Evde lezzetli marshmallow nasıl yapılır?

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-12 17:50

• Kategori:

  tatlılar

• Pişirme süresi:

  1.5 saat

İçindekiler

• elmalar
• toz şeker
• vanilya şekeri
• Su
• yumurta akı
• ağar ağar
• toz şeker

Hatmi sadece lezzetli değil, aynı zamanda evde pişirirseniz sağlıklı da olabilir. Ve böyle bir incelik nasıl elde edilir, önerilen adım adım tariflerden bir fotoğrafla öğrenebilirsiniz.

GOST'a göre hatmi

GOST'a göre lokum, birçoğunun çocukluktan beri aşina olduğu ve evde pişirirseniz sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz bir lezzet. Fotoğraflı önerilen adım adım tarif çok basittir ve tatlı gözenekli, havadar ve delicesine lezzetlidir.

İçindekiler:

• 4 elma;
• 700 gr toz şeker;
• 1 çay kaşığı vanilya şekeri;
• 150 ml su;
• 4 çay kaşığı ağar ağarı;
• 1 yumurta akı;
• toz şeker.

Hazırlık:

Elmaları küçük parçalara ayırın ve 6 dakika mikrodalgaya koyun

Meyvelerden sonra bir blender ile çırpın, püreye 250 gr normal şeker, aromalı şeker ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın

Bir tencereye su dökün, içindeki agar-agar'ı çözün ve ateşe verin ve doğal jelatin tamamen çözülür çözülmez kalan şekeri dökün

Şurubu kaynama anından itibaren 10 dakika sürekli karıştırarak pişirin. Şimdi proteini meyve püresine dökün ve bir karıştırıcı ile karıştırın. Çırpmayı durdurmadan, şurubu ince bir akışta dökün ve kabarık ve homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırın

Ardından, elde edilen karışımla bir hamur torbasına hızla doldurun ve parşömenli bir fırın tepsisine koyun, 2 gün bekletin

Hatmi yarıları iyice sertleşir sertleşmez, pudra şekeri serpin, parşömenden ayırın ve çiftler halinde sabitleyin

İlginç! Lezzetli tavuk nuggenleri nasıl pişirilir

Marshmallow sadece kalın elma püresi ile yapılabilir. Bu nedenle, tatlı olarak, örneğin Antonovka çeşitleri gibi iyi pişmiş elmaları seçiyoruz.

Jelatin üzerinde Zephyr

Jelatinli Marshmallow, evde hazırlanabilecek havadar, narin ve hafif bir tatlı tarifi. Hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilen böyle bir incelik elde etmek çok basit, asıl şey adım adım fotoğrafları takip etmektir.

İçindekiler:

• 3 - 4 elma;
• 300 gr şeker;
• 1 yumurta akı;
• 80 ml su;
• 25 gr jelatin;
• isteğe bağlı boya.

Hazırlık:

Jelatini küçük bir kaseye dökün, sıcak suyla doldurun ve şişmesi için zaman verin

Elmaları çekirdeklerinden temizliyoruz, 4 parçaya bölüyoruz, parşömenli bir fırın tepsisine koyuyoruz ve fırında 15 - 20 dakika, 180 ° C sıcaklıkta pişiriyoruz

Sonra kabuğunu pişmiş meyveden çıkarın ve bir elekle ovalayın, çıkışta soğumaya zaman verdiğimiz elma püresi alıyoruz

Bundan sonra, toz şekeri püreye dökün ve tamamen eriyene kadar yoğurun

Şimdi proteinin yarısını veriyoruz, karıştırıyoruz ve kütle renk değiştirmeye ve kalınlaşmaya başlar başlamaz, proteinin ikinci yarısını tanıtıyoruz ve beyaz, kabarık ve en önemlisi kalın bir kütle elde edilene kadar yoğurmaya devam ediyoruz. Beyaz bir hatmi değil, örneğin pembe bir hatmi elde etmek istiyorsanız, bu aşamada 2 damla boya ekleyin

Tahıllar dağılmamışsa şişmiş jelatini karıştırın, sonra ısıtın, ancak kaynatmayın. Karıştırıcıyı tekrar açın, jelatini ince bir akışta dökün ve 2 - 3 dakika yoğurun

Şimdi bir mutfak çantasını yemyeşil bir kütle ile doldurup parşömen üzerine yerleştiriyoruz. Ürünlerin iyice kuruması için 24 saat bekletiyoruz

Daha sonra şekerlemeleri tatlı tozla serpin ve yarımları birbirine yapıştırın

Böyle bir tatlı elde etmek kolaydır, tek zorluk jelatinli kütlenin hızla katılaşmasıdır. Bu nedenle, parşömen üzerine hızlı bir şekilde yatırmak için aynı anda 2 pasta poşeti hazırlamak daha iyidir.

