7 en iyi ev yapımı ekmek tarifleri

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

Ulusal takvime göre 29 Ağustos'ta Khlebny Savior kutlanıyor. Bu gün, geleneksel olarak taze hasat edilmiş mahsulden ekmek pişirdiler ve elbette onu yediler. Tabii ki, bugün mağazadan ekmek satın alabilirsiniz, ancak görüyorsunuz, fırından gerçek ev yapımı ekmekten daha lezzetli bir şey yok. Pratikte hissedebilmeniz için en ilginç ev yapımı ekmek tariflerini topladık.

kabak ekmeği

İçindekiler

Hamur:

200 gr maya

110 gr su

2 çay kaşığı şeker

Hamur:

600 gr un

550 gr kabak

13 gr tuz

yaklaşık 80 ml su

Pişirme metodu

Kabak kaba bir rende üzerine rendeleyin, tuzlayın ve yarım saat bekletin. Bir bardağa boşaltılması gereken meyve suyunu başlatacak ve 200 ml sıvı çıkması için suyla dolduracaktır.

Şeker ve mayayı ılık suda eritin, 30 dakika bekletin. Büyük bir köpük kafası oluşur.

Hamuru sıkılmış kabaklara dökün, un ekleyin, kabak suyunu suyla dökün ve çok yumuşak yapışkan bir hamur yoğurun. 1-1.5 saat ılık bırakın.

Eşleşen hamuru yağlanmış bir forma aktarın, örtün ve 1 saat daha dinlendirin.

200 derecede yaklaşık 50 dakika pişirin.

İki çeşit hamurdan yapılan ekmek

İçindekiler

hamur mayası

mozzarella peyniri

salça

herhangi bir taze ot

Pişirme metodu

Bitmiş hamuru iki parçaya bölün.

Bir tanesine salça ekleyin ve pürüzsüz, yumuşak domates rengi alana kadar yoğurun.

İlk parçayı (yapıştırma olmadan) bir daire şeklinde açın. Rendelenmiş peynir ve otlar serpin.

İkinci domates hamurunu açın, ilkinin üzerine yerleştirin.

Yuvarlayın, bir fırın tepsisine koyun ve altın kahverengi olana kadar pişirin.

irmik ekmeği

İçindekiler

1 su bardağı un

2/3 su bardağı su

1/2 çay kaşığı şeker

2 gr maya

test için:

3/4 su bardağı su

1 su bardağı un (kaba)

1 ve 2/3 su bardağı ince irmik

12 gr taze veya 1/2 kuru maya

1 çay kaşığı şeker

1.5 çay kaşığı tuz

3 yemek kaşığı bitkisel yağ

Pişirme metodu

Mayayı hazırlayın. Maya ve şekeri ılık suda eritin, 10 dakika bekletin. Ardından unu ekleyip karıştırın. Kaseyi bir bezle örtün ve 12 saat hava akımı olmayan bir yerde bırakın.

Mayayı ılık suda eritin, 10 dakika bekletin. Bir kapta un ve irmiği karıştırın, eleyin (kaba un ekmeye gerek yok).

Ortaya çıkan ekşi mayaya şeker, tuz, sıvı yağ ekleyin, mayalı suyu ekleyin, karıştırın, irmikli unu porsiyonlar halinde ekleyin, önce bir kapta karıştırın, hamur ele yapışmayacak ama eklemenize gerek yok. un artık irmik sıvıyı içine alacak ve elastik hale gelecek… Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun, ardından un serpilmiş bir masada yoğurun.

Hamuru bitkisel yağ ile yağlayın, bir kaba aktarın, örtün ve uygun olana kadar (1-2 saat) ısıtın.

Eşleşen hamurları hafifçe ezin, 2 parçaya bölün, topları şekillendirin, un içinde yuvarlayın. Parşömen kaplı bir fırın tepsisine aktarın, peçeteyle örtün ve 2 kez (30 dakika - bir saat) mayalanmaya bırakın.

Buharla pişirin. Fırının alt katına bir tepsi veya geniş bir kap koyun, fırını 200 dereceye ısıtın. Daha sonra orta seviyeye ısıtılmış fırına gelen kolobokları dikkatlice koyun ve alt seviyedeki kabın içine dikkatlice bir bardak kaynar su dökün ve fırını hızlı bir şekilde kapatın, bu şekilde 15 dakika pişirin, sonra 15 dakika sonra çıkarın. kabı suyla doldurun ve ekmeği kızarana kadar pişirin.

soğan ekmeği

İçindekiler

500 gr çavdar unu

250 gr kepekli buğday unu

50 gr yaş maya

1/2 çay kaşığı şeker

500-600 ml su

4 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber (kaba öğütülmüş)

1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş

4 soğan

kızartmak için bitkisel yağ

Pişirme metodu

Şekeri bir bardak ılık suda eritin, ufalanmış mayayı ekleyin ve 10 dakika bekletin. Elenmiş çavdar ve buğday unu, tuz, karabiber ve kişnişi geniş bir kapta birleştirin. Başlangıç kültürünü ve kalan ılık suyu ekleyin, elastik, esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur eki olan bir karıştırıcı kullanılması tavsiye edilir. Hamuru top haline getirin, yüzeyi suyla fırçalayın ve 35 derecede ılık bir yerde bırakın.

