Evde lezzetli mayonez nasıl yapılır?

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-12 17:50

• Kategori:

  Sos

• Pişirme süresi:

  15-20 dakika

İçindekiler

• yumurtalar
• sebze yağı
• hardal
• tuz
• Şeker
• limon suyu

Tek bir şenlikli masa ve sadece bir aile yemeği salata olmadan yapamaz. Kompozisyonda farklı olabilirler, ancak çoğunun ortak bir yanı var - bu mayonez. Böyle bir pansumanla yemeğin lezzetli olduğu konusunda hiçbir anlaşmazlık yoktur, ancak faydaları düşünmeye değer. Satın alınan sosun kalitesinin arzulanan çok şey bıraktığı artık kimse için bir sır değil, pek çok ev hanımı evde mayonez yapmakla ilgilenmeye başladı.

Bir karıştırıcıda ev yapımı mayonez - en lezzetli tarif

Hemen hemen her modern ev hanımının mutfağında çok sayıda mutfak aleti vardır, ancak sadece bir blender ile bile evde hızlı ve lezzetli mayonez yapabilirsiniz. Ana şey, oranların nasıl doğru bir şekilde eşleştirileceğini bilmek.

Bir tarif için sadece bir yumurta almak daha iyidir, bu mayonezin elde edilmesini sağlar, ancak ürün kesinlikle taze olmalıdır. Ayrıca hardal sosu yapmak için kullanılır, hazır bir makarna alabilirsiniz, ancak tozdan baharat yaparsanız en doğal mayonez elde edersiniz.

İçindekiler:

• 200 ml bitkisel (rafine) yağ;
• 1 taze yumurta;
• 0,5 çay kaşığı hardal;
• 0,5 çay kaşığı tuz;
• 0,5 çay kaşığı toz şeker;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık limon suyu.

Hazırlık:

• Yumurtayı yüksek bir kaseye sürüyoruz, böylece sarısı sıçramayacak, sağlam kalacak - bu önemlidir. Birçok ev hanımı, yumurtanın oda sıcaklığında olması konusunda ısrar ediyor, aksi takdirde mayonez yenmez. Ancak bunlar, soğutulmuş bir üründen bile sanrılardır, her şeyin çırpıldığı ortaya çıkar.
• Şimdi yağı dökün, rafine edilmelidir, böylece bitmiş sosta yağın tadı hissedilmez.

• Tuz, şeker ekleyin, hardalı koyun ve blenderi daldırın, doğrudan sarısını bununla kaplayın ve kabın dibine bastırın.
• Cihazı hemen yüksek güce açıyoruz ve nozulu alttan çıkarmadan 10 saniye dövüyoruz. Bu kadar kısa bir süre içinde sarısı yağla karışmaya başlayacak ve memenin deliklerinden beyaz bir karışımın çıktığını zaten görebilirsiniz.

10 saniye sonra blenderi kaldırın ve 1,5 dakika boyunca her zamanki gibi çırpmaya devam edin

Ardından narenciye suyu ekleyin, karıştırın, tadın, gerekirse ayarlayın ve ev yapımı lezzetli mayonez elde edin

Bir mikser ile ev yapımı mayonez için klasik tarif

Mağaza mayonezinin ambalajına bakarsanız ve tüm tatları ve koruyucuları atarsanız, sosun nelerden oluştuğunu anlayabilirsiniz ve her ev hanımının mutfağında bulunabilecek malzemeleri ve mayonezli bir karıştırıcı içerir. evde dakika için yapılabilir.

Geleneksel olarak, mayonez zeytinyağı bazında yapılır, ancak herkes böyle bir ürüne alışkın değildir, bu nedenle tarif bitkisel yağ ile seyreltilebilir.

İçindekiler:

• 150 ml bitkisel yağ;
• 50 ml zeytinyağı;
• 1 çay kaşığı şeker;
• 0,5 çay kaşığı tuz;
• 1 yumurta;
• 1 çay kaşığı hardal;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık şarap sirkesi.

Hazırlık:

1. Yumurtayı yüksek bir kaba sürüyoruz, ana kuralı unutmayın - yumurta sarısı sağlam kalmalıdır.
2. Ardından, elma suyu veya limon suyu ile değiştirilebilecek tuz, şeker, hardal ve şarap sirkesini dökün.
3. Bu yüzden mikseri daldırın, çırpıcıları kaseye bastırın ve en yüksek hızda çırpmaya başlayın.
4. Hafif kalın bir karışım ortaya çıkmaya başlar başlamaz, korolları kaldırın ve ardından hafifçe indirin ve doymuş homojen bir kütle, yani ev yapımı mayonez elde edilene kadar bu tür hareketlerle çırpın.

Yumurtasız ve Hardalsız Mayonez Tarifi

Evde popüler bir sos pişirme fırsatının ortaya çıkmasıyla, mutfak uzmanları hazırlanması için farklı seçenekler bulmaya başladı. Yani bugün yumurta eklemeden bir tarif var. Bu, konserve fasulye ve bezelye bazlı bir turşu ile yapılabilen hafif, yağsız bir sostur.

