Protein ve şekerden Paskalya için sır - fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

Glaze, Paskalya keklerini süslemek için klasik bir seçenektir. Hazırlaması zor değil, ancak lezzetli olması ve pastayı keserken serpmemesi önemlidir. Sır hazırlamanın adım adım fotoğrafları ile farklı tarifler var. Bunların en popülerlerine bir göz atalım - protein ve şeker.

Protein sır - basit bir tarif

Proteinli krema sadece Paskalya keklerini süslemek için değil, aynı zamanda zencefilli kurabiye, kekler ve diğer unlu mamuller için de idealdir. Hazırlanma süreci, proteinin diğer bileşenlerin eklenmesiyle öğütülmesini içerir. Öğütmek uzun zaman alacak, doğru dokuya sahip beyaz parlak bir sır elde etmenin tek yolu bu.

İçindekiler:

• 1 tavuk proteini;
• 150-250 gr pudra şekeri;
• 0,5 çay kaşığı limon suyu.

Hazırlık:

İlk önce, kamçıyı tavuk proteininden çıkarmanız gerekir. Bunu yapmak için, içeriği bir çatalla hafifçe çırpın, ancak proteindeki fazladan havaya ihtiyaç duyulmadığından sadece biraz

• Ardından, yumuşak uçlu bir kürek alın. Pudra şekerini yavaş yavaş bir elekten geçirin ve öğütün. İşlem uzundur, ancak proteinin oksijenle oksitleneceği gerçeğinden dolayı pürüzsüz bir doku elde etmenin tek yolu budur.
• Pudra şekerinin tam miktarı istenen kıvama bağlıdır. Kural olarak, bıçaktan kolayca aktığında, yüzeyde birkaç saniye boyunca görünür bir iz bıraktığında, dolgular için orta kalınlıkta sır kullanılır.

Sonunda limon suyunu dökün, 0,5 çay kaşığı da ekleyebilirsiniz. pudra şekerine dahil değilse, plastisite için mısır nişastası

Çabuk kuruduğu için glazeyi gerektiği kadar ve küçük miktarlarda yoğurun

Buzlanma için, içinde şeker kristalleri olmadığı için piyasada bulunan pudra şekerini kullanmak daha iyidir. Toz şekeri kendiniz öğütebilirsiniz, ancak yalnızca elde edilen tozun en az iki kez bir elekten geçirilmesi gerekir.

muhallebi protein sır

Paskalya için protein ve şeker muhallebi sır, bir su banyosunda hazırlanmasından farklıdır. Özellikle fotoğraflı böyle adım adım bir tarif, yemek pişirmede çiğ yumurta kullanmayı sevmeyenlere hitap edecek. Aynı zamanda, daha az miktarda şeker eklenmesi nedeniyle sır, tadı çok rahatsız edici değildir. Paskalya pastalarında çok güzel görünüyor, onunla çalışmak keyifli, çocuklar onu çok seviyor.

İçindekiler:

• 1 yumurta akı;
• 100 gr pudra şekeri;
• 1 çay kaşığı limon suyu.

Hazırlık:

1. Pudra şekerini bir kaseye eleyin, yumurta beyazını dökün ve tozun dağılmaması için biraz karıştırın.
2. Kaseyi kaynar su bulunan bir tencereye yani su banyosuna koyuyoruz ve karışım 50-60 °C sıcaklığa gelene kadar orta mikser hızında çırpıyoruz. Proteini parmağınızla deneyebilirsiniz. Çok sıcak veya çok sıcak olduğunu düşünüyorsanız, ocaktan alın.
3. Limon suyu ekleyin ve istenen kıvam elde edilene kadar kremayı tekrar çırpın.

Sırın hazırlanmasında limon suyu kullanılması şart değildir, ancak hoş bir tat ve koku verecektir. Narenciye elinizin altında değilse, meyve suyu sitrik asit ile değiştirilebilir.

Portakal suyu üzerinde protein sır

Ev kadınları, protein sırları için kendi sıra dışı tariflerini denemeye ve bulmaya çalışıyorlar. Örneğin, portakal suyu ile kremalı krema gibi bir seçenek. Lezzetli çıkıyor, çok kolay uygulanıyor ve kendi kendine yayılıyor.

İçindekiler:

• 2 yumurta akı;
• 180 gr şeker;
• 25 ml portakal suyu;
• 1 çay kaşığı jelatin + 2 yemek kaşığı. ben. Meyve suyu.

Hazırlık:

• Jelatini küçük bir kaseye dökün, iki yemek kaşığı meyve suyu ile doldurun, karıştırın ve şişmeye bırakın.
• Bu sırada proteinleri mikser kasesine dökün ve yaklaşık 5 dakika yoğun tepeler elde edilene kadar çırpın.

Şimdi şurubu pişiriyoruz. Bunu yapmak için bir tencereye şekeri dökün, ardından portakal suyunu dökün, karıştırın ve 2 dakika pişirin. Aynı zamanda sürekli karıştırmayı unutmayın, aksi takdirde yanar

Şuruba jelatin ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın

Proteinlere dönüyoruz, karıştırıcıyı açıyoruz ve portakal şurubunu ince bir akışa döküyoruz, 3 dakika çırpın

Jelatin gerekli bir bileşen değildir, ancak bu sayede sır parçalanmayacak ve parçalanmayacaktır. Ayrıca yumurtaların ağırlığı da farklı olabilir, bu yüzden proteinleri tartıp 3 kat daha fazla şeker alıyoruz.

