Boletus mantarları ne zaman büyür ve nasıl toplanır?

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

Tüm "sessiz avlanma" severler, çörek mantarları hakkında her şeyi bilmeyi ilginç ve faydalı bulacaktır. Size ne zaman hasat edildiklerini, yılın hangi zamanında ve nerede büyüdüklerini ve ayrıca nasıl doğru bir şekilde hasat edileceğini söyleyeceğiz.

Boletus ne zaman büyür ve yılın hangi zamanında

Boletus'un doğrudan büyüdüğü yılın zamanı iklim koşullarına bağlıdır. Genel olarak, boletus, kelimenin tam anlamıyla tüm yaz aylarında, Haziran'dan Ağustos'a kadar (hasat edildikleri zaman) oldukça uzun bir süre büyür. Ayrıca Eylül ve Ekim aylarında ormanda bulunabilirler, ancak bu zamana kadar çok fazla değiller, yerleri bilmeniz gerekiyor.

Yaz çok kuruysa, büyük olasılıkla çok fazla yağ olmayacak. Eylül ortasından daha uzun sürmeyecekler - Ekim ayı başlarında. Bölgede sürekli yağmur yağarsa, bu, büyüme zamanlarının yanı sıra mantarların büyümesini ve sayısını da olumlu yönde etkileyecektir.

Boletus mantarları hasat edildiğinde hangi hava koşullarından sonra daha fazla mantar olduğunu bilmek önemlidir. Bilim adamlarına ve deneyimli mantar toplayıcılarına göre, yağmurdan hemen sonra büyümeye başlayabilirler. Bu nedenle, yağıştan hemen sonra ormanda yürürseniz, zaten küçük mantarlar bulabilirsiniz.

Ancak, zehirli mantarlardan ayırt etmek çok önemlidir, çünkü mantarlar kendilerini yenilebilir çeşitler olarak gizlemede iyidir. Bunu yapmak için, kapağın altına baktığınızdan emin olun - hamurun gri bir tonu yoksa, mantar sağlıklıdır ve yiyebilirsiniz.

Yoğun yağış geçtikten sonra, kelimenin tam anlamıyla birkaç gün içinde boletus için gidebilirsiniz. Ön verilere göre 2020'de boletus, havalar buna elverişli olacağından Haziran başında büyümeye başlayacak.

Sıcaklık 18 santigrat derecenin altına düşmezse, bahar sonunda 2020'de boletus mantarı toplamaya başlamak mümkün olacak. İlginç bir şekilde, gündüz ve gece sıcaklıklarındaki dalgalanmaların miselyumun büyümesi üzerinde hiçbir etkisi yoktur. Ana şey, birkaç gün boyunca sıcaklığın daha önce belirtilenin altına düşmemesidir.

Sürekli yağmur yağarsa, mantar büyümek için acele etmez, bu nedenle yağmurlu bir yazda birçok mantar toplanabilir, ancak çok büyük olmayacaktır.

İlginç! Moskova bölgesinde nerede yetiştirilir ve ne zaman morel ve dikiş toplanır

Ne zaman çörek toplayabilirsin

Mantar toplayıcıları, boletus'un mevsim boyunca dalgalar halinde büyüdüğünü, yani görünümlerinin çok heterojen olduğunu belirtiyor. Döngüsellik aşağıdaki gibi dağıtılır:

1. İlk dalga Haziran ayının ikinci yarısında, tam saman yapma zamanına denk gelir. Şu anda mantarlar sadece "güçlerini" kazanıyorlar, bu nedenle küçük gruplar halinde büyüyorlar ve her ağacın altında bulunmuyorlar. Mantar toplayıcıların mümkün olduğunca dikkatli olmaları gerekir.
2. İkinci dalga Temmuz ortasında geliyor. Mantarlar büyür, böylece bütün sepetlerde toplanabilirler.
3. Üçüncü dalga Ağustos'tan Eylül'e kadar başlar. Şu anda, mantarlar artık o kadar büyük değil, ancak boletus sonbaharda bir orman yangını hızında büyüdüğü için ormana yapılacak herhangi bir gezi başarılı olacaktır.