İçindekiler:

• 350 ml tuzlu su (fasulye, bezelye);
• 1 çay kaşığı şeker;
• 0,5 çay kaşığı tuz;
• 150 ml bitkisel yağ;
• 2 çay kaşığı elma (şarap) ısırığı.

Hazırlık:

• Konserve fasulyeden salamurayı boşaltın ve sosun çırpılacağı kaba dökün.
• Tuz ve şeker ekleyin, sirke dökün ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı (blender) ile çırpın.

Bundan sonra bir blender ile çalışmayı bırakmadan yağı döküyoruz

Kütle kalınlaştığında cihazı kapatın ve istenirse lezzet için baharat ekleyin

Bir mağaza gibi süt mayonez tarifi

Birçok ev hanımı, bir mağazada olduğu gibi evde mayonez yapmanın mümkün olup olmadığıyla ilgilenir, çünkü çoğu, satın alınan sosun tadına alışır. Gerçekten de, böyle bir tarif var, mayonez sütte hazırlanır ve pastörize bir ürün alırsanız, bitmiş sos öngörülen üç günden fazla saklanabilir.

İçindekiler:

• 100 ml süt;
• 200 ml bitkisel yağ;
• 15 ml limon suyu;
• 15 gr hardal;
• 0,5 çay kaşığı tuz;
• 0,5 çay kaşığı şeker.

Hazırlık:

1. Çırpmak için bir kap alıyoruz, içine sütlü içeceği bitkisel yağ ile birlikte döküyoruz.
2. Blender aparatını daldırın ve çırpmaya başlayın. Karışım koyulaşmaya başlar başlamaz tuzu ve şekeri dökün, baharatlı baharatları ekleyin ve narenciye suyunu dökün.
3. 3 dakika daha çırpın ve çıkışta - doğranmış dereotu ekleyebileceğiniz ve et yemekleri için mükemmel bir sos alabileceğiniz kalın mayonez.

bir karıştırıcıda yumurtasız mayonez

Birçok ev yapımı ev yapımı mayonez tarifi çiğ yumurta kullanır. Hangi tavuğun onları aldığını biliyorsanız, sosu korkmadan pişirebilirsiniz, ancak diğer ürünler sizi uyarabilir, çünkü Salmonella hiçbir yere gitmemiştir.

Bu nedenle sağlığınızı riske atmamak için yumurtasız sos nasıl yapılır tarifi aramaya değer.

İçindekiler:

• 200 ml taze ekşi krema (%30);
• 30 ml bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık limon suyu;
• 0,5 çay kaşığı biber;
• tatmak için tuz;
• bir tutam zerdeçal;
• 1 çay kaşığı hardal.

Hazırlık:

1. Yumurtasız ev yapımı mayonez elde etmek oldukça basittir, bunun için bir blender ve mikser yardımına bile ihtiyacınız yoktur, malzemeleri sıradan bir çırpma teli veya hatta bir kaşıkla karıştırabilirsiniz.
2. Böylece, taze yağlı bir fermente süt ürünü alıyoruz, içine yağ döküyoruz, karıştırıyoruz.
3. Ardından tuz, karabiber ve zerdeçal ekleyip tekrar karıştırın.
4. Hardal koyun, narenciye suyu ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve bir günden fazla saklamadığımız bir sos elde edin.

Sirke ile bir karıştırıcıda mayonez pişirme - tarif

Sirke olmadan evde mayonez yapmak neredeyse imkansızdır, çünkü sosa sadece hoş bir ekşilik vermekle kalmaz, aynı zamanda doğal bir koruyucu görevi görür.

Tarif için herhangi bir tada sirke alabilirsiniz, ancak en azından elma sirkesi veya sofra sirkesi olsun, asıl mesele oranları ihlal etmemek, aksi takdirde sos kaba olur veya tamamen mahvolabilir.

İçindekiler:

• 1 yumurta;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık sirke;
• 0,5 çay kaşığı hardal;
• 150 ml bitkisel yağ;
• tatmak için tuz ve şeker.

Hazırlık:

1. Yumurtayı büyük bir kaseye kırın, üzerine tuz ve hardal ile şeker ekleyin ve bir blender kullanarak malzemeleri en yüksek hızda çırpmaya başlayın.
2. Kütle kalınlaşır ve homojen bir limon rengi olur olmaz, cihazın çalışmasını durdurmadan, ince bir yağ akışı ve ardından sirke dökün.
3. Birkaç saniye daha çırpın, cihazı ve ortaya çıkan sosu kapatın, iyice kalınlaşması için serin bir yere koyun.

Kuru hardallı mayonez nasıl yapılır?

