Çıtır çıtır yapmak için bir kovada kış için tuzlu lahana

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

• Kategori:

  boşluklar

İçindekiler

• lahana
• havuç
• tuz

Vitamin ve mineral miktarına göre, lahana kışın önde. Fermente edildiğinde özellikle yararlıdır. Kural olarak, gelecekteki kullanım için hasat edilir. Her metresin kendi sırları vardır, gevrek olması için bir kovada kış için lahana nasıl tuzlanır … Bununla birçok lezzetli yemek pişirebilirsiniz: hodgepodge, lahana çorbası, salata sosu, turta doldurma ve çok daha fazlası. Bahsetmemek gerekirse, aslında pişmemiş, yemeye hazır bir salata.

Temel hazırlık kuralları

Bir emaye kova en iyi şekilde çalışır. Kabartma tozu ile iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Ardından beyaz lahana çatallarını hazırlayın. Üzerlerinde çürük yaprak olmadığını görün. Hemen hemen her tarifte havuç bulunur, tatlı ve sulu çeşitleri tercih edilmelidir.

Peki, ana bileşen hakkında. Çıkışta yumuşak ve tatsız bir ürün elde etmek istemiyorsanız iyotlu tuzun uygun olmadığını unutmayın. Sadece sıradan taş.

Kış için lahanayı bir kovada tuzlamak kolaydır, ancak gevrek olmasını istersiniz. Bir not olarak, ev hanımlarının şeflerin tavsiyesi biraz rendelenmiş yaban turpu eklemektir.

Tuzlama lahana teknolojisi

Sadece hasat etme becerisine hakim olanlar, muhtemelen gevrek olması için bir kovada kış için lahananın nasıl tuzlanacağı ile ilgileneceklerdir. Geleneksel yöntem değişmedi. Ana şey, bir dizi temel kuralı görmezden gelmemektir:

1. Lahana başını yıkayın, birkaç üst yaprak tabakasını çıkarın, kovanın dibine döşemek ve lahanayı yukarıdan kaplamak için gerekli olacaktır.
2. Lahana kafalarını keskin bir bıçak veya özel bir cihazla ince şeritler halinde doğrayın.
3. Katmanlar halinde bir kovaya koyun, her katmana tuz serpin ve sıkıştırın.
4. Kabı göz kürelerine doldurmak buna değmez, fermantasyon sırasında akacak olan tuzlu su için bir yere ihtiyacınız var.
5. İş parçasının üzerine bütün lahana yapraklarını, üzerlerine tülbent ve tahta bir daire koymanız, ardından bükmeniz gerekir.
6. Tuzlama işlemi oda sıcaklığında gerçekleşir. Optimum +18 ila + 23 ° С arasında kabul edilir.
7. Ortaya çıkan köpük, fermantasyonun başladığını gösterir. Siliyoruz.
8. Günde iki kez lahanada tahta bir çubukla en alta delikler açmak gerekir. Gazların dışarı çıkmasına izin vermek.
9. Köpük üretimi durur ve salamura şeffaf hale gelir gelmez lahana kullanıma hazırdır.
10. Kış döneminden bahsediyorsak buzdolabında, kilerde veya balkonda saklamanız gerekir. Bir kovaya bırakılabilir veya cam kavanozlara yerleştirilebilir.

Tuzlu lahana tarifleri

Kış için bir kovada lahana tuzlamanın birçok yolu vardır. Ana görev, onu gevrek hale getirmektir. Klasik versiyonda, ana bileşen olan havuç ve tuza ek olarak hiçbir şeye ihtiyaç yoktur. Ancak baharat, sebze ve meyvelerin eklenmesiyle başkaları da var. Ancak, önce ilk şeyler.

Klasik versiyon

İçindekiler:

• lahana - 10 kg;
• havuç - 200 gr;
• tuz - 200 gr.

Hazırlık:

Lahana çatallarını durgun yapraklardan temizliyoruz, 4 parçaya kesiyoruz

Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın

Havuç hazırlayın, yıkayın, soyun, öğütün

Sebzeleri bir kapta karıştırın. Ardından tüm lahana yaprakları ile kepçenin dibini kaplayın. Bunları, her birine tuz serperek katmanlar halinde bir kaba aktarıyoruz

Sıkıca sıkıştırın, tekrar yapraklarla örtün, gazlı bezle örtün. Plakayı koyuyoruz, üzerine eğiliyor

Her gün lahanayı tahta bir çubukla delip geçeriz ve ortaya çıkan gazların kaçmasına izin veririz

Üç gün sonra atıştırmalık hazır. Her şeyi doğru yapmak için fotoğraflı bir tarif yardımcı olacaktır.

Yaban turpu kökü ile tuzlu lahana

Bu tarife göre meze çok lezzetli çıkıyor. Ek olarak, işlem hostesten çok fazla zaman almaz ve malzemeler herhangi bir mağazadan satın alınabilir. Yiyecek miktarı 10 litrelik bir kovaya dayanmaktadır.

İçindekiler:

• lahana - 8 kg;
• havuç - 400 gr;
• kaya tuzu - 240 gr;
• yaban turpu kökü - 50 gr.