2020'de çörek toplamanın ne zamana kadar mümkün olacağı, bölgeye donların ne zaman geleceğine bağlı. Toprak 2 cm veya daha fazla donarsa mantarların çoğalması durur, bu nedenle mantar mevsiminin Kasım ayına daha yakın bittiğini söyleyebiliriz.

Bununla birlikte, hava nispeten sıcaksa, mantar mevsimi, nadir durumlarda - bu ayın ortasına kadar - Kasım ayının başlarına kadar sürebilir. Bazıları 2020'nin az çok serin bir yaz olacağına inanıyor, bu nedenle mantar toplama sezonu sürecek.

Rusya'da boletus mevsimi ne zaman başlıyor?

Her şey hangi bölgeden bahsettiğimize bağlı:

1. Moskova bölgesinde, Haziran ayının başı en uygun zaman olarak kabul edilir. Yaz aylarında mantarlar yaz boyunca toplanabilir. En bol büyüme Ağustos sonunda görülür.
2. Leningrad Bölgesi'nde boletus da Haziran ayının başından itibaren büyümeye başlar, ancak hava koşulları nedeniyle en bol büyümeleri yalnızca Ağustos ayının sonunda - Ekim ayının başında gerçekleşir.
3. Sibirya'da mantar mevsimi en kısa mevsimlerden biridir, çünkü doğa sıcağa girmez ve donlar erken ve aniden gelir. En bol büyüme Ağustos-Ekim aylarında gerçekleşir.
4. Urallarda iklim Sibirya'dan daha ılımandır. Boletus Haziran sonunda aktif olarak büyümeye başlar, ancak yerel ormanlardaki dağılımlarının zirvesi Ağustos ayında görülür ve donlar Ekim ayı başlarında toplanmaya başlar.

çörek mantarı nerede yetişir

Butterlets ülke genelinde yetişir, ancak çoğu Rusya'nın kuzey kesiminde yetişir. Aynı zamanda, tereyağı yağının tadının, bitişik oldukları mantar türlerine doğrudan bağlı olduğu unutulmamalıdır. Bir keçi ile büyürlerse, tadı özellikle parlak olacaktır.

Hangi ormanda büyüyorlar

Kelebekler iğne yapraklı ağaçlarla mikoriza oluşturur, bu nedenle iğne yapraklı ve çam ormanlarında en yaygın olanlarıdır. Daha az yaygın olarak, huş veya meşe ağaçlarının hakim olduğu karışık ormanlarda bulunabilirler.

Hangi ağaçların altında büyürler

Kelebekler kozalaklı ağaçlarla iyi geçinir, bu nedenle diğer ağaçların altına göre köknar ağaçlarının ve çamların altında çok daha sık bulunabilirler. Boletusu ormanın derinliklerinde değil, kenarında, genç ve çok uzun olmayan ağaçların altında aramak en iyisidir. Kural olarak, en fazla sayıda gruplandırılmıştır.

Kendine saygılı her mantar toplayıcı, iğne yapraklı bir ağaç 8-10 metreye ulaşırsa, altında miselyum oluşmayacağını hatırlamalıdır.

Doğru nasıl toplanır

Bu şekilde daha iyi korundukları için, tereyağlar en iyi sabahın erken saatlerinde, güneş onları ısıtmaya vakit bulamadan hasat edilir. Sadece bir mantar fark ederseniz, etrafınıza bakın - yakınlarda en az birkaç tane daha olmalı. Tereyağı tek başına büyümez.

Boletusu kökünden çıkarmaya değmez, bacağını köklerden dikkatlice kesmek ve onları yerde bırakmak daha iyidir. Böylece gelecek yıl için toprağı kendiniz hazırlayacaksınız, çünkü daha sonra bu köksaptan yeni bir mantar büyüyecek. Kesilmiş mantarları daha uzun süre taze kalmaları için baş aşağı veya yanlarına koyun.

