Kış için klasik dolmalık biber lecho tarifi

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

• Kategori:

  boşluklar

• Pişirme süresi:

  1.5 saat

İçindekiler

• domates
• dolmalık biber
• Şeker
• sebze yağı
• tuz
• sirke

Sebze mevsiminde, klasik dolmalık biber lecho'nun özel bir yer kapladığı kış için lezzetli hazırlıklar hakkında düşünmenin zamanı geldi. Birçok ev hanımı tarafından hazırlanan bu meze, "Parmaklarını yalayacaksın" serisinden sebze kıvırma tarifleri paylaşmaktan mutluluk duyuyor.

Tatlı biber ve domates lecho - klasik bir tarif

Klasik dolmalık biber lecho, kış için en sevilen hazırlıklardan biridir. Meze o kadar lezzetli oluyor ki parmaklarınızı yalayacaksınız. İştah açıcı lecho, tadıyla herhangi bir yemeği kesinlikle zenginleştirecek ve tamamlayacaktır.

İçindekiler:

• 2,5 kg dolmalık biber;
• 2 kg domates;
• ½ bardak) şeker;
• ½ su bardağı bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı. ben. tuz (slayt ile);
• 1 yemek kaşığı. ben. sirke (%9).

Hazırlık:

• Domatesleri bir kıyma makinesi veya blender ile öğütün.
• Rendelenmiş domateslere şeker, tuz dökün, karıştırın, ateşe verin ve kaynatın.

Bu sırada tatlı biberin çekirdeklerini çıkarıp iri parçalar halinde kesiyoruz. Lecho için herhangi bir renkte biber alabilirsiniz, ancak meze kırmızı ve sarı meyvelerden en lezzetlisidir

• Haşlanan domates sosunun içine sıvı yağı koyup biberleri ilave edip tekrar kaynamaya bırakın.
• Lecho'yu 30 dakika pişirin. Ardından sirkeyi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
• Sıcak mezeleri steril kavanozlara koyuyoruz ve sterilize kapaklarla sıkıyoruz.

• Ayrıca geleneklere göre kavanozları lecho ile sarıyoruz ve tamamen soğuduktan sonra onları depoya koyuyoruz.
• Lecho için olgun ve iyi domates kullanmanız gerekir, ikinci sınıf meyveler bitmiş atıştırmalıkların tadı üzerinde kötü bir etkiye sahip olacaktır.

Havuç ve soğan ile

Klasik lecho sadece dolmalık biber ve domateslerden değil, diğer sebzelerin eklenmesiyle de hazırlanabilir. Örneğin, "Parmaklarını yala" serisinden bir tarif - havuç ve soğan ile. Kış için böyle bir meze, tadı daha çeşitli ve ilginç.

İçindekiler:

• 3 kg dolmalık biber;
• 1,5 kg domates;
• 500 gr havuç;
• 300 gr soğan;
• 120 gr şeker;
• 1 yemek kaşığı. ben. tuz;
• 120 ml bitkisel yağ;
• 120 ml sirke (%9);
• 4-5 karanfil tomurcuğu;
• 4-5 bezelye yenibahar.

Hazırlık:

• Domatesleri iyice yıkar, dilimler halinde keser ve bir kıyma makinesinden geçiririz. Ortaya çıkan domates püresini bir tencereye dökün ve ateşe verin.
• Şu anda, tohumlardan soyulmuş tatlı biber meyveleri dilimler halinde kesilir.

Uzun şeritler ve soyulmuş havuçlar halinde kesin

• Soğanı halkalar veya yarım halkalarla doğrayın.
• Domatesler kaynar kaynamaz tuz, şeker, karanfil, yenibahar ekleyin, yağ ve sirke dökün.

• Domates sosunu tekrar kaynatın ve soğanları ve havuçları koyun, sebzeleri 5-7 dakika kaynatın.
• Daha sonra dolmalık biberleri yayıyoruz, bir kapakla örtüyoruz ve lecho'yu 20-25 dakika pişiriyoruz. Bu süre zarfında, tava içeriği birkaç kez karıştırılmalıdır.

Bitmiş atıştırmalıkları kavanozlara yerleştiririz ve önce buharla veya fırında sterilize edilmesi gereken kapakları sararız

Lecho'yu sindirmemek daha iyidir. Havuçlar ve biberler gevrek olmalıdır, böylece bitmiş atıştırmalıkta lezzetlerini ve daha iyi tatlarını korurlar.

Sarımsaklı dolmalık biber lecho

Sarımsaklı dolmalık biber lecho, "Parmaklarını yala" serisinden kışa hazırlanmak için en basit klasik tariflerden biridir. Meze görünüşte aynı derecede lezzetli, aromatik ve iştah açıcıdır.

İçindekiler:

• 1,5 kg dolmalık biber;
• 3 kg domates;
• 1 baş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı. ben. sirke (% 9);
• 1 yemek kaşığı. ben. tuz;
• 200 ml bitkisel yağ;
• karabiber;
• 1 acı biber (isteğe bağlı)

Hazırlık:

• Soyulmuş sarımsak karanfillerini dilimler halinde kesin. Baharatlı sebze bitmiş atıştırmalıkta hissedilmesi gerektiğinden çok fazla öğütmemelisiniz.
• Tatlı biber tohumlarını soyun ve 1 cm genişliğinde parçalar halinde kesin, biberleri sarımsaklı bir tavaya göndeririz.

Domatesleri ikiye bölün, saplarını kesin ve istenirse bir kıyma makinesi veya mutfak robotu kullanarak acı biberle birlikte öğütün

• Domates püresini diğer sebzelerle birlikte bir tencereye dökün. Sonra tuzu, şekeri dökün ve tereyağını dökün, her şeyi karıştırın ve ateşe verin.
• Kaynattıktan sonra lecho'yu 30 dakika pişirin ve ardından sirkeyi ekleyin ve mezeyi 10 dakika daha hazırlayın.

• Sıcak lecho'yu önceden hazırlanmış kavanozlara yerleştirip kapakları sarıyoruz.
• Lecho'ya aromatik otlar eklenebilir. Örneğin, dolmalık biber fesleğen, kişniş, maydanoz, kekik ve mercanköşk ile iyi gider. Atıştırmayı daha uzun süre tutacak kuru otlar kullanmak en iyisidir.

Ancak taze otlar kullanılıyorsa, sirke eklemeden önce lecho hazır olmadan 5 dakika önce tavaya gönderilmelidir.

Domates salçalı dolmalık biber lecho

Klasik dolmalık biber lecho, taze domates kullanır, ancak sebzeler salça ile değiştirilebilir. Kış için böyle bir atıştırmalık o kadar lezzetli oluyor ki parmaklarınızı yalayacaksınız.

İçindekiler:

• 800 gr dolmalık biber;
• 500 ml domates salçası;
• 250 ml su;
• 5-6 bezelye karabiber;
• 4 yenibahar bezelye;
• 2 yemek kaşığı. ben. sirke;
• 2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
• 1 defne yaprağı;
• 2-3 diş sarımsak.

Hazırlık:

• Tatlı biber meyvelerini ortadan ikiye kesin, çekirdeklerini tüm çekirdekleriyle birlikte çıkarın. Lecho için sadece kırmızı meyveler alabilirsiniz, ancak meze farklı renklerde sebzelerden parlak görünecektir.
• Bulgar sebzesini keyfi parçalara ayırdık, şeritler, dilimler veya kareler kullanabilirsiniz.

• Domates salçasını bir kaseye koyun, suyu dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
• Elde edilen domates suyunu tatlı biberli bir tencereye dökün. Ardından tuz ve şeker dökün ve ayrıca defne yaprağı, yenibahar ve karabiber ekleyin.

• Ateşe gönderiyoruz ve sürekli karıştırarak kaynattıktan sonra lecho'yu 30 dakika pişirin.
• Daha sonra sirkeyi, yağı dökün ve sarımsak presinden geçirilebilecek veya bir bıçakla ince kıyılmış sarımsakları koyun.

Lecho'yu 10-15 dakika daha pişiriyoruz ve sonra sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz. Kapakları (ayrıca steril) sarıyoruz, mezeyi soğutuyoruz ve depoya aktarıyoruz

Orijinal lecho tarifi üç bileşen içerir: dolmalık biber, domates ve soğan. Ancak et ve sosis için garnitür değil, kış için atıştırmalık almak istiyorsanız soğansız yapabilirsiniz.

Dolmalık biber lecho ve patlıcan

Bazı ev kadınları dolmalık biber ve patlıcandan yapılmış bir lecho keşfetti. Tabii ki, bu bir meze için klasik bir seçenek değil, aynı zamanda lezzetli ve iştah açıcı çıkıyor. Bu nedenle, böyle bir tarif, kış için bir dizi sebze hazırlığına güvenle dahil edilebilir - sanki parmaklarınızı yalayacakmışsınız gibi!

İçindekiler:

• 700 gr dolmalık biber;
• 1 kg patlıcan;
• 2 kg domates;
• 300 gr havuç;
• 1 yemek kaşığı. ben. tuz;
• 80 gr şeker;
• 120 ml bitkisel yağ;
• 4 diş sarımsak;
• 50 ml sirke (%9).

Hazırlık:

• Kabın içine soğuk su dökün ve içindeki tuzu karıştırın.
• Patlıcanları küçük küpler halinde kesin ve tuzlu suya dökün.
• Domatesleri 2-4 parçaya kesin, saplarını kesin. Bir blender kullanarak domates dilimlerini öğütün.

Tatlı biberleri tohumlardan temizliyoruz, dilimler halinde kesiyoruz

Havuçları yarım daire şeklinde doğrayın

• Sarımsakları ince bir rende üzerinde öğütün.
• Patlıcanların suyunu süzüp tekrar güzelce yıkayın.
• Bir tencereye domates püresini dökün, biberleri, havuçları ve patlıcanları ekleyin, yağı ekleyin.

Sebzeler kaynar kaynamaz üzerlerine tuz ve şeker ekleyin, karıştırın ve kapağın altında 30 dakika pişirin

Ardından sarımsağı ekleyin, sirkeyi dökün, karıştırın ve 5 dakika sonra bitmiş lecho sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlanabilir

Lecho'yu çok lezzetli yapmak için etli domatesleri seçmelisiniz, ancak ince duvarlı yeşil biberleri alabilirsiniz - bu şekilde meze keskin bir tat alacaktır.

Dolmalık biber ve kabak lecho

"Parmaklarını yalayacaksın" kışı için yapılan bir dizi hazırlıktan, dolmalık biber ve kabaktan bir lecho tarifi daha belirtmekte fayda var. Tabii ki, bu tür meze klasik Macar yemeğine atfedilemez, ancak bir değişiklik için denemeye değer.

İçindekiler:

• 1,5 kg domates;
• 1 kg kabak;
• 4-5 adet dolmalık biber;
• 5-6 diş sarımsak;
• 100 gr şeker;
• 1 yemek kaşığı. ben. tuz;
• 1 yemek kaşığı. ben. sirke (% 9);
• 1 yemek kaşığı. ben. sebze yağı.

Hazırlık:

Soyulmuş kabakları 1, 5-2 cm'lik küpler halinde kesin, sebze gençse kabuğu ve tohumları ile birlikte kullanılabilir

Domateslerin saplarını kestikten sonra küçük küpler halinde kesin

• Tohumlardan da soyulması gereken orta boy küpler ve dolmalık biberler halinde kesin.
• Bu tarifte domatesleri doğramıyoruz, hemen tuz ve şekerle birlikte bir tencereye döküyoruz. Kaynattıktan sonra 10 dakika kaynatın.

• Bundan sonra domateslere biber ve kabak gönderiyoruz, yağı döküp 30 dakika pişiriyoruz.
• Pişirmeden 15 dakika önce doğranmış veya preslenmiş sarımsak ekleyin.

Pişirmenin bitiminden 1-2 dakika önce sirke ekleyin. Lechoyu ocaktan aldıktan sonra kavanozlara koyuyoruz

Lecho'yu sadece dolmalık biber ve domateslerden seviyorsanız, baharatlı otların yardımıyla tadı çeşitlendirebilirsiniz. Ancak baharatlı atıştırmalıkların sevenler, kesinlikle biber veya yaban turpu ile lecho'yu seveceklerdir.

Klasik dolmalık biber lecho, pahalı malzemelerin kullanılmasını gerektirmeyen kış için basit ama çok lezzetli bir atıştırmalıktır. "Parmaklarınızı yalayacaksınız" serisinden önerilen tarifleri kesinlikle beğeneceksiniz, en sofistike gurmeler tarafından bile şımartılabilirler.