Domuz Mantarı Tarifleri

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

• Kategori:

  atıştırmalıklar

• Pişirme süresi:

  1 saat

İçindekiler

• domuzlar
• soğan
• sebze yağı
• tuz ve baharatlar
• Tereyağı
• taze bitkiler

Domuzlar en yaygın mantarlardır ve birçok insan yemeklerini sever. Mantar nasıl pişirilir, her ev hanımı kendisi için karar verir, ancak domuzları denemeden önce açıklamalarını ve fotoğraflarını dikkatlice incelemelisiniz. Sonuçta, mantarlar hem yenilebilir hem de zehirli olabilir.

Bu mantar nedir

Domuzlar genellikle yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda bulunur ve sıradan yazlık evlerde de büyüyebilir. Ancak bu tür mantarlar iki tip olabilir: ince (zehirlidirler) ve yakın zamana kadar "şartlı olarak yenilebilir" olarak kabul edilen kalın. Şişman domuzlar bile kendi içlerinde toksik maddeler biriktirdikleri için düşünüldüler, bu nedenle bilim adamları bu tür mantarları yemeyi önermezler.

Ancak deneyimli mantar toplayıcıları, domuzları genç yaşta ve ekolojik olarak temiz yerlerde toplarsanız herhangi bir zarar vermeyeceği konusunda ısrar ediyorlar.

Şişman domuzun zehirli akrabalarıyla hiçbir benzerliği yoktur. Kapağın çapı 2 ila 15 cm arasında değişebilir, hepsi mantarın büyüdüğü koşullara bağlıdır. Ve sadece şapkadan genç olup olmadığını anlayabilirsiniz. Genç bireylerde, şapkanın kenarları aşağı doğru bükülür ve çıkıntı yapmaz, yaşla birlikte kenarlar kıvrık kalır, ancak başlık huni şeklini almaya başlar.

İlginç! Kış için marine edilmiş mantarlar: en iyi tarifler

Genç domuzların hafif zeytin rengi vardır ve olgun bireyler grimsi olur. Bu tür mantarların bacağı sağlam ve kısa, eti yoğun ve etlidir.

Kızarmış domuzlar - basit bir tarif

Domuzların pişirme açısından diğer mantar türlerinden hiçbir farkı yoktur. Bunları hem normal bir tavada kızartarak hem de kış için konserve yaparak farklı şekillerde pişirebilirsiniz. Ancak fotoğraftaki açıklamayı dikkatlice incelerseniz, bu tür mantarların basitçe yıkanıp kızartılamayacağını anlayabilirsiniz.

Burada ön işleme çok önemlidir ve böyle bir işlem hiçbir durumda göz ardı edilmemelidir, aksi takdirde sağlığınıza zarar verebilirsiniz.

İçindekiler:

• 500 gr domuz;
• 2 büyük soğan;
• 2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
• 2 yemek kaşığı. ben. Tereyağı;
• tatmak için tuz ve baharatlar;
• tatmak için yeşillikler.

Hazırlık:

Önce domuzları hazırlayacağız yani ön işleme yapacağız. Meyve gövdelerini döküntü, kirden temizliyoruz, su altında durulayıp derin bir kaba koyuyoruz

• Soğuk ve daima tuzlu su ile doldurun, 5-6 saat bekletin. Daha sonra suyunu süzüp temiz, yine tuzlu su ile dolduruyoruz, ıslatma işlemini tekrarlıyoruz.
• Bundan sonra, büyük mantarları öğütün, örnekler küçükse, onları bütün bırakabilirsiniz.