Satın alınan mayonez gibi hazır hardal, bileşiminde koruyucuların ve kimyasal katkı maddelerinin varlığından hiçbir şekilde daha düşük değildir, bu nedenle birçok mutfak uzmanı kuru hardal kullanan bir tarif kullanmanızı tavsiye eder. Bu, evde doğal mayonez yapmanızı sağlayacaktır.

İçindekiler:

• 1 yumurta;
• 0,5 çay kaşığı hardal tozu;
• 2 yemek kaşığı.yemek kaşığı limon suyu;
• 200 ml bitkisel yağ;
• bir tutam biber;
• 0, 3 çay kaşığı tuz.

Hazırlık:

1. Bir blender ile mayonez hazırlıyoruz, bunun için kasesine bir yumurta sürüyoruz. Hardal tozu, tuz, karabiber ve narenciye suyu ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın.
2. Bundan sonra yağı döküyoruz, ancak hemen değil, yavaş yavaş, ince bir akışta kırbaçlamayı bırakmıyoruz.
3. Kütle yapı ve renk olarak tamamen homojen hale gelir gelmez mikseri kapatın ve lezzetli bir doğal sos elde edin.

Yağsız mayonez - yemek tarifleri

Son zamanlarda yağsız mayonez büyük talep görüyor ve tarifler sadece oruç tutanların değil vejeteryan mutfağını tercih edenlerin de ilgisini çekiyor.

Nişasta üzerine yağsız mayonez için basit bir tarif

Yağsız sos için en kolay tarif nişasta veya un ile yapılabilir. Tarif ayrıca sade su kullanır, ancak hafif bir sebze suyu ile değiştirilebilir.

İçindekiler:

• 1, 5 Sanat. nişasta kaşıkları;
• 200 ml su;
• 200 ml bitkisel yağ;
• 1 çay kaşığı hardal;
• 1 çay kaşığı toz şeker;
• 0,5 çay kaşığı tuz;
• 2 çay kaşığı sirke (limon suyu).

Hazırlık:

1. Bir tencereye 2/3 su dökün, kalan sıvıya patates veya mısır nişastası dökün, karıştırın.
2. Güveçte su ile ocağa koyduk ve sıvının kaynamasına izin verdik, sonra hemen suyla seyreltilmiş nişastayı dökün, karıştırın ve jöleyi pişirin.
3. Elde edilen karışımı soğutun ve bir blender kasesine koyun, yağ, narenciye suyu dökün, hardal, şeker ve tuz koyun.
4. Karıştırıcıyı kasenin en dibine batırırız ve bir dakika çırparız, kütle beyaz ve kabarık hale gelmelidir. Nozulun yükseltilmesi sosun bölünmesine neden olabilir.
5. Bununla birlikte, pişirme sırasında bir hata yapılmışsa ve mayonez tabakalaşmışsa, bu şekilde düzeltebilirsiniz. Az önce yeni bir parça nişasta demledik, ince bir derede hafifçe şımarık bir sosun içine döktük ve çırptık.

Yağsız beyaz fasulye mayonez

Yağsız mayonez için başka bir seçenek de beyaz fasulye kullanmaktır. Konserve fasulye veya önceden haşlanmış fasulye kullanılabilir.

İçindekiler:

• bir bardak beyaz fasulye;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 3 yemek kaşığı. fasulyeden kaynatma kaşıkları;
• 1 çay kaşığı hardal;
• 1 çay kaşığı limon suyu;
• 1, 5 çay kaşığı şeker;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 0,5 çay kaşığı köri ve beyaz biber;
• 0,5 çay kaşığı Provence otları.

Hazırlık:

1. Haşlanmış fasulyeleri blender kasesine koyun, suyu içine dökün ve püre haline gelene kadar ezin.
2. Tüm baharatları, tuzu ve şekeri ekleyin, meyve suyu ve hardalı ekleyin, cihazı birkaç dakika tekrar açın.
3. Yağı porsiyonlara dökün ve homojen bir kıvam elde edilene kadar çırpın.
4. İlk bakışta sosun sıvı olduğu anlaşılıyorsa, daha fazla fasulye eklememelisiniz, buzdolabında kalınlaşacaktır. Yağsız sos yapımının tüm detaylarını videoda izleyebilirsiniz.

Yağsız kaju mayonez

Yağsız sos, çeşitli fındık, ceviz, badem veya kaju fıstığı ile yapılabilir. Mayonez, tat ve aromatik olarak olağandışı olduğu ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

• 80 gr kaju;
• 25 gr ayçiçeği tohumu;
• küçük bir demet fesleğen;
• 1 çay kaşığı hardal tohumu;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık kuru sarımsak;
• 50 ml limon suyu;
• bir bardak su;
• tatmak için tuz.

Hazırlık:

1. Kaju fıstığı ve ayçiçeği çekirdeği, kuru sarımsak, hardal tohumu ve tuzu bir smoothie ve kokteyl karıştırıcısına koyun.
2. Suyu dökün, fesleğen yapraklarını koyun, cihazı açın ve çırpın.

Bu, birçok yemek için mükemmel bir yağsız pansuman yapar.