tariflerinden birine göre parmaklarınızı havyarda yalayın.

İçindekiler:

• patlıcan - 3 kg;
• domates - 1,5 kg;
• soğan - 0,5 kg;
• havuç - 0,5 kg;
• sarımsak - 2 kafa;
• bitkisel yağ - 200 ml;
• sirke% 9 - 80 ml;
• tuz - 1 yemek kaşığı. ben;
• şeker - 2 yemek kaşığı. ben.

Hazırlık:

• "Mavi" olanları yıkayın, bir fırın tepsisine koyun ve 190 ° C'deki fırında 20 dakika pişirin. Yumuşak, hafifçe soğutulmuş meyveleri saplarından ve kabuklarından temizliyoruz, herhangi bir uygun şekilde kesiyoruz.
• Diğer malzemeleri de her zamanki gibi pişirmek için hazırlıyoruz. Soyulmuş sebzeleri tek tek kıyma makinesinden geçiriyoruz, hazır halde bırakıyoruz.

Yağda bir kazanda, bir kıyma makinesinde doğranmış havuç ve soğanları kızartın, domates püresi ekleyin. Hep birlikte orta ateşte yarım saat kaynatıyoruz

• Patlıcan püresini kaynayan sebze kütlesine koyun, her şeyi iyice yoğurun ve ürünleri 30 dakika daha ısıtmaya devam edin.
• Pişirmenin sonunda (havyarın kaynatılmasından 7-10 dakika önce) sarımsak püresi, tuz, şeker ve sirkeyi ekleyin, karıştırın.

Havyarın hoş bir kalın kıvama sahip olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle yanmayı önlemek için neredeyse sürekli karıştırıyoruz

Atıştırmalıkları sıcakken steril kavanozlara koyuyoruz, taze sterilize edilmiş kapaklarla kapatıyoruz, özel bir cihaz kullanarak rulo yapıyoruz

Biber ve sirke olmadan patlıcan havyarı

Özellikle diğer sebzelerin tadıyla ön plana çıkaran zengin patlıcan aromasıyla kışa lezzetli bir sebze atıştırması hazırlanabilir.

İçindekiler:

• patlıcan - 5-6 adet. (boyuta bağlı olarak);
• domates - 3 adet;
• soğan - 2 kafa;
• sarımsak - 3-4 diş;
• acı biber - 2 bakla;
• maydanoz (veya kişniş, dereotu) - küçük bir demet;
• bitkisel yağ - 150 ml;
• tuz, karabiber - tatmak;
• tadımlık şeker.

Hazırlık:

• Patlıcanları sebze soyucu ile soyun, küçük küpler halinde kesin. Acılığın olmadığına dair herhangi bir şüphe varsa, onları koyarız.
• 15-20 dakika tuzlu suda, durulayın.

Uygun büyüklükte bir tavada ince doğranmış soğanları kavurun. Altın rengi ortaya çıktıktan sonra ince doğranmış domatesleri ekleyin (üzerlerine kaynar su dökerek derilerini önceden çıkarabilirsiniz)

Sebzeleri 5-10 dakika haşladıktan sonra, patlıcan dilimleyerek kompozisyonu zenginleştirin, karıştırın, tuz, karabiber ekleyin, şeker ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın

• Acı biber halkalarını tavaya koyun (sıcak bir atıştırmalık yapmak istiyorsanız çekirdeklerini soymanıza gerek yok), karıştırın, her şeyi 15-20 dakika birlikte kızartın.
• Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce, sarımsaklı yulaf ezmesini (herhangi bir şekilde elde edilir) ve doğranmış yeşillikleri havyarın içine koyun, karıştırın, pişirmeye devam edin.

Sıcak havyarı, daha önce kapaklar gibi herhangi bir uygun şekilde sterilize ettikten sonra kavanozlara yerleştiririz

Anında patlıcan havyarı

Bu tarifi kullanarak, lezzetli patlıcan havyarını hoş bir kalın kıvamda çok hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• patlıcan - 2 kg;
• bulgar biberi - 3 adet;
• domates - 2 adet;
• soğan - 3 kafa;
• kızartma için bitkisel yağ;
• domates salçası - 2 yemek kaşığı ben.;
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben.;
• tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak.