Ardından mantarları 2 kez 10 dakika kaynatın. Pişirildiğinde neredeyse siyaha dönerler. Korkmayın, bu domuzlar için normaldir

Şimdi mantarları kızartabilirsiniz ve bunun için tereyağını bitkisel yağ ile birlikte bir tavada ısıtıyoruz

Domuzları yaydık ve 5-7 dakika kızarttık

Bundan sonra, doğranmış soğanı doldurun, 10 dakika daha kızartın, sonunda tuz, karabiber ve tatmak için diğer baharatları serpin

Bitmiş domuzları taze otlar ile serpin ve servis yapın. İstenirse mantarlar peynir veya ekşi krema ilave edilerek kızartılabilir.

Patates ile kızarmış domuz

Birçok ev hanımı domuzları patatesle kızartmayı sever. Mantarları bu şekilde pişirmek çok basittir, yemeğin doyurucu ve lezzetli olduğu ortaya çıkar. Ancak, lezzetli bir yemeğin tadını çıkarmadan önce, fotoğraftaki mantarların açıklamasını dikkatlice incelemeniz ve ön işlemlerini unutmamanız gerektiğini bir kez daha hatırlatırız.

İçindekiler:

• 1 kg domuz;
• 2 soğan;
• 5 diş sarımsak;
• 10 patates yumruları;
• 7 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
• 1 yemek kaşığı. ben. Tereyağı;
• 100 gr sert peynir;
• biraz yeşil soğan;
• tatmak için tuz, karabiber, kırmızı biber.

Hazırlık:

Domuzları ıslattığınızdan emin olun, kaynatın, sonra durulayın, bir kevgir içine koyun. Kabuğu soyulmuş, küçük küpler halinde doğranmış soğan, baharatlı bir sebzenin karanfilini ince bir rende içinden geçiririz

Ayrıca peyniri rendelemek için rende kullanın, yeşil soğanları ince doğrayın

Bir tavada tereyağı ile birlikte 1 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın, domuzları koyun ve 10 dakika kızartın

Daha sonra mantarlara soğan ve sarımsak dökün, 10 dakika daha periyodik karıştırarak kızartın, sonunda tuz ve karabiber ekleyin

Ayrı bir tavada kalan yağı ısıtın, şeritler veya küpler halinde kesilmiş patatesleri dökün. 30 dakika kızartın. Kızartma sürecinde, mantarların zaten tuzlanmış olduğunu dikkate alarak patatesleri tuzlayın

Şimdi mantarları patateslere kaydırıyoruz, karıştırıyoruz

İlginç! Sıcak mantar yemekleri için en iyi 5 tarif

Malzemeleri peynir serpin ve 5 dakika daha kısık ateşte pişirin. Bitmiş domuzları yeşil soğanlı patateslerle serpin ve servis yapın.

Domuz mantar çorbası

Domuzlar farklı şekillerde pişirilebilir. Çok lezzetli bir çorba yapıyorlar. Ancak, bu tür mantarların açıklamasını okuduktan sonra, sağlığınız için endişeleriniz varsa veya taze mantar toplamanın bir yolu yoksa, yemek pişirmek için kurutulmuş mantarları kullanmak daha iyidir. Ayrıca, fotoğraftaki gibi kokulu ve ağız sulandıran bir çorba pişirmek, kurutulmuş domuzlardan taze olanlardan çok daha kolaydır. Sonuçta, ıslatma gibi uzun bir süreç 10 saatten 30 dakikaya düşürülür.

İçindekiler:

• 30 gr kurutulmuş domuz;
• 250 ml ılık su;
• 1 yemek kaşığı. ben. kıyılmış maydanoz;
• 1 diş sarımsak;
• 5 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı;
• 100 gr taze mantar (petrol, beyaz);
• 125 ml beyaz şarap (kuru);
• 1 litre et suyu;
• 1 yemek kaşığı. ben. un;
• tatmak için biber ve tuz;
• 4 dilim ekmek.

