Herkes Biraz çay istiyorum

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

Çayın kökeni ile ilgili bilgiler çok eski zamanlara dayanmaktadır. Eski efsanelerde Çinlilerin çay çalısını yaklaşık 5 bin yıl önce bildiği söylenir. Eski bir efsane, Hindu prensi Darm'ın MS 515'te dolaştığını söylüyor. NS. Güney Çin'de zamanının çoğunu dualar ve gece nöbetleri ile geçirdi. Bir gün yorgunluktan ve bitkinlikten gözleri kapandı ve uykuya daldı. Tanrıyı kızdırmamak için göz kapaklarını kesti ve onları yere attı. Sanki sihirle, güzel kokulu beyaz çiçekleri ve göz kapaklarına benzeyen yeşil yaprakları olan eşi görülmemiş bir çalı onlardan çıktı. Dharma bu yaprakları tattı ve içinde canlılığın ve iyi bir ruh halinin yükseldiğini hissetti.

Çinliler ayrıca çay yapraklarından bir içecek yapma önceliğine sahipler. Çağımızın ilk yüzyıllarına dayanan efsaneye göre, canlandırıcı, uykuyu kaçıran bir içecek olan çay, yalnızca dini gece yarısı törenleri için hazırlanırdı. Ve bitkinin şaşırtıcı özellikleri, çalıları yiyen hayvanların alışılmadık derecede eğlenceli ve hareketli hale geldiğini fark eden Çinli çobanlar tarafından keşfedildi.

Çayla ilgili ilk bilgiler 1584 yılında Avrupa'ya ulaştı. Çaydan önce Rusya'da çeşitli içecekler tüketilirdi. Turşu (salatalık, lahana), meyve içecekleri, yaban mersini ve kiraz suyu, bal, kvas ve yulaf jölesi aslen Rus idi. Moğol-Tatar boyunduruğu sırasında Ruslar, darıdan yapılan soğuk bir Arap içeceği olan buza ile tanıştı. Rusya'da en yaygın olanı sbiten idi - St. John's wort, adaçayı, defne yaprağı, kediotu kökü, zencefil ve diğer bitkiler ile sıcak bir bal içeceği.

Rusya'da çayı ilk öğrenen insanlar Sibirya sakinleriydi ve Avrupa'da ortaya çıkmasından çok önce. Döviz bazında ticaret Çin için çok faydalı oldu. Rusya, Çin'e kumaş, deri, kürk, demir ürünleri ve çok daha fazlasını gönderdi. İki paket çay için her birine samur verdiler. O zamandan beri ülkemizde çay bu geleneği değiştirmeden bu güne kadar çok ve sık içildi.

Bir kahve aşığı olarak, kendimin ve başkalarının zevklerini yeniden eğitmek için bir sonraki noktayı riske atıyorum. İyi, görelim bakalım. Tıbbi özellikleri nedeniyle çaya "hayat ateşi" denir. Kimyasal bileşim doğrudan çeşitliliğe, işleme yöntemlerine, depolamaya, yetiştirmeye ve çok daha fazlasına bağlıdır. Tonik etki, çaydaki kafein içeriği ile ilişkilidir ve kahveden daha az değildir. Fark kuşkusuz çok büyük. Çay kafein (theine) çarpıntıya neden olmaz (şok dozlarında değil), yine bir içecek elde etmek için gereken ürün miktarının daha az olması nedeniyle uykusuzluğa neden olmaz. Çay kafeinin bir başka önemli özelliği daha vardır: vücutta oyalanmaz veya birikmez, bu da aşırı kahve tüketimi ile gözlenen kafein zehirlenmesi tehlikesini ortadan kaldırır. Pratikte, toplam kafein miktarının %75-80'inden fazlası hiçbir zaman bir çay içeceğinden alınmaz.