Yanınıza bir sepet veya sert bir kova aldığınızdan emin olun - mantarları bir sırt çantasında veya yumuşak bir çantada toplamamalısınız, çünkü bu onları birbirine sürtecek ve parçalayacaktır. "Avdan" hemen sonra boletus yıkanmalı ve kirden arındırılmalı ve ardından pişirmeye başlamalıdır. Onları uzun süre saklayamazsınız.

Büyük çörek toplamak mümkün mü

Kapaklardaki yetişkin çörek 4-10 cm'ye ulaşır. Ancak, deneyimli mantar toplayıcıları, daha lezzetli oldukları için kapakları 2-4 cm'den fazla olmayan genç mantarları toplamayı tavsiye eder.

Kuru çörek mantarı toplamak mümkün mü

Kurutulmuş ve eski mantarların, özellikle endüstriyel işletmelerin yakınında toplanması önerilmez, çünkü bu tür örnekler zaten zararlı maddeleri emmiştir.

Yağlı yağların toplandıktan sonra işlenmesi

Yağlar, sonraki mutfak işlemleri için uygun olan herhangi bir biçimde faydalıdır. Sadece kaynatılabilir veya kızartılamazlar, aynı zamanda marine edilebilirler ve aynı zamanda tam teşekküllü mutfak başyapıtları yaratırlar. Sonbahar genç mantarları en lezzetlidir.

Doğrudan pişirmeye geçmeden önce, yağ kahverengi kabuğundan soyulmalı, ılık suda durulanmalıdır. Kapakta en hoş tadı olmayan bir renklendirici madde var, bu yüzden çıkarılmalıdır.

Kabuk mantardan zayıf bir şekilde çıkarılırsa, birkaç dakika kaynar suya koymaya ve ardından üzerine soğuk suyla keskin bir şekilde dökmeye değer - o zaman kendi kendine kaybolacaktır.

çörek nasıl hazırlanır

Ne tür cihazlar kullandığınıza bağlı olarak tereyağı farklı sürelerde pişecektir. Örneğin standart bir tencere alırsanız, mantarlar kaynar suya atıldıktan sonra yarım saat içinde hazır olacaktır.

Yemek pişirmek için bir multicooker kullanırsanız, tereyağı 40 dakika pişirilir. Kızartmadan önce tereyağını da -15 dakika kaynatmaya değer, bunun için oldukça yeterli olacaktır. Mantar turşusu planlıyorsanız, 20 dakika kaynar suya konulmalıdır.

Birçok yemek tereyağından hazırlanabilir, örneğin:

• mantarlı fırında patates;
• ekşi krema içinde tereyağı;
• taze tereyağı çorbası;
• mantar ve yumurta ile çılgın;
• salamura veya kızarmış çörek;
• soğan ve hardal ile tereyağı vb.

Tereyağı mantarları çok yönlü mantarlardır, çünkü sadece lezzetli yemekler hazırlamak için değil, aynı zamanda şenlikli tatlılar için de kullanılırlar. Esas olarak iğne yapraklı ormanlarda ve yaz ve sonbahar aylarında yetişen en popüler mantar çeşitlerinden biridir. Onlardan çok çeşitli yemekler pişirebilirsiniz, ancak bundan önce yüksek kaliteli işlemeye dikkat etmek önemlidir.

özetle

1. Mantar toplama mevsimi doğrudan belirli bir bölgenin hava koşullarına bağlıdır.
2. Tereyağı sadece hızlı büyümekle kalmaz, aynı zamanda hızla bozulur, bu nedenle solucanlar meyve veren vücutlara hayran olmadan önce kesilmeleri gerekir. Aynı zamanda, mantarların kaybolmaması için hasattan sonraki ilk saatlerde işlenmesiyle uğraşmak zorunludur.
3. Tereyağı sıcak havayı sevmez.