Moskova bölgesinde nerede yetiştirilir ve ne zaman morel ve dikiş toplanır

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

Morels, Kuzey Yarımküre, Avustralya ve Tazmanya'da büyüyen Morels ailesinin yenilebilir veya gerçek temsilcileridir. Moskova bölgesinde mantar toplayıcılar nerede büyüdüklerini ve ne zaman yenilebilir mantarları toplayacaklarını çok iyi bilirler. 2020'de, zehirli mantarlarla zehirlenmeyi önlemek için hasattan önce çizgilerin ve morellerin fotoğraflarını dikkatlice incelemeniz önerilir.

Moreller yenilebilir ve yenmez

Moreller gerçektir - Morechkov ailesinin bir temsilcisinin, Morels cinsinin sayısız bilimsel isminin Rusça eşanlamlısı, bu yenilebilir moreller için geçerlidir. Mantar toplayıcıları için yayınlarda yaygın olan popüler isim, ana farkı yansıtıyor - biraz şartlı gıda için uygunluk.

Mantar ancak uzun süre kaynatıldıktan veya kurutulduktan sonra yenebilir. Morels veya Morshells, diğer türlerin temsilcileriyle kolayca karıştırılabilir: dikişler, ıstakoz ve şapkalar.

İlginç! İkinci beyaz lahanadan ne pişirilir

Morels, az çalışılmış bir tür olarak kabul edilir. Sadece bu yüzyılın başında 80'den fazla çeşit tanımlanmıştır. Bilim adamları, daha önce açıklanan çeşitlerin bazılarının eş anlamlı veya alt tür olduğuna inanıyor, ancak oldukça ilginç temsilciler de var. Örneğin, yuvarlak ve yenilebilir morellerin yanı sıra konik ve uzun boylu eşanlamlılar olduğuna dair bir görüş var.

Morel temsilcilerinin nerede büyüdüğü sorusunu cevaplamak için birçok seçenek var. Morshells'in geniş dağılımı Kuzey Amerika'da - ABD ve Kanada'da, Avrasya ve Japonya'da, Avustralya anakarasında ve onun varsayımsal Tazmanya parçasında kaydedildi. Son durum için olmasa da, ılıman iklimlerde bulundukları söylenebilir.

Moskova bölgesinde mantar toplayıcıları bu mantarı ne zaman toplayacaklarını çok iyi biliyorlar. Ayrıca, bahar ormanında ortaya çıkar ve bu sayısız ve gizemli ailenin temsilcilerinin geri kalanı keşfedilene kadar çevredeki alana hükmeder.

Gözlemlere göre, Moskova bölgesinde yenilebilir morellerin ne zaman toplanacağı ancak yaklaşık olarak hesaplanabilir. Daha önce, en uygun toplama zamanının Mayıs ayında olduğuna inanılıyordu, sadece bahar sıcağının erken veya geç başlaması nedeniyle onlarca yıllık süre değişiyor.

2020'de, gezegendeki eşi görülmemiş derecede sıcak bir kış nedeniyle, Mart ayında ilk morellerin keşfedildiğine dair basın raporları vardı. Avrupa'da, Mart ayında yenilebilir bir mantarın ortaya çıkması, özellikle kışın ılık ve fazla yağışsız olması durumunda nadir değildir. Normal yıllarda - nisan ortasından mayıs sonuna kadar.

Rusya'da bu sefer biraz ertelendi - geç donlar veya soğuk bahar nedeniyle, morellerin Mayıs ayının başından Haziran ayının sonuna kadar hasat edilmesi tavsiye edilir. Bazen sonbaharda, yağmurlu, ılıksa, önümüzdeki kışın uzun vadeli habercileri ile bulunabilirler.

Tadı yerli gurmeler tarafından çok beğenilen mantarların nerede büyüdüğüne kesin olarak cevap vermek zor. Deneyimli mantar toplayıcıları, morellerin tanıdık ve büyümeleri için özellikle tipik olmayan yerlerde bulunabileceğini iddia ediyor.