Hazırlık:

Kurutulmuş domuzları bir kaseye koyun, ılık suyla doldurun ve 30 dakika bekletin. Mantarlar doğrandıktan sonra suyunu dökmeyip süzüp saklıyoruz

4 yemek kaşığı zeytinyağını kalın tabanlı bir tencereye alın, kızdırın ve doğranmış sarımsağı maydanozla 2 dakika soteleyin

Sonra uykuya dalıyoruz domuzlar ve küpler halinde kesilmiş taze mantarlar, bize tanıdık gelen bir porcini mantarı veya petrol alabilirsin

5 dakika kaynatın ve birkaç dakika sonra şaraba dökün - et suyu ve domuzların ıslatıldığı su, 4-5 yemek kaşığı bırakarak. 25 dakika pişirin

Kalan yağı bir tavada ısıtın, unu ekleyin ve koyulaşana kadar kızartın. Sonra ocaktan alıyoruz, mantarların altından su döküyoruz ve her şeyi iyice karıştırıyoruz

Elde edilen un karışımını çorbaya dökün ve sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin

Beyaz ve gri ekmek dilimlerini küpler halinde kesin, fırında veya kuru bir tavada kurutun. Bitmiş domuz çorbasını tabaklara dökün, kruton serpin ve servis yapın.

salamura domuz

Domuzların açıklamasını incelerseniz, bu mantarları kışa hazırlamanın önünde hiçbir engel olmadığı belirtilebilir. Peki, lezzetli domuz turşusu nasıl pişirilir, önerilen tarifte bir fotoğrafla öğrenebilirsiniz.

İçindekiler:

• taze domuzlar;
• Şeker;
• tuz;
• Defne yaprağı;
• dereotu şemsiyeleri;
• Karanfil;
• yenibahar bezelye;
• sirke.

Hazırlık:

Domuzları temizleriz, iyice durularız ve küçük örnekler hariç küpler halinde doğrarız

Bir tencereye koyuyoruz, suyla dolduruyoruz ve ateşe veriyoruz. Kaynatın ve köpüğü göründüğü anda çıkardığınızdan emin olun. Mantarları 10 dakika pişirin, sonra suyu boşaltın, domuzları akan su altında iyice durulayın

Mantarları tekrar tavaya koyun, üzerlerine temiz su dökün ve tuz ekleyin. 1 litre su için 2 yemek kaşığı gerekir. ben. tuz. Tekrar kaynatın, 25 dakika pişirin. Köpük belirirse, çıkarın. Kaynattıktan sonra suyu boşaltıyoruz, ancak artık domuzları durulamıyoruz

Şimdi mantarları tekrar kaynatıyoruz, ancak baharatlarla. Yani 1 litre su için 1 yemek kaşığı ölçüyoruz. ben. tuz.3-4 litre haşlanmış mantar için baharatlardan 6-7 bezelye yenibahar, 6-7 karanfil, 6-7 defne yaprağı ve ayrıca 6-7 dereotu şemsiyesi alıyoruz

Baharatlı domuzları sadece kapalı bir kapak altında pişirin, aksi takdirde baharatların tüm aromaları kaybolacaktır

Kaynattıktan 15 dakika sonra 1 çay kaşığı şeker dökün ve 10 dakika sonra 0,5 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı sirke özü (% 70), karıştırın ve ısıyı kapatın

İlginç! Lezzetli morel mantarı nasıl pişirilir

Önceden sterilize edilmiş her kavanoza 2 dereotu şemsiyesi koyun, mantarları yayın, yuvarlayın. Kavanozları çeviriyoruz, sarmaya gerek yok, soğuduktan sonra depoya kaldırıyoruz.

Domuzlar nasıl doğru şekilde tuzlanır

Tuzlama, kış için domuz mantarı pişirmenin başka bir yoludur. Mantar meze çok lezzetli çıkıyor ve kış hazırlığının hazırlanmasının tüm detayları, fotoğraf ve açıklama ile adım adım tarifte bulunabilir. Hemen belirtmek gerekir ki soğuk tuzlama ve sıcak tuzlama yöntemi vardır.