Hazırlık:

Kabuğu soyulmuş patlıcanları küçük parçalar halinde kesin, uygun bir kaba koyun. Onları tuzlu suyla doldurun (çeşitliliğin acı olmadığından eminseniz bu adımı atlayabilirsiniz)

Daha önce kabuğundan soyulmuş domatesleri ovuyoruz, hazır durumda bırakıyoruz

• Soğanı dörde bölün, tatlı soyulmuş biberleri ince şeritler halinde kesin.
• Derin bir tavada önceden yağda kavrulmuş soğanlar, yıkanmış ve sıkılmış patlıcanları, dilimlenmiş biberleri ve rendelenmiş domatesleri ekleyip karıştırın.

• Her şeyi birlikte 35-40 dakika kızartın, havyarın yanmaması için yeterince sık karıştırın.
• Mezeye salça, tuz, şeker ve karabiber ekleyin, karıştırın, 5 dakika daha pişirin. Hazır patlıcan havyarını sıcak veya soğuk olarak servis edin.

İstenildiği takdirde kış hazırlıkları yapılır, steril kavanozlara yayılır ve steril kapaklarla kapatılır

Mağazada olduğu gibi patlıcan havyarı

Adım adım fotoğraflara sahip basit bir tarife göre, çok lezzetli patlıcan havyarını "Parmaklarını yala" ve kış için çevirebilirsin.

İçindekiler:

• patlıcan - 4-5 kg;
• tatlı biber - 2 kg;
• domates - 2 kg;
• havuç - 1 kg;
• soğan - 800 gr;
• sarımsak - 1-2 kafa;
• tuz - 2 yemek kaşığı. ben.;
• şeker - 4 yemek kaşığı. ben.;
• sirke %6 - 200 ml;
• bitkisel yağ - 200 ml.

Hazırlık:

• Patates püresini veya domates suyunu herhangi bir uygun şekilde hazırlarız (kabuk çıkarılabilir veya kendi takdirinize bağlı olarak bırakılabilir).
• Yıkanmış biber ve patlıcanları aynı anda iki fırın tepsisine yerleştirip önceden 180-190 °C'ye ısıtılmış fırına 30 dakika gönderiyoruz. Bu süre zarfında sebzeleri birkaç kez çeviriyoruz.
• Soğanları ve havuçları rastgele büyük parçalar halinde kesin, altın kahverengi olana kadar yağda kızartın.
• Hafif soğuyan biberleri ve patlıcanları film gibi, kabuklarından ayırarak soyun.

• Hazırlanan tüm malzemeleri bir kıyma makinesinde öğütün. Kalın tabanlı bir kaba koyuyoruz, domates dolgusunu döküp ısıtıyoruz.
• Bütün kütle kaynar kaynamaz (sürekli karıştırarak), doğranmış sarımsak, tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Patlıcan havyarını karıştırın ve orta ateşte 15-20 dakika pişirin.

Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce sirkeyi dökün, karıştırın, pişirmeye devam edin

Havyarı temiz kavanozlara yaydık ve sterilizasyona koyduk. Bunu yapmak için derin bir tencereye su dökün ve bir bez peçete koyun. Kutuları, suyun "omuzlara" ulaşması için yerleştirdikten sonra, yarım litreyi 15 dakika, litre - 25 dakika sterilize ediyoruz

İlginç! Çekirdeksiz Pyatiminitka kiraz reçeli

Kızarmış patlıcan havyarı

Bu tarifin tüm malzemeleri yumuşayana kadar önceden kızartılır, sonra bir süre haşlanır.

İçindekiler:

• patlıcan, tatlı biber, havuç, soğan, domates - her biri 0,5 kg;
• acı biber - irade ve tat;
• sarımsak - 1 kafa;
• tuz - 1 aralık ben.;
• şeker - 2 aralık ben.;
• sirke %6 - 1, 5 aralık. ben.;
• kızartma için bitkisel yağ;
• öğütülmüş karabiber ve diğer baharatlar ve baharatlar tadı.

Hazırlık:

• Tarifte belirtilen tüm sebzeler hazırlanır, yıkanır, her çeşidine göre temizlenir ve ince ince doğranır.
• Hazırlanan sebzeleri bir tavada az yağ ile yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika kızartın. İşlemi hızlandırmak için iki tava kullanabilirsiniz.