Terk edilmiş ve ekili topraklarda, kumlu ve kireçli topraklarda, büyümeye pek elverişli olmayan çöplüklerin ve eski orman yangınlarının yakınında bulunabilirler. Arama için genel rehber: elma ağaçlarının bulunduğu parklar, ormanlar ve meyve bahçelerinden Rusya'nın güneyindeki ön bahçelere, çimenliklere ve sebze bahçelerine kadar.

İlginç! Valui mantarı nasıl pişirilir

Moskova bölgesinde, bir gurme ürün koleksiyonuyla şansınızı deneyebilirsiniz:

• nehir kıyılarında, alçak alanlarda ve taşkın yataklarında, akarsuların yakınında, hendekler ve vadiler boyunca;
• iyi aydınlatmanın olduğu yaprak döken korularda, karışık ormanlarda ve kozalaklı ağaçlarda, yoğun çimenli yerlerde, çimenliklerde, orman kenarlarında, nadir çalıların altında;
• devrilmiş ağaçların altında, açıklıklarda ve açıklıklarda, kumlu alanlarda, yanmış çalılıkların yakınında;
• tarladaki veya yazlıktaki tek tek ağaçlarda - kavak ve dişbudak ağaçları, meşe, huş, kızılağaç ve söğüt, bahçe kooperatiflerindeki elma ağaçlarının yanında.

Uzmanlar, yenilebilir morelin aynı familyadan ve soydan başka türlerle karıştırılmasının imkansız olduğunu söylüyor. Konik ve uzun olanlar, kapağın şeklinde, hücrelerin boyutunda ve dizilişinde ana farka sahiptir.

Yenilen tür - yuvarlak veya yumurta şeklinde bir kapakla, büyük ama hafif. Şapka 8 santimetre çapa ulaşabilir, içindeki hücreler bir bal peteğine benzer. Yenmeyen moreller - yüksek konik kapaklı, petek yerine daha küçük boyutlu, üst kısımda kıvrımlar vardır.

Çizgiler - yenilebilirlik, dağıtım bölgeleri

Günlük yaşamda daha yaygın morellerle karıştırılabileceğine dair yaygın bir yanılgıya sahip olan çizgiler, aynı adı taşıyan cinse aittir. Deneyimsiz mantar toplayıcıları, sarımsı-kahverengi bir skalaya benzer kıvrımlara sahip, düzensiz, yuvarlak şekilli katlanmış bir kapakla yanıltılır.

Ham çizgiler ölümcül olduğu için böyle bir yanlış anlama tehlikeli olabilir. Bazı araştırmacılar, hiçbir ısıl işlemin toksinleri ortadan kaldıramayacağına inanmaktadır.

Gyromitrinler - toksik bileşikler kuruduktan sonra bile çıkarılmaz. Bu kanserojenler genellikle ciddi zehirlenmelerin nedenidir.

Bununla birlikte, birçok mantar toplayıcı, çift kaynatma ile çıkarılabileceğinden emindir. Açık havada (en az altı ay) ılık bir sıcaklıkta kurutma, toksik bileşikleri uzaklaştırmanın en güvenilir yolu olarak kabul edilir.

Çizgilerin büyüdüğü yerler çok daha azdır. Bunlar esas olarak kozalaklı ağaçlar, çam dikimleridir. Toplama zamanı, Mayıs ayının başından Haziran ayının sonuna kadar olan çizgilerin toplanmasıyla çakışmaktadır. Bununla birlikte, toplama zamanının Temmuz'dan Eylül'e kadar olduğu ve yetiştikleri yerlerin listesinin biraz daha geniş olduğu sonbahar çizgileri de vardır. Böyle bir mantar yaprak döken ve çam ormanlarında, çürümüş ağaçlarda ve kütüklerde, ılıman iklimlerde ve Moskova bölgesinde bulunur.

özetle

1. Deneyimsiz bir mantar toplayıcısının yenilebilir ve yenmez morelleri çizgilerle karıştırması kolaydır.
2. Mantarların fotoğrafını dikkatlice incelemeniz gerekir.
3. Deneyimli mantar toplayıcıları ile yemek pişirmek için mantar toplamak daha iyidir.
4. Moreller kaynatıldıktan veya kurutulduktan sonra toksisitelerini kaybederler.
5. Dikişler yenilebilir olarak kabul edilir ve özel işleme teknikleri gerektirir.