Soğuk elçi

Soğuk tuzlama, lezzetli ve baharatlı domuzlar elde etmenizi sağlar. Mantarlara yaban turpu yaprağı eklerseniz, onlar da gevrek olur.

İçindekiler:

• 1 kg domuz;
• 10 adet siyah frenk üzümü yaprağı;
• 30 gr tuz;
• 3-4 bezelye karabiber;
• 2-3 diş sarımsak.

Hazırlık:

Domuzları kir ve döküntülerden temizleriz, numuneler büyükse yıkar, sonra küpler halinde keser, katlar, suyla doldurur ve bir gün bekleriz

Bu süre zarfında suyu en az 5 kez değiştiriyoruz, mantarı sağlık için güvenli hale getirmenin tek yolu bu

Islattıktan sonra mantarları yıkayıp tuzlu suyla dolduruyoruz ve domuzları üç geçişte pişiriyoruz. İlkinde 5 dakika, ikincisinde yarım saat ve üçüncüsünde 40 dakika kaynatın

Şimdi herhangi bir uygun kabın dibine dereotu, frenk üzümü yaprağı, sarımsak ve karabiber koyun, ayrıca yaban turpu yaprağı da koyabilirsiniz. Sonra soğutulmuş domuzları koyuyoruz, mantarları kaya tuzu serpiyoruz, kaynamış su ile dolduruyoruz, üstüne baskı koyuyoruz ve bir gün bırakıyoruz

Mantarlar steril kavanozlara yerleştirildikten sonra salamura ile doldurulur, normal bir naylon kapakla kapatılır ve serin bir yere konur. 1, 5 ay sonra domuzlar masaya servis edilebilir.

sıcak yol

Domuzları kış için sıcak bir şekilde tuzlayabilirsiniz. Bir fotoğraf ve bir açıklama ile önerilen tarifin özelliği, mantarların hem kaynatılması hem de yağda kızartılması gerektiğidir. Pek çok ev hanımı domuzları daha güvenli olduğu için sıcak bir şekilde pişirmeyi tercih ediyor.

İçindekiler:

• 1 kg taze domuz;
• 2 yemek kaşığı. ben. Kaya tuzu;
• 1 baş sarımsak;
• 4-5 bezelye karabiber;
• 3-4 defne yaprağı;
• sebze yağı.

Hazırlık:

1. Domuzları ön işleme tabi tutuyoruz yani temizliyoruz, tuzlu suda 2 kez 5 ve 30 dakika haşlıyoruz.
2. Mantarları derin bir tavaya dökün ve tamamen kaplayacak şekilde yağla doldurun.
3. Mantarların yanında doğranmış sarımsak, karabiber ve defne yaprağı uykuya dalın.
4. Domuzları yarım saat kızartıyoruz, mantarları yanmamaları için periyodik olarak karıştırıyoruz.
5. Daha sonra güveçleri kavanozlara koyuyoruz, kapaklarla kapatıyoruz ve serin bir yerde saklamaya gönderiyoruz.

Mezenin çok tuzlu olduğu ortaya çıktıysa, mantarları 1, 5 saat bekletin ve ardından aromatik yağ ve soğan ile baharatlayın.

Açıklamaları ve fotoğrafları olan önerilen tüm tarifler, domuzlardan çeşitli yemekler pişirmenize izin verecektir. Ve uygun işleme ile mantarlar sağlığınıza zarar vermez. Ancak, pişirmeden önce, zehirlerinin etkisi hemen ortaya çıkmadığından, domuzların sinsi mantarlar olduğu gerçeğini dikkate almalısınız.

Toksinler vücutta basitçe birikir ve ne kadar çok mantar yerseniz o kadar çok olurlar. Zehirlenme belirtileri hemen ortaya çıkmaz, kişi vücudunun zehirlendiğini bile bilmeyebilir. Bu nedenle bu tür mantarları yiyip yememek size kalmış.