Valui mantarı nasıl pişirilir

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-12 17:50

Valui mantarı russula ailesinden gelir ve fotoğrafta ve açıklamada görüldüğü gibi görünüş olarak onlara çok benzer. Zehirli olarak kabul edilmez, ancak kesinlikle yenilebilir mantarlara ait değildir. Her şey sadece nasıl pişirileceğine bağlı.

mantar açıklaması

Bu ailenin çok geniş bir kapağı vardır, 5 cm yüksekliğe ve 14 cm çapa kadar açık kahverengi (krem) bir gölgeye ve ortada bir çöküntüye sahiptir. Dokunulduğunda sümüksü, yarım daire biçimli bir Valui mantarı, kapağın yapışkan yüzeyi içe doğru hafifçe içbükey olduğu için genellikle "kokulu russula" veya "sümüklü" olarak adlandırılır.

Genç bir mantar "boğasının" (başka bir yaygın isim) bacağı hafif ve çok yoğun, eskisi ise karanlık ve gevşek, içinde boşluklar var. Fotoğrafa yakından bakarsanız ve açıklamayı dikkatlice incelerseniz, başka bir mantarla karıştırılamaz.

Mesele şu ki, kuruduğunda mantarı kahverengi, kahverengi ve siyah lekelerle kaplayan plakalarında sarı bir sıvı birikir. Bunun için "plakun" adını da aldı.

İlginç! En lezzetli çıtır konserve salatalık tarifi

Valui mantarı başka hiçbir mantarla karıştırılamaz, çünkü tek sahte çifti çok güçlü yaban turpu kokar ve kapağın ortasında bir çöküntü yerine bir tüberkül vardır. Valui, çok fazla nemin biriktiği ve rutubetin olduğu yerlerde kozalaklı ağaçlar ve huş ağaçları altında Temmuz'dan Ekim'e kadar büyür.

Kullanmadan önce hazırlamanın özellikleri

Valui mantarı yenilebilir, ancak tüketilmesi önerilmez. Bu mantarların ayrıntılı bir açıklaması ve nasıl pişirileceğine dair ipuçları ile fotoğrafların sunulduğu mantar toplayıcıları için kitaplarda, Valui'nin üçüncü yenilebilir kategoriye ait olduğu belirtiliyor. Bu, enfes bir tada sahip olmamasından kaynaklanmaktadır.

Valui ayrıca sümüklü böceklerin en sevdiği mantarlardan biridir, genellikle onlara çarpar, bu yüzden onları çantaya koymadan önce bacaklarını dikkatlice incelemeniz gerekir. Ayrıca, bir kişinin sindirim sistemi ve karaciğerin kronik hastalıkları varsa vücuda zarar verebilecek toksinler içerir.

Bu nedenle, kullanmadan önce dikkatli bir işleme tabi tutmak gerekir:

• mantarları 2 saat tuzlu suda bekletin ve ardından kabuklarını kapaklarından çıkarın, aksi takdirde acı bir tat alırlar;
• suyla doldurun ve üç gün boyunca ekşimeye bırakın, sıvıyı günde iki kez değiştirin ve mantarları akan su altında durulayın.

Böylece içeride biriken hoş olmayan kokuyu ve acılığı gideriyor ve akşam yemeği için masaya servis edecekseniz daha fazla pişmeye hazırlıyoruz. Tuzlama için hazırlamak gerektiğinde kapakları bıçakla deliyoruz ve bir saat kaynatıyoruz. Musluğun altında durulayıp tarife göre pişiriyoruz veya donduruyoruz. Valui kış için kurutmak için uygun değildir.

Mantarların tuzlanması değeriv

İlk kez çok miktarda Valui mantarı toplamayı başardıysanız, ancak bunları kış için nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız, adım adım fotoğraflı tarifin açıklamasını kullanın. "Orman etinin" ağırlığına göre tuz oranlarını kendimiz hesaplıyoruz.

İçindekiler:

• mantarlar - 2,5 kg;
• tuz - 100 gr;
• defne yaprağı - 4-5 adet;
• maydanoz yeşillikleri - 10 dal.