Soğanı ince doğrayın ve bitkisel yağda koyu kahverengi olana kadar kızartın. Fazla yağı emmesi için kağıt havluya aktarın.

Çalışma yüzeyine un serpin, hamuru tekrar yoğurun ve kızarmış soğanları yavaş yavaş karıştırın.

Hamurdan 4 oval kilim oluşturun. 30 dakika prova için ılık bir yere koyun. Ekmeği peçeteyle örtün.

Kilimin yüzeyine bıçakla desen yapın ve 20 dakika daha mayalanmaya bırakın. Su serpip 250 derecede fırının orta rafında 10 dakika pişirin. Ardından ısıyı 200 dereceye düşürün ve yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 30 dakika). Sıcak ekmeği tel ızgaraya aktarın, üzerine su serpin ve bir peçete altında soğumaya bırakın.

Peynirli ve cevizli ekmek

İçindekiler

300 gr buğday unu

yaklaşık 180 ml ılık su

100 gr ceviz

1/2 yemek kaşığı tuz

1 çay kaşığı şeker

1 yemek kaşığı kuru maya

50 gr peynir (parmesandan daha iyi)

Pişirme metodu

Unu elek ile 2 kez eleyin, tuz, şeker ve kuru maya ile karıştırın. Karıştırın, rendelenmiş peynir ve yer fıstığı ekleyin. Karışımın ortasına bir çöküntü yapın ve porsiyonlar halinde 180 ml ılık su dökün.

Elinize yapışması durana kadar hamuru yoğurun. Bitmiş hamur elastik ve parlak olmalıdır. Hamuru bir topun içine yuvarlayın, su serpin, bir peçeteyle örtün ve prova için ılık bir yere koyun.

Hamur hacmini artırdıktan sonra yoğurun ve tekrar mayalanmaya bırakın. Hazırladığınız hamuru un serpilmiş bir forma koyun.

Keskin bir bıçak kullanarak somunun yüzeyine bir ızgara çizin, su serpin ve kaldırmaya ayarlayın. Şu anda, formu bir peçete ile örtün. Hamur iyice yumuşadıktan sonra 180 derecede yumuşayana kadar (yaklaşık 40 dakika) pişirin.

Tahta bir çubukla ekmeğin hazır olup olmadığını kontrol edin. Delmeden sonra kuru kalırsa, ekmek hazırdır. Çanağı fırından çıkarın, hafifçe su serpin ve bir peçete altında soğumaya bırakın.

Ev yapımı Fransız ekmeği

İçindekiler

600 gr su

2 çay kaşığı tuz

25 gr yaş maya

1050 gr buğday unu

70 gr tam tahıllı un

Pişirme metodu

Su, tuz, yaş maya, buğday unu ve tam tahıllı un ile bir hamur yoğurun. Hamur elinizden çıkana kadar yoğurun.

Hamuru buzdolabına koyun ve 4 saat bekletin.

Çıkarın, tekrar yoğurun. İki somuna bölün, yağlanmış bir tepsiye koyun ve 1,5 saat daha mayalanmaya bırakın. Keskin bir bıçakla hafif kesikler yapın. Ve çok sıcak (250 derece) fırında 10 dakika pişirin. Ardından çıkarıp bol su ile yağlayın. Fırını kapatın ve ekmeği tekrar 30 dakika daha fırına koyun. Bundan sonra çıkarın ve bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın, hiçbir şeyle örtmeyin.

Beyaz peynir ve zeytinli ekmek

İçindekiler

200 gr kepek unu

250 gr buğday unu

200 ml ılık su

40 gr yaş maya

2 çay kaşığı tuz

bir tutam şeker

2 yemek kaşığı zeytinyağı

150 gr beyaz peynir

100 gr çekirdeksiz zeytin

Pişirme metodu

Mayayı ufalayın ve ılık su ve şekerle karıştırın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve 10-15 dakika bekletin. Buğday unu eleyin, unla kepekle karıştırın, beyaz peynir ekleyin, çatalla ezin, zeytinyağı.

Seyreltilmiş mayayı unun içine dökün.

Tepsinin kenarlarından sıyrılan homojen elastik bir hamur elde edilene kadar yoğurun. Yoğurma için özel hamur aparatı olan bir mutfak robotu kullanabilirsiniz. Hamuru bir topun içine yuvarlayın, bir kaseye koyun, su serpin ve folyo ile örtün. Prova için ılık bir yerde 1 saat bekletin.

Hamuru kabarttıktan sonra unlanmış tezgaha alıp yoğurun ve 30x40 cm boyutlarında bir tabaka halinde açın. Zeytinleri halka halka kesin ve hamurun üzerine eşit şekilde yayın, hafifçe bastırın, dar (30 cm) kenarlarında (yaklaşık 5 cm) boşluk bırakın. Hamuru 40 cm kenarından başlayarak yuvarlayın. Yağlanmış fırın tepsisine ek yerleri alta gelecek şekilde yerleştirin.

Ekmeğin boyutunu artırmak için hamuru ılık bir yerde 30 dakika mayalanmaya bırakın. Daha sonra somunun üzerine 1 cm derinliğinde birkaç eğik kesim yapın, ılık bir yerde hamurun tekrar kabarması için bekletin, ardından orta raftaki fırında 200 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin. Somunu tahta bir çubukla delin: kuruysa hazırdır.