Çukursuz kiraz reçeli "Pyatiminitka"

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

Çekirdeksiz vişne reçeli, yetişkinlerin ve çocukların favori lezzetidir. Tatlı zengin bir tada, renge ve aromaya sahiptir. Kış için lezzetli ve tatlı hazırlıklar için diğer seçeneklerin yanı sıra "Beş dakika" fotoğraflı bir tarif sunuyoruz.

Kiraz reçeli "Pyatiminitka"

Çekirdeksiz Pyatiminitka kiraz reçeli, kış için lezzetli bir tatlı hazırlamanın kolay bir yoludur. Aynı zamanda, reçel çok parlak ve kokulu çıkıyor.

İçindekiler:

• 1 kg kiraz;
• 1, 2 kg şeker.

Hazırlık:

Herhangi bir uygun şekilde, kirazlardan tohumları çıkarırız, sonra meyveleri tavaya göndeririz

Ardından, toz şeker ekleyin, karıştırın. Kirazları şekerin erimesi için 3 saat bekletin. Bu süre zarfında, meyveleri birkaç kez karıştırın

• Tencereyi ocağa koyduk ve sürekli karıştırarak reçeli kaynatın.
• Ardından karıştırmayı kesmeden tam 5 dakika pişirin.

Bitmiş tatlıyı doğrudan sıcak olarak steril kavanozlara dökün, kapakları sıkıca kapatın

Reçel için, sezon ortasında veya geç koyu kırmızı kiraz çeşitlerini kullanmak en iyisidir. Şeker, lif ve antioksidanlarda daha yüksektir.

En lezzetli kiraz reçeli

En basit çekirdeksiz vişne reçeli "Pyatiminitka" sadece iki bileşenin kullanılmasını içerir: meyveler ve şeker. Ama paylaşmak istediğim fotoğraflı daha ilginç bir tarif var.

İçindekiler:

• 1 kg kiraz;
• 1 kg şeker;
• 1 limon kabuğu rendesi ve;
• 1 çay kaşığı likör.

Hazırlık:

Çekirdeksiz kirazları serbest kalan meyve suyuyla şeker serpin. Birkaç saatliğine ayrılıyoruz

• Toz şekerin alt tabakası ıslanır olmaz en düşük ateşe koyun ve şeker eriyene kadar bekleyin.
• Isıttıktan sonra arttırıyoruz, kaynatıyoruz, 5 dakika veya 3 dakika pişirmek mümkün.

• Ardından ateşi kapatın, köpüğü çıkarın ve vişneyi 3-4 saat (mümkün olduğunca uzun) şurup içinde bırakın.
• Beş dakikalık pişirme işlemini birkaç kez ara vererek tekrarlıyoruz.
• Son pişirmede vişneye bir limon kabuğu rendesi ve likör ekleyin.

Bitmiş reçeli steril kavanozlara dökün ve kapakları yuvarlayarak tamamen soğuyana kadar baş aşağı bırakın

Pişirme süresi, vişnenin ne kadar meyve suyu verdiğine ve reçelin istenen kalınlığına bağlıdır: 3 ila 6 kez.

Çilekleri kaynatmadan kiraz reçeli

Isıl işlemin vitaminlerin çoğunu öldürdüğü bir sır değil, bu nedenle bazı ev kadınları reçeli kaynatmadan pişirmeyi tercih ediyor. Ve sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir tatlı almak istiyorsanız, fotoğraflı önerilen tarif dikkate alınmalıdır.

İçindekiler:

• 1 kg kiraz;
• 1 kg şeker;
• 200 ml su;
• 2-3 g sitrik asit.

Hazırlık:

1. Kirazları akan su altında iyice yıkarız. Meyveler küçükse, tohumlar (takdire bağlı olarak) bırakılabilir.
2. Kalın tabanlı bir tencereye şeker dökün, su dökün ve toz şekerin yanmaması için her şeyi iyice karıştırın.
3. Ateşe veriyoruz, kaynamasını bekliyoruz, sitrik asit ekliyoruz ve şurubu 12-13 dakika pişiriyoruz.
4. Sonra vişneyi sıcak şurupla dökün ve 10 dakika bekletin.
5. Daha sonra tekrar tavaya döküp tekrar ateşe veriyoruz, 6-7 dakika daha pişiriyoruz.
6. Çilekleri şurupla doldurun, hiçbir şeye müdahale etmeyin, 20 dakika kapağın altında bırakın.
7. Üçüncü kez süzüyoruz ve meyveleri zaten sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz.
8. Şurubu 6-7 dakika pişirin, köpüğü çıkarın ve çilekli kavanozlara dökün, kapakları sıkın.