Hazırlık:

Yıkanmış mantarları (kabuklarını çıkardıktan sonra) soğuk suyla dökün ve bir gün bekletin. Soğuk bir odaya koyuyoruz ve suyunu iki kez değiştiriyoruz. Lavabo mutfakta duracaksa, üç gün bekletin, suyu 8 defaya kadar değiştirin (üstte köpük oluştuğunda)

Bir kevgir içinde atıyoruz ve kaynar su ile bir tencereye aktarıyoruz. Köpüğü düzenli olarak alarak maksimum ısıda 20 dakika pişirin

Suyu boşaltın ve mantarları kuruması için temiz bir mutfak havlusuna koyun. ben. tuz. Düzeni katmanlar halinde tekrarlıyoruz

İş parçasını sıkıştırıyoruz, defne yaprağını ve doğranmış yeşillikleri üstüne yayıyoruz

Üzerine bir tabak ve bir yük koyuyoruz. 15-20 gün ayrılıyoruz. Bu süre zarfında tuz, mantarlardaki acılık kalıntılarını giderecek ve kullanıma hazır hale gelecektir

Bitmiş turşuları bir tabağa koyun, yarım halkalar halinde doğranmış otlar ve soğan serpin, yağla dökün. Güzel ve lezzetli çıkıyor.

Bankalarda doldurun ve kapatın

Valui mantarının acı tadı almaması ve tüm toksinlerden kurtulmaması için, bir fotoğraf ve nasıl doğru pişirileceğinin bir açıklaması ile önerileri dikkatlice izleyin.

İçindekiler:

• değerli mantarlar - 3 kg;
• tuz - 100 gr;
• defne yaprağı - 5 adet;
• karanfil - 3 adet;
• yenibahar (bezelye) - 3 adet.

Hazırlık:

Mantarları üç gün boyunca buzlu suda bekletin. Yüzeyde köpük oluştukça suyu değiştiriyoruz, musluğun altında durulayıp tatlı su döküyoruz. Acı onun aracılığıyla ortaya çıkıyor

Tuzlamadan önce sıvıyı boşaltın ve tekrar soğuk akan suda durulayın

Mantarları büyük bir tencereye aktarıyoruz ve hafifçe kaplayacak şekilde temiz filtrelenmiş su ile dolduruyoruz. 2-3 yemek kaşığı serpin. ben. tuz

Kaynatın ve köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın. 20 dakika pişirin

Bir kevgir içinde atıyoruz ve soğuk suyla duruluyoruz

Bir tencereye aktarın ve musluk suyuyla doldurun. Tuz ve baharat ekleyin. 20 dakika kaynatıyoruz. Mantarları salamuradan çıkarın ve soğumaya bırakın

Kutuları sterilize ediyor ve naylon veya vidalı kapaklar hazırlıyoruz

Mantarları bir kaba yaydık ve ağzına kadar ılık tuzlu suyla doldurduk. Kapatıp kilerde saklıyoruz

İlginç! Haşlanmış mantarlardan mantar havyarı

Servis yapmadan önce rafine yağı doğranmış sarımsakla karıştırın, üzerine baharat ekleyin ve mantarlarla doldurun.

Değerli Patates Salatası

Valui mantarını başka nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız, adım adım tam bir açıklamanın olduğu bir fotoğraf tarifine göre bir salata yapmayı deneyin.

İçindekiler:

• tuzlu mantarlar - 200 gr;
• patates - 4 adet;
• soğan - 1 adet;
• mayonez - 2-3 yemek kaşığı

Hazırlık:

Patatesleri kabuklarında haşlayın ve büyük küpler halinde kesin

Soğanı soyun ve yarım halka halinde doğrayın

Mantarları ancak tuzlamadan bu yana 40 günden fazla bir süre geçtikten sonra ayrı bir tabağa koyarız. Küçük parçalar halinde kesin veya bütün olarak ekleyin

Her şeyi bir salata kasesine koyuyoruz, mayonezle tatlandırıyoruz ve karıştırıyoruz

Uygun bir pansuman için ikinci seçenek, soğuk preslenmiş ayçiçek yağı, ekşi krema veya doğal yoğurttur. İkincisi, tuzlu mantarlar nedeniyle biraz ekşilik verecektir.