Son yıllarda çayın faydalı etkileri ile ilgili yeni gözlemler yapılmıştır. Japon bilim adamları T. Ugai ve E. Hayashi, Hiroşima'daki atom patlamasının, geri dönen ve Uji bölgesinde yaşayan (yüksek dereceli çay üreten) ve sürekli çay tüketmeye başlayan birçok kurbanının genel durumlarında gözle görülür bir iyileşme olduğunu buldular. ve düzenli çay tüketmeden herkesten sağ çıktılar. En tehlikeli radyoaktif atıklardan biri olan stronsiyum-90'ın esas olarak kemiklerde sabitlenme özelliğine sahip olduğu, çayın tanen maddeleri tarafından emildiği ve vücuda nüfuz edemediği deneysel olarak tespit edildi.

Dedikleri gibi, su prosedürlerine geçiyoruz - çay demleme. Çay bir öpücük gibi olmalı - sıcak, güçlü, tatlı. Demlemek için boş bir porselen (!) Çaydanlık iyice ısıtılmalıdır. Bu, çayın ekstraksiyonunu arttırmak için yapılır. Sıcak tutmanın genel yolu, su ısıtıcısını 3-4 kez kaynar su ile durulamaktır. Su 20 saniye kaynadıktan sonra, su ısıtıcısına bir parça kuru çay koymanız ve hemen kaynar su dökmeniz gerekir - yarıya kadar veya çayın türüne ve derecesine bağlı olarak üçte birine kadar (yeşil karışımı) ve siyah çay) veya hatta dörtte bir ve daha az (yeşil çay) kapasiteye kadar.

Kettle hızlı bir şekilde bir kapakla kapatılmalı ve kapaktaki ve ağzındaki delikleri kapatacak şekilde keten bir peçete ile kapatılmalıdır. Bu, yalıtım için değil, peçetenin dokusunun su ısıtıcısından çıkan su buharını emmesi ve aynı zamanda uçucu aromatik uçucu yağların içeri girmesine izin vermemesi için yapılır. Bu amaçla, çaydanlığı kuru çay yapraklarıyla dolu bir keten torba ile örtmek daha da iyidir. Hiçbir durumda su ısıtıcısını çeşitli yalıtım malzemeleriyle örtmemelisiniz - yastıklar, pamuklu yünlü bebekler vb. Bu durumda çay erir ve tatsız hale gelir.

Demlenme süresi, suyun sertliğine ve çayın cinsine bağlı olarak 3 ila 15 dakika arasında sürer. Yumuşak suda iyi siyah çaylar için en uygun zaman 3-5 dakikadır. Bu süre zarfında, hassas aromanın buharlaşması için zamanı yoktur ve aynı zamanda çayın çoğunlukla çıkarılması için zamanı vardır.

Demleme oranları doğal olarak zevklere, tercihlere ve kap boyutuna bağlıdır. Rus halk yemeklerinde, dozaj kabul edilir - 1 litre suya 4 gram çay, Japonca, Çince ve İngilizce - 25-30 gram, İsveççe - 12 gram, Hintçe - litre başına 45 gram.

Diğer şeylerin yanı sıra, nemli hava mevcut olduğunda oksidatif süreçlere yatkın olduğu için çayın yaşlanmaya meyilli olduğunu bilmelisiniz. Bu da aromasının kaybolmasına ve tadın değişmesine yol açar. Bu nedenle çayı sıkıca saklamak için kaplar yapmaya çalışırlar. Bu duruma ulaşıldığında çay yıllarca saklanabilir. Yaşlanma belirtisi, her şeyden önce, "kağıtsı" bir tadın ortaya çıkmasıdır. İnce çay bu süreçten en hızlı şekilde geçer.

Ve son olarak … çay severler, çayın kullanımında özel dikkat ve dikkat gerektiren bir içecek olduğunu unutmamalıdır. Çay lekelerini çıkarmak kolay değil, her şeyden önce: hemen sabunlu suyla yıkayarak; Seyreltilmiş bir amonyak çözeltisi ile lekeleri çıkarabilirsiniz.

Çaydaki ruhu sevmeyen herkese tek bir şey diliyorum: öpücükler yerine sıcak, güçlü, tatlı, önce, sonra veya yerine.