Erkenci kirazlardan reçel de yapabilirsiniz, ancak az lif ve çok su içerirler.

Jelatinli Kiraz Reçeli

Jelatin ilavesiyle "Beş Dakika" tarifine göre çekirdeksiz kiraz reçeli pişirebilirsiniz. Tatlı, fotoğraftaki gibi sadece kokulu ve lezzetli değil, aynı zamanda kalın çıkıyor. Bu nedenle reçel, rulo, turta, kruvasan vb. pişirmek için kullanılabilir.

İçindekiler:

• 2 kg kiraz;
• 1.4 kg şeker;
• 40 gr jelatin;
• 100 ml su.

Hazırlık:

• Kirazları iyice yıkayıp çekirdeklerini uygun bir şekilde ayıklıyoruz, normal bir iğne bile kullanabilirsiniz. Meyvelerin içinde solucan olup olmadığını kontrol edebilmeniz için meyveleri 2 saat soğuk suda önceden ıslatmanız tavsiye edilir.
• Vişne hamurunu şekerle serpin, 10-12 saat serin bir yerde bırakın, yani her şeyi akşamdan hazırlayabilir ve gece boyunca bırakabilirsiniz.

Çileklerden sonra onları ateşe gönderiyoruz ve hazır jelatini sıcak kaynamış su ile döküp iyice karıştırıyoruz

• Kiraz kaynar kaynamaz 5 dakika, tercihen 10 dakika pişirin.
• Ateşten alın, jelatin ekleyin ve bitmiş reçeli steril kavanozlara dökün.

Jelatin kullanmak gerekli değildir, birçok ev hanımı tarafından sevilen pektin ve agar-agar alabilirsiniz. Bitkisel bir bileşendir.

Siyah frenk üzümü ile kiraz reçeli

Kirazlar çeşitli meyveler ve meyvelerle iyi gider, böylece her zaman farklı bir lezzetle reçel pişirebilirsiniz. Örneğin, siyah frenk üzümü ile çok lezzetli, aromatik ve kalın çekirdeksiz bir kiraz incelik olan "Pyatiminutka" yapılır.

İçindekiler:

• 1 kg kiraz;
• 1 kg siyah frenk üzümü;
• 1 kg şeker.

Hazırlık:

• Siyah frenk üzümü meyvelerini küçük dallardan ayırıyoruz, iyice durulayın ve dalgıç bir blender ile yumruklayın. Mükemmel bir püre elde etmenize gerek yok: eğer meyvelerin bir kısmı sağlam kalırsa, sorun değil.
• Şekerin yarısını rendelenmiş kuş üzümü içine dökün, karıştırın ve kısık ateşte koyun.

• Bu sırada kirazları hazırlayacağız: meyveleri güzelce yıkayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz.
• Kuş üzümü kaynatın, kalan şekeri kirazın içine dökün ve ayrıca kısık ateşte ara sıra karıştırarak kaynatın.

Reçeli 5 ila 15 dakika pişirin - hepsi istenen kalınlığa bağlıdır. Sonra steril kavanozlara yayıyoruz

Kirazları toplarken sapla birlikte toplamak daha iyidir, böylece meyve suyu korunur ve maya ve mantarlar içeriye giremez.

Siyah çay ve nane ile kiraz reçeli

Nane, limon ve meyvelerin aromalarını ve tatlarını birleştiren çekirdeksiz kirazlardan "Beş Dakika" reçeli için çok sıra dışı bir tarif sunuyoruz. İncelik gerçekten çok ilginç.

İçindekiler:

• 1 kg kiraz (çekirdeksiz);
• 1 kg şeker;
• 1 yemek kaşığı. ben. limon suyu;
• 3-4 nane yaprağı;
• Nane ve limonlu 100 ml çay.

Hazırlık:

• İki poşet çayın üzerine (biri limonlu, diğeri naneli) kaynar su dökün ve demlenmeye bırakın.
• Reçel yapmak için tüm şekeri ve çekirdekleri çıkarılmış kirazları bir tencereye veya kaseye dökün. Karıştırın ve meyveleri suyunu salması için bir süre bırakın.