Hazırlık:

Tuzlama kabını iyice yıkar, dezenfekte eder, kovadaki patojenik mikroflorayı ortadan kaldırmak için üzerine kaynar su dökeriz

Yaban turpu kökünü temizliyoruz, durulayıp küçük dilimler halinde kesip kovanın dibine koyuyoruz. Üstünü lahana yapraklarıyla örtün. Lahanayı hazırlarız, kütüğü çıkarırız, doğrarız

Hazırlanan havuçları ezin, lahana ile birleştirin

Tuz serpin, biraz meyve suyu vermesi için elimizle buruşturun. Sebzeleri bir kovaya koyuyoruz, sıkıştırıyoruz, lahana yapraklarıyla örtüyoruz. Üstüne bükerek ahşap bir tahta koyduk. (3 litrelik bir kavanoz su yapacaktır.)

İçeriği serin bir yerde kaldırıyoruz

Lahanayı günlük olarak deliyoruz. Yüzeyde oluşan köpüğü çıkarın. Bu işlem ihmal edilemez, aksi takdirde iş parçası bozulur

İşlemin tamamlanması 10 gün sürecektir. Bu tarife göre kış için lahana tuzlamak bir zevktir. Meze inanılmaz lezzetli ve gevrek çıkıyor.

Salamura lahana

Her evde, bir kovada dekapaj tarifleri nesilden nesile aktarılır. Çıtır çıtır bir atıştırmalık için soğuk ekşi maya yöntemini deneyin.

İçindekiler:

• lahana;
• havuç;
• Karabiber;
• tuz;
• Şeker;
• Defne yaprağı;
• filtrelenmiş su.

Hazırlık:

Kolaylık sağlamak için çatalları 4 parçaya böldük, kütüğü çıkardık, ince dilimler halinde doğradık

Önceden soyulmuş havuçları rendeden geçirin

Sebzeleri bir küvete katmanlar halinde koyuyoruz, her seferinde baharat serpiyoruz. Çıtır çıtır olması için ezmeyin

Salamurayı hazırlamak için soğutulmuş kaynamış suyu bir kaba dökün, tuz ve toz şeker ekleyin. İyice karıştırın, bir kovaya sıkıştırılmış lahanaya sıvı dökün

Gazlı bezle örtüyoruz, tahta bir yüzeye bastırıyoruz, salamuranın lahanayı tamamen kapladığından emin olun

3 gün boyunca bırakıyoruz, iş parçasını günde iki veya üç kez delip biriken havayı serbest bırakıyoruz. Ortaya çıkan köpüğü çıkarırız, gazlı bezi sabunsuz yıkarız

Lezzetli bir meze hazır, hemen masaya servis edebilir veya soğan, ayçiçek yağı ve biraz sirke ile tatlandırabilirsiniz.

çilek ile lahana

Şimdi kızılcık ve yaban mersini ile kış için lahanayı nasıl tuzlayacağımızı öğreneceğiz. Bu, geleneksel şekilde ve tuzlu su ilavesiyle yapılabilir.

İçindekiler:

• lahana - 10 kg;
• havuç - 200 gr;
• kızılcık ve yaban mersini - her biri 200 gr;
• tuz - 200 gr.

Hazırlık:

Sebzeleri ve meyveleri yavaşça bir kovaya koyun. Bu durumda, onları ezmemek için kurcalamayın

• Tuz serpin.
• Ürünleri, lahana tabakasının sonuncusu olacak şekilde işaretliyoruz.
• Yukarıdan, tüm varyantlarda olduğu gibi, tuzlamayı bütün yapraklarla örtün.

Bu tarif, tuzlu su ile doldurularak biraz değiştirilebilir. Aksi takdirde, çalışma prensibi birincisine benzer. Herkes kış için lahana nasıl tuzlanacağına kendisi karar verecek. Kişisel tercihe bağlı olarak.

Elmalı tuzlu lahana

Bu tarif güvenle bir incelik olarak adlandırılabilir. Hazırlamak için en yaygın ürün listesine ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

• lahana - 10 kg;
• havuç - 1 kg;
• elmalar - 2 kg (miktar tadına göre yukarı veya aşağı değiştirilebilir);
• tuz - 200 gr.

Hazırlık:

Üst yaprakları lahana başlarından çıkarırız, kütüğü çıkarırız

Keskin bir bıçakla ince şeritler halinde doğrayın

Kaba bir rende üzerinde üç soyulmuş havuç, sadece şeritler halinde kesebilirsiniz

Elmaların çekirdeğini kesin, kemikleri ve bölümleri çıkarın, dilimler halinde kesin

Hafifçe tuz serpilmiş bütün yaprakları bir emaye kovaya koyun. Lahanayı havuçla karıştırın, tuz, ilk meyve suyu görünene kadar ezin

Bir kaba sıkıştırıyoruz, elmaları üst tabaka ile yerleştiriyoruz

• Kovayı doldurana kadar adımları tekrarlıyoruz. Meyve suyu ekstraksiyonu için biraz boşluk bırakıyoruz.
• Üstünü lahana yapraklarıyla örtün.
• Gazlı bezle örtmek, bir plaka koymak ve yükü koymak için kalır.

Fotoğraflı bu tarife göre hazırlanan lahana, acı bir tat olmaması için bıçakla delinmelidir. Ve köpük oluştukça çıkarın. Beş gün sonra, tuzlu su berraklaştığında, atıştırmalık tamamen yemeye hazırdır. Afiyet olsun.

Torunlarımızın örneğini izleyin, kış için stok yapın, lahana tuzlamaya özellikle dikkat edin.

Bu ürünün düzenli kullanımı, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve sindirim sistemi sürecini stabilize etmeye yardımcı olur. Doğru yiyin ve tadını çıkarın. Sağlıklı olmak!