Renkli Protein ve Şeker Sır

Parlak, çok renkli Paskalya kekleri, herhangi bir Paskalya masasını süsleyecektir. Ve renkli sır yapmak için gıda boyası kullanabilirsiniz. Ancak bazı ev kadınları onlara güvenmiyor. Bu nedenle, Paskalya için protein ve şekerden renkli sır yapmanın adım adım fotoğraflarıyla başka bir tarif sunuyoruz.

İçindekiler:

• yumurta akı;
• 2 yemek kaşığı. ben. limon suyu;
• 200 pudra şekeri;
• pancar.

Hazırlık:

• Soğutulmuş yumurta akını hafif bir köpüğe çırpın (normal bir çırpma teli kullanabilirsiniz).
• Şimdi yavaş yavaş elenmesi gereken pudra şekerini ekliyoruz, böylece daha hassas, havadar olacak ve sır topaklar olmadan ortaya çıkacak.

Daha sonra tat ve hoş bir koku için limon suyunu dökün ve her şeyi tekrar iyice karıştırın

• Beyaz sır hazır, şimdi ondan renkli bir tane yapıyoruz. Bunu yapmak için soyulmuş çiğ pancar alın, ince bir rende üzerine sürün, bir parça gazlı beze aktarın ve suyunu sıkın.
• Şimdi sır için bir kaşık meyve suyu ekleyin, ancak beşten fazla değil, aksi takdirde pancarın tadı hissedilecektir. İstenilen renk elde edilene kadar karıştırın.

Beyaz kremaya havuç suyu eklerseniz portakal rengi olur, ıspanak suyu yeşil renk verir, kızılcık suyu - kırmızı, kırmızı lahana - mor, yaban mersini - mavi.

Kuru protein üzerine sır

Çiğ yumurta kullanımı endişe uyandırır, çünkü ürünün kalitesiz olduğu ortaya çıkarsa, o zaman salmonelloza yakalanma riski vardır. Bu durumda, birçok pasta şefi tarafından kullanılan kuru protein üzerine krema yapmak daha iyidir.

İçindekiler:

• 5 gr kuru yumurta akı;
• 35 ml su;
• 165 gr pudra şekeri;
• 5-6 damla limon suyu.

Hazırlık:

1. Kuru proteini ılık suyla dökün, karıştırın ve 25-30 dakika bekletin, bu süre zarfında iyileşir.
2. Sonra kalan küçük topakları temizlemek için proteini bir elekten geçiriyoruz.
3. Şimdi pudra şekerini proteine parçalar halinde dökün ve düşük hızlarda bir karıştırıcı ile karıştırın.
4. Sonunda limon suyunu dökün. Taze limon yoksa, kelimenin tam anlamıyla bir tutam sitrik asit ekleyin.

Buzlanma çok kalınsa, kaynamış su, sıvıysa pudra şekeri ekleyebilirsiniz. Ayrıca, kuru proteinin çözünmüş halde çok hoş bir kokusu olmadığından, bitmiş sırda hissedilmediğinden endişelenmeyin.

İlginç! 8 en iyi Paskalya pastası tarifleri

Protein sır "Kuş sütü"

Sırları çok ilginç bir tarife göre yapmaya çalışmanızı öneririz - proteinlerden ve şekerden. Sır kırılmaz, dağılmaz ve en önemlisi Kuş Sütü kekindeki narin bir sufle gibi çok lezzetli olur.

İçindekiler:

• yumurta akı;
• 125 gr şeker;
• bir tutam vanilin;
• bir tutam tuz;
• 4-5 gr ağar ağarı;
• Şurup için 70 ml su;
• Agar agar için 20 ml.

Hazırlık:

1. Bir tencereye şekeri dökün, ardından su dökün, karıştırın ve ateşe verin. Ayrıca agar-agar'ı suyla dökün ve karıştırın.
2. Şeker şurubuna hemen vanilin (kelimenin tam anlamıyla bir tutam) ekleyin, şurubu kaynatın.
3. Şurup kaynarken yumurta beyazını alın, üzerine tuz ekleyin ve sabit zirvelere ulaşana kadar çırpın.
4. Şurubu 5-7 dakika pişirin. Yüzeyinde büyük kabarcıklar belirir belirmez, şişmiş agar-agarı ekleyin, karıştırın ve şurubu bir dakika daha kaynatın.
5. Daha sonra doğrudan çırpılmış yumurta aklarının içine sıcak olarak dökün ve kabarık, yumuşak bir kütleye kadar her şeyi iyice çırpın.

Sır agar-agar üzerinde olduğu için çabuk sertleşir, bu nedenle kekleri süslemek için her şey elinizin altında olmalıdır. Ancak hazırlamak için zamanınız yoksa, sıcak suyla bir tencereye bir kase sır konulmalıdır.

Herkes güzel ve lezzetli bir krema yapmayı öğrenebilir. Ana şey, kendiniz için en iyi tarifi seçmektir. Ham protein kullanmak istemiyorsanız, diğer şekerleme ürünlerini hazırlamak için kullanılabilecek bir muhallebi sır veya kuru protein üzerinde bir bileşim tercih etmek daha iyidir. Beyaz glaze renk ve lezzet katmak için dut, meyve veya sebze suyunun yanı sıra kakao veya çikolata da ekleyebilirsiniz.