Sonra vişneye güçlü çay, limon suyu dökün, hafifçe karıştırın

• Kabı ateşe veriyoruz, şekerin daha hızlı çözülmesine yardımcı oluyoruz, kaynamasını bekliyoruz.
• Kirazları şurupta 25 dakika pişirin, bu sırada köpüğünü alın ve nane yapraklarını koyun.

5 dakika sonra naneyi çıkarın ve bitmiş reçeli steril kavanozlara koyun

Kiraz ne kadar taze olursa, o kadar az köpük olacaktır. Reçel için normal çay demleyebilir veya bergamot versiyonunu deneyebilirsiniz.

çikolatalı kiraz

Çikolatalı vişne reçeli lezzetli bir tatlıdır. Kışın böyle bir incelikle bir kavanoz açtıktan sonra, böyle bir tarif için minnettar olacaksınız.

İçindekiler:

• 2 kg kiraz;
• 700 gr şeker;
• 100 gr badem;
• 100 gr bitter çikolata (%70 kakao).

Hazırlık:

Hazırlanan kirazları (çekirdekli veya çekirdeksiz) toz şeker ile birlikte bir tencereye dökün, karıştırın ve ateşe verin

• Şeker biraz erimeye başlarken, önceden kavrulmuş bademleri bir karıştırıcıda öğütün.
• Kıyılmış fındıkları vişneli bir tencereye dökün, hafifçe karıştırın.

• Kakao içeriği en az %70 olan bitter çikolatayı ince bir rende üzerine sürün.
• Kiraz kaynar kaynamaz 5 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın ve ardından rendelenmiş çikolatayı ekleyin.

Karıştırın, ısıyı kapatın ve inanılmaz lezzetli reçelleri steril kavanozlara dökün

Bazı ev hanımları, bitter çikolata yerine normal kakao tozu ve kakao yağı veya tereyağı ekler.

Portakal ve tarçın ile

Kirazlar, turunçgiller ve çeşitli baharatlarla iyi gider. Bunu sağlamak için de kiraz reçelini portakal ve tarçınla kaynatmanızı öneririz.

İçindekiler:

• 1 kg kiraz;
• 500-700 gr şeker;
• 2 portakal;
• 1 çay kaşığı Tarçın.

Hazırlık:

Özel bir cihaz veya sıradan bir saç tokası kullanarak kirazların çekirdeklerini çıkarın

• Bundan sonra, posayı şekerle dökün, meyvelerin meyve suyu vermesi için 2 saat bekletin.
• Daha sonra kirazlı kabı ateşe veriyoruz, kaynamasını bekliyoruz, köpüğünü alıp 5 dakika kaynatıyoruz. Meyveleri soğumaya bırakın (tercihen gece boyunca).

• Portakalı iyice yıkarız, bir fırça ile ovalamak daha iyidir. Kabuğuyla birlikte dilimler halinde kesin ve kirazlarla birlikte bir tencereye koyun.
• Kiraz ve portakalı istenilen kalınlık 10 ila 15 dakika olana kadar kaynatın.

Sonunda tarçın ekleyin, reçeli 5 dakika daha pişirin ve steril kavanozlara koyun

Küçük beyaz solucanlar genellikle kirazlarda bulunur, ancak onları kovmak çok kolaydır. Meyveleri tuzlu bir çözelti içinde 2 saat tutmak yeterlidir (1 litre su için - 10 gr sofra tuzu).

Fındıklı baharatlı kiraz reçeli

Kış için özel ilgiyi hak eden başka bir kiraz tatlısı tarifi. Bu fındıklı baharatlı bir kiraz reçeli. Hazırlıkta farklı baharatların kullanılması nedeniyle incelik sadece lezzetli değil, aynı zamanda aromatiktir.

İçindekiler:

• 300 gr kiraz;
• 100 gr kaju fıstığı;
• 150 gr şeker;
• tarçın, yıldız anason;
• yenibahar bezelye;
• nane;
• 50 ml su.

Hazırlık:

Kirazların çekirdeklerini çıkarıyoruz. Çilekleri toz şekerle birlikte bir tencereye koyun ve bir kapakla kapatarak ateşe verin

Bu sırada fındıkları önceden ısıtılmış kuru bir tavaya dökün ve iyice kızartın

• Kiraza bir çubuk tarçın, üç yenibahar bezelye ve aynı sayıda yıldız anason ekleyin. Üç dal nane koyuyoruz.
• Her şeyi değiştiririz, suya dökeriz ve şeker tamamen erir erimez naneyi çıkarırız.

Somunları doldurun, kaynatın ve reçeli tam anlamıyla 2 dakika pişirin. Daha sonra bir kavanoza aktarıp serin bir yerde veya oda sıcaklığında 1 yıla kadar saklıyoruz

Vişne reçeli 75-80°C fırında pişirilebilir. Doğru, bu en az 5 saat sürecek. Fırın kapağı biraz açık olmalıdır.

Kiraz, kuş üzümü ve çilek reçeli

Kiraz, çilek ve kuş üzümü harika bir lezzet kombinasyonudur ve ne lezzetli bir reçeldir! Bu durumda, meyveler şurupla ıslatılır ve şeklini korur. Kış için kesinlikle böyle bir tatlı hazırlamanızı öneririz.

İçindekiler:

• 250 gr çilek;
• 250 gr siyah frenk üzümü;
• 900 gr kiraz;
• 2 kg şeker.

Hazırlık:

• Tüm meyveleri akan su altında iyice durulayın. Kirazların çekirdeklerini çıkarıyoruz, çilek ve kuş üzümü saplarını ayıklıyoruz.
• Çilekleri ve kuş üzümü bir tencereye dökün, üstüne yarım toz şeker serpin.
• Sonra kirazları ve kalan şekeri ekleyin. Meyve suyunun öne çıkması için meyve tabağını birkaç saat bırakıyoruz.
• Tava içeriğinden sonra hafifçe karıştırın, ateşe verin ve kaynattıktan sonra 10 dakika kaynatın. Pişirme işlemi sırasında köpüğü çıkarın.

• Meyveleri tamamen soğuyana kadar bırakıyoruz, bir gecede yapabilirsiniz.
• Sonra reçeli tekrar pişiriyoruz, ancak 5 dakikadan fazla değil. Köpüğü çıkarmayı unutmayın.

Bitmiş meyve reçelini steril kavanozlara koyarız

Kiraz reçeli için ne kadar şeker gerektiğini meyvelerin ağırlığına göre kolayca öğrenebilirsiniz. Yani, taşlı bir kiraz 5-6 g ağırlığında ve taşsız - 2 kat daha az.

Çikolata ve konyak ile kiraz

"Konyaklı kiraz" tatlılarını seviyorsanız, çikolatalı kiraz reçeline ve aromatik alkol ilavesine kesinlikle aşık olacaksınız. Ve kış için böyle bir tatlı hazırlamak çok basittir.

İçindekiler:

• 1 kg kiraz;
• 600 gr kum;
• 100 gr bitter çikolata;
• 1 yemek kaşığı. kakao;
• 50 ml brendi.

Hazırlık:

1. Çekirdekleri çıkarılmış kirazları bir leğene veya tencereye aktarıyoruz, şeker ekliyoruz ve bir saat bekletiyoruz.
2. Ateşe verdikten ve meyveleri 30 dakika kaynattıktan sonra, kaynama dakikasından itibaren saymaya başlayın.
3. Bir fincan kakaoda konyak ile seyreltin.
4. Bitter çikolata parçalarını reçelin içine koyun ve hemen konyak ile kakaoyu dökün.
5. 8-10 dakika daha pişirin ve bitmiş tatlıyı steril kavanozlara koyun.

Kiraz reçeli geleneksel şekilde pişirilirse, çilek ve şeker oranı 1: 1'dir. Pişirme süresini kısaltmak ama aynı zamanda kalın bir şurup elde etmek istiyorsanız, toz şeker miktarı %50'ye çıkarılmalıdır.

Vişne reçeli "Pyatiminitka", kış için lezzetli ve aromatik bir inceliktir. Ancak bugün bile, daha iyi nasıl pişirileceğine dair anlaşmazlıklar - tohumsuz veya onlarla birlikte azalmaz. Her şey hostes seçimine bağlıdır, ancak tohumların çıkarılmasının meyve suyu kaybına, oksidasyona ve C vitamininin yok olmasına ve daha uzun bir pişirme sürecine yol açacağını bilmeye değer.

Tohumlarla pişirirseniz, meyvelerin kendileri bitmiş tatlıda bozulmadan kalırken, meyveleri hazırlamak için zaman kazanabilirsiniz. Tohumlar, içindeki hidrosiyanik asit içeriğinden dolayı reçele hafif bir badem aroması verir.