• Domateslerde önce haç şeklinde bir kesi yaparız, kaynar su dökün, cildi çıkarın, ince doğrayın. Yağda 15 dakika kızartın.
• Hazırlanan sebzeleri ortak bir kaba alıp ısıtmaya alıyoruz. Mezeye tuz, şeker, karabiber ekleyin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.

Havyarın içine sirke dökün, sarımsaklı yulaf ezmesini, doğranmış yeşillikleri koyun. 5 dakika daha kaynatın, steril kavanozlara koyun, özel bir cihaz kullanarak steril kapaklarla kapatın

Yavaş bir tencerede patlıcan havyarı

Orijinal tarife göre, yavaş bir tencerede lezzetli ve sağlıklı patlıcan havyarını çok hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

• patlıcan - 3 adet;
• tatlı biber - 1 adet;
• domates - 2 adet;
• soğan - 1 kafa;
• sarımsak - 1 kafa;
• taze kişniş - küçük bir demet;
• ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. ben.;
• sirke% 6 - 1 yemek kaşığı. ben.;
• tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak.

Hazırlık:

• Sebzeleri yıkayıp patlıcan ve biberlerin saplarını kesip multicooker kasesine alıyoruz. "Kızartma" modunu seçiyoruz, birkaç yemek kaşığı su döküyoruz.
• Suyu buharlaşıp sebzelerin iki tarafı hafifçe kızartıldıktan sonra yarım bardak su ilave edilerek hazır hale getirilir. Sebzeleri multicooker kapağı sıkıca kapalıyken pişirmek.
• Domatesleri kaynar suyla dökün, ön kesimler yapın, soyun ve ince doğrayın.
• Hazır patlıcan ve biberleri çıkarıp soğumaya bırakıyoruz. Dilerseniz patlıcanları 10 dakika preste bekletebilirsiniz.

• İnce doğranmış soğan ve sarımsağı hazırlayıp uygun bir kaba koyun, domatesleri ekleyin.
• Zaten toplanan malzemelere ince doğranmış patlıcan ve biber küspesi ekleyin.
• Her şeyi doğranmış kişniş serpin, yağ ile baharatlayın ve servis yapın.

Böyle bir havyarı kışa hazırlamak için, kapaklı temiz kavanozlara koyun ve her zamanki gibi sterilize edin, ardından kapatın.

Evde bir multicooker içinde patlıcan havyarı

Kış için, yavaş bir tencerede en iyi tariflerden birine göre lezzetli patlıcan havyarını basitçe "Parmaklarınızı yalayın" pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

• patlıcan - 4 adet;
• domates - 4 adet;
• tatlı biber - 2 adet;
• soğan - 3 kafa;
• yeşillikler - küçük bir demet;
• bitkisel yağ - tatmak;
• domates salçası - 2 yemek kaşığı ben.

Hazırlık:

1. Soğan dilimlerini az miktarda yağ ekleyerek multicooker kasesine koyun. "Kızartma" modunu ayarlayın, altın kahverengi olana kadar periyodik karıştırarak pişirin.
2. Soğan kavrulurken patlıcanları ince ince doğrayın, tuz ekleyin. Kalan sebzeleri de hazırlıyoruz.
3. Kızarmış soğanlara tatlı biber ekleyin, 10 dakika kızartın, dilimlenmiş domatesleri koyun, karıştırın.
4. Patlıcanların suyunu sıkarak, küçük parçalar halinde multicooker kasesine koyun, diğer sebzelerle karıştırın.
5. Aynı modda 30 dakika pişirin, biraz tuz ekleyin, baharat ve otlar ekleyin (isteğe bağlı ve tadına bakın), karıştırın, 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
6. Havyar neredeyse hazır, kavanozlara koyup sterilize etmek (veya sirke ekleyip sterilizasyon yapmadan yapmak) oldukça mümkündür.
7. İstenirse, hazır kaynar havyar bir daldırma blenderi ile doğrudan çok pişirici kasede doğranabilir, daha sonra her zamanki gibi konserve için teneke kutulara konulabilir.

Hemen hemen her ev hanımı, süreci iyileştirmeye çalışan geleneksel olarak lezzetli bir meze hazırlar. Bunun için yeni veya zamana göre test edilmiş tarifler kullanılır.