Agar-agar üzerinde elma hatmi

Deneyimli pasta şefleri, şekerlemeler için agar-agar kullanılmasını tavsiye eder. Jelatinden farklı olarak bitkisel kökenli olduğu için böyle bir kokusu ve tadı yoktur. Aynı zamanda, agar-agar içeren ürünler daha yoğun bir kıvama sahiptir, bu nedenle ısıda bile erimezler. Evde hazırlanabilen agar-agarlı hatmi fotoğrafı ile adım adım bir tarif sunuyoruz.

İçindekiler:

• 3 - 4 elma;
• 100 gr şeker;
• 1 yumurta akı;
• toz şeker.

Şurup için:

• 75 ml su;
• 200 gr şeker;
• 5 gr ağar ağarı;
• 1 yemek kaşığı. ben. limon suyu.

Hazırlık:

Elmaları soyup tohumlayın, küçük parçalar halinde kesin ve bir tencereye dökün

Meyvelerin yanmaması için biraz su ekleyin, ateşe koyun ve elmalar yumuşayana kadar kapağın altında pişirin

Meyveleri süzgeçten geçirdikten sonra ortaya çıkan püreyi şekerle birlikte tencereye alıp tekrar ateşe koyun. Tatlı taneler tamamen eriyene kadar ısıtın ve ardından soğutun

Bir tencereye şekeri dökün, agar-agar ile karıştırın. Su, limon suyu dökün ve şurubu pişirin

Bu sırada elma püresine yumurta akı ekleyin ve sabit bir köpük oluşana kadar yoğurun

Mikserin çalışmasını durdurmadan, ince bir akışta sıcak şurubu ekleyin, 5 dakika yoğurun, kütlenin hacmi 2 - 3 kat artmalıdır

Şimdi marshmallow karışımını hemen yıldız ekli bir mutfak torbasına aktarıyoruz ve tatlı ürünleri en az 8 saat bırakarak parşömen üzerine yerleştiriyoruz

İlginç! Evde kek nasıl yapılır

Agar agar, şekli takip edenler ve tiroid bezi ile ilgili sorunları olan kişiler için uygundur. Jelatinden farklı olarak, kalorisi düşüktür, ancak iyot oranı yüksektir.

Yumurtasız vanilyalı lokum

Kural olarak, marshmallow yumurta akı ile hazırlanır. Ancak böyle bir ürünü kullanmamak için nedenler varsa, o zaman burada da evde yumurtasız lezzetli bir tatlı almanızı sağlayacak fotoğraflı adım adım bir tarif var.

İçindekiler:

• 300 gr şeker;
• 125 ml su;
• 7.5 g jelatin;
• 3 gr sitrik asit;
• 1.5 gr soda;
• 2 çay kaşığı vanilin.

Hazırlık:

Jelatini suyla dökün, karıştırın ve tamamen eriyene kadar bir su banyosuna gönderin

Bu sırada su ilavesiyle şekerden şurubu 10 dakika kaynatıyoruz

Şimdi jelatini mikser kasesine dökün, cihazı açın ve şurubu ince bir akışta dökmeye başlayın. 10 dakika orta hızda çırpın

Kütle beyazlaşmaya başlar başlamaz soda, vanilin ve sitrik asit ekleyin. Hızı artırın ve 15 dakika çırpın

Bundan sonra, hemen bir pasta poşetini kütle ile doldurur, parşömen üzerine koyar ve 10 - 12 saat bırakırız

Bitmiş hatmi pudra şekeri serpin

Marshmallow'un şeklini iyi tutması için kütlenin iyi çırpılması gerekir. Bu nedenle, zamanınızı ve emeğinizi burada boşa harcamamalısınız, çünkü sonuç buna değer.

Frenk üzümü hatmi

Evde, sadece elma bazlı değil, aynı zamanda diğer meyve ve meyveleri kullanarak da marshmallow alabilirsiniz. Yani, agar-agarlı kuş üzümü tatlısının fotoğrafını içeren adım adım bir tarif var. İncelik sadece lezzetli değil, aynı zamanda parlak ve çok güzel çıkıyor.

