Kavanozlarda kış için basit lahana tuzlaması

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-12 17:50

• Kategori:

  boşluklar

• Pişirme süresi:

  1 saat

İçindekiler

• lahana
• havuç
• tuz
• Şeker

Antik çağlardan beri, lahana turşusu yemek pişirmede aktif olarak kullanılmaktadır. Mutfak masasında kraliçe olarak kabul edildi. Her evde mümkün olduğunca kışa hazırlanmaya çalıştılar. Bugün, tuzlu veya lahana turşusu alaka düzeyini kaybetmedi. Ayrıca pişirme sırasında eklenir veya ısırık olarak yenir. Kavanozlarda kış için gevrek lahana tuzlamak için basit tarifler düşünmenizi öneririz.

Basit tarif

Basit ve lahana tuzlama yöntemini düşünmeyi öneriyoruz. Ham su kullanımı sayesinde sebze çok sulu ve gevrek olur. Büyük miktarlarda hasattan önce, doğru miktarda baharat ve çeşni belirleyerek küçük bir porsiyon yapmayı denemeniz önerilir.

İçindekiler:

• lahana - 3 kg;
• orta boy havuç - 2 adet;
• sofra tuzu - 2 yemek kaşığı;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı;
• temiz su - 1,5 litre.

Hazırlık:

1. Lahanayı durulayın, kurutun ve gerekirse ilk yaprakları çıkarın. Çatalları 2 parçaya kesin.
2. Sebzeyi ince şeritler halinde doğrayın. Derin bir yemek kabına koyun.
3. Üzerine ince bir rende üzerine doğranmış havuçları ekleyin.
4. Kabın içeriğini yavaşça karıştırın. Ana şey, havuçların lahana ile birlikte eşit olarak dağıtılmasıdır.
5. Lahanayı sıkıca kurcalamadan temiz bir cam kaba koyun. Dolgun olması için hafifçe ezmek yeterlidir.
6. Üzerine konserve tuzu dökün.
7. Tatlı kum ekleyin.
8. 1,5 litre ham suyu süzgeçten geçirdikten sonra sebzeli bir kavanoza dökün. Sıvı klorsuz olmalıdır.
9. Suyun eşit dağılımı için, lahanayı bir spatula veya tahtadan yapılmış bir çubukla biraz delmeniz önerilir.
10. Tuzlu su sebzeyi tamamen kaplayacak şekilde su dökün. Lahana hava ile temas etmemelidir ve her zaman salamurada olmalıdır.
11. Kabı içindekilerle plastik bir kapakla örtün.
12. Yapıyı daha büyük bir kaba yerleştirin. Pişirme sırasında tuzlu su yükselecek ve kenarlardan akmaya başlayacaktır.
13. Birikmiş havayı gidermek için günde birkaç kez lahanayı delmek gerekir. Sebze 3 gün içinde ve 5 ila 7 gün arasında düşük sıcaklıkta hazırlanır.

Bir kavanozda kış için lahana tuzlama tarifi basittir ve sirke içermez, buna rağmen sebze çok gevrek ve lezzetlidir. Bitmiş atıştırmalıkları kapatın, boşlukları saklamak için özel bir yere koyun.

Lahana "Aşırı yemek"

Lahanayı kendi suyunda pişirmek için eski bir halk tarifini düşünmeyi öneriyoruz. Bu yöntem eski günlerde kullanıldı - sebze, tuz ve şeker. Burada baharat yok.

İçindekiler:

1. lahana - 2 kg;
2. havuç - 1 adet;
3. sofra tuzu - 45 gr;
4. toz şeker - 1 çay kaşığı

Hazırlık:

• Düzleştirilmiş çatalları birkaç parçaya bölün.
• Küçük şeritler halinde doğrayın.

• Hazırlanan lahanaya rendelenmiş havuç ekleyin, sebzeleri kendi aralarında eşit olarak dağıtın.
• Terazide belirtilen tuz miktarını ölçün. Fermantasyon sürecini hızlandıran buraya şeker ekleyin. Klasik tarifte tatlı kum yoktur, isteğe göre eklenir.

• Hazırlanan dökme ürünleri eşit olarak yayın, karıştırın.
• Sebze karışımını birkaç parçaya bölün.

• Lahanayı hamur gibi elinizle yoğurmaya başlayın.
• Bir konteynere koyun.
• Bir ezme kullanarak tekrar ezin.

• Lahananın üzerine bir tabak koyun ve üzerine bir tabak daha koyun.
• Fermantasyon işlemi sırasında çok fazla meyve suyu çıkacağından, lahanalı kabı küçük bir kaba koyun.
• Üzerine ağır bir yük koyun. Bir gün sonra, doğal meyve suyu göze çarpmadı, sonra üstüne, plakayı ve baskıyı çıkarmadan 100 ml soğuk su eklemeniz gerekiyor.

Basit ve lezzetli bir video tarifinde, kış için çıtır lahanayı kavanozlarda tuzlamak 3 gün sürüyor. Günde birkaç kez baskıyı kaldırmak ve tahta bir spatula ile birkaç delik açmak gerekir. Bu, biriken havayı gidermek için gereklidir. Aksi takdirde, sebze acı bir tat alacaktır

Steril, cam kaplara yerleştirin, kapatın ve iş parçalarını saklamak için tasarlanmış bir odaya koyun.

