Varil olarak kavanozlarda tuzlu domates

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-12 17:50

• Kategori:

  Kış için boşluklar

• Pişirme süresi:

  1 saat

İçindekiler

• domates
• maydanoz, kereviz, tarhun dalları
• yaban turpu kökü
• dereotu şemsiye
• kiraz dalları
• tuz
• Su

Tuzlu fıçı domates, birçoğunun unuttuğu bir klasik. Bu nedenle, gelenekleri hatırlamanızı ve sebzeleri doğrudan kavanozlarda soğuk bir şekilde toplamanızı öneririz. Hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalık almanızı sağlayacak olan marşın bu versiyonudur.

Kavanozlarda tuzlu domates - basit bir tarif

Kavanozlarda domateslerin tuzlanması soğuk bir şekilde gerçekleşir ve bunun sonucunda laktik asit açığa çıkar. Bu, mezenin uzun süre saklandığı doğal bir koruyucudur ve tuzlu domateslerin tadı fıçı domatesleri gibidir.

Malzemeler (3 litrelik kavanoz için):

• domates;
• 4 dal maydanoz;
• 1 dal kereviz;
• 1 dal tarhun;
• 4-5 cm yaban turpu (kök);
• dereotu şemsiyesi;
• bir dal kiraz;
• 3 yemek kaşığı. ben. tuz (slayt ile);
• Su.

Hazırlık:

Turşu için yoğun, etli, aynı olgunluğa sahip, ancak çok büyük olmayan domatesleri seçiyoruz

Kavanozu soda ile iyice temizleriz, durularız ve altına bir dal kiraz, tüm maydanoz, bir dereotu şemsiyesi ve küçük bir yaban turpu parçası koyarız

Şimdi domatesleri kavanoza sıkıca koyuyoruz ve onlara tuzlu bir çözelti döküyoruz, yani sadece kaba öğütülmüş tuzu suya karıştırıyoruz, ancak iyotlu değiliz

Kavanozu bir kapakla kapatıyoruz ve 1, 5 ay boyunca serin bir odaya aktarıyoruz

Hazır tuzlu domatesleri sadece meze olarak değil, diğer yemekler için de kullanıyoruz, örneğin pancar çorbası fıçı domateslerle çok lezzetli çıkıyor

Tam teşekküllü dekapaj için tatlı domates çeşitlerini seçmek daha iyidir. Ayrıca meyveler yoğun olmalıdır, aksi takdirde tuzlama işlemi sırasında kolayca dağılırlar.

Hardallı soğuk işlem domatesleri

Konserve domates turşusu için bu seçenek aynı zamanda soğuk bir yöntem sağlar. Tuhaflığı, burada hardal kullanılmasıdır, bu sayede tuzlu domatesler fıçı domates olarak elde edilir, ancak daha keskin bir tada sahiptir.

İçindekiler:

• 2,5 kg domates;
• 2 yemek kaşığı. ben. tuz (slayt ile);
• 2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. ben. kuru hardal;
• 5 diş sarımsak;
• 2 defne yaprağı;
• tatmak için karabiber;
• kiraz yaprakları ve dereotu tadı.

Hazırlık:

Dereotu şemsiyeleri, defne ve kiraz yapraklarını hazırlanmış temiz bir kavanoza koyun

Domatesleri su altında iyice yıkarız ve kavanozu onlarla sıkıca doldururuz

Biber ile birlikte, hem siyah hem de yenibahar alabilirsiniz

Baharatlı bir sebzenin karanfilini de koyduk, sonra tuz, şeker ve 1 yemek kaşığı gönderdik. bir kaşık hardal

Şimdi askıların seviyesine kadar su dökün, kavanozu içindekilerle sallayın, ardından kalan hardalı dökün ve kavanozu bir kapakla kapatın, ihtiyacınız olana kadar sıkıca mantarlayın

Bir gün oda sıcaklığında bırakıyoruz, ardından kavanozu sıkıca kapatıp 1-1,5 ay boyunca serin bir odaya aktarıyoruz

Domates turşusu sürecini hızlandırabilirsiniz, bunun için meyveleri alıp birkaç yerde çatalla deliyoruz.

Kış için soğuk tuzlu salamura domates

Soğuk bir şekilde konserve domates turşusu için başka bir tarif, lezzetli fıçı domateslerin tadını çıkarmanın yanı sıra hem pancar çorbası hem de turşu ve hodgepodge için mükemmel bir sos elde etmenizi sağlayacak.

Malzemeler (3 l başına):

• 1,5 kg domates;
• 2 yaban turpu yaprağı;
• 6 frenk üzümü yaprağı;
• 6 kiraz yaprağı;
• 2-3 şemsiye dereotu;
• 6 bezelye karabiber;
• 2 defne yaprağı;
• 5 diş sarımsak.

tuzlu su için:

• 1 litre su (filtrelenmiş);
• 3 yemek kaşığı. ben. tuz;
• 1 yemek kaşığı. ben. Sahra

Hazırlık:

Sebzeleri tuzlamak için bir kavanoz ve bir kapak hazırlayacağız, bunun için sadece suyu kaynatıp kaynar suyla haşlıyoruz

Sarımsakların kabuklarını soyun ve ortadan ikiye kesin. Defne dahil tüm yeşil yaprakları ve dereotu şemsiyelerini bir kaseye koyduk, suyla iyice durulayın

Şimdi sarımsağın yarısını ve tüm yeşilliklerin yarısını kavanozun dibine koyun, karabiberleri ekleyin

Domatesleri su altında iyice yıkayın, saplarının takılı olduğu yere kürdan ile 2-3 delik açın ve sıkıca bir kavanoza koyun. Kalan baharatları ve otları üstüne koyun

Tuz ve şekeri süzülmüş suda tamamen eriyene kadar karıştırın. Kavanozun içeriğini elde edilen tuzlu suyla dökün, bir kapakla kapatın

Domatesleri bir günlüğüne içeride bir kenara koyuyoruz, fermantasyon süreci başlasın diye aydınlık bir yere koyuyoruz

İlginç! Kore domatesleri: en lezzetli tarif

Daha sonra kavanozun ağzını sıkıca kapatıp daha serin ve karanlık bir yere alıyoruz. 1, 5 ay sonra numune alabilirsiniz

Tabii ki, domateslere başka sebzeler de ekleyebilirsiniz, ancak tuzlu domateslerin tadı hemen değişecektir, bu nedenle sadece domatesleri tek başına tuzlamak daha iyidir.

Kavanozlarda aspirinle domatesleri tuzlamanın soğuk yöntemi

Aspirinli kavanozlarda soğuk domates turşusu, mezeyi normalden daha uzun süre tutan kanıtlanmış bir reçetedir. Aspirinin kendisi sebzelerin tadını etkilemez, tuzlu domatesler fıçı domatesler kadar lezzetlidir.

Malzemeler (5 litrelik kavanoz için):

• 6 kg domates;
• 10 yaban turpu yaprağı;
• dereotu (şemsiye ve tohumlar);
• 30 karabiber;
• 20 defne yaprağı;
• 100 gr kaya tuzu;
• 200 gr şeker;
• 250 ml sirke (%9);
• 2 aspirin tableti;
• 5 l su (filtrelenmiş).

Hazırlık:

Kavanozu ve kapağı iyice yıkıyoruz, sterilize etmenize gerek yok, sadece kaynar suyla haşlıyoruz

Cam kabın dibine bazı yaban turpu yaprakları, dereotu tohumları ve şemsiyeleri, defne yaprağı ve karabiber koyuyoruz. Şimdi domatesleri sıkıca yerleştiriyoruz, hızlı tuzlama için meyvelerde birkaç delik açıyoruz. Domateslerin arasına aspirin koyun, bütün tabletleri veya tavanı koyabilirsiniz

Sebzeleri kalan yaban turpu yapraklarıyla kaplıyoruz, domateslerin küflenmesine izin vermeyecek olanlardır, çünkü yaban turpu iyi bir antiseptiktir

Şimdi turşuyu yapıyoruz, suya tuz, şeker döküyoruz, sirke ekliyoruz, her şeyin suda çözülmesi için iyice karıştırıyoruz ve domatesleri en üste döküyoruz

Domatesleri kapaklarla kapatıp serin bir odaya alıyoruz, birkaç hafta sonra mezeyi masaya servis edebilirsiniz

En lezzetli salamura domatesler bir fıçıda elde edilir, ancak normal bir tencerede, bir kovada veya bir kavanozda da fermente edilebilirler. Ancak 3 litrelik bir kavanoz kullanıyoruz, daha fazlası mümkün, ancak daha az değil, çünkü küçük hacimlerde fermantasyon çok daha kötü.

Tuzlu yeşil domates

Yataklardaki olgunlaşmamış domatesler, birçok bahçıvan için tanıdık bir durumdur. Ancak böyle bir mahsulden kurtulmaya değmez, çünkü yeşil domatesler kavanozlarda soğuk bir şekilde tuzlanabilir. Tuzlu domatesler, fıçı domatesler gibi gevrek, lezzetlidir.

İçindekiler:

• domatesler (yeşil veya kahverengi);
• 3 dereotu şemsiyesi;
• 3 yaban turpu yaprağı;
• 2 kiraz yaprağı;
• 2 frenk üzümü yaprağı;
• 10 diş sarımsak;
• 15 bezelye karabiber;
• 1, 5 Sanat. ben. Sahra;
• 1, 5 Sanat. ben. tuz;
• 1, 5 çay kaşığı kuru hardal (1, 5 yemek kaşığı l. bitmiş);
• 1,5 litre su.

Hazırlık:

Hazırlanan temiz kavanozun dibine baharatlı bir sebzenin doğranmış karanfillerinin yarısını, tüm dereotu şemsiyesini, kiraz ve frenk üzümü yapraklarını koyun. Ayrıca 2 adet yaban turpu yaprağı, şimdilik bir tane bırakalım

Şimdi yeşil domatesleri alıyoruz ve üstüne çapraz kesimler yapıyoruz, bu mutlaka yapılmalıdır, çünkü domateslerin olgunlaşmamış olduğunu ve uzun süre tuzlanacaklarını unutmuyoruz. Ve bir kesi yaparsanız, tuzlu su onları daha hızlı emer

Hazırlanan sebzelerle kavanozu yarıya kadar doldurun, kalan sarımsak ve yaban turpu yaprağını üstüne koyun, kabı en üste kadar doldurmaya devam edin. Karabiber uykuya dalın

Bundan sonra, kuyudan, musluktan ve kaynamış sudan değil, şeker ve hardalla birlikte tuzu dökün. Her şeyi iyice karıştırın. Salamurayı en üste yeşil sebzelerden oluşan bir kavanoza dökün

Kapağı kapatıp domatesleri serin bir yere alıyoruz, bir ay sonra mezeyi deneyebilirsiniz ama kışın domatesler daha da lezzetli olur

İlginç! Acıka domates ve sarımsaktan - pişirmeden tarif

Kavanozlarda dekapaj için orta boy domatesleri seçiyoruz, bir tencere veya kova için daha büyük meyveler alabilirsiniz, ancak küçük olanları kullanmayın, çok fazla konserve sığır eti ve böyle bir maddeye sahip oldukları için hemen atıyoruz. zehirlidir.

Gürcü turşusu yeşil domates

Gürcü tuzlu domatesleri, kavanozlarda olgunlaşmamış sebzelerden lezzetli bir soğuk atıştırmalık elde etmenizi sağlayacak başka bir tarif. Domatesler fıçı domates olarak elde edilirken, sebzelerin tadı, çeşitli baharat ve otların kullanılması nedeniyle şaşırtıcıdır.

İçindekiler:

• 4 kg yeşil domates;
• 2-3 dolmalık biber;
• 100 gr acı biber;
• 150 gr sarımsak;
• bir demet maydanoz;
• bir demet kereviz.

tuzlu su için:

• 1 litre su;
• 2 yemek kaşığı. ben. tuz (slayt ile).

Hazırlık:

Başlamak için baharatlı bir sebzenin karanfilini ve tüm yeşillikleri alıyoruz, malzemeleri mümkün olduğunca küçük öğütüyoruz

Ayrıca acı ve tatlı biberleri ince ince doğrayıp toplam kütleye gönderiyoruz, doğrudan ellerimizle karıştırıyoruz, otları ve sebzeleri hafifçe eziyoruz

Domatesleri güzelce yıkayıp meyvelerin üzerine kesi yapıyoruz ama bıçağı sonuna kadar bitirmiyoruz, cep gibi görünmesi gerekiyor. Meyveler büyükse, sebzelerin dolgu ve salamura ile iyice doyurulması için çapraz olarak bir kesi yapmak daha iyidir

Şimdi her bir domatesin kesisine iç harcı koyuyoruz ve sebzeleri kaynar suyla haşlanmış temiz bir kavanoza koyuyoruz. Yeşil ve kahverengi domatesler kullanılıyorsa, daha hızlı tuzlanacakları ve önce yenebilecekleri için yeşilleri önce yeşilleri ve kahverengi olanları üstüne koyarız, yeşil olanlar daha fazla mayalanmaya devam eder

• Dolgu kalırsa, meyveler arasındaki boşlukları doldurabilir.
• Daha sonra, tüm tahıllar tamamen eriyene kadar herhangi bir kapta tuzu suyla karıştırın, salamurayı sebzelere gönderin, bir kapakla kapatın.

Domatesleri 7-14 gün oda sıcaklığında bırakıyoruz, hepsi sebzelerin büyüklüğüne bağlı, sonra kavanozu domateslerin olgunlaşacağı serin bir yere aktarıyoruz

Gürcü turşusu yeşil domatesleri çok lezzetli, baharatlı, kokulu bitkisel yağ ile terbiyeli olarak servis edilir.

Kavanozlarda tuzlu domatesler soğuk bir şekilde hazırlanır, uzun süre saklanır ve çabucak yenir, çünkü domateslerin tadı fıçılara benzer. Sunulan tüm seçeneklerden herkes kendi zevkine uygun bir tarif bulacaktır. Ve sebzelerin uzun süre saklanması ve küflenmemesi için, kabı hardal çözeltisine batırılmış gazlı bezle sebzelerle örtmek veya domatesleri bir peçeteyle örtmek ve üstüne hardal tozu serpmek daha iyidir.