İçindekiler:

• 450 gr siyah frenk üzümü;
• 1 yumurta akı;
• 150 ml su;
• 400 gr şeker;
• 8 gr ağar ağarı.

Hazırlık:

Taze veya donmuş frenk üzümü meyveleri alıyoruz, bir blender ile kesiyoruz, bir elekle ovalıyoruz ve patates püresini kısık ateşte kaynatıyoruz. Daha sonra oda sıcaklığında soğutup buzdolabına kaldırıyoruz

Yumurta beyazını meyve püresi ile birlikte mikser kasesine gönderiyoruz ve yoğun ama kabarık bir kütle elde edilene kadar yoğuruyoruz

Bu sırada agar-agar ile birlikte toz şekeri küçük bir tencereye dökün, su dökün ve şurubu 110 ° C'ye kadar kaynatın

Daha sonra şerbeti sıcakken ince bir akış halinde çırpılmış püreye ekleyin

• Ortaya çıkan marshmallow kütlesini bir mutfak torbasına koyuyoruz, parşömen üzerine koyuyoruz ve 12 saat bekledikten sonra pudra şekeri serpiyoruz ve yarımları birbirine yapıştırıyoruz.

• 

• 

Tarifteki şekerin üçte biri melas veya glikoz şurubu ile değiştirilebilir, ardından tatlının raf ömrü artacaktır. Aynı zamanda tatlının ortası yumuşak kalacaktır.

Şurubun hazır olup olmadığı bir termometre, spatuladan aşağı akan iplik veya "yumuşak bir top üzerinde test" kullanılarak kontrol edilebilir. Bunu yapmak için, suya az miktarda şurup damlatın ve ellerimizle yumuşak bir top yuvarlayın, işe yarıyorsa, şurup istenen sıcaklığa ulaştı.

Çilek Elma Marshmallow

Evde, sadece meyvelere dayalı olarak değil, aynı zamanda herhangi bir meyvelerle birlikte marshmallow yapabilirsiniz. Yani, jelatin - çilek-elma ile bir tatlı fotoğrafı ile adım adım bir tarif var. İncelik, tat ve renkte çok hassas olduğu ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

• 250 gr pudra şekeri;
• 1 yumurta akı;
• 125 gr çilek püresi;
• 125 gr elma püresi;
• 440 gr şeker;
• 150 ml su;
• 8 gr jelatin (agar-agar).

Hazırlık:

Elmaları soyun, küçük parçalar halinde kesin ve meyveleri fırında veya mikrodalgada yumuşayana kadar pişirin

Bundan sonra elmaları bir blender ile deliyoruz ve ortaya çıkan püreyi bir elekten geçiriyoruz. Elma kütlesinin çok sıvı olduğu ortaya çıktıysa, kısık ateşte kaynatın

Taze veya donmuş çileklerin meyvelerini de bir blender ile öğütüp elekten geçirip koyulaşana kadar 5-10 dakika kaynatıyoruz

Pudra şekerini mikser kasesine dökün, iyice soğutulmuş meyve ve meyve püresini yayın. Biraz karıştırın, yumurta beyazını ekleyin ve yoğun zirvelere kadar çırpın

Bir tencereye su dökün, agar-agar veya jelatin dökün, ateşte biraz ısıtın ve ardından toz şeker ekleyin ve şurubu 110 ° C'ye kadar pişirin

Büyük kabarcıklar bitmiş şurubu terk eder etmez, çilek-elma kütlesine ince bir akışla dökün, homojen yemyeşil bir kıvama gelene kadar yoğurun

Bir mutfak çantası kullanarak marshmallow kütlesini hızlı bir şekilde parşömen üzerine koyduk ve 12 saat bekledik

Çileklere ek olarak kızılcık, kiraz, ahududu, kuş üzümü kullanabilirsiniz. Herhangi bir meyveyi alabilirsiniz, ancak burada meyve ne kadar asidik olursa, içerdiği pektin o kadar doğal olduğu akılda tutulmalıdır.

Marshmallow, gerçek bir tat zevki alacağınız muhteşem bir lezzet. Ve böyle bir tatlı evde hazırlandığında ne kadar iyi. Fotoğraflı adım adım tariflerde karmaşık bir şey yoktur, asıl şey, yüksek pektin içeriğine sahip malzemeleri seçmek ve yüksek kaliteli bir stabilizatör satın almaktır. Deneyimli pasta şeflerini dinlerseniz, hepsi agar-agar kullanmanızı tavsiye eder: sadece yararlı olmakla kalmaz, aynı zamanda en doğru dokuyu verir.