Tuzlu lahanayı bağımsız bir atıştırmalık olarak servis edebilirsiniz. Bunu yapmak için az miktarda lahana turşusu koyun, kokulu biraz ayçiçek yağı dökün ve ince kıyılmış dereotu serpin.

azerbaycan lahanası

Kavanozlarda kış için parçalar halinde gevrek lahana tuzlamak için basit bir tarif düşünmeyi öneriyoruz. Pancar sayesinde meze alışılmadık bir görünüm ve tat kazanır. Tüm ailenizi ve arkadaşlarınızı şaşırtmak için lahana pişirmeye çalışın.

İçindekiler:

• orta boy lahana - 1 adet;
• pancar (büyük) - 1 adet;
• sarımsak - 6 diş;
• acı biber - 1 adet;
• lavrushka - 1-2 yaprak;
• karabiber - 10-20 adet;
• su - 1, 4 l;
• sofra tuzu - 4, 5 yemek kaşığı

Hazırlık:

Lahana çatallarını birkaç parçaya ve ardından küçük küpler halinde kesin. Pancar ile aynı şekilde devam edin. Sarımsakları ince ince kıyın

• Hazırlanan ürünleri katmanlar halinde yerleştirin. İlk önce lahana, her katmana sıkıca bastırın.
• Pancar dilimlerini ve sarımsak dilimlerini serpin. 3 litrelik cam kapların hepsini aynı şekilde doldurun.

• Temiz ve bütün lahana yaprakları ile süsleyin.
• Doğranmış acı biber ve bezelyeleri, defne yaprağını yaprakların üzerine yerleştirin.

• Belirtilen miktarda tuzu 500 ml soğuk suda eritin.
• Elde edilen tuzlu suyu sebze ve baharat içeren bir kaba dökün. Sıvı, sebzeyi tamamen kaplayacak şekilde sade su ekleyin.
• Basit, vidasız bir kapakla kapatın. 1, 5 hafta soğukta (balkon, bodrum, kiler) bırakın. Daha parlak ve doygun bir pancar rengi elde etmek için lahanayı 1 hafta daha bırakmanız gerekir.

Snack lahana biraz kokulu ayçiçek yağı döküldükten ve ince doğranmış otlar serpildikten sonra servise hazır

"Hızlı" atıştırmalık

Tuzlu ve sirkesiz kavanozlarda kış için çıtır lahana tuzlamak için başka bir basit tarif düşünmenizi öneririz. İş parçası çok lezzetli ve sulu.

İçindekiler:

• lahana - 3 kg;
• orta boy havuç - 2 adet;
• soğuk su - 1 litre;
• sofra tuzu - 3 yemek kaşığı;
• tatmak için kuru dereotu;
• lavrushka - 2-4 yaprak;
• yenibahar bezelye - 5-10 adet;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı

Hazırlık:

• Lahana çatallarını ince şeritler halinde doğrayın.
• Bir Kore salatası rendesi kullanarak, parlak kök sebzeyi yıkayıp soyduktan sonra doğrayın.
• Havuçları lahana için bir kaba koyun, eşit şekilde karıştırın.

• Öncelikle sebzenin ekşi mayasının yer alacağı kaba küçük bir tabaka lahana koyun.
• Ardından birkaç defne yaprağını kırın.
• Biraz acı biber ve kuru dereotu.

• Yine lahana ve havuç. Aynı işlemi sebzeler bitene kadar yapın.
• Son kat defne yaprağı ve baharat olmalıdır.
• Belirtilen miktarda kaya tuzu ve toz şekeri 1 litre kapasiteli bir kaba boşaltın, suyla doldurun. Tamamen çözülene kadar karıştırın.
• Lahananın üzerine dökün. Sebze tamamen sıvı ile kaplanmalıdır, daha sonra tuzlu suyun hazırlanmasını tekrarlamanız gerekir.

• Daha küçük bir plastik kapak alın ve bir kapta sebzelerin üzerine yerleştirin.
• Daha önce suyla doldurmuş bir kavanozu üstüne koyacaktır.
• Yüklü lahana ayrıca daha büyük bir kaba yerleştirilmelidir.

Fermantasyon ve gaz evrimi bir gün içinde başlayacak. O zaman lahanayı birkaç yerde günde 2-3 kez delmeniz gerekir. Gaz çıkacak ve lahana tatsız, acı bir tat almayacak. Fermantasyon işlemi bitene kadar sebzeyi delmek gerekir

3. gün gevrek lahananın kış için basit bir tarife göre salamura ile tuzlanması sona erecek ve kavanozlarda saklamaya hazır hale gelecektir.

Kış için Kore lahanası

Kavanozlarda kış için gevrek lahana tuzlamak için başka bir seçenek düşünmenizi öneririz, tarif sirke ile basittir. Meze çok lezzetli, aromatik ve baharatlı çıkıyor.

İçindekiler:

• lahana - 2-3 kg;
• havuç - 4 adet;
• karabiber - 10 bezelye;
• lavrushka - 2 yaprak;
• sarımsak - 5 diş;
• su - 1, 2 l;
• sofra tuzu - 2 yemek kaşığı;
• Korece havuç için baharat - 1 yemek kaşığı;
• toz şeker - 3 yemek kaşığı;
• sofra sirkesi - 3 yemek kaşığı

Hazırlık:

• Kabın dibine karabiber, ardından lavrushka ve sarımsak karanfilleri koyun.
• Lahanayı kesin ve ardından büyük dilimler halinde doğrayın. Herhangi bir şekil almasına izin verilir.
• Havuçları Kore salatası rendesi kullanarak doğrayın.
• Kavanozu katmanlarla doldurun. Önce lahana.

• Sonra bir kat havuç. Kap dolana kadar aynı şekilde devam edin.
• Dolu kabın üzerine en üste kaynar su dökün. Örtün, oda sıcaklığında 12-15 dakikadan fazla tutmayın.

• Bu arada, turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Belirtilen miktarda suyu bir tencereye dökün, kaynatın.
• Kore tarzı havuç baharatı ekleyin.
• Sofra tuzu, toz şeker ekleyin.
• Karıştırın, toplu bileşenler tamamen çözülene kadar bekleyin. 3-4 dakika kaynatın.

• Sirkeyi dökün.
• Sıvıyı kavanozdan süzün. İçine kaynayan marinatı dökün.
• Sıkıca kapatın.

Baş aşağı soğutun

Karanlık, serin bir saklama alanı kullanılması tavsiye edilir. Kavanozlarda kış için lahana gevrek olur ve tuzlu su ve sirke ile basit bir tarife göre tuzlama gerçekleşir.

Lahana, büyük parçalar halinde salamura

Başka bir basit tuzlama tarifi. Hazır meze, herhangi bir yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacak ve aynı zamanda mükemmel bir bağımsız soğuk atıştırmalık olacaktır.

İçindekiler:

• lahana - 2, 7 kg;
• havuç - 4 adet;
• toz şeker - 3 yemek kaşığı;
• sofra tuzu - 3 yemek kaşığı;
• tatmak için öğütülmüş karabiber;
• tatlı kırmızı biber - 3 çay kaşığı

Hazırlık:

Bir soyucu kullanarak 4 büyük havuçtan geniş dilimler kesin

• Daha sonra plastiklerin her birini 4-5 cm uzunluğunda parçalara ayırın.
• Lahana çatallarını 5 parçaya bölün. Lahana başının çekirdeğini atın.
• Sebze parçalarını büyük dilimler halinde kesin.

• Hazırlanan sebzeleri büyük bir gıda sınıfı kapta birleştirin. Onlara gevşek bileşenler koyun - tuz, şeker.
• Öğütülmüş kırmızı biber ve karabiberi eşit şekilde serpin.

• Hazırlanan sebzeyi elinizle iyice durulayın.
• Hazırlanan lahanaya bir yük koyun.
• Bir gün sonra, içindekileri karıştırın, böylece sebze çok daha yumuşak hale gelir.

Basit bir tarife göre kış için gevrek lahanaların büyük parçalar halinde tuzlanması 3 gün içinde gerçekleşir ve daha sonra kavanozlara aktarılır. Serin bir yerde saklayın.

Bonus

Lahanayı tuzlamadan önce doğru sebzeyi nasıl seçeceğinizi bilmeniz gerekir. Pişirme ipuçları, hazırlığın sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olmasına da yardımcı olacaktır.

1. Çoğu durumda, sebzenin ekşi mayası kavanozlarda yer alır. Bu nedenle kap öncelikle sabunla yıkanmalı ve sıcak buharda kurutulmalıdır. Kapaklar - yıkanmış, haşlanmış.
2. Tuzlama için geç veya orta çeşit lahana kullanılması tavsiye edilir. Yaprakları elastiktir, lahana başları yoğundur ve kesildiğinde beyaz bir renk tonuna sahiptir. Toplama sırasında, sebzede şekerlerin sadece %4'ü bulunur.
3. En lezzetli ve sulu lahana turşusu taze toplanmış sebzelerden elde edilir. Hasattan sonra 48 saatten fazla geçmemelidir. Bu fenomen, 48 saat sonra ölen laktik asit bakterileriyle ilişkilidir. Doğru, doğal fermantasyon sürecine aktif olarak katılanlar onlardır.
4. Yumuşak ve sert bir lahana elde etmek için, lahana ve havuç arasındaki fermantasyon sırasında biraz doğranmış mısır eklenmesi önerilir.
5. Tuzlama sırasında tadı ve tür çeşitliliğini arttırmak için lahanaya çeşitli baharatlar, meyveler ve meyveler eklenir.
6. Doğru tuzlanmış lahana lezzetli, aromatik ve sulu çıkıyor. Salata ve soğuk atıştırmalıkların yanı sıra çorba ve bazı ana yemeklerin hazırlanmasında yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Lahana turşusunun çok miktarda C vitamini içerdiğinden vücut için çok faydalı olması da aynı